老大回來了
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今天下午特別請了假去看他,整件事情我跟他報告了,也取得他的諒解
/ w9 D# V9 c" n- mwww.t4u.com.tw不過老大仍然不是很希望再因這餅出名,記者他見多了,現在想清靜一些過日子
5 Z5 a6 v0 |; z7 \+ ]. ~% Vtea,t4u黃教授服務於茶葉改良場,退休很久了,目前人在越南
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福宇是黃教授的店名,當初幫忙壓製茶餅的茶廠是小茶廠,位於寧洱
; ^ \. k, \- ktea,t4u兩批製程大致相當,都是石模壓製
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小弟問他現在如果請你到雲南可以壓製出相同的茶餅嗎?
* A J6 V) }' VTea For You 茶藝論壇老大說不可能,因為當初一共去了7位師父,每位師父負責的部分不同,這7位很多個都不在了
7 Y5 e Y) w" p; Itea,t4u不知以前小弟有無提到他們的殺青方式,小弟一直以為是採用鍋炒殺青
2 e7 J. d6 G( p1 H2 C1 w6 etea for you原因是老大有提到鍋,今天跟他聊製程才知道不是鍋炒殺青,是採用蒸青的方式
) L( Q# W8 b8 I7 _ J* P q% }: g( T0 Jwww.t4u.com.tw會聊這個製程,主要是頑童兄於上個禮拜提出看法認為這餅有烘乾的可能
! L, J6 m8 z6 H: n) M& ]/ Ytea for you老大說那邊工具簡陋,哪有辦法烘阿,我問說你不是說用鍋炒殺青嗎?
; F' d6 d4 g2 QTea For You 茶藝論壇老大說哪有,他是說用鍋子蒸的
+ |; N$ l& T0 B0 X, x) K, e4 C2 d+ }6 sTea For You 茶藝論壇我想這是這餅口味異於現代製程普洱的主要因素
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現在蒸是用在毛茶要壓成餅這一部分的製程
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老大他們的蒸是用來殺青,順便團揉壓製成餅
* p9 a a0 \" t2 T8 cwww.t4u.com.tw以上是大致的情形,至於相關證明文件
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有經過那個年代的人就知道,哪來的證明文件阿?
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反正就是這樣,你們相信也罷,不相信也罷
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謹附上一張相片供參考
$ o& w+ x/ @, i. jtea,t4u老大說這是當時拍的
3 w; A' B3 _' v, f+ [+ Stea,t4u其他有老大的相片....不許拍
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因為原來畫質就不甚了了,加上使用手機翻拍,看的懂就看
6 L3 P4 H, `8 f ~5 i8 q* o: r) o/ ^tea,t4u看不懂我也沒辦法
( x# g) c6 ]* R5 A' N$ _tea,t4u這幾天來我的心涼了一半了
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好心的分享這種存放的方式,結果惹來這麼多的口水
* l+ T$ i4 n- l) ]) w7 g2 ]3 w- ]# Ttea,t4u我一開始就說過,我只是一個喝茶的人
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分享這些資訊並無他義,也不是想推廣甚麼
3 s" Q4 e0 }* T; D" r有興趣看,而且也認同的請自行參考
: H. c6 K" r) B% m, M" p# Q. Jtea,t4u其他的我也不知該說些甚麼了
