lee480318

引用:

原帖由 lin146 於 2009-3-19 16:45 發表
1 ~$ ^8 x$ Y$ kwww.t4u.com.twwww.t4u.com.tw9 A7 w( f$ E$ A# y3 Y* [/ b( o
這是傳統的家鄉味  .. 隔我家兩條街就有間名攤 ...

tea for you1 @* U0 Y' |5 C, f- g  O+ o: @
嗯! 我從小吃到大,百吃不厭
9 n4 d3 \, [2 z2 X6 Wtea for you難怪能成為永不退流行的傳統小吃

lee480318

臭豆腐就是要鹹鹹,辣辣,酸酸,臭臭的才好吃
7 B; \8 Q, }" D; _. m$ ctea,t4u沾甜醬就不對味了.
0 W: s# j1 d. @9 U+ G4 L- Ltea,t4u
3 u( \2 Z' V; K; Jtea,t4u不過香港的臭豆腐也有優點
4 j* Y$ L. s- }. t+ o7 C5 ZTea For You 茶藝論壇他们都把一塊豆腐切成四小塊下去炸& _3 m1 V' G) ~: X9 J3 ~. h% \
這樣吃起來更脆更好吃" f' }& S* z) k/ B1 H
這十幾年來台灣的臭豆腐也學香港這樣炸Tea For You 茶藝論壇3 B8 B  d8 U! q) @
但醬料,配料還是維持台灣的傳統.
; R' a! m+ W4 s! H5 Itea,t4u這樣真的有比較好吃.

lee480318

引用:

原帖由 素還真 於 2009-3-19 17:19 發表
" P9 c4 b9 U; P7 X, Z9 E% n, Q" N8 utea,t4u臭豆腐可是道道地地....發酵.....食品tea for you$ J' k" j! T& a) j
Tea For You 茶藝論壇, ]: t8 w* v$ j: b# c- b  `. \5 D
不同的菌種風味可大大的不同
' U: |, Z6 w& Q" a+ @' c2 T臭鹵水可是傳家寶哩

( G% W9 M( C; J/ mTea For You 茶藝論壇談到發酵工藝,這臭豆腐是不可缺席的
. r% A+ B/ m, `% b2 n: h# T) ?tea for youtea,t4u* r# {. b* |. Y) E- s
聽說這臭鹵水以前都是用腐臭的死魚,豬肉弄出來的www.t4u.com.tw$ l7 t0 B& \7 t* I' C. {  p
而且有的裡面都長蛆了
1 V- G+ t  S2 H4 l
1 _0 `* o1 o$ @5 itea for you不過現代的改良發酵方式是用蔬果中藥下去發酵的
$ \- [& ]; _  s; n9 P( n8 U. Btea for you所以現在的臭豆腐吃起來比較清爽甘甜.

lee480318

引用:

原帖由 素還真 於 2009-3-19 17:44 發表
3 C* e6 H( K1 U4 J3 x- K# Xtea for you那您更該試試Tea For You 茶藝論壇  G* e( S2 \& y( I7 Q
+ |2 w* z& t: }- [- ^; A9 [
藍紋乳酪

+ T) @2 o& a$ f; T6 X8 otea,t4u有喔! 有喔! 以前出差到國外tea for you/ @5 V  e- O+ x" l( `) Q
就有一個死洋鬼子,不懷好意的請我吃這鬼東西
: z3 ?( d( z3 V4 p) P% y3 Q; W- B. }# |Tea For You 茶藝論壇還故意把乳酪搓成一粒圓圓的,不讓我看到裡面的樣子www.t4u.com.tw; A% \! ^2 Z5 ^
等我吃下去後,他們才把原塊端出來
  ^/ m. h6 r+ p8 ?, D" q/ y" V) Ewww.t4u.com.tw' \4 `( q8 C- @) c
靠! 居然裡面長了一層層的霉菌,而且洞洞裡面還有很多小蟲在那邊蛇來蛇去
* }, o% I" R! T: T! KTea For You 茶藝論壇他們以為我一定會嚇得當場吐出來tea for you/ ^, h! x0 J4 W" C+ v9 y8 q( S1 N
沒想到小子我為了宣揚國威,當下氣定神閒的自己又切了給幾片吃了
' ]( j6 _. I% @6 j7 Nwww.t4u.com.tw這下換他們被我的神勇嚇到了Tea For You 茶藝論壇7 Y% e6 X5 b( e; z2 T
tea,t4u, v# G# ], B0 |2 E6 s  b- D4 D, m
[ 本帖最後由 lee480318 於 2009-3-19 18:06 編輯 ]

lee480318

魚露我就投降了
) j, j! N' W1 O3 r2 b+ l7 V, n- \Tea For You 茶藝論壇一想到這是魚的屍水,偶就無法下嚥 0 R6 ]8 o3 I7 [+ H; h! R
: h: z4 g7 \4 `$ _+ t+ c7 ?
不過我相信在不知不覺中一定有吃過

lee480318

引用:

原帖由 素還真 於 2009-3-19 18:28 發表
8 Q& k9 A+ S/ \2 L6 g* H4 sTea For You 茶藝論壇
0 K# n+ `+ X. }) Hwww.t4u.com.twtea for you$ ?9 A8 ]( C! d! R9 B7 z) H
這可是福建菜裡響噹噹的調味聖品
! u) L" {9 o. i4 ?& Vtea,t4u叫蝦油來滴Tea For You 茶藝論壇* C9 Q# E1 n& c6 b$ h# ?

. K. x( S2 o! V8 x% v" htea,t4u看吧!tea,t4u1 q. H( h6 e' q& a: ~8 e
味道的認定是粉主觀tea for you' @, I% t5 `* o/ Y2 }4 h
連三個道地的發酵食品/ `9 \$ O2 e  g* d$ v2 j
Tea For You 茶藝論壇% ~1 S3 z. ~8 `, z( _/ ?0 V8 I# n
您@!@了沒Tea For You 茶藝論壇+ M! s8 k% x9 z/ \& G
是不發笑tea for you) m( T  `5 h/ D4 O* x
半發笑
5 f3 K& R) ~/ m0 h( V) G/ L1 V% `tea,t4u全發笑
8 `% `% W$ [  O/ k2 G8 c7 awww.t4u.com.tw
5 e+ |) t) c8 \0 J--------------------我是分格線.............................. ...

tea,t4u) y' O/ m7 x6 y
..ㄎ..ㄎ...ㄎ......
7 ?. Y& [% t" l7 l! Y9 i% O4 mtea,t4u
: y  P4 d# L, r. J$ x1 }如果不跟我講那是魚露的話tea,t4u! f/ L1 h+ s3 G+ i
偶可能會吃得津津有味
, i) J# A' m4 P4 @人就是這樣,有時發笑,有時不發笑
5 l* N+ {" q4 ^3 P" `www.t4u.com.tw
$ y. n% y6 ?& s! m2 X9 l, I4 O* Atea,t4u[ 本帖最後由 lee480318 於 2009-3-19 19:00 編輯 ]

lee480318

引用:

原帖由 如蘋 於 2009-3-19 18:41 發表 tea,t4u2 m* {) V$ _. A: ?
哇~噴血！
5 U9 q! \8 R& n# b2 M; a4 A6 utea,t4u
' K; c" f3 J/ l1 ~7 r! e?v=0

+ a- t; @. u6 P9 q" pTea For You 茶藝論壇tea for you5 b' _8 v9 I2 B/ B4 B* s) J
看到這茶捨,我就想到雲南也有一種"發酵茶"tea,t4u  }+ z5 k4 a: G  U
他们把生葉放到小陶甕裡,然後埋在地下一段時間後取出
# A& W1 _- _& e, V9 H& k. g5 ytea,t4u裡面的茶葉就會發酵成像酸菜那樣的東西www.t4u.com.tw( N6 w+ q/ Z' X& H$ G2 V, Z
聽說當地人也是把它叫做酸菜,是下飯用的.

lee480318

引用:

原帖由 joeyhsu36 於 2009-3-19 20:04 發表
+ h  p1 }% s4 y+ |1 g, x2 S2 j2 wtea,t4u7 R* i( p3 s/ ?- q- |! `1 S0 r* L
老哥哥
7 o) k8 ?. M& {( E# Y+ n  r6 g# ywww.t4u.com.twTea For You 茶藝論壇/ W. c; j7 ]- l. }: f# [8 O
您吃的那個應是生乳乳酪.Tea For You 茶藝論壇$ ]$ T9 Y. [4 Z7 u% _; X/ h
因受到國外法律規範,Tea For You 茶藝論壇; }8 R% A  i% X( C$ P# a
在一般的公開場合不易買到,
$ c/ c, C  r! S6 U' ~" r5 stea,t4u不過, 卻是那不怕死的饕客的最愛.
( s! Y% m) b: u9 ]; E' k& d" r, ltea for you有人形容它聞起來像做X的味道....

7 l7 }0 E% {" mwww.t4u.com.tw是像做X的味道?
2 ^: u' z8 A- ?) a! v' G8 Ytea,t4u就說出來吧! tea,t4u3 Z3 z( P( m7 p( U: v
tea,t4u) Z: s, U; a  q9 o- E- ^
不過這比不上我们台灣的"臭豆腐乳"1 T# ^+ i  D$ t6 T5 s
只要挖個一小塊放桌上,馬上就有滿室的餿水味4 ~% U. I9 T1 l0 G
這才是發酵食品中的極品呢

lee480318

引用:

原帖由 joeyhsu36 於 2009-3-19 20:31 發表
) @) u8 S% p) ]tea,t4u
* f) u# p2 V  v. Q, WTea For You 茶藝論壇假如愛你九週半後,
3 r6 P! |5 W6 Q# |您覺得它會不會勝過臭豆腐乳呢 ?

* J/ f; q3 Q7 B" T+ Jwww.t4u.com.tw看來偶還沒吃過真正極品的乳酪了 tea,t4u) K+ h  L# ]# \; x6 ^3 t

) |# [) D" c* T6 i8 ~9 F2 D5 h6 b1 ltea for you上次吃的乳酪隔天喉腔間只勝一點點味道而已
- [( [& U8 b$ j: X; y& u3 Q1 i) s5 hTea For You 茶藝論壇而那臭豆腐乳卻可繞樑三日餘韻尤存.

lee480318

引用:

原帖由 如蘋 於 2009-3-20 00:45 發表
; O; ]- y' g$ j" J. m4 v/ qtea for you真的嗎﹖tea,t4u# Z' M% ~, A5 ?( ~3 O
豆腐乳臭嗎﹖不覺得呀。tea,t4u& @3 T  R( j+ I5 _
我家老爸還是老媽曾做過
, d5 w, S( A5 f, Ztea,t4u嗯 有辣椒粉 紅紅的 粉粉的
$ a2 V+ C' w, m$ W/ gtea,t4u一點不臭 就是有一點兒硬
8 Q( ^) h3 K1 X; G7 c3 h$ Dtea,t4u究竟有没有發﹖我不知道。
6 b" d( q5 i# B  e; B. z% s$ z3 WTea For You 茶藝論壇
' |- d1 n" R( j我常常用PUTONGHUA跟老弟講tea for you& [- U* u) H. p
一塊豆腐乳簡直可以“綁”三碗飯 ...

& S7 R2 S9 J$ R- Btea for you這臭豆腐乳不是一般的豆腐乳tea,t4u. V2 @2 m9 B+ \; k6 d, L
這是經過特殊的發酵技術製成的,奇臭無比tea,t4u1 z6 @9 l9 o# q3 P* \) P# c
臭豆腐的臭不及它的百分之一tea,t4u6 Z. c0 \! U4 Y5 [+ C3 k& [4 U7 W  I: g
尋常人應該不敢碰它的. www.t4u.com.tw- P6 ?, j; _9 S( g
www.t4u.com.tw' d, S1 X( u8 K# R
tea for you  k5 {  e% u8 u% D: o) V+ L" A# [
小時候我家也有自製豆腐乳,也像您說的硬硬的
- C$ D; G5 P% |/ J: X) V$ q1 Xtea,t4u這應該是日曬較充足的原因www.t4u.com.tw4 L. `: A8 q5 u8 {) N
現代的豆腐乳的確都是稀巴爛
( [2 h4 h/ b2 L7 N8 `" q1 @3 n2 Ntea,t4u只有比較爛或比較不爛的差別而已- M: F7 f, |: g! g5 |
我也是喜歡以前自家做的