標題: 試茶！－－－如何試？試如何？ [打印本頁]

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作者: 小胖    時間: 2008-8-5 02:00     標題: 試茶！－－－如何試？試如何？

週日騎車運動順便到玉市與跳蚤市場晃晃，tea for you  p: B( p+ C/ w* \$ U' [
感受一下景氣的冷熱與打探市場的馬路消息，tea,t4u  n2 r* \# U, }5 Q4 G2 K9 v3 \, Q
逛到頑童兄的攤子便停下來喝喝茶聊是非，Tea For You 茶藝論壇) _+ s4 R: g2 z8 n" q/ q0 }
頑童兄對於時下的試茶方式頗有所感－－－尤其是所謂的［重手泡法］，www.t4u.com.tw/ p6 X  m( Y" Y- C5 Y" Q& k" O2 X9 b
以往僅有少數大廠的常規茶，
! m$ y2 L, M: f  Y  f- _2 }/ Q, Gtea,t4u茶品的品質變化不大，
' c1 s6 s" `  w" E- o, n2 xTea For You 茶藝論壇但現在群雄並起五花八門的茶品通行於市，tea,t4u+ f: x& A# ^7 I( Q7 V9 m
各人對於挑選茶品各有自己的評試手法與重點項目，
- M! _1 G0 ^4 H9 f1 n* ltea,t4u賣家總是希望能盡量表現茶品的優點－－－引起買家的購買慾，6 K# e$ }5 ^# Y2 e' W
更有甚者逐步將買家導入自己的生意邏輯當中，tea for you8 g& l% B, H5 m
而精明的買家通常是心裡有譜不為所惑，Tea For You 茶藝論壇" i3 v2 h/ B, \- X
總是想用自家的試茶心法，8 \# \7 j6 L. N" F+ {2 @! P
將茶品大卸八塊巨細靡遺的抽絲剝繭試個究竟，
& R  e9 h5 u, ~" R生茶ˋ熟茶ˋ老茶ˋ新茶ˋ大樹茶ˋ野生茶ˋ茶園茶各有試茶的重點，tea for you2 S0 J/ j, E& D) \7 W3 z
茶要如何試法？試些什麼項目？
: z" F# l& q- _2 o& _9 r( {7 i6 I1 Vtea,t4u邀請大家來分享各家的心得！

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作者: 熟歇者    時間: 2008-8-5 10:44

我個人感覺:所謂的大樹茶(純古樹…….)用低溫泡,當年好喝, tea for you0 V& |  ?& u$ k, h* K$ @8 y" S
存放就看自己的造化了

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作者: 小胖    時間: 2008-8-5 22:30

我的試茶方法分享給大家參考－－－修正版重手泡法Tea For You 茶藝論壇' O* T: h+ i; W9 e7 R0 j
容量９５ＣＣ左右的４杯壺
4 b6 H" s3 L1 I& i5 U, _, Y" ~  rTea For You 茶藝論壇置茶約６克左右
: Q  Q. g- e4 y4 L9 M$ n+ x$ Etea,t4u第一泡９０秒5 h0 C  W- f" _0 a% B% ?
第二泡１２０秒# |$ E; q$ Q6 U
第三泡１５０秒tea,t4u( C0 H3 c" f& P0 H% Q
若第三泡的滋味沒有明顯減弱，0 P: h4 N, I4 I) g- }% y" Y
第四泡１８０秒
3 {7 J/ h5 `  x1 V0 r+ awww.t4u.com.tw若第三泡的滋味已有減弱的現象tea,t4u) j' \+ @+ _9 n" d% Y2 I6 [
第四泡就改為２１０秒tea for you) v+ C6 E2 |" n1 l) y* e
第四泡滋味沒有明顯減弱的再沖第五泡，滋味明顯減弱就不必試第五泡了，tea,t4u0 A, Q4 Q6 J( O' i1 P) L
第五泡３００秒
8 w! |8 H" E0 @$ e2 K* `2 a6 [9 ytea,t4u看滋味減弱的程度就可交作業了，tea,t4u; R/ V, K, ?- w
除非是高檔高價茶，tea for you1 {1 k4 V* L2 W% k
不然很少試到第六泡，
0 L- H$ x7 d# w5 ~4 l* Vtea,t4u中低價位的茶試到第五泡通常就能下決定是否要下單了。
7 w' D. g# L8 D3 utea,t4u評選的重點分為兩個部份－－－現有的優點　＋　未來陳化的潛質

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作者: idiot    時間: 2008-8-6 00:50

未來陳化的潛質  <--- 這要怎麼喝啊????

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作者: 小胖    時間: 2008-8-6 01:06

引用:

原帖由 idiot 於 2008-8-6 00:50 發表
2 b) W1 |% _9 X, [; }/ JTea For You 茶藝論壇未來陳化的潛質   

5 V( Z% F% d- w2 w& R; D) I
這個部分得靠長年的試茶與藏茶經驗積壘，tea for you. s: Z! _; \6 X, J
也就是從現存的苦澀與茶鹼等令人感到不悅的特性中，www.t4u.com.tw7 B+ e1 t8 X" }, I, G, R1 R8 N3 J) p
辨識出有多少是能轉化成優良特性。

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作者: 天夜    時間: 2008-8-6 15:40

引用:

原帖由 小胖 於 2008-8-6 01:06 發表
5 {# u, X4 w- T$ `Tea For You 茶藝論壇tea for you6 ^; Z) ?, H4 H1 Y
這個部分得靠長年的試茶與藏茶經驗積壘，
' B7 \! M+ j8 q3 `  R也就是從現存的苦澀與茶鹼等令人感到不悅的特性中，
! j5 ^- e# W" w5 Awww.t4u.com.tw辨識出有多少是能轉化成優良特性。

. `  ^, S4 @0 D- itea,t4u這下有的學了

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作者: etsac    時間: 2008-8-6 17:04

學任何東西都是如此，Tea For You 茶藝論壇# T1 B( L- O6 \3 a7 J
別人給的一些經驗如果只是看看，永遠難有具體用處，www.t4u.com.tw( R- a3 o, q9 F, |! q, m8 v
但能記取別人經驗並加以自己印證則始能融會貫通，Tea For You 茶藝論壇0 B$ q2 _, t. \  q# V4 Z6 R
這才是最省時之法。

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作者: 小谷    時間: 2008-8-6 20:49

茶湯入口前,在每一位喝茶的人所謂認同不失真適當 <沖泡方式與茶品確實 >,一切就緒所品飲的每一泡直到認為停止這一段品茶, < 感受茶的滋味與數秒到數分鐘滋味變化茶的表現 >    谷    要請益的是        如何 去接受滋味感應茶湯變化           小谷   大家好     新人    學習再學習

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作者: 小胖    時間: 2008-8-7 01:40

泡茶的方式因目的不同而有差異，
: I% c6 p$ M( {$ l+ V品茶ˋ試茶與鬥茶（比賽茶）所採用的泡法經常就不一樣，
* M5 |0 P; _+ L/ P5 a9 k品茶的泡法猶如談戀愛－－－花前月下甜言蜜語，Tea For You 茶藝論壇- I' U1 o4 i" ?$ B2 d1 M  ^1 |
只在乎曾經擁有－－－不管是否天長地久，
1 d% Z& @2 a; a8 O' x7 ]www.t4u.com.tw盡其所能的表現優點－－－可以的話也順便掩飾缺點，www.t4u.com.tw7 g* A% y0 k% T* U& z
以品茶法來試茶當然也是可行，Tea For You 茶藝論壇+ S* }4 B" x7 G2 m' Z1 e
買來就是要短期間喝掉的比較沒問題－－－頂多就是那天失手沒泡好茶湯難喝罷了！5 A7 Z- P8 C* Y' L/ F9 q: a
但若是要選購長期收藏的茶品－－－那就有可能會發生〔因誤會而結合，因瞭解而分開〕的遺憾，
( y: k5 r% e4 n- [1 Y+ Q. wwww.t4u.com.tw
- R( _% p/ M" h) @; r7 e( Xtea for you試茶的泡法猶如論及婚嫁－－－要包容它的一切，包括缺點，tea for you: x  M- v- W) n0 c
有些缺點是改掉了就沒了－－－在茶裡也有類似的因子，tea,t4u; P5 G1 x* o8 ^5 Z! b, \
僅僅是轉化掉而已－－－並沒有轉化出好的東西，
4 D1 m2 K" n/ \* o6 b' ytea,t4u有些缺點卻能經過歷練成熟轉化－－－變成優點或特點，
7 e! i' H& I* a9 U. N8 h" fwww.t4u.com.tw在茶的轉化因子中－－－同樣也包含了類似的特質，
4 |( k  ^* y! [  [' O% H$ Utea,t4u想要常年收藏的茶用這種方式來選－－－成功的機會較高，tea,t4u- z: G( T& L# `  I$ w. S
至於機會的高低就決定在－－－方法是否適合於你與經驗的累積，Tea For You 茶藝論壇2 ~+ ?1 p8 l% I
www.t4u.com.tw$ m* g! [/ V" I. F
鬥茶（比賽茶）的泡法猶如選美－－－在相同的規格分項目來評分，tea,t4u# Q( F+ ~/ T7 I7 [$ E
評選結果較為公正－－－但名次最好的卻不見得是你最喜歡的，tea,t4u& J5 u/ j  Q; o# z4 F
每個人有自己的審美觀－－－環肥燕瘦各有所愛！

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作者: 小胖    時間: 2008-8-9 02:20

既然有修正版重手泡法－－－當然有初始版的，tea,t4u1 v; u4 W9 o" s6 k
修正版的目的除了節省一點茶葉之外也稍微降低了茶湯濃度，
) R0 I5 y8 s% ?tea for you初始版重手泡法－－－幾乎所有尺寸的茶菁都能充分舒展可以試得更多細節，
1 Z1 A& o9 o% A* N; atea for you容量１２０ＣＣ左右的６杯壺tea for you- s8 _7 ]. v3 ~, N7 h7 [
置茶約１１克左右
$ J; f2 Y8 N* L! ?: g8 r- c, {tea,t4u第一泡６０秒5 p" |; g3 U7 u- [
第二泡６０秒www.t4u.com.tw& ~8 v3 g& C7 E
第三泡９０秒，tea,t4u# Q! \1 \* J+ E" g: J$ }% L
第四泡１２０秒; v/ b& o9 X6 F
若第四泡的滋味已有減弱的現象tea,t4u; e) V. a# m" T! k1 z: F/ `
第五泡１８０秒www.t4u.com.tw; q% J; V4 i! [$ C4 i; }! o# J9 X
若第四泡的滋味沒有減弱的現象- {% j' p: b+ f' {" F
第五泡１５０秒
7 `/ y+ D: v/ W7 y8 j3 ~5 u9 h第五泡滋味沒有明顯減弱的再沖第六泡，滋味明顯減弱就不必試第六泡了，
) c; L- b0 e) H/ \* v! R7 c3 Ctea,t4u第六泡２４０秒
& U  Y0 j; V  s. r( o看滋味減弱的程度就可交作業了，) N# E0 Z; H! _& S
除非是高檔高價茶，
6 v1 k3 p! H  eTea For You 茶藝論壇不然很少試到第七泡，
! o* \3 b" U* W; _tea,t4u中低價位的茶試到第五或第六泡通常就能下決定是否要下單了。tea,t4u* Q6 O- \/ f5 P2 Z
評選的重點分為兩個部份－－－現有的優點　＋　未來陳化的潛質www.t4u.com.tw6 b* w# M3 ^" ^! e

4 ~4 C! K2 s) X( YTea For You 茶藝論壇頑童兄對於重手泡的試茶法好像不太認同，tea,t4u# H. B1 F8 L' P0 Q, g; b, e9 U
我們等著分享他的高見！

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作者: 嗜茶士    時間: 2008-8-9 07:45

以下是我平常試茶的簡略方法，提供參考:
8 c  i1 H2 k8 ?7 o, awww.t4u.com.tw
" m4 n2 l" t. |4 ~. T7 K- etea,t4u1.
/ M. V2 B" j. I0 m' r1 vtea,t4u取少量茶葉置入100-150cc或更大的壺裡以較長時間浸泡，可以取得最高的解析度
+ ]0 {. B3 \3 f1 t* Z  u: P8 dTea For You 茶藝論壇這裡邊，我們可察覺每一個成份的多寡，包括氣味有無美感www.t4u.com.tw6 O; Z% A: \: Z
此法比較容易取得該茶在各方面表現的平均值
0 b1 _) ^7 n) g0 ztea,t4u較適用於要現喝的茶Tea For You 茶藝論壇% H' H3 l, j: {+ g9 L; `4 ]. J+ @

0 B; L7 B0 Q5 R' ~/ W  O! xTea For You 茶藝論壇2.
) Q0 h# d8 r' q2 R2 y# stea,t4u取接近壺的等重容水量的10分之一的茶葉作為預設置茶量，以一分鐘左右的時間出湯Tea For You 茶藝論壇8 o3 b- O9 U( k  L; R6 s
我們得到的可能是較接近該茶可讓口腔接受的最大飽和度與濃度
) C$ c/ Z" w. Itea,t4u相同時間沖泡3次，品飲其濃度即可得知其飽和點的支撐能力tea,t4u$ t0 Y; b2 a; N8 l: t& [( o
要不繼續沖泡第4次，這時已經略可得知了
( M, a) Z( r& w8 rtea,t4u較適用於準備要儲藏的茶
! T5 x7 P# a0 S% A8 Vtea,t4utea,t4u! b0 `2 v" T8 K" s
至於要以何種方式讓一款茶表現得最為美好，或許每人都要花上些許時間去琢磨www.t4u.com.tw0 }/ s6 w- a* ^5 u- s. x+ h# V8 `4 i
再加上每人的喜好以及茶具設備和環境不同，同一款茶在不同人的手上就幾乎會變成唯一tea,t4u6 O; g9 q7 o7 H. d7 D$ T
這就是飲茶之所以會很有趣的地方了

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作者: liang252507    時間: 2008-8-12 00:19     標題: 拙見

淺而易知我認為如你是想買新生茶想等到要品老茶,那我請新手省省了,因為真要陳化到有老茶韻味而又能不苦澀喔!這標準;至少要約15年是至少喔,而要真能順口應該要約20年以上,而要經過這漫長等待後真能轉出"優異品質"或只是"平平淡淡"品質?
, q  h& P2 a9 k, M: Btea for you
) J8 \; {% E. Y: I6 N# QTea For You 茶藝論壇最重要得是這麼漫長等待,"平常人"有辦法把倉儲管理好,不讓茶吸收雜味發霉變差....(等於可能要約20年時光)
* X2 X2 ^& {2 J; o; U1 f8 S& b# WTea For You 茶藝論壇tea,t4u: G+ ?8 N8 L0 d4 n# p' C
所以喝熟普,老茶倉儲管理還是要交給專業當做付費請專人管理,以免自己收了一堆糊搞瞎搞,一貳什年後成了一堆不能喝的垃圾,花錢又花時間精力
1 Z1 |, i8 u* Z- ATea For You 茶藝論壇tea for you, m1 c' s( E% M) d; S- y% `
評選老茶&倉儲管理還是要交給專業,當做付費請專人管理

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作者: liang252507    時間: 2008-8-12 00:39

泛綠的葉子淡黃色茶湯
  l6 P4 j! I* K+ x( qTea For You 茶藝論壇tea,t4u2 d# H" a% A0 h0 p+ ]" X6 g
大家是忘了為什麼市場有很多人捨烏龍茶就普洱茶的原因嗎?' B/ p9 I2 X2 x( M# t

) {* m) C5 I7 o" I( Ztea,t4u真要喝普洱茶應該只有1:喝熟普,2:喝年份夠的老生茶~2種選擇tea,t4u+ v. ^: U# w! ~7 L. Y) U* c; j
而不是喝烏龍式普洱茶
0 T! c9 o2 S; _, K0 D% ?! ATea For You 茶藝論壇tea,t4u" N% V( J8 n' G/ O/ o7 B) Y
還有,哈哈,之前去一位友人家,他特地去把他用塑膠袋包裝好的收藏普洱茶拿出來展www.t4u.com.tw6 G( h: e6 R! h
結果......一打開怎麼攙雜了....咖啡味....哈哈

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作者: lin146    時間: 2008-8-14 16:21

小弟試新茶的方式如下 ...tea,t4u. W" _% h7 S; e  j5 E

# Q1 M, b  G; v6 Q! n+ U6 e" e在適當的置茶量與標準(習慣)的泡茶手法下 tea,t4u% l8 T3 K0 w2 f; ]; ?" r7 }

& h( H  g, ^4 Ltea for you1.  第1 , 2 泡茶留冷再喝 ....   先聞茶香. 此時茶質尚未全部釋出 .  但可大略判斷季節
- R9 t( G5 y9 N( D; Q* }tea,t4u2.  第3 , 4 泡茶 一般喝 .....   試口感  ( 選擇個人的喜惡）Tea For You 茶藝論壇2 F' x& L+ i- |$ \5 q
3.  第5 , 6 泡茶浸濃喝 .......  試茶湯粗細 （判斷海拔高低）到此好壞茶多已出現明確差異 .6 ~) z5 d8 i* V, c3 N
4: 第10 , 11 泡茶更要喝(跳過 7. 8. 9. 泡) ...  試耐泡與否 . 可大略判斷大樹茶與台地茶 .  甚至製程中是否有把茶做壞了 .

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作者: lee480318    時間: 2010-7-17 20:29

推......................

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