建宏

今天泡茶好喝嗎?
3 @8 y2 Z8 b! @! r, HTea For You 茶藝論壇幾乎所有泡茶人都會遇到的情況.tea,t4u7 b/ q) W. y5 x7 R
同一泡茶有時剛好器具.水.天氣.心情.置茶量.出水時間.洗茶時間.醒茶時間都剛好恰當時.泡出比平常更好喝的味道.質感..( s4 `' x* a/ ]7 c: V
而有時或許某些原因泡出比平時泡較差的茶湯.$ b8 k2 b2 S' i8 w
tea,t4u+ b6 y8 A. e& s
我來開個頭...
0 U, m: w1 b; W! D8 \% y1 t7 v4 YTea For You 茶藝論壇通常遇到茶友泡不好喝時可問原茶主人.或許茶友買到或交換到或許是朋友送的茶
9 E8 O2 c( g3 \- E# m) J3 vTea For You 茶藝論壇如只泡過少少的幾泡就覺不好有可能是泡失敗了.俗稱敗茶.
! D& G( `/ m/ a; Otea for you或許對較少接觸的茶較陌生不瞭解這款茶的茶性也較不容易沖出一款茶的特色tea,t4u) G; ^) V. u6 `8 |% ~. ]
紅.黑.白.黃.青.綠茶可不能只用同一器具或方式沖泡www.t4u.com.tw2 f' [& k; g! B' T
Tea For You 茶藝論壇8 W/ q/ t$ o' z+ s- ?
抱拙.先生說過...觀茶概知擇壺備器.....
6 Y" C- _% C" C$ V" W! m# ltea,t4u
3 M+ D* @" t& f( Y% c3 R% H+ Xtea,t4u研究討論一下泡茶心得吧...

建宏

今天泡這八中黃.因壺太小茶擠壓至壺7成滿.結果葉子展不開喝起來不夠開的感覺
# u  u, U$ {: G8 gtea,t4u我太貪心了.原想多喝點置茶量也放多些反而沒那麼好喝
+ C  Y0 P4 c0 k' e5 p5 LTea For You 茶藝論壇
( C3 _* Q( Z& ^, u6 Atea for youps.八黃印應是70年代因我不會拍照.圖片是從我買到的上手捉的
1 R: x$ B9 G; R% @0 awww.t4u.com.tw
% S  {, k: o: N7 F* Z# r* Etea,t4u[ 本帖最後由 建宏 於 2009-9-26 13:25 編輯 ]

建宏

也覺得如要喝到很沉很寧靜很老的口感.有一方式
# [* |( ?6 l" p4 O* J! ltea,t4u可將水煮沸持續再煮幾分鐘.之後放到完全冷.再用小火煮沸讓水中含氧量減少
3 B4 i5 U- H7 n. }( t. L  ^, W' V' F這樣煮水把水煮死.煮熟.泡茶通常較不鮮活...不鮮活茶湯口感感覺更老

建宏

今天也和茶友喝了一泡約70年的同興號.沖泡時用小蠟燭台加熱.逼出清甜黏綢膏湯tea for you3 ~! _! j2 w9 p8 T$ J  |
雖無什麼茶味.淡淡的.但甜順滑溜口感.喝幾公升也不會不適.反而舒服放鬆tea,t4u$ u  Q/ o+ C$ h7 D  p) o* w! c* F; Y
茶友飲後說想睡...

建宏

昨天在葉老大那又找到一包陳年芽茶
! l; v# x) s" f. t' U" y+ h# E% dTea For You 茶藝論壇回家後用蓋杯泡覺得有煙燻味.後來改用紫砂試.煙燻少了些
& f. `( F8 E% v. V7 ^+ A. XTea For You 茶藝論壇泡了多次後.決定用洗茶泡法..第一沖洗茶2分鐘倒掉後已正常泡.好喝
/ R' l$ A8 `9 [+ W8 g; Q. |/ FTea For You 茶藝論壇又是了快速洗茶隨沖隨倒掉連續3次洗茶.也好喝

建宏

品質較高或年代較久的普洱老茶或熟茶tea,t4u' ]2 s! Q1 m. e
建議要泡時可撥散或撥的細細碎碎的泡起來更好喝味道也釋出的均勻

建宏

這種撥細碎的泡法適合約30年以上老茶或熟茶tea for you0 i1 @4 h8 q' E: i
如這類茶整塊泡不混合.每沖喝都有不同味.如撥開成每小塊約0.5克左右
( y4 o8 T5 t3 w% |/ Z0 stea,t4u滋味從第一沖到尾沖相差較小.也就是說這種泡法約80分乘10沖等於約800分tea for you5 o: p0 ^4 [# U( B$ B$ `- w
整塊泡就是60.70.80.90.100.90.80.70.60.50.等於750分
0 H* K$ o8 X) G, u0 R; P4 }; k, r1 Ntea,t4utea for you' @* I( X2 S. H) T9 b* H
所以撥開泡可得較穩定茶湯.等於味道也釋出的均勻 www.t4u.com.tw/ G7 a7 h3 |, _( s
有機會試試看.

建宏

如是入倉茶或有悶雜味或???味# B- U3 P1 T* o
撥小細碎泡洗茶一次就可沖掉大部份不好的味
+ l: U0 G' U5 l: r+ {7 T- s! vtea,t4u如整塊泡或許雜味越來越淡但要多沖才可得茶原味
2 e/ A0 r7 N" u* J  |8 Htea for youtea,t4u7 t& W! t7 \2 t+ D
如是很好的味.撥細泡滋味均勻.整塊泡大都由淡至濃再慢慢轉淡.

建宏

老茶撥細碎泡也較不浪費.有些葉子很完整又厚.一般泡茶質無法全釋出
! N9 O# i- A9 dtea for you如數拾年茶.古董茶泡後還可熬煮出茶湯.如直接撥細泡因葉子有破茶質可較易釋出
2 d8 b. @; y/ }2 d/ vTea For You 茶藝論壇( d* n2 @3 Q' S8 T; W. S+ D1 a
今天拿出10克江城圓茶 [ 約5年前在長江買1克300元 ]Tea For You 茶藝論壇$ J9 T* F- t: V
各5克用130cc蓋杯泡www.t4u.com.tw. ]5 q+ ~: b6 t! q) ~7 W' P
一份選完整葉一份用小槌子敲的很細..正常沸水沖泡tea,t4u' G) `. W: q; Z& A
結果完整葉泡800cc已無什麼茶色淡淡淺橘黃色.細碎葉泡了1050cc才跟完整葉泡800cc同色Tea For You 茶藝論壇, N7 m5 }1 m7 I

! ]0 M5 d. H5 q8 E! }! rTea For You 茶藝論壇再來將蓋杯放到蠟燭燈上加熱
8 T' }9 Q4 Z: h, R, ]/ Ptea for you完整葉又煮出4杯.約400cc..細碎葉煮出7杯.約700cctea,t4u" N) |4 p+ k: }. s: w8 j8 h- Z

" a7 a$ w& r# q: `5 I# T/ Btea,t4u後來把完整葉用菜刀剁碎成渣滓又煮出2杯..而細碎葉煮出7杯後已煮不出任何味道來了1 y# k4 ~4 {. ^) f5 y# i
tea for you3 k0 M9 P( r7 K: _' k; o6 U. x% J
所以結果是撥細可較易釋出茶內含物質.
7 E& F2 D- B& h7 zTea For You 茶藝論壇整塊泡內含物質不易釋出較浪費.味道也較不平均

建宏

蠟燭燈就是類似香精油的燈
& t- v! `$ W: [- e, u( i6 Stea,t4u在美華泰或大賣場都有賣約150至千多元都有.我是用美華泰買199元的
. y+ t; H( D; R! q7 Bwww.t4u.com.tw我通常都是杯或壺直接放上蠋台加熱.只要有水不論朱泥紫砂或磁.玻璃都不會破