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泡茶

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論壇元老

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1樓大中小發表於 2009-8-3 18:46 顯示全部帖子

引用:

原帖由信錩於 2009-8-3 10:42 發表
如果有保溫罐，放入普洱加沸水隔夜飲用，省時省功又不用動爐火，既安全又方便，個人認為此方法最能感受普洱的膠質感

tea,t4u% C: Z1 U: f8 ?

Tea For You 茶藝論壇/ G6 f" ~$ S" r+ z, z6 m
tea,t4u6 P, Q: k6 N, Q: @ \$ @
這個方法確實好用　

選用８００－１０００ＣＣ以上的保溫瓶，泡起來才夠喝www.t4u.com.tw* G0 e5 W. g0 v1 P' b5 D# Q
保溫效果愈佳泡起來愈好喝～tea for you. v+ Y& F$ f" B* {- X+ d( k
這種泡法對於去除堆味效果很好

另外我還有用生鐵壺煮茶～
這個方法可以選用內部包有生漆的鐵壺tea for you+ c& w8 U% U% u/ }7 g* E& x5 A
滾後改成小火，讓茶湯保持將沸未沸的狀態tea,t4u) w8 k* w# Z& u8 r
感覺茶湯不夠時繼續加入開水煮～比較耗電或瓦斯
但效果優於保溫瓶～
tea,t4u9 Z$ W1 B k. G; f& J1 o
對熟茶來說，這兩種方法我覺得都比泡的還好喔！ tea,t4u$ s' R7 u, [. |3 H) U: {: C! U
Tea For You 茶藝論壇4 `) ~3 h$ T6 G+ ~% D5 }% t
至於煮的時間或是悶的時間tea,t4u2 F! h2 b1 |9 p/ H; J
悶我是都悶４小時以上tea for you' q1 e7 Q8 n- A- B- C- {0 M [) w1 w
煮的話都要熬到茶湯變黑色才喝～

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2樓大中小發表於 2009-8-3 23:27 顯示全部帖子

引用:

原帖由 sleeppig 於 2009-8-3 22:17 發表 Tea For You 茶藝論壇5 g! x6 K B$ x2 J9 B0 j0 Z
tea,t4u/ V( o/ K0 T3 K+ W9 ~3 F4 s3 y; S
$ c) i7 |8 B( Y
請教沒時間兄，
9 g- v3 T2 p5 W( q/ Q; stea,t4u如果要用生鐵壺的話，為什麼要用包生漆的？
8 X% ]# j1 ]4 Utea,t4u如果要用包生漆的壺，為什麼要用生鐵壺呢？
3 s) z3 N$ Z/ {# T/ L3 Ktea,t4utea for you$ x* R. U: {3 W" X8 z9 a. D' |/ a
有什麼特別的理由嗎？

. y; u# @. M/ _0 ~

哦~因為是用來煮茶的阿
原因很多
第一：包生漆的鐵壺比較容易買到便宜些的鐵壺。www.t4u.com.tw5 ]" u+ M O; v' B# A1 s8 a* O
第二：包生漆的鐵壺比較不容易殘留茶味。
第三：包生漆的鐵壺比較不容易卡茶垢。

至於選用生鐵壺煮茶
一方面是我沒有陶壺
一方面是他煮起來比不銹鋼薄鐵壺更醇厚些
一方面是使用時的爽度較高

tea,t4u2 s2 Z, e, R; C7 P

如果用老鐵煮茶的話，除非以後都打算用那把專門煮茶tea for you) m" j; n( k7 F) P& \( q
否則我應該不會想用老鐵煮茶。

僅供參考啦
: a, j$ ^3 A/ S8 F
如果泡茶煮水的話，我還是用老鐵，所以說
包生漆的是用來專門煮茶。

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3樓大中小發表於 2009-8-8 13:36 顯示全部帖子

引用:

原帖由 lee480318 於 2009-8-8 12:24 發表
Tea For You 茶藝論壇- e) f2 `1 s4 C
重度認同!
2 O- D0 ]" R/ m% R; O0 `& t% qtea,t4u有些茶友,因老(好)茶寶貴難得,而出手不敢太大方
不是茶葉放一點點,就是用很小的壺泡,這樣反而泡不出真味而糟蹋了老茶.tea for you5 \: j* R' f& g- H/ |$ n
tea,t4u: W5 x: G; J1 O/ ?% r
一些老到已經很沉穩內斂不囂張的茶
8 ~ O1 v L- E4 ~0 ^+ Rtea,t4u小弟喜歡用150~200cc左右的老紫 ...

tea for you+ D. ]- _' ^: I. S
www.t4u.com.tw8 `8 `. [9 J. O4 Y8 i
雖然這麼說沒有錯，但是我比較喜歡用"泡開的份量"來衡量置茶量"適中的程度"tea for you) N$ M) V! ]0 H) U3 ^9 ^3 _
最好可以利用電子秤來測量各容量各種茶的適中置茶重量。tea for you: e* j4 Q& H/ `& `
（例如１００ＣＣ泡普洱散茶　茶餅　茶磚或　烏龍.....等　都會有不同的適合重量）Tea For You 茶藝論壇2 t6 c/ x! p5 S
因為有時置茶過多，容易讓壺底的茶葉無法獲得有效的浸泡，
這樣整壺茶葉釋放（或萃取）便無法平均。3 E' v5 p9 r b$ j" a1 D: B! v

有時在沖入沸水後，觸碰壺身會發現：壺身很燙，或者上半部很燙8 ]) X% I- N8 w5 ^% F
但下半部或是茶壺底部卻是冷的，甚至浸泡一分鐘後壺底整個都還是溫的或冷的
在我認為都算是置茶過多，有時可以翻動茶葉來令茶葉的浸泡較為平均www.t4u.com.tw8 G. p9 H% t1 I6 {+ R# A
但翻動茶葉一來麻煩，一來翻動的過程也可能造成水溫降低（有些茶便不適合）
www.t4u.com.tw6 Q( X- g! e/ S; _5 Y
所以我比較喜歡的置茶量（普洱）大約為"泡開"後九分滿或全滿。www.t4u.com.tw, Q, }& K8 e/ N% L+ c1 l3 `

嗯，我衡量置茶量的方法大概就這樣，希望多多交流

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lee480318 威望 +10 我很贊同 2009-8-8 13:58

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4樓大中小發表於 2009-8-8 14:40 顯示全部帖子

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原帖由 lee480318 於 2009-8-8 14:11 發表
3 {; [$ S: u7 i5 e6 w* ~兄所言極是,有兄這樣的補充就更完整了.
' z- S2 \ Q* a! V6 ?tea for youtea,t4u( u% u( _$ R. L( D5 F
茶老到一個程度很多都會有木質化的現象,膨脹係數不會很高,3 B' c4 t0 T. @3 N% H
有些老餅置茶量半壺,數泡後也只膨脹到八分滿左右而已tea for you! |+ L1 u: Z6 \7 R3 I7 y3 J2 U O
有些老散茶,你塞了七分滿,幾泡後也 ...

Tea For You 茶藝論壇5 G$ ~5 N$ _6 K. i3 ?5 G
' f! Q, Z; @8 Y( f
確實如您說的這樣！
所以置茶量的拿捏還是需要經驗上的累積。
後學只是分享心得做經驗交流而已～www.t4u.com.tw2 e+ _; L/ y' N4 C" M3 b6 N
謝謝加分啦

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