標題:
茶葉的自解.自化
[打印本頁]
作者:
Johnson1
時間:
2010-2-5 11:02
標題:
茶葉的自解.自化
茶葉包裝在真空包裡.也會陳化.密封在塑膠袋裡也會轉化.實際情況大搜集.請大家提供實際狀況.
作者:
ulumochi
時間:
2010-2-5 11:07
真空不是真的真空
8 e% K' F) g* p
還是有少量空氣
tea for you/ h- h2 b Q6 F( Y
而茶葉本身也含有濕氣(普洱茶大約10%.烏龍茶大約5%)
# v. a D3 Y% j/ V' k7 r
有了空氣和濕氣
& F% l& `8 T# X* i. [www.t4u.com.tw
茶品就會老化
www.t4u.com.tw* E+ L4 b. w; H; Z
7 {; x% L! ?# z* Utea,t4u
所以兄說的自解/自化
tea,t4u L- |5 h4 X1 K# E7 h6 t) `
其實都是他解/他化
作者:
win
時間:
2010-2-6 01:39
關於真空的部分
tea for you1 Y5 X- l* l# @7 H
小弟並不是這方面的專才(只修過幾堂真空概論..呵..如有錯誤還請多指教)
8 N* g7 [) y2 N W! b
這部分屬於自身 藏/存茶 的實驗與心得..僅屬於個人看法
: [9 w/ ?1 _9 [- ^; Ttea for you
2 R+ y9 s T' A/ j! U8 ?9 cwww.t4u.com.tw
真空是一種相對的狀態(相對於常壓).氣壓的單位..常用的有mbar(毫巴)與torr(拓)以及pa(帕)
Tea For You 茶藝論壇 A5 H9 S7 j$ Y% |
一大氣壓atm約為1050正負50 mbar..750正負20 torr..1.03正負0.2*e5 pa (不知道有沒記錯或換算錯)
9 v# V6 R( }' W( Wtea for you
一般的食品真空抽取機(含茶葉類)..約是10e-2~10e-3 pa(10的-2次方至10的-3次方)
+ \! B; K5 y0 P8 S7 ?( Ctea,t4u
也是說約是0.01~0.001 pa
- J$ {6 M6 w: H$ i- WTea For You 茶藝論壇
其實這還算是低~中真空的範圍..不過已經將大部分的氣體(含氧氣)給抽掉了
4 u1 w3 f! L" R7 Q5 F+ P+ o- O* y
但是該空間內還是會有很多的物質不會被排出
www.t4u.com.tw; }5 h1 {! U; l5 ]9 C n
而且它是呈現極微量的"物質析出"
3 d7 B) k1 l* Q. z8 O. G& }" y$ k$ xTea For You 茶藝論壇
在真空的狀態下..它是呈現破壞性的進行狀態..真空度越高..產生的破壞越大
tea,t4u4 G0 ]8 t3 T' g% G0 D, l: _" q% h
也就是說..有些東西會被迫跑出來(析出)
tea,t4u! j: V/ r& U: o$ u% M" U, h. T3 v
茶葉真空包裝內..所加付的脫氧包/乾燥劑
. j) P* B! `" q K! |( }. kTea For You 茶藝論壇
目的就是要抑制殘留在裡面的水氣(水氣裏的氧)
! c3 p* w. d2 H% X$ O2 c- v stea,t4u
但是受外在大氣壓力與溫度的變化
! _5 d4 o6 q5 @# p E$ mTea For You 茶藝論壇
該真空包裝還是會有極輕微的氧化作用(物質對流作用)
www.t4u.com.tw; l/ u$ i0 S$ J4 p
還有包裝材料的材質也會影響
, }4 B: M6 @% d& @* j H% o) c7 U: _Tea For You 茶藝論壇
甚至光線(含不可見光的遠紅外線與紫外線)都會造成所謂的"穿透影響"
tea,t4u1 K, h4 C. i9 J/ F% i4 X8 `
! t! g9 C- d7 Y: W9 ttea for you
所以它會有所謂的內部氧化作用
tea for you9 r9 ]* p1 j" c% m0 G* p8 Q; d1 N
會比較偏向U兄所稱的 他解/他化 (被作用)
Tea For You 茶藝論壇: o9 B4 V9 o5 w0 T: a, t- ?
我個人認為..這不能稱為自解/自化
tea,t4u& ] q3 I( o6 ^* S8 C- N+ s1 U" A
茶是被作用者(被迫完成該現象)
tea for you" n% }. B% \& N s$ U* e; f
非真空時也是..只是作用速度與成分(方向不同)
tea for you' F, i& _) K0 F. f
茶的陳化..不適合稱為 自解/自化..它是由外力來完成的
歡迎光臨 Tea For You 茶藝論壇 (http://www.t4u.com.tw/chat/)
Powered by Discuz! 6.1.0
