最近看了忠道大的新書tea,t4u8 \# |7 T5 e) X3 L
感覺裡面講茶也很貼切的一些話www.t4u.com.tw# C" h0 W# A8 B9 D
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1 z; E: }: G- z; x7 ZP.23「.不僅用他的味蕾做菜，更是少數用腦筋在思考做菜的美食藝術創作者。」tea,t4u/ Y7 F( Z* c2 I) v) S8 d K; h
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P.24 「有一種曠林荒野中的奢侈氣派。」
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6 [( u" I2 v- a' ?- `1 x" n& @, ltea for youP.25「玩傳統(食物)的質感」Tea For You 茶藝論壇! j1 v, i: h* ^" T7 D) [8 E
& T5 S' V9 ]* u& f/ ^. }) Q6 w' J2 z6 ftea,t4uP.28 「味道與質感的變化」tea for you9 J0 s# |/ A3 {% V% D+ P
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P.33 對於環境與氛圍的形容
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+ K& R9 h- v( \5 q$ ltea for youP.35 「醒在清柔的黑暗」tea,t4u' S3 m6 n) M3 C o# M
9 c! y0 _! g" qtea,t4uP.38「濃烈不一定強悍，也可以婉柔美麗溫煦。...我喜歡有點想法的，有些創意的，有美感，還有一點土地意念的。那是味覺之外，米其林指南無能置評的區塊」
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P.42 「寧靜與陌生人的親切，才是真正的奢華」tea for you6 b8 M7 _3 y( b1 `0 U& {
+ Z7 Z4 G" c9 K' mtea for youP.49 「我相信，料理，尤其是帶有藝術創作精神的菜餚，是可以表現廚師的個性脾氣的。他對生命的態度，人生的價值，對土地食物的看法，還有他的謙沖傲慢，或細膩粗獷...他的個性和他的作品一樣，似乎裡面藏著一個天真的孩子，隨時會衝出來給你抱個滿懷，單純而動人」
