鎔陞玉璽

後學記憶力差,所以都會略作筆記,無奈遍尋未得
* B7 t& P( e9 ]( T5 |5 @" t( J記得曾為一個滇綠沱樣本而有緣與茶中高人茶敘!tea,t4u5 G4 r  z1 c+ B2 H' Q
受教中曾言及茶本身的[質]是茶要陳老陳好的要素之一!(好像是聊到台茶)
# I: B' k" Q$ {) o2 X0 o8 I- Ytea,t4u陳化過程中茶的變化是有起伏地!一席茶飲勝讀書10年!
: |, `/ t4 ~% R/ T$ X3 i, A5 U/ E: Ntea,t4u雖然忘光了!但類推到普洱的選取,大概學到,要選有[質]的普洱(選對料),製程ok,倉陳良好(放個40年, 呵呵!)
, g  u5 r( c0 R# }' F' V3 NTea For You 茶藝論壇現飲! 看來又為普洱找到另一個消費市場!tea,t4u& T2 z0 c& g1 {7 v. ?
現在2008年, 喝2001年的茶或再晚一兩年......是現飲嗎?

鎔陞玉璽

引用:

原帖由 jihlong 於 2008-6-30 22:52 發表 Tea For You 茶藝論壇+ N! d9 W4 d. l& m  h
小弟喝到現在感覺製茶人的用心最重要,如何去表現一款茶的優點,這必須要經驗的累積Tea For You 茶藝論壇6 ?/ u- G) e# R6 x0 T+ }- X- z
* Q. e7 r. N4 C/ r; Z製茶人的茶識不足,那是可以把大禹嶺的鮮葉給做成白開水或紅茶的4 E& f& j1 f1 u7 @, Q: k: J  z) K# k  N  N: @
這次試的幾款茶感覺製茶人都有用心,茶識也都有水準, ~# b: N1 y' G
( F: z0 ]9 M4 h8 ?. r. e% B1 y只差在所要表現的方式適不適合存放( m. q- V7 V2 H# y- F3 n
9 ?' Z0 D! d/ d: Jtea for you現飲這種新普洱時代的觀念,目前還不是主流www.t4u.com.tw5 S+ H7 ]. g  D: o7 ]; Z' |1 t- c
6 Z! L  h& D& v7 ?8 x& ]不過有幾款茶已經朝著這方向走了

4 \6 j, m2 e: J3 _* x) O% j jihlong大是老前輩了!tea for you9 \' {5 o3 j% X* v' p4 c
      能否將 [只差在所要表現的方式適不適合存放]再深入說明,以供參考!& h1 @& O  N' \! O( J$ l
      感恩喔!

鎔陞玉璽

引用:

原帖由 柱子 於 2008-7-3 01:00 發表 Tea For You 茶藝論壇. l1 H# a5 f% `, R  V7 c
其實 我堅持用 付費 的方式 主辮這次活動 ( 事實上有人願少量免費提供..而我拒絕 )
* y0 Y* U1 n) B* Y/ c5 x* Itea,t4u是希望這是一個真正 想學 的門檻- [- z6 Q% Z9 u4 y
茶品 也開放自行提供  這也是一種讓每個人自我表達的途徑  茶友參加與否也是Tea For You 茶藝論壇4 ]& M- t1 v& h; e1 G5 D
竊以為  實際同時段喝同款茶  可拉近表達上的雞同鴨講  喜歡與否就各自選擇與表述www.t4u.com.tw% ?# [, u* j% R! u! s) Z
如果所有人  意見和看法  都是一致的  那才是大問題 ! ?  多元社會多元選擇  物與類聚
; U" S) Z, w* ^, ~: ATea For You 茶藝論壇很多時候  提供茶品大家學習  使用者付費  上下交流  左右互補  總比無實物的討論為佳tea,t4u6 {% l- i% P6 K9 [( c4 b% A
網上  還有很多業界前輩  一直努力耕耘  弟衷心期望  下次有機會也能提供茶品供大家學習

7 ^* C2 r6 Y. Q# Y6 Jtea for youtea,t4u4 g" D5 I2 _0 e2 B
柱子大用心良苦! tea,t4u3 \% t7 u! s* P9 ?6 B4 j
這次沒能幫上忙,下回會積極些!7 a7 V) |/ a6 f; }& x5 M2 ]
這樣的學習方式,經濟實惠,又能集師廣學,tea,t4u) b- m- t8 `0 P7 |; o  N5 M
八種茶品手中只收藏約五樣數量也很少(說實在炒茶輪不到後學)
7 q$ j/ Q/ u6 Hwww.t4u.com.tw能夠因此增進茶友間的聯誼,也能較客觀鑑賞與意見包容www.t4u.com.tw2 ?1 L; ?: N4 T5 l+ x
最後除了還是愛手中收藏,也得到更好的資訊!Tea For You 茶藝論壇/ o) ]9 K! N  A& N
茶無言, 一年一年透露的氣息www.t4u.com.tw. B* R5 r2 G6 s3 K0 h
它,因時間歲月的陳化是越來越細致...總量無增,種類增加.
! k1 \" H+ m1 O! }6 M& [那時春秋為何? 期待吧!
' \& j' y( S; x# ~/ ltea,t4u現在仍只是一飲而已 ! 無.......言!
) w8 z( o1 @) x; y7 t& Gtea for you薑老! 後學如此說適否!?

鎔陞玉璽

引用:

原帖由 jihlong 於 2008-7-3 09:34 發表 www.t4u.com.tw8 {5 \' V6 c% Y4 j9 v  Q4 N* B

- p# L& J: I& k4 p/ Rwww.t4u.com.tw前輩不敢當,也當不起
% Z/ L1 P0 v9 p8 ?$ \8 Z4 v" UTea For You 茶藝論壇只是剛好身邊有些製茶界的朋友,有時跟他們聊天聊多了,對製程多少有些感想
3 K* W% {2 W5 k( gtea,t4u不管什麼茶自樹上摘下後就會一直發酵Tea For You 茶藝論壇( S% h' _' a& z, J& q2 U
為了保存,所以就發展出各種製茶的方式tea,t4u6 c, {8 T( L- N3 H
不管是前發酵後發酵,均有其優缺點tea,t4u9 [- U) d/ d! [4 p! E3 W  {
所 ...

Tea For You 茶藝論壇+ d6 i! C2 R& j3 D7 R. D2 M

1 R9 j) ^) y. V! y1 Mjihlong大!謝謝喔!
9 F8 {- u+ \4 ~* o$ [www.t4u.com.tw請多多分享,也透過製茶界朋友為茶友们解惑!
7 i6 Q! O: G$ ^6 j% s% T& b$ @tea,t4utea for you# H$ K$ Y, L+ z0 M
Tea For You 茶藝論壇$ ~8 J; d. I3 ~) J- ~
半發酵烏龍茶的製程(註:這不是普洱製程的殺青)tea,t4u$ U" W1 c0 \1 D2 h7 m
http://www.wangtea.com.tw/html/oolongtea1.htm
9 L+ m5 m$ X/ K  p& b8 Z3 Ywww.t4u.com.tw(轉載有記茗茶)
3 R- }7 f9 X8 x# [  E: }Tea For You 茶藝論壇http://living-stone.idv.tw/tea/8-manufacture.htm
) S" v3 s) {$ L* J* Owww.t4u.com.tw(無名)
! a0 f! k2 c+ Cwww.t4u.com.tw殺菁 (Fixation)：炒菁。
4 o. ~4 l( i) ?& [0 J0 i5 g% Ptea,t4u·
3 w7 O. @7 @% n7 ~/ J1 g4 ztea,t4u抑制鮮葉中鋂活性，控制多酚類氧化，防止葉子繼續紅變，固定作菁形成品質。 tea,t4u5 c  l" b, l' {4 o, K- R' o
·
! A! [4 F5 V- R* a; c使低沸點的青草物質揮發和轉換形成馥鬱茶香。 www.t4u.com.tw- {2 Y! P! }  j# e
·Tea For You 茶藝論壇( |+ v8 P. m# |8 ~  ~
溼熱作用，破壞部份葉綠素，使葉片黃綠而亮。 tea,t4u, f+ |0 ^+ w. x* I) h4 I$ H' Y! `" v
·tea,t4u9 @% l/ i5 @8 Z$ V: D3 W- u
蒸發部份水分，使梗葉柔軟，適於揉捻tea,t4u& j: u9 `  [! E" D
殺青：
- x" n  g- q4 X, Ltea,t4u　　　是利用高溫處理新鮮的茶葉，使之變軟，保持綠色，並失去一部份水分，便於揉捻。Tea For You 茶藝論壇' }+ Y6 k0 J# g- Q& S
　　　溫度：280∼300℃。
- U* ~1 m! x0 q! Y. Xwww.t4u.com.tw　　　目的：利用高溫殺死青葉中的催化黴，使沒失去活性，保持葉片綠色，借熱化學反應，消除葉中青臭、苦、澀味，轉化為具有花香醇味的殺青葉。 tea,t4u9 c; z; W8 I5 @' R
9 ]' n: V+ [' o7 [) i/ l& n
www.t4u.com.tw0 \; o+ H' L* {
發酵部份:
0 G. F9 U7 F2 lhttp://www.wwwart.com.tw/db/newsdet2.asp?titleid=3067
5 G) m1 Y4 n* c- i" M( R(茶巔舊文有相關參考…..不多….風的影子)
  f1 ~5 k. F" Q) G- f  W# U+ s
3 U  e! H  I2 l1 J( u% z7 M! qTea For You 茶藝論壇tea,t4u+ R9 V1 ^) Y' Q$ ~$ a! X
普洱茶的殺青Tea For You 茶藝論壇8 H! r: m& s% R; C+ \7 T$ W
http://www.t4u.com.tw/forum/topic.cgi?forum=10&topic=10
$ ~5 l0 h$ V! F$ O3 R( A6 \Tea For You 茶藝論壇(tea for you討論區舊文). K! n* N& K+ M" w
現代滇青的殺青溫度無論鍋炒或滾筒式，應該在攝氏180度上下，全程6分鐘左右，溫度與時間都較滇綠為少。tea,t4u2 s4 \8 X" d% T, ]6 c( J9 g6 {
(這應是考察雲南當地製程的初步資訊,才會有後來的改變,先有本才有變)
/ r0 L2 x, d# G7 B$ V. q. \3 A* r) Xtea,t4u
8 F! n/ H( ~7 F/ \4 `: I+ D) atea,t4uhttp://www.wwwart.com.tw/db/newsdet2.asp?titleid=220
& Y6 p# Q3 P( U$ Z' kwww.t4u.com.tw(茶巔討論舊文….供茶友方便延伸參考)Tea For You 茶藝論壇4 d  m9 X1 f$ L4 a3 ~. [1 K
tea,t4u9 d+ L+ N' t+ _! _  i9 m. q, G4 N
　 　

鎔陞玉璽

jihlong大!
: y* L; b4 Y* q( ^+ {2 Vwww.t4u.com.tw因討論也只題提新茶(當然這區是以普洱為討論為主)
; ]2 r; `* N$ l5 X. o$ gTea For You 茶藝論壇後學初讀您所敘,很多也是涉及現在製茶現象(不侷限於普洱)Tea For You 茶藝論壇9 G" V/ c% m4 e( D$ h
鍋炒殺青只能算初製階段的製程,(方式的作用),重點在殺青...不說它了!Tea For You 茶藝論壇1 s: B  `- m( {( _* ^0 i
6 K; M/ s# K3 w/ d5 |- c
您說
/ J2 B, R" a8 ~. I5 Htea for you[現在雲南毛茶說是曬青其實小弟不太相信tea,t4u5 G" M' c7 R) n- P, m( c6 M
曬青的殺青溫度不足,理論上如果沒有完全乾燥的倉庫來存放,等茶商來收茶時大概要拿去做熟茶了不要跟我扯炒青的事,鍋炒殺青只能算初製階段的製程 Tea For You 茶藝論壇  t, b" ^) V. e$ W0 B" Z
所以要保持生茶的品質,除了優良的倉庫外,小本製作就只能選擇烘乾了]tea for you( v: G$ C, t% r, i' q& X. V
www.t4u.com.tw; W3 D, r7 m' L: ?
這是可以理解地! 雲南茶農也是會針對製茶人需求而有不同的處理方式!
- M, @0 D$ T# L6 Y  I/ s/ |tea,t4u毛料價格差異也在此! 這次到班章也看到簡易 烘茶機器(針對低價或雨水茶使用),
0 ?, a& P( f* k: t0 R: w! j( rTea For You 茶藝論壇好的毛料近年大多在很短期內就被收購,後續就是倉存毛料是否良好.這部份反而是大廠做的完善(此部份僅以後學個人所見表達看法)Tea For You 茶藝論壇9 T  V% b/ `/ t

2 i9 O3 ~" O6 m+ c3 d0 g- Y, u# ~5 Jtea for you其次,
3 t1 h  m  P! q, D& P7 _# W9 _% ?tea,t4u[一但高溫殺青後,原來的發酵度如何,再難改變tea,t4u. u9 t; A5 ]8 ]3 y9 }( E
雖然一堆茶廠都號稱用曬青的茶菁,但是真的做到的茶農有幾個?]
8 e1 Q# F: e* f) j  U) swww.t4u.com.tw大廠較難控管,所以近年大廠茶品口感的改變,這或許也是原因之一,9 U4 R/ e/ G' k9 _
那些有遠見的製茶人,應思考這問題,....為了更長遠的目標!
2 u* l( X4 m. h- E1 P4 rtea,t4u
, U8 d+ h) C. Gtea,t4u[製程大略談完了,可以來說一下甚麼茶適合長期存放! ]
" N/ F+ [/ L2 p# J$ V) utea for you
* t( H! U- p* x7 e$ XTea For You 茶藝論壇期待了!  

鎔陞玉璽

引用:

原帖由 jihlong 於 2008-7-3 12:51 發表
8 j! g' C  l) O; o; T. ~, x  }tea for you
) i$ F8 x/ a9 W0 v2 K* w; w. k1 S7 X8 [感謝鄭兄提供的資料,這些可以讓小的敘訴不足處獲得補充,感謝您
5 }4 n% v, g  x  ^8 F8 U2 j0 _tea,t4u至於小弟說的高溫殺青,就是在說烘乾這過程

0 u* y% S. \% W! s; btea for you jihlong大 !謝謝啦!
- y) c6 t0 q5 q" C' G( B. G4 O8 g. {tea,t4u後學現在知道您說的 [高溫殺青] 就是在說 [烘乾過程]!tea for you% C1 r+ r* x* T/ z+ L
難怪之前有點對不上!
" Z8 B+ v: h, w( y# [, k2 d8 htea,t4u後學先將這重點記下 !

鎔陞玉璽

引用:

原帖由 ulumochi 於 2008-7-3 13:01 發表
/ I* X( u* w" b5 ttea for you曬青>>>太陽味>>>噱頭>>>除非現喝否則一個月內太陽味消失
2 I- N. u$ i8 ]: Etea for youTea For You 茶藝論壇: }, a/ P  M! @" E9 O  R
有人說能夠喝到印級茶號級茶幾十年前曬青的太陽味...tea,t4u# Q6 L2 Q2 M: M# I
太厲害了!!tea for you4 I$ g6 g& @/ b* k! p$ a
我家的棉被太陽曬過後
0 @( _8 y' b3 g- r4 atea for you頂多三天www.t4u.com.tw# ]* r1 |: R% A! |0 K+ j
我就聞不到棉被的太陽味了
; ?1 `/ ]! {; G* c  n$ F$ MTea For You 茶藝論壇Tea For You 茶藝論壇3 U( \' A& G& B9 v  _+ O
竟然還有人能夠從幾十 ...

1 p; G4 _# R( b! `* G( Ltea,t4u
2 }7 O. d- w) M, Y( E7 Wtea for you陳兄!
* T$ x, I3 o7 m! j! O故事聽聽就好! 凡事總有例外,[竟然]就是表示有例外!; Z, F" M8 Z3 z7 q6 I! _7 K

) S' p4 q3 ]; [* Z+ n8 J; ]tea,t4u我曾聽過有一中國人,富可敵國,只要將在美國的存款提出, 這個國家就垮了!
. d7 U  \4 p5 M3 Y" f+ H' c8 A5 }喂!現在大家窮哈哈! 拿一點...只要一點點喔.....就可以救很多苦難人!,
& n9 }- u; h* u0 Rtea for you唉! 竟不是比爾蓋茲....但不代表沒有!

鎔陞玉璽

換句話說,就算是看得到也用不到囉!
. I8 `5 Y: `( a. Q以前還接受美援! 軍事上欺敵! ........泰北怎麼回事!
2 T4 K' q* a6 [7 ~4 [tea,t4utea for you3 y* ~( O, M+ u9 M
ps.說說笑而已!還是回到主題吧!
) j& m! F* P4 a4 @tea,t4uTea For You 茶藝論壇: V0 r) a5 _( l5 v* U
[ 本帖最後由 鎔陞玉璽 於 2008-7-4 10:47 編輯 ]