jack

不知烘青與曬青對茶品未來的陳化有何影響?有人說烘青茶的茶較香但較不具長久陳化的價值,但現在大廠幾乎都是用烘青的方式製茶,是否因此影響普洱茶未來的轉化?

jack

在我找到的資料中發現曬青茶的轉化速度較烘青茶快,可能如liang兄所言其轉化酵素及菌種的大量減少有關,但目前真正用曬青的方式製茶的個人認為真的很有限,因為它共不符成本效益,因此大廠才會採用烘青的方式製作.

jack

版主想請教何以曬青茶有較好的轉化?

jack

是否意思是說曬青、炒青、烘青並不是影響茶品轉化的主要因素呢?何以遵古法的曬青茶受到專業茶人的重視?

jack

個人以為乾燥兩個字對普洱茶的品質影響的確蠻大的,烘青雖然也是一種乾燥的過程,但過高的乾燥及過高的溫度卻影響了普洱茶的轉化.

jack

我想知道的是何以曬青茶會較烘青茶的轉化要快呢?

jack

轉化!是一個過程,是一種等待,過去許多茶商為了讓普洱茶有更好的口感,故有溼倉的出現,這是因為人的生命有限,沒有辦法去等待,今天我之所以也希望知道更多有關普洱茶轉化的原因,也是如此,只是一個飲者的想法而巳.

jack

綜合大家的討論,獲得了一些了解如下:
9 ]/ u2 g" k, ^4 a! g# T# V/ P4 a% f曬青與烘青的不同在於乾燥度+溫度+時間,這和普洱茶的轉化公式好像是一樣的,唯一不同的就是曬青是自然光的作用,感覺總是天然ㄟ尚好,但所謂的回潤是什麼呢?它對茶品的影響?

jack

想不到烘菁茶也會造成鎖喉感.www.t4u.com.tw, c7 e4 t- G! a# K
不知化肥,農藥因素是否也如此,鎖喉感的現象會因時間而消失嗎?