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普洱的生熟之分，是以當初製作的工序來區分，和儲存的年份無關。
; y# `; d/ @. A% UTea For You 茶藝論壇生茶放久了，還是生茶，可以說是老生茶或是舊茶，即使葉底變紅了，湯色轉成酒紅色、暗紅色或暗栗色。tea,t4u' m: R: X/ ?4 f. ~  p6 C$ U
生熟是以發酵的輕重來區分，不發酵的綠茶如龍井，半發酵的烏龍，重發酵的紅茶，普洱窩堆發酵叫熟茶，
3 N& z4 u9 p3 n* O* W/ P8 N+ }tea,t4u沒有窩堆發酵叫生茶。
' k& A1 w! L; T1 z( o! ^' ttea,t4u普洱因年份的儲存，有幾年的大家通稱陳茶，有10年以上叫舊茶，有20年以上叫老茶，以50年以上叫古董茶。

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如果說普洱茶會越陳越香不是一句謊話，但也不是真話，是一個笑話。tea,t4u" p+ m' ^0 c1 p
如果給普洱愛好者問券調查，有幾個人會說普洱不會越陳越香？
3 M$ o9 M/ [% nwww.t4u.com.tw如果同樣問券調查，有幾個人喝過普洱已經無味之味？多老的茶會達到這個境界？' F% [( K& q0 ^  A5 D8 T
你認為哪些茶已經無味之味？又有幾人喝過哪些茶？還是只是聽說的？
! d6 l9 |& I& H$ j+ o6 mwww.t4u.com.tw我是茶商，但我不認為需要費力再去炒作普洱茶，普洱茶會風行有很多原因，就像你會喝普洱難道是想藉機再炒高茶價才來喝茶？
. F- g% _' ]5 u5 m) N4 n( e香港人會入倉有一段時間，少說也有幾十年了，當初目的是要讓茶快速轉化，希望縮短時間能讓苦澀度降低，快點進入品飲期，很多茶樓和酒樓存茶是因為每天都要用茶，並不是因為現在的市場變大才入倉，雖然流行純乾倉或是乾倉茶，
' i1 r- \8 H) w# k9 l0 U+ l* k& Zwww.t4u.com.tw但香港老一輩還是和以前一樣入倉。tea,t4u% w, u6 p3 ~; b) u
如果說普洱不會越陳越香的話，嚴格來說除非和以前的製程有大變化，要不然就是非普洱的茶菁，還有不給空氣、溫度和濕度，越陳越香的邏輯還是不變的，你見過哪種普洱不會越陳越香？Tea For You 茶藝論壇$ z# i. d) N- U
tea,t4u3 z6 v. ]7 n  _. y7 x
[ 本帖最後由 台灣茶人豐 於 2009-11-22 20:03 編輯 ]

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引用:

原帖由 沒時間 於 2009-11-22 21:34 發表 tea,t4u/ U/ F: p+ q6 F' e0 s) u& ]
Tea For You 茶藝論壇0 t' `$ `3 n! A4 D, Z- I) k
tea,t4u1 G  x# g. @, m2 n2 q) i- A# Y
香是怎麼個香法？3 f+ s! s3 Y9 m
我就不認為每款茶都是越陳越香。
9 v+ P4 k3 X2 j  J3 Mwww.t4u.com.tw越加陳放香型只會轉換成不同的香型，不會更些濃烈，那算越陳越香嗎？tea,t4u, \7 v4 o- E) A+ i: j
這算不算一個盲點？一個無法取得共識的盲點？一個可作文章的盲點？tea for you, q" i: g! `, [& p. T8 u& R! M8 G

2 B3 f! f1 I% W越陳越好喝似乎 ...

! g+ |' e. c  z% H# wtea,t4u這是個好問題，越陳越香應該是香型的轉化，舉個例子來做比較。tea,t4u% ~( Q1 W# t2 k$ \
用2009年的7542和1999年的7542和1989年的7542﹝88青餅﹞，再和73青餅這幾款同是7542拼配的茶來比較，
& }4 C. `% s( A8 O4 B( E+ pTea For You 茶藝論壇茶轉化出來的香氣是越來越淡還是越來越濃？由青澀時期的清香氣味轉變成深沉香氣的老茶味，tea for you. L/ K) F9 w! l2 Q9 z3 ]
茶香有越來越淡的感覺嗎？還是越感覺越來越沉？越來越濃？www.t4u.com.tw( \* i4 Z4 Q" I' \4 l; r
香氣越來越覺得舒服，越來越轉化得更好喝。
" N% a# @7 x" P1 W, s! ]# \5 m# {www.t4u.com.tw如果用更大的落差做比較，用2009年的某款大樹茶和百年的古董茶相比，哪一種茶比較香？Tea For You 茶藝論壇1 M  n" h7 f& _: V* u& V) }
哪一種茶的香氣可以聞到比較久的時間？
, _" L; q7 ~# L! e4 ^' f- Jtea,t4uwww.t4u.com.tw& o" I+ N$ [7 e" r6 k
[ 本帖最後由 台灣茶人豐 於 2009-11-22 22:06 編輯 ]

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我對那些曾經說過﹝無味之味﹞這句話有不同意見，個人喝過市面上可以見到百年福元昌、藍標宋聘、雙獅同慶等茶，www.t4u.com.tw% _" X  r  o- j6 R* b5 L8 B
覺得無論香氣、茶湯滋味，都非常迷人，覺得真是好喝，會形容這些古董茶無味之味的說法，深感不解，! A; G" }# g% ~+ T0 K2 C% w. w" |
或許該解釋品茶人為無法形容的香味較為適當，因為這些茶既香又好喝，哪會無味道呢！

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引用:

原帖由 ulumochi 於 2009-11-23 02:01 發表 tea for you: y  x' x$ a% z$ p' y+ n

1 t$ \% v8 G8 ?$ ?2 G7 D$ S( A# I2 Ctea,t4u
3 b5 o2 p8 ^* Q$ K( b' t. Q假設您說的：凡是普洱茶都會越陳越香是正確的tea,t4u# ?8 z0 L9 A4 C! }( a' N
那我想請教『普洱茶的定義』為何？
3 l  F- ]8 X, W6 Itea for you1.是否凡是雲南的毛茶壓成緊壓形狀的都叫做普洱茶？
3 |, M; y7 l; R, y/ |4 [: s  X2 S2.雲南的綠茶和紅茶壓成的茶品是否也是普洱茶？
/ J  g+ X2 y4 y) a5 ~9 qtea for you3.什麼是紅茶和綠茶的定 ...

www.t4u.com.tw) Y4 P4 k% R. F
當然普洱茶會越陳越香，客觀來講是在不是綠茶或紅茶或是鐵觀音等其他茶類製成的，tea,t4u8 e6 N" `4 Y3 T
才能有這種條件，綠茶大家都知道是不發酵茶，茶性不穩定，不容易保存，要趁新鮮喝掉，不適合久存。
/ H2 o0 S: T+ _, c- a4 N* atea for you紅茶是重發酵茶就像熟普一樣，依然可以久存，而且會越陳越香﹝滇紅能久存而且越陳越好﹞。
- _6 F3 v4 ?7 d- k8 ttea for you不能說所有雲南的毛茶壓製成的都叫普洱茶，現在雲南也正為普洱茶下了註解，www.t4u.com.tw/ |+ w' h! N: G3 Z1 Z. {
經過陳化的雲南普洱茶才是普洱茶。

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2008年6月17日国家出台了普洱茶国家标准，并于2008年12月1日起正式实施。www.t4u.com.tw1 U# r0 u7 i5 X* U+ R

6 x) w) [, Y8 Stea,t4u       普洱茶国家标准所指的是，普洱茶必须以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并且在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成。由国家质检总局规定的普洱茶地理标志产品保护范围是:云南省昆明市、楚雄州、玉溪市、红河州、文山州、普洱市、西双版纳州、大理州、保市、德宏州、临沧市等11个州市所属的639个乡镇。     前两年因为普洱茶被商家炒的很热，福建、广西、贵州以及缅甸、越南等福建周边地区有不少茶企前来投资加工普洱茶，造成了市场混乱。虽然2008年随着普洱茶市场的逐渐降温，这些企业中的大部分都撤出了对普洱茶的加工，但为了进一步规范普洱茶这个大市场，避免这种情况的再次出现，所以出台普洱茶国家标准是很有必然的。普洱茶国家标准由云南省政府新闻办、云南省农业厅、云南省质量技术监督局联合同时发布。中国茶叶流通协会秘书长吴锡端表示，非上述地理标志保护范围内地区生产的茶不能叫普洱茶，云南茶企业到上述地理标志保护范围外购买茶叶做成的茶也不能叫普洱茶。

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照這個標準來看，簡單的說就是在雲南境內639鄉鎮採收的茶菁和加工工藝製成的就叫普洱茶，沒有發不發酵的必要條件，在非雲南保護範圍內生產的茶不能叫普洱茶，保護範圍外收購的茶葉做成的茶也不能叫普洱茶。
" o2 }; t* [. b1 a2 L1 a+ utea,t4u看來和u兄的看法有出入。