kf108476

引用:

原帖由 波浪人生 於 2009-5-15 21:24 發表 6 W; F9 y, j% h' t
炒過青的人都知道，不管溫度多少，所炒出來的茶屬高溫或低溫絕不是碼表上的指數。tea for you8 m$ E1 \: t! x" T& ^
因為炒青的高低溫在於炒茶的動作。

. s+ N0 X) J; `( u: u$ p! d! b# Ywww.t4u.com.tw
3 W4 Z* |) E% itea for you炒青www.t4u.com.tw2 S- k% L; F  s- \

7 K6 F! l7 k4 D5 x2 q9 x2 Etea,t4u
2 D* q- s8 k7 x4 i) X5 O+ u+ A$ [tea,t4u
2 y& I3 J3 K$ ?, u% Etea,t4u這我好像有看過www.t4u.com.tw1 O0 N- W* O$ i: q

* C6 E4 a6 m6 P/ @: i8 |www.t4u.com.tw炒青師父Tea For You 茶藝論壇' ~* U$ _; P0 q/ [) D6 {$ D" n* C* P# ~
tea,t4u' k( D+ S3 ~  q/ g5 z; u
會看今天的氣候
/ y4 v7 U9 w: W- ~& H! fTea For You 茶藝論壇
$ B8 n- O7 N  M6 C/ T! XTea For You 茶藝論壇溫度、溼度Tea For You 茶藝論壇8 |3 @2 T+ e: m

4 R  p& [" x$ P$ R/ m; gwww.t4u.com.tw決定儀器上要炒的溫度5 f) G# N, ^5 H# A: G- v# n' }( u
tea for you* ^" W3 d* o3 s" b  B
我看到的好像有200~300度
7 A+ @: H; _. ~+ jtea for youtea,t4u: u3 o) e1 }" I$ X2 Q
還有置入炒青機裡面的茶青量tea,t4u! `9 N) l  A- P. s( z$ d

: q& I( O8 D. w而且隨時調整火力的大小
3 f- h( N/ Q- e. X: O8 y: Jwww.t4u.com.twtea for you6 y9 y' e/ i* P2 Z% O! a
然後手還會深進去裡面* T% y& |+ q0 h. [. ^; f3 }4 a" L
www.t4u.com.tw# c2 ?' Z2 P; _" e6 h% H* ]& j7 H
揉捏茶青試看看炒的怎樣tea for you2 M2 \& l, O( q  n  D3 g
tea,t4u. U; \! O* b- u7 k2 n. L  R( \
如果炒太乾了www.t4u.com.tw, Y4 S% N9 s2 E6 @* C% o  q( n

) W; h% q- i1 _: M1 ?2 r) q  cwww.t4u.com.tw揉捻機tea,t4u# H$ S! j  @( k/ R! [% o/ t
, e2 y  a: _/ v4 B; j

, p5 b' w; V2 v" i; Y2 g& v, }Tea For You 茶藝論壇
% m+ P, E4 M9 v# n會有太多破碎的茶葉
- s# H* g) L" j5 v& Y$ ?tea,t4u
$ [: f( E/ E$ U. L- {Tea For You 茶藝論壇反之炒的不夠
, a) \8 B0 G9 h0 j4 F% g* GTea For You 茶藝論壇tea,t4u  b( P- N2 ~/ X
就會水水的感覺吧www.t4u.com.tw. D1 E" a: V0 U7 y, y2 w; u
% G6 h* U2 L  K. i" a
如有錯誤還請前輩指教Tea For You 茶藝論壇/ X8 u  i0 }7 ~% @* a" _5 T5 D" `9 ]

% a, y( o& m/ I/ Otea for you[ 本帖最後由 kf108476 於 2009-5-20 18:24 編輯 ]

kf108476

引用:

原帖由 波浪人生 於 2009-5-20 19:49 發表
, x( x* J' s, J/ Z* q" B0 qtea for you即是二百到三百度，請問，手為何可以深入裡面摸茶呀，那表示啥呢?溫度不足六十度對吧。tea,t4u0 Y/ C6 J  i5 ?! ]) `$ p
悶鍋炒法不水才奇怪咩。

' f" y7 T. j! H* V* S6 zwww.t4u.com.tw: f/ ~; p1 z1 `3 J
溫度相當高tea,t4u' x1 y" D6 T* t" @+ f  p, G% M# t

4 a$ X' y/ N" @. h, W" [" kTea For You 茶藝論壇光在旁邊tea,t4u. Z5 G, R7 O& C% d8 p

! e4 W9 l' O% k就相當的熱
% m% D7 F! f$ Jtea for you
5 v+ u/ e$ |% @- \2 qwww.t4u.com.tw因為炒茶師父
/ Z# @8 W* K. L
$ o; O! {7 a/ y9 wwww.t4u.com.tw都已經做久
& H* x& |- q4 u( S& dtea for youwww.t4u.com.tw4 v& Y7 n$ o; G" r
習慣了那樣子的溫度tea for you; e7 F; E5 P, v+ ~+ T
tea,t4u5 @- p+ n5 y$ V, L% M1 U2 w
而且他們不是一直放著Tea For You 茶藝論壇; ^4 u3 x0 x2 ]9 K6 l0 N1 |  d
tea,t4u  N  w; M7 H7 ~- q5 U8 b7 `
而是放進去
  z8 r7 I) A. \3 s  gTea For You 茶藝論壇
8 D5 z( i/ G+ Ttea for you快速的捏揉一下子
: {  @0 p2 X( I* {& ?) n( {8 [0 i1 |; J' i( l' `) j. N, I
在不然就是拿出來看一下www.t4u.com.tw# N" e+ m# {2 a, D( v- ~

( p9 M# s- |* f# gwww.t4u.com.tw至於那個是不是焦掉tea,t4u  \/ l! \: A- Y  t! _) d- o, C6 i2 \
tea,t4u2 Z- V1 ~8 h4 x8 @' @5 g! [
我想可能是吧(因為我也不是很清楚)
% u) s" K4 q1 Dwww.t4u.com.twtea for you6 L4 w; ~. ~' a7 i9 Q5 Y, n& c
可是正常來說tea for you( ^) T( a7 V$ V+ Y3 o# x, q
tea,t4u7 X; g6 i& C  Q+ P; H
應該不大會有碎掉的茶青tea for you' t3 l: ]  o+ n7 }

: X  m/ m, N6 z: S4 c& {& Z( WTea For You 茶藝論壇最多是少量的
7 Z; G% Y" H0 E" h' H* vTea For You 茶藝論壇7 C  C. j; l7 P" Q$ M
不然的話
! ?$ E2 G. P; R) p, n, K$ P) stea,t4u
0 `: \& e+ [; E2 x9 m3 s$ u  btea,t4u我想那個炒茶師父
5 ^8 n% \  h+ G
- I" E" q1 T, b4 X0 Ptea,t4u他的工作可能就不保了

kf108476

引用:

原帖由 波浪人生 於 2009-5-20 19:50 發表
) d& T% Q: R! L7 @2 y6 n- |- `. D有破碎葉表示焦了，內不熟外焦咩。

www.t4u.com.tw3 I% D( q' o7 E- M% N  H2 j0 y

9 _- L: ?2 ~3 mTea For You 茶藝論壇好像也不是這樣子
5 }9 ?% K8 e8 d/ G4 n* Ewww.t4u.com.tw
6 G& w  k" A1 btea,t4u比方說tea for you7 u' r5 w: m2 q9 d& l& f4 X

8 y7 f( |, W1 z5 T( TTea For You 茶藝論壇炒茶師父Tea For You 茶藝論壇1 r: O6 W1 |, W( U6 }7 E1 u3 Q) ^
tea,t4u% M: p' ^# P3 D1 M' f3 V  @
會用一個或一各半茶簳
5 g0 `5 A) _, Atea,t4u
# _. |4 o6 j1 T1 v. [1 otea,t4u多的話至兩個( {3 D; h$ Q) n2 U9 |  j2 k
www.t4u.com.tw, l& K% s" Q4 r( Q/ Z
茶簳
9 W- i6 v5 n1 J
' @5 C, `( h" F, i. Q, f  R1 h9 btea,t4uTea For You 茶藝論壇7 S$ p; G9 Y6 ?
www.t4u.com.tw+ j2 b# _! F' Y# `: z. J, R
的茶青量tea,t4u( F6 k9 L1 D1 c8 S" R
Tea For You 茶藝論壇7 m1 m- X9 P- I4 g2 P
放入tea,t4u) }# A7 D/ k5 `3 W- D! ?0 n  O+ ^
tea,t4u9 D$ h- L5 g+ F! s# e8 o) _
炒茶機裡面
; A% e- ^; q! H9 v8 H9 l6 }2 h0 s
- l+ c. f: L# y8 T# Ctea,t4u端看炒茶機的大小
6 ^' O- W' n4 w) I- _, [5 p$ Vtea,t4utea for you5 a5 O9 C9 |+ E2 i- u
還有什麼品種的茶青tea,t4u1 l( A7 }) _! h) G
tea,t4u6 W! S! |8 ]) a2 [6 U! p2 A, R  a: j
溫度用200~300度
! G& s5 p  l$ h. [! atea for youwww.t4u.com.tw; t8 \& J( P6 E" _( ]
炒茶青
! \+ z# d) e2 i/ G- q5 b* t" ]www.t4u.com.tw/ c5 [; |4 X  f; ?
炒個五~~六分鐘左右
/ s1 S& A. B% }tea for youTea For You 茶藝論壇4 t/ e- H: n* W( I1 W6 ^! f
時間不一定tea,t4u3 M9 G& n7 ~9 n  J: U
9 u. Y( X6 f+ w
炒茶師父就是用手進去www.t4u.com.tw8 ]1 F) g. L5 Q

' n& A  J, R/ u7 w6 J; R; xTea For You 茶藝論壇炒茶機
9 x0 m2 A+ C3 k( Xtea,t4uwww.t4u.com.tw, f: {6 E3 m( v# J9 `6 W& u9 z2 `
抓一小把茶青/ Q" b! z) m7 C- Q/ I
tea,t4u% w) l' c/ i3 E
快速的揉捏茶青
) `* V$ N: @# g# n4 |Tea For You 茶藝論壇
9 X( O7 m5 l* d$ z# t. {0 \+ dTea For You 茶藝論壇看茶青的含水量
  L) v6 y6 [+ V; e- E0 Y) H1 u/ _8 `% c* b2 `9 I
而決定
! F9 }& I2 l* j5 ?  t6 h5 |tea,t4u7 Q7 R6 y: \& y' i: z  T. W8 a
茶青是不是好了(此部分是聽炒青師父說的只是不知道是不是這樣子)tea,t4u) w3 W8 l7 ]( j. j

, B$ A6 D6 e8 C0 r7 D7 nwww.t4u.com.tw可以交由下一個步驟
9 k" J, `! n$ G& bwww.t4u.com.tw
# n% S% K5 e  E8 D, Q0 g) Ltea,t4u揉輾機揉輾Tea For You 茶藝論壇9 d7 i6 S5 o$ w& F0 l9 o

9 g* y' n( @- l" B# vwww.t4u.com.tw浪兄不是做過茶做了很久8 C1 O% v) l8 x* V

& ^) g9 M3 ^: L7 m3 A6 b9 Jtea,t4u還是我們認識的步驟不一樣
  V; G% |; Z" R# e8 J" Q# kTea For You 茶藝論壇
7 p) }4 U0 X9 |& wTea For You 茶藝論壇不知道是台茶還是普茶tea,t4u: m- q. q5 S6 l. V. a, S
0 p5 C  o: E' t
所以會有差異

kf108476

引用:

原帖由 波浪人生 於 2009-5-20 23:25 發表
) v- ]6 b6 r% q$ u: r& h  itea,t4u茶葉能用手摸一下，你說溫度會很高嗎
: X( d! S  r9 @6 S$ \3 Mtea,t4u真的熱起來連靠近都不敢。炒茶青跟我論就對了，沒有人像我炒到這麼精的。

tea,t4u% D' O% h% n( @2 P
tea,t4u: R/ }% L  O0 \; m
熱不熱
: M. h3 x' x) t8 }tea,t4uTea For You 茶藝論壇8 A/ B8 y& [1 m/ z$ [5 p
我是沒有用溫度計去量
8 t  F2 K0 P! G& ~6 bwww.t4u.com.tw
" c$ T% k; V0 P1 Etea for you不過我自己也有伸進去
! z# A3 X+ f" X. _$ i' S4 R/ O# Qtea,t4utea,t4u5 v/ O  m: Q) L
體會一下
$ ?7 h, w) Z! O$ J5 C
; p: F5 D7 l0 {/ kTea For You 茶藝論壇快速揉捏Tea For You 茶藝論壇2 L; k% q2 v1 G( F
Tea For You 茶藝論壇" W% i- z+ Z6 V+ U* w' v
真的是蠻燙手的
1 d) h2 w9 x; e/ i$ [; \% z$ l: OTea For You 茶藝論壇
: r# \! M, V# d( k/ X7 Nwww.t4u.com.tw炒茶師父tea for you, \) ^$ A) g* @/ j% ~* `

3 W9 x* b# d/ N2 Y; p7 y) ?0 w4 Mwww.t4u.com.tw手上都很多繭Tea For You 茶藝論壇! }4 K. [; t8 ~8 }9 M3 y

; ~. H6 |5 [: ~, r( X# ^tea,t4u所以1 ^" Q( b; i0 d- E  y+ r+ Y) D) h! \

1 N- n' ?% F  M" x. V+ X' o( Ewww.t4u.com.tw可能會更耐高溫吧3 {' t: n, O8 `% E

1 ~' f5 k- f7 j% c; Ytea,t4u況且
( g9 B$ H/ a" h+ X/ M! UTea For You 茶藝論壇
/ i# z, J! G1 E& I! }: F2 a+ Vtea,t4u我記得我問的那一位炒茶師父tea for you2 h  }, `0 G. x8 ?- P7 k8 _3 E

2 I! X4 Z0 P/ V+ e7 N; n1 i. [tea,t4u他的揉捏
9 U$ Q) M3 V/ `" ]* O. p, a7 g. z) wtea,t4utea for you$ m. W" `$ c# [/ i' M# b$ X
也不是很大力
2 J- H$ m1 T6 I5 Cwww.t4u.com.tw5 F% g: L0 G) j% i; \
是算有點抓一下(時間不到一秒或許只有零點幾秒)www.t4u.com.tw. Y* f, [; r, G6 s" n, g# D
www.t4u.com.tw, M: Z# r$ P0 Y8 m+ g4 z9 o
看看有沒有刺刺的感覺5 [+ M5 J: Q" y: f
Tea For You 茶藝論壇+ T) P5 U+ |/ Q. p& y
就是茶青表面乾燥程度吧$ B7 N- C$ D4 c) N0 H
Tea For You 茶藝論壇: y5 ]  s" V# |1 A1 K, g" f+ O# ]- u
有點刺刺的Tea For You 茶藝論壇' x. Q/ \+ n* n# u2 X( \. q
tea,t4u' p0 g  [0 J( m) `% D7 w6 p2 r8 B
就是差不多好了tea,t4u# E4 |  L& z- J0 H: C

' @0 T0 ?6 D- L" e# Awww.t4u.com.tw太過刺了
' P; e. Q$ C0 r' S5 a! \
2 K" ~9 f& \6 K% Z, Ltea for you就會造成揉輾機揉輾時茶葉破碎過多
3 K! w' w: S# X" JTea For You 茶藝論壇
& b: g2 d% n$ ], G3 ]5 l/ Pwww.t4u.com.tw也就是炒過頭tea,t4u. E% K7 J& t" J% S
tea for you1 ?9 a3 X5 p* d0 A9 P; K
至於所謂溫度
( A7 v4 Y1 w7 g/ [0 y
0 Y$ `* g, A2 J$ t# q7 d9 jtea,t4u200度的溫度你摸個幾秒
. |) y( W7 R' E; B- Y- `Tea For You 茶藝論壇tea,t4u" i1 v4 v9 R# @! c+ L4 J$ }
應該會被燙傷tea for you7 r1 D) s" V0 @% T: ]8 ]+ Y* `
Tea For You 茶藝論壇2 p# i$ r  O3 [
可是
1 K( w" f: h/ u9 c) _0 ?% rtea,t4u4 e6 L/ B- G# h! a
你如果只是摸各零點五秒甚至零點一秒
0 T. e( c$ ^, M. i! U2 U* C. ]tea for youtea for you2 A6 _# [" S/ T- F2 p/ s: A
你會被燙傷嗎
; j! u4 S7 c( A9 R. `0 uTea For You 茶藝論壇5 K- y5 j5 r5 i* [8 S
還是說每位師父教的方法都不同Tea For You 茶藝論壇6 T: ~. _. o7 J& H1 x

/ `  x7 R0 z! L9 c9 Wtea,t4u[ 本帖最後由 kf108476 於 2009-5-20 23:50 編輯 ]

kf108476

引用:

原帖由 泡開的茶葉 於 2009-5-21 09:43 發表
+ `2 s. p$ {- f! q) h茶葉能用手摸一下，你說溫度會很高嗎?
/ |7 L4 O& J5 A$ U! @tea,t4u..........................................................................................7 M* `% k, |* N5 r
頂多100度超過一點點........這是在殺青的階段，別忘了茶葉本身含的水分www.t4u.com.tw( c6 S. a/ M" g
..........................................................................................
. P' _' @' i2 ~7 k& m" z6 |Tea For You 茶藝論壇茶葉乾燥時
* u* i. T- O) h% l: z& fwww.t4u.com.tw曬青....在室外太陽曬的溫度不會太高吧!www.t4u.com.tw0 y' D5 T: b( u! f1 n' E4 G2 r8 b4 c
烘青....外在人為加溫140也好160也罷甚至更高.當茶葉裡的水分含量降低到
& o5 W1 w) z1 g# m2 i2 a' [tea,t4u來不及帶走加溫的熱量時.茶葉的溫度就會上升到跟外在的溫度達到平衡.
3 d0 h" w1 Z5 [3 A% F2 wTea For You 茶藝論壇這時茶葉的溫度大概跟烘乾的溫度差不了多少了.
4 M# I/ Y# Q5 [/ L7 Ptea,t4u....................................................................................www.t4u.com.tw' @, o1 }# B7 w( a. a! `1 O

+ U; u% ^% a6 Htea,t4u+ [, F# |+ F0 e" A- i
這個說的溫度
, U5 x2 K6 t' |& [Tea For You 茶藝論壇
  X  m4 Q3 }1 L: ]3 a% ntea,t4u100多一點點
7 O; X/ t9 @! b+ K8 X& Ztea,t4utea for you( Q5 S3 ~/ ^2 e2 }- @
還比較可以相信tea for you6 D& m% N  m' F3 B
tea,t4u4 r& e( u0 x" W" V
但我覺得一百多度(將近170)應該是有
. s" ?& K0 [$ m( p6 j+ T# r5 g0 _www.t4u.com.tw
& E, A. r8 p* e/ Q因為波浪大說的60度真的感覺太低了
! X% J, J, B+ `8 O, K! W$ h: mTea For You 茶藝論壇* `  d! n" j. ^2 j8 X
不是要跟波浪大爭辯什麼
9 u2 G5 c/ c/ }Tea For You 茶藝論壇8 ~+ F: _$ Y* b1 i3 B: G. \
小弟只是把疑問說出來而已
, \% L; f5 r* `7 g5 w$ ]/ Btea,t4u
& c' U* E+ T# K- f# ktea,t4u況且波浪大炒茶炒的這麼精了tea for you# Q' `: A; y% c! z% _  \: U
www.t4u.com.tw7 W% {* E# F- r, U7 h6 R
順便幫小弟解惑一下

kf108476

引用:

原帖由 波浪人生 於 2009-5-21 12:07 發表 tea,t4u& q5 p  Q) L9 Y% H3 Z! O
在炒青機裡摸茶葉，那又怎樣，我炒過青也摸茶，那又怎樣，刺刺的真的炒好了嗎?真的好了嗎?
3 y* `. f3 e+ x0 q9 [" W/ X" stea,t4u如果以我的標準來看，似乎刺刺的下鍋，那絕對不懂炒茶的炒茶工，因為他不配為師父，只能稱他為炒茶工咩。至於幾度，我不想 ...

: n. H( I/ p8 V* T% qwww.t4u.com.tw3 P3 {7 M$ k+ V8 c# l
至於要炒到怎樣的工續
6 R9 u0 \5 J+ n  i
; W) p' O3 |1 y; q* K# J  atea for you小弟不是很清楚
* I* m( J" K& J' p( ntea,t4u
( B6 ~$ X5 W8 P, ]6 ?* Ktea for you所以這無法跟波大聊www.t4u.com.tw9 x+ U1 H8 t, j; j5 P  a" j" c
1 m* h$ A7 C+ \" I: a9 f1 q
我也不知道波大摸多久摸多少tea for you3 j( o! ]- q4 P3 h" L

0 R) Q7 U( @( c+ T因為他們是被人家聘請的tea for you4 Y0 ^8 l8 {: A! k- o" |& E. i
, I  y0 Q+ f) Q( t
所以是炒茶工沒錯阿
3 a- D/ T3 l& Y8 t% e2 a. x$ rtea,t4utea,t4u9 q- u7 O. w+ s2 e9 w8 E" d. s/ e
只是我所知道的
9 b$ {# u0 M! W/ w& U5 P! QTea For You 茶藝論壇
& d0 x7 t6 L. v  z" _: \tea,t4u差不多
3 P: |8 F. }: [  `7 Ztea for you
( J% [- F. ^+ j& j3 d8 P1 z2 Ctea,t4u一天七~八千台斤(大間的製茶工廠)tea,t4u, e# u7 u3 t* r. \! Z

% K* b1 @1 M  {/ k* f- B* m9 t) ?4 t) rTea For You 茶藝論壇一天要炒個十幾個小時(很硬到)
2 A- ]" p0 Q6 ?; I0 {www.t4u.com.tw2 W8 x( N8 @% `" K
一年做個差不多180天左右
* f3 j  d! s& K' t6 `% V( utea,t4u
0 n7 I! t3 o$ b) ^& o# Y2 q# A5 ~Tea For You 茶藝論壇小間的話可能一天四~五千台斤: K/ v& \4 {) S6 a* i7 i
9 V! B. ~8 v. v; Y. n8 G. f$ u
一天差不多工作8~10小時
' I+ D3 T% v% @4 B, x3 b( j1 utea,t4u
9 H8 T1 V5 m. {( `4 a. A, otea,t4u一年做差不多120~150天
# }- `4 A$ S8 G9 fwww.t4u.com.tw
( j3 r9 O7 Z" N8 Ztea,t4u這樣不知道有沒有比波浪大摸的多阿
8 ?' R; r% `' _- l5 @3 `tea,t4u
9 a1 U" j& ]; c' N' z* Q( vTea For You 茶藝論壇[ 本帖最後由 kf108476 於 2009-5-22 20:52 編輯 ]

kf108476

引用:

原帖由 波浪人生 於 2009-5-23 12:56 發表
2 Y, L( G, K3 A& z& a; D$ x0 [tea,t4u被請的工人，你認為他會把茶葉炒成怎樣，就算天天炒青，還是一樣的動作，你只要問他：炒出來的茶葉啥樣，保証他：啞然無聲。不過本人看過你們的茶葉底子，就知道還能期待這些炒茶工有啥不得了的東西會出來嗎?為啥呢? ...

) z) S( c3 h# z/ `0 Vtea,t4utea for you7 H! H4 a8 j: S) i, A
有可能是大型的茶廠* L1 V. M: q/ b( @/ J. Y
tea,t4u% D5 R2 Z3 g- m1 I8 L2 v
天天炒青tea,t4u  i, W. b/ N5 W% t4 b
- W3 ]5 A) o: s2 H! {
一樣的動作$ {. N2 n, J3 G" t4 A$ E
! G& U! e3 V' f7 |/ e$ J5 w7 N( ?
炒出來的茶
8 D* Q) d: G: zwww.t4u.com.twTea For You 茶藝論壇# Y4 s4 f: H8 o; j8 ]
沒有特別的特色Tea For You 茶藝論壇3 }/ m* l2 ~+ Y2 ?. Y# x
Tea For You 茶藝論壇( s; V4 T' A# {2 U
而且製茶過程中
$ {7 {1 a$ ]6 S4 j1 ytea,t4uwww.t4u.com.tw+ k- F# y: z' C. ]
每一個環節tea,t4u+ t# q5 H$ \4 P4 S) E: W
tea,t4u9 S' p. P) V7 l! F* W8 J1 H
都是息息相關的
9 x. b: J# |: B. e, utea for you
0 \% T& j8 Y7 O' [# Mtea for you曬青曬的怎樣
- r  I4 I2 M8 Y$ mtea,t4u
1 e* R, c2 R. A9 i. vtea for you有可能關係到
8 G( S+ k9 i+ UTea For You 茶藝論壇www.t4u.com.tw- }8 F3 X* `" |
炒青好不好炒
9 Y7 P( E* N9 Q8 Ptea,t4u
! s2 L/ T& ?; otea,t4u而( j8 J. I" G' F6 v, U

/ i$ {5 _; {) O3 e8 h2 t9 rwww.t4u.com.tw炒青炒的怎樣
/ U- Q% `3 y( ^) T- w$ etea,t4utea,t4u# Q5 _. x0 l+ \1 n3 T# b2 _! p
有可能關係到
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% B0 w/ r' m9 T& Q1 u; Ytea for you揉捻好不好揉捻
3 D% ]' [) Q* e$ s/ M5 S+ d8 ttea,t4uwww.t4u.com.tw: X1 f8 K& ~* O6 |% k7 p
以後的揉團tea,t4u! Q+ B8 y# U7 d
www.t4u.com.tw6 _$ R7 j0 k1 b# c' X0 ~; k7 f4 e
好不好揉團
2 B$ t3 x# ]+ D2 utea for you
; m5 K4 T- N3 v( @" D0 p: {  l+ oTea For You 茶藝論壇...........等等

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引用:

原帖由 建宏 於 2009-5-21 20:51 發表 4 w8 ?- |) C- F& V( }. y+ {
普洱討論區.插入台茶觀念.不適用
! [+ s' t5 L2 h5 _+ `, a+ Z. O: Ntea,t4u道高一尺.魔高一丈.不代表魔的一丈會比道的一尺長
1 \% a, w2 R) x+ S6 A4 Z: u0 H( jtea,t4u就像體育競賽.腿長不一定可跑第一.

  X0 |( @  v4 w( F
8 @) m4 t7 K. Otea for you普茶的保存
! @8 E- F$ }$ L  k' s6 V+ M+ ltea,t4u, {  G- N0 L' @, s
不就跟
' w5 N) R/ b8 Y* W  s5 Wwww.t4u.com.tw
) t5 P3 W3 s& g) vtea,t4u老茶的保存tea,t4u$ R' ~( N! I# q( C. S
tea,t4u- b$ h# F: h7 X' I
相似
+ S/ r1 S8 Z4 h5 u& L
: S) f/ B( w* X6 nwww.t4u.com.tw一樣是儲存
9 |: B% r& K; o6 w2 Z) P6 }& ntea for you
# C$ p5 W, G; qtea for you保持的觀念吧
% t/ o8 G6 g: V% O1 H* P# H, awww.t4u.com.twTea For You 茶藝論壇5 f; o1 g: w2 O
一樣是要讓茶葉後發酵(繼續發酵)
( r, c6 p; x1 N! s' A7 T% X& r# btea,t4utea for you  \+ d- v4 C" I) g! w6 i
不知小弟這樣子說有無錯誤

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引用:

原帖由 波浪人生 於 2009-5-25 12:46 發表
3 C  V( |: P7 ?, uwww.t4u.com.tw繼續發酵?呵呵呵，他敢答你嗎?

0 K9 z; i4 H& K$ w4 t% I$ ^
/ k  p: h) y  ^) FTea For You 茶藝論壇這個我也不知道
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因為看電視上
) N" i3 @' n. s! f# b( D  d: }; f2 S4 E. L2 f5 B
某某節目剛好有介紹到Tea For You 茶藝論壇3 Q/ H  q; `0 ]- O/ w: Q' U% [* v
tea for you  |- y7 y1 a7 t6 e3 w/ [
普爾茶www.t4u.com.tw3 X6 S8 F. C+ K% S
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好像有說到外面包裝的紙www.t4u.com.tw$ w: [3 q7 a8 n" i0 e. [' ~
' V& I: R8 z0 G0 l6 q+ l; C0 @
還有繼續發酵等字樣

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引用:

原帖由 波浪人生 於 2009-5-25 12:47 發表 tea for you  B2 i1 w, B1 c3 i7 V' @9 {) {: W
不要說一般的炒茶工不懂，就算製茶幾十年的未必可以懂得炒青的真義。會呈現什麼狀況

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tea,t4u, U/ ?- ~% R/ }5 |
這是找到的+ Z$ e. ?( p$ A+ Y8 v1 v

( I) Q2 U/ a; Zwww.t4u.com.tw相關資料/ @* E! `3 p/ f, ^

, n8 c) p0 A$ @殺青：
5 n* O$ K! j- m* N9 }, R/ |0 K　　　是利用高溫處理新鮮的茶葉，使之變軟，保持綠色，並失去一部份水分，便於揉捻。tea,t4u$ H4 T# h; w) v. F
溫度：280∼300℃。tea,t4u# \, ?9 G1 m4 R3 y
Tea For You 茶藝論壇. _* g0 b- Y5 {' O6 B# |. b
目的：利用高溫殺死青葉中的催化黴，使黴失去活性，保持葉片綠色，借熱化學反應，消除葉中青臭、苦、澀味，轉化為具有花香醇味的殺青葉。 Tea For You 茶藝論壇/ V) q) `* q2 j% j& L6 X7 e

9 K6 n0 x0 r( x& y# b2 [2 hTea For You 茶藝論壇當然也不能說完全正確www.t4u.com.tw# g( p0 J7 }: E0 u+ \% L% Q
www.t4u.com.tw1 }0 O! t) z" U
小弟找到的只是文字解說而已) X5 K* W$ Z# E2 G

  m6 D7 R  j1 ?+ s3 b1 u$ L0 ywww.t4u.com.tw「殺菁」，這是利用高溫將茶葉內正在發酵的成份殺死，抑制茶葉發酵，以免香氣散失。tea,t4u. D# [1 P; k. N
Tea For You 茶藝論壇3 [( v2 v8 r" G6 U# m+ o/ l. L
另一個是說抑制發酵tea,t4u, N0 V6 [1 o8 }4 V1 n

) u8 D% {5 l# v# r9 o, ]tea for you而一個是說轉化
( i; J- S0 J/ U7 xtea,t4uwww.t4u.com.tw% s0 i! M9 q, V0 |/ F% `2 [% i
這種名詞Tea For You 茶藝論壇4 \, Q% ~/ v) @7 P
tea for you2 _$ U- e4 c, C1 V1 [; p, W
我看要讀化學的人7 |* @1 _2 c% p9 M

8 p; n9 k7 ?% P4 s( o( @tea for you把那些成分分析一下' X5 T9 t0 Q/ |! v9 C
tea,t4u; o/ I: r* J) @" m% i  [- ^" G
才能知道吧