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小 發表於 2008-10-31 01:09 顯示全部帖子
泡普洱茶的器皿 - 蓋碗卅紫砂壺？ (2008年9月25日)
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) p+ D/ v C0 x; d) `7 F b& k7 D 浮雲常常收到網友、讀者的來信，提出普洱茶相關的問題，交流研究。所提出的問題，也是不少新手常遇上的問題。因此，浮雲把回應意見收集寫到「浮雲茶記」，讓其他讀者都可以參考。
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. @0 V* h5 p& }5 r6 V0 L {2 h* NTea For You 茶藝論壇－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－tea,t4u) y2 j( Q3 ~" M5 Y5 ?
# O4 `2 n$ d9 D, h1 ctea,t4u 讀者 AY 的提問是：「普洱是否最好用紫砂壺泡？如是，泥料應用什麼較好？薄胎卅厚胎？（因為看了很多文章關於壺內溫度高低，散熱問題等等）。」
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}4 R& C6 k( z. U: P/ I, P7 q! mtea,t4u 一般而言，泡茶的工具主要可以有：tea for you. J, o3 I4 Z: ?! A4 U
+ `, i0 U1 ~( g! T( _6 I; x$ s% otea,t4u．蓋碗（廣東人稱：焗盅）
( m( q7 a4 r& p1 G7 K4 Ktea,t4u．紫砂壺
6 Z4 |. s- k5 Y4 P7 T* j% q% y．其他器皿Tea For You 茶藝論壇' c! ~# {; j( y
# q2 s- [4 Y2 r$ `4 k+ ]$ }Tea For You 茶藝論壇 「蓋碗」和「紫砂壺」同樣適合泡普洱茶，只是在不同的情況下，就該用不同的茶器，要視乎情況而定。這兩種的泡茶用具，各有特性，當了解到它們的特性後，在適當的場合，就該用適當的工具。
- |7 H' f' q( w6 \& v STea For You 茶藝論壇
) F# F" S9 Z! _! B; g- wtea,t4u【蓋碗（廣東地區稱呼：「焗盅」）】tea for you+ S* h0 D, L3 r" D
tea,t4u# k- f A# C% B
蓋碗（廣東地區稱呼：「焗盅」）是瓷器，在坯件彩繪後，就會施釉，待其乾燥，然後高溫燒結成形；那麼，器件表面就會形成一層透明釉，像玻璃一樣，保護瓷胎本身。這種透明釉密度相當高，是為一種不滲透的塗層，茶的粒子不會依附或穿透這種透明釉。簡而言之，一泡茶的茶湯表現如何，在蓋碗裏泡出來的，是原汁原味的，沒有經過修飾，既沒有幫助（古董蓋碗例外，那是可以輕微改善水質的），也沒有減低其表現。
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' F7 ^: k7 R7 Y 因此，若要試一泡普洱茶的好與壞，收藏家們多半會要求使用蓋碗來試泡，那才可以真真確確地反映那一泡茶的表現，因為蓋碗不加、也不減茶的本質。
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【紫砂壺】) b& X8 {4 \! q& T5 p
Tea For You 茶藝論壇6 u6 y4 L( d9 d# o; Y% P
紫砂壺是陶土，器件造成茶壺的形狀後，是不會施釉的。經高溫燒結後，就可以直接泡茶使用。由於沒有施釉，紫砂泥本身擁有不少的開口氣孔，仍然可以發揮作用，所以紫砂壺具有良好的透氣性（與它的特殊結構有關），故此很適合泡茶，有助茶味的發揮。tea for you6 G' s/ [6 T+ V5 b8 z0 _, x
tea for you. ~7 e8 B N! j# c; c9 o
由於紫砂陶土的特質是帶有氣孔，茶壺經長年使用，會吸附茶味，所以茶壺會越用越漂亮，茶味會越來越佳（如果是經常泡好茶的話）。因此，不少紫砂壺收藏者都明白，如果要泡一壺好茶，茶壺必須只能泡單一茶種，例如：泡「鐵觀音」的要用一隻壺、泡「普洱茶」的要用另一隻壺。由於普洱茶有「生」、「熟」和「不同年份」之分別，普洱茶藏家，光是泡「熟茶」、「生茶」、「乾淨舊普洱」、「入倉普洱」已經需要用上四隻不同的茶壺，否則茶味就會顯得混雜。
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由於紫砂茶壺有幫助茶味發揮的特性，如果不是在試茶，而是在品茗情況下，例如：品飲優質的陳年普洱茶，收藏家們幾乎會選用紫砂茶壺，甚至用上很優質的紫砂茶壺來配合，以發揮茶味到極至。5 R; {# k* k8 X4 v
Tea For You 茶藝論壇, V0 U# N3 I) P" x$ b9 {- z
泥料方面，浮雲認為，純正的紫泥和朱泥，對發揮普洱茶，都有不錯的正面幫助。由於普洱茶的茶葉體積相對地較大，所以選用體積較大的茶壺會較為有利，一般而言，200cc的紫砂茶壺，就已經很好用。另外，普洱茶（尤其是「陳年普洱茶」）需要用較高溫的沸水來浸泡，所以，紫砂壺的胎壁不應太薄，因為厚的壺壁可以保持熱度，市場上，一些號稱「薄胎」紫砂壺，看來就不太適合泡普洱茶了。
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( A- O' ^+ b6 R$ n$ H, e4 Rtea,t4u2008年9月25日書以中文www.t4u.com.tw: W( B6 H, i9 k6 h2 J5 d4 k
浮雲（中國香港）tea for you7 b7 c7 {8 i1 t% {7 z
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" g0 a& f/ |5 U: r/ N' a1 ntea,t4u【浮雲茶記】
" x1 O5 y! z$ f3 v$ ctea,t4uhttp://www.cloudsteacollection.com/html/weblog/weblog.html
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6 d) b* L! { ~; r0 K# t9 p) W; g& Ktea,t4u【浮雲藏茶．自家圖區】tea,t4u" ]. Q- k$ q' Q$ `- E; ]
http://www.cloudsteacollection.comwww.t4u.com.tw# V }, a$ R- i9 a% ]2 L) `4 O3 D
: ~6 K& V/ {* j4 N. b% O! ?Tea For You 茶藝論壇【其他相關圖片】：tea for you8 u/ G" g- M' B1 J5 g
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