浮雲

普洱緊壓茶 vs 普洱散茶 (2008年12月7日)tea,t4u+ ?. y. _+ d, j9 L2 S# S4 ^
tea,t4u! n7 T# N1 y* j) t* F1 I3 j& R7 t

6 o! d! E* T* g# |  @- I* R) Ztea for you
$ G; o; I* E8 H7 ~% e/ GTea For You 茶藝論壇　　浮雲常常收到網友、讀者的來信，提出普洱茶相關的問題，交流研究。所提出的問題，也是不少新手常遇上的問題。因此，浮雲把回應意見收集寫到「浮雲茶記」，讓其他讀者都可以參考。Tea For You 茶藝論壇* ~3 t4 z6 s, s3 G' p2 |3 n
tea for you# C5 N2 p* }" D3 B- h
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－6 b) S. k7 @' L: K

- q- B9 d$ w2 Nwww.t4u.com.tw　　茶友 M 提出的問題是：「普洱茶算是一種特殊的茶類，除了以往較為常見的『散茶』型態，普洱茶也有『緊壓』的型態，請問哪一型態的普洱茶較好？」
. Z) Q; k4 |" c6 Ctea,t4u
( M& h2 e' _& D& J3 c0 C7 F( o  q& `www.t4u.com.tw　　浮雲的回應是：「其實，兩者都各有長處和短處，要視乎消費者購買普洱茶時候的心態和目的。」www.t4u.com.tw0 U+ }7 K+ L* M, U8 X

0 B3 |- b) y0 v- x" T" w【緊壓茶的來由】
$ A/ l  R1 x6 a; j* K8 l1 G" j  ZTea For You 茶藝論壇tea,t4u- @. i' l: g2 U5 D) X! T
　　在清代的時候，雲南的古六大茶山已盛產普洱茶，享負盛名（見《滇海虞衡誌》：「普洱茶名重於天下，出普洱所屬六茶山：一曰攸樂、二曰革登、三曰倚邦、四曰莽枝、五曰蠻磚及六曰漫撤。周八百里，入山作茶者數十萬人，茶客收買，運於各處。」）。由於當時候的交通不便（欠缺現代的交通工具及公路），若要把普洱茶運出雲南，就得靠馬幫來運送。在這種情勢下，運送散茶就顯得很不方便：
0 ~1 u5 [- }6 a& {tea for you
' N* U# n& c* X- l2 ?www.t4u.com.tw．散茶要用麻布袋或布袋盛載；
% E# z; i: @0 C3 [% @．散茶未經壓縮，體積龐大。tea,t4u5 D$ P. J0 [% N4 F2 ^

& `/ Y2 @( T  o; S0 C4 X9 }www.t4u.com.twtea for you) [1 a/ o: A- E3 h& Q* m
tea,t4u- W+ H, d7 i9 T9 Y/ e: M* H
　　為了方便運輸，普洱茶就按照明代以前的做法（團茶），把茶葉緊壓，那麼運輸起來就更方便。tea,t4u% k& E; Q+ ]; v7 o
tea,t4u& B# O: x3 o. U5 F/ p) p- U
　　普洱茶是一種後陳化的茶，意思是說，若要普洱茶有陳茶滋味，當普洱茶製作好了以後，還需要儲存一段時間，讓它自然陳化，茶湯才會絕頂上佳。這個陳化過程是一種結合了「氧化」及「發酵」的漫長旅程。對於自然陳化的青餅而言，一般需時二十多年。
/ J+ S4 d; T* Ptea for you2 }+ {! J# J/ n- F! C0 Y) c
【普洱緊壓茶 - 緊壓茶之美】Tea For You 茶藝論壇) J/ b  l: a9 @: k8 ^4 b; p( q

$ R8 R! u8 g) E, iwww.t4u.com.tw　　因此，由以上簡介可以得知，普洱茶經緊壓後，就有以下的好處：
  H8 m; e+ Z+ y# I* q0 }tea for you
+ \3 y# s0 z/ ~5 r( U' T9 ltea,t4u．體積大幅壓縮，同樣是 357 克的茶葉，一餅標準的普洱茶餅所佔的空間比散茶少，很省空間。
% d  g% N2 s- S" O# A# atea,t4u．更易於攜帶、運輸及買賣，以一餅餅茶作買賣單位，方便點算；
( x- S* [4 |) YTea For You 茶藝論壇．使茶中心的茶葉陳化速度減慢，保留更多茶質，不致於過度通風，長期保存而言，這使陳化滋味更佳；tea,t4u! |! V4 c6 b7 Z( I
．緊壓的茶葉可以加入內飛，方便消費者以品牌作記認。tea,t4u$ I5 c1 e/ p; y$ x) ~1 ^

2 r( }+ d8 {0 CTea For You 茶藝論壇　　同時，由於普洱茶經緊壓了，也會產生以下短處：tea,t4u1 t0 r! f& t1 J! C; ]9 U3 j) S$ b9 h

( J2 r% e6 U; k1 L) o．不方便取用，因為要使用工具撥開（但對某些茶友而言，卻是一份樂趣）；tea,t4u( A8 P( C; l( C8 I. Z. v  F! S# S
．如撥茶方法不正確，很容易弄傷自己；
$ F3 M4 C0 N  m3 q4 |- A．使茶中心的茶葉陳化速度減慢，對性急子的茶友而言，無法短時間享受到陳茶的韻味，需要更長時間陳化；
/ x3 J- q& a" D' N) y  M; |, n．投茶時需要更多經驗，塊狀茶餅與茶碎的比例要恰到好處（可參考：2008-07-09 【談緊壓茶之「投茶比例」】）。
) f) I1 X: y2 \6 W# ]& B2 NTea For You 茶藝論壇
5 _; {& k# w% y+ XTea For You 茶藝論壇tea for you$ r3 h5 r: D7 Q: c7 B& d* h$ e

- M, ]. z) ]) }+ ~3 O2 Wtea,t4u【普洱散茶 - 便利性】( Q3 T1 X8 @; C% J4 f# Y) X
tea,t4u, L2 u& s. \6 ]) r
　　相對普洱餅茶而言，普洱散茶就有以下的好處：
6 H4 s$ ^% |! o% L# Dtea,t4utea,t4u5 Z0 }3 l$ z3 v" y" G  |
．較容易取用沖泡，不用撥開；2 r5 J6 K( h0 a% ?0 K
．很容易掌握投茶份量，因為不用考慮緊壓的結塊；tea,t4u5 U. i! b. k8 s0 `( J3 \; r
．散茶陳化較快，可以快一點變得醇和，提早享用（注意：如過給過度通風，茶滋味會急促流失）。
: J- _/ ^/ v3 X) l0 p( ^( C' B% J% l0 U6 B# Z. i6 ]
　　同時，由於普洱散茶也有以下短處：
- W  ]9 Z- g3 g+ ztea for you
9 O) a8 w$ j  d, h  {& N# }2 Ywww.t4u.com.tw．呈散茶狀態，不方便儲存和攜帶，茶葉與茶葉之間有空隙，也較佔空間；tea,t4u" v5 V2 `: v4 W3 _& \3 z
．不方便交易買賣，要用秤來量度；
2 t+ {8 R) Z, W7 ~$ k2 J# dtea,t4u．如過度通風，茶陳化過快，則容易使滋味急促流失，因此，要注意通風；Tea For You 茶藝論壇  p& @# d# `& U2 {
．無法壓入內飛作辨識，消費者較沒有信心，怕不肖的茶商混入不純正的茶料。Tea For You 茶藝論壇* J0 N  \# s1 j

1 g) w: x- }# B* _Tea For You 茶藝論壇【結語】www.t4u.com.tw% E" N* u7 {; ?1 z8 w8 V" ]3 S
tea,t4u  |, m3 n9 N8 Z5 I2 H' |2 B
　　由於普洱緊壓茶與普洱散茶，各有其特點與特色，其實是很難一概而論的，那一種型態是較好。因此，如果日後想喝到滋味較豐富的「陳年普洱茶」，購買茶餅會較為優勝，而且儲起來的時候，也較省地方。如果，普通的消費者，只是買一斤喝一斤的話，只要購買普洱散茶就很方便了，因為買回來就可以立即沖泡，不用另外再找工具把茶餅撥開。
" }8 k- k  G3 c) m( D
% P7 r5 o3 c  R% p' S4 ], ~tea,t4u2008年12月7日書以中文
7 |0 A2 ~7 L- F1 {7 y% ?浮雲（中國香港）
  ]1 p% C& O" QTea For You 茶藝論壇【浮雲藏茶．自家圖區】tea,t4u  ]4 X! y$ G' C
http://www.cloudsteacollection.com