翕哱艸堂

引用:

原帖由 茶海 於 2008-6-10 12:44 發表 tea for you3 t$ O5 w9 m* p) f. I+ C
Tea For You 茶藝論壇, p+ D* ~& t( Q3 Y; ]# j3 o; D6 s  f' _
難道是各位前輩所推崇的......."勐海茶廠"........故意欺騙9 h2 q6 C' F4 ~! \& Z8 \$ M- R& Q, s

3 v- v: P# D* O* t( k) Ntea,t4u ...

難道不是嗎？？
1 H8 t  f. f& s內票上印著『易武茶菁』。

翕哱艸堂

引用:

原帖由 茶海 於 2008-6-10 19:56 發表 tea,t4u4 o$ A0 F6 c0 `3 M+ a
我也看了......覺得好亂~
  o5 N9 r) P9 Y1 U2 `! ]) zTea For You 茶藝論壇 原來前輩門也認為..........雲南野生大葉青餅是會轉化的
1 q) h! C* A' ^' xtea for you.但但但.........現在也只能說.............無言!!!  

tea for you% K) e- \, t# t5 F" M
茶海大大Tea For You 茶藝論壇- c* x1 x# s$ n; e  M
無采小弟引經據典，
5 K) m3 {( d* s  B& p# U8 Ltea,t4u打字打到手抽筋，
1 [' n3 M1 _2 i: [tea for you原來大大沒看到∼∼∼第140樓：
: }# ]+ Y" x# p  Z2 b$ h% b『所以要普洱茶儲存後，能越變越厚實，tea,t4u8 X8 `  W3 |' f, E/ f4 x
重點在製造方法，www.t4u.com.tw9 K( H) t, n% S, {8 h, L
而不是在茶區或老樹、幼樹、大樹、小樹之分，
) u  h; T4 |2 ptea,t4u而要在能越變越厚實的基礎上，尋求更高的品質，tea,t4u* W; o5 c& u& R+ g1 i8 W9 H6 H
則要尋找體質更好的茶山茶菁來製作。
6 x4 i. T, @) m. o/ h: H- Y5 ]www.t4u.com.twtea,t4u6 `: Q: S6 T8 j' N$ B4 |
所以小弟以為，老樹、幼樹、大樹、小樹，
; Z  k' W) Q- p$ |$ ]9 btea for you都能做出好的普洱茶，Tea For You 茶藝論壇( \( K9 q8 f8 [# x$ N; v* c4 K- ^  D
重點是栽培方法和製作過程。』

翕哱艸堂

引用:

原帖由 頑童 於 2008-6-11 16:19 發表
/ H3 X0 a' D9 Z  D8 Wwww.t4u.com.tw
! r: M# E( {% B3 `3 A/ xtea,t4utea,t4u9 {6 E5 |, s. \+ O+ i0 Y
草堂兄...
2 e/ W6 D* B" J- z0 h/ wtea,t4u0 q4 |$ M9 _5 F
tea for you# E$ m- c! ?- ]6 v" S$ q# [
我們都知道普洱茶能越陳越香的重點在製造方法...www.t4u.com.tw% l! _6 m% _, K4 }
Tea For You 茶藝論壇* a) m7 ?% U& H; V! S% m
問題是....有何方法在市場眾多商品中找到"茶質純正"...."製程正確"有利陳放的青普呢~??

( @7 r/ m8 j4 {/ {( t* u! ytea,t4u不知道，
, L* r, w: v( i+ Ftea for you要是知道了，現在也不會存在那麼多的爭議了！！5 \9 s& O8 l/ r0 e" p

1 R  I" ^" D% Q' C6 i6 B- l) _我們從歷任

翕哱艸堂

引用:

原帖由 翕哱艸堂 於 2008-6-11 16:55 發表
# K& K/ Q1 F% y! _% ?Tea For You 茶藝論壇
0 h3 w9 i, U  V, ?tea,t4u不知道，% Q% G: y+ R: B) H$ j# E; M
要是知道了，現在也不會存在那麼多的爭議了！！
( M9 M) }, B) t% V; C% l6 E0 htea,t4u
7 e/ D) k5 b: R" ytea,t4u我們從歷任

Tea For You 茶藝論壇. q2 D" C) @; i0 x
又不見了大部分，tea for you7 W3 Z; N! @7 n0 {/ I
沒有複製，只好重打，
" G5 y+ O' p. a& W4 k+ _8 ^Tea For You 茶藝論壇但是重打，總是會比較簡省。
- T# r" n' Z$ M  G# r" wtea for you
2 I; U( ?5 V+ Q6 awww.t4u.com.tw-------不知道，
* w1 O( ^! b+ q1 J2 K5 htea,t4u要是知道了，現在也不會存在那麼多的爭議了！！tea,t4u2 q' u% k0 L! w$ ~( X( }( G7 R( B" q, ~
tea,t4u: X$ \+ m+ R1 q. w, V3 G" }* W# p4 A3 _
我們從歷任勐海廠前廠長的新茶作品中，
0 Q) M9 ?) U8 l2 S( B8 a1 `除了一茶各表外，我們的到什麼一致的見解？？？
+ w; i6 `- w5 B% P) A( Q1 d; bTea For You 茶藝論壇
( [- Q3 F! H. k' ~0 T7 O! STea For You 茶藝論壇我們從文獻，和製茶老人的口中，: s3 T6 R" `+ `
我們得到多少印號級茶，甚至早期七子餅茶的密碼？？Tea For You 茶藝論壇% e" `" e! E% r# `
除了如墜5里霧中外加千頭萬緒外，
) j0 L% u! s  |; N/ b) ?tea,t4u還不是一茶各表？？
. q# z. y; }! `% p0 stea,t4u
$ Z1 y8 b2 G! n' h* V/ }6 V所以要喝『越陳越香，茶質純正，tea,t4u. ^/ z3 M: A! h& J% x; K+ Y" G
製程正確，有利陳放』的青普，7 M& z) N3 I% ^9 Z* Q
最保險的方法就是買現在已經『
& f3 @! X8 p- ?8 a7 a4 a- F3 N3 z2 iTea For You 茶藝論壇越陳越香，茶質純正』的老茶來喝。tea,t4u  f3 m' f: ]0 y

  I' p' y* Y& T$ X& d0 Q' ntea for you當然也可以自己存放，做紀錄，tea for you: i) i/ u' M$ f6 s) v
大約10∼15年，也許可以理出一些頭緒，0 h# K3 Q- j, L
但是現在上推15年的頭緒，' t' Z0 w0 J  Q8 e0 V9 q# k
底是90年初的頭緒，Tea For You 茶藝論壇) x! b+ w& y- z4 ?9 S
絕對上推不了80年初以前，Tea For You 茶藝論壇0 i/ U) N$ F" A' W" ^9 X3 c
更不用說是印號級的頭緒了，
5 y9 j' A: L  q5 m/ O6 p4 ?0 ^9 qtea for you所以也只是新頭緒。  v9 g7 T& t4 Q4 W; B

( ^* Z& g# c( Y/ N0 u8 Y- N8 Jtea for you更可以如有些茶友一樣，
5 l+ a  p% e! T$ |* i3 I! btea,t4u就是喜歡喝香甜好喝的新茶，
4 ^5 o, x) C) D, M) f5 ^( }www.t4u.com.tw那些後陳放的紅塵是非，
2 U, y% }) _& e. |1 X1 j+ utea,t4u不用去探討，完全落一個輕鬆。! X8 h6 X3 W, r3 y; y; P; z. \$ F

# @) M/ z* b( B5 V0 B( Vwww.t4u.com.tw不過據小弟長期觀察的結果，
" S+ F( m4 V$ Y' ?; stea for you對普洱茶後發酵陳放的轉變，tea,t4u/ F6 H7 q) ?, W( O2 q5 y
還是絕大部分茶友的期待，Tea For You 茶藝論壇4 L- m7 s5 r$ J: e& a8 P4 y# r% M
所以絕大部分的新茶，tea,t4u3 ]8 w$ o  Y' x
都標榜『古法』『越陳越香』『上追印號』，Tea For You 茶藝論壇$ U9 t- \  Y0 A8 t; P) V: h1 ]  @
大概沒有人標榜『現喝』『不能陳放』，
1 W* e8 b  z" [www.t4u.com.tw所以茶友在只要喜歡的背後，www.t4u.com.tw+ @1 o. B8 B  g1 k7 k( S$ ^! a
必須承擔更大的成敗自負。

翕哱艸堂

轉來轉去，頭都轉暈了，Tea For You 茶藝論壇( t  Y  x4 {) P1 a9 c+ Y* _
還是回到原點『傳統』，www.t4u.com.tw2 {, E+ }+ ^. q( n2 O( i: i
傳統小弟無緣參與，tea,t4u" q2 ~, k& t) H6 C
所以不敢說99年以前的傳統。
* D+ H/ l- \5 Nwww.t4u.com.tw
( c: y# |6 ~. c- t0 G. X2 Vtea,t4u99年的易武新茶小弟2000年初喝過，tea for you* X6 v. {& J) B& R
保證跟現在一些號稱易武的茶，tea for you' J2 p* G3 O  D0 ]
絕對不一樣，tea,t4u- q6 u/ H1 d# ?- U9 @; h
小弟說過許多次了，
. I, r6 o# i# I; e' K" }4 iwww.t4u.com.tw刺鼻味檳榔味草席味，但是讚聲的人不多，www.t4u.com.tw5 w& |$ p: C6 s) \  N/ `3 T3 \
2003年的老班章，出廠時小弟喝過，
, p1 E$ L+ `# _! e1 A# J; G' _1 Y& e那種衝的感覺，絕對勝過00年喝易武的感覺。2 o7 h1 i5 D" Z* a, J1 ^, V4 B
www.t4u.com.tw8 m& j: ]5 s. [3 I* l6 d  |
或許, P/ a3 J/ O. C) n: I: Y
99易武和03老班章的作法不傳統吧？？？
; X8 x, h8 l1 H9 u' q% T那麼94年的易武，05年喝，衝的感覺還在，tea,t4u8 B) l, ]" O! U. l. U, w+ r& u
98年的易武，03年喝衝的感覺還在，7 K3 G0 F9 |# d% F9 D
或許這些茶的作法都不傳統吧？？

翕哱艸堂

引用:

原帖由 san 於 2008-6-11 17:03 發表
8 `9 p$ v6 U  U0 Q1 ]6 f4 Ctea for you這個主題我是越看越”霧煞煞”，開始懷疑起自己的理解能力了！tea,t4u! x" c: i3 l/ D7 W  G' x" b5 n
提幾個問題說說！www.t4u.com.tw  a( d' k: i2 x- w* e% v2 ?
一，新茶要苦澀豐富，以後才會越轉化越好！大樹茶新茶口感好，以後恐怕越變越淡！這又引申出，大家懷疑大樹茶的製程被“台灣烏龍化 ...

+ |+ y* K' A* V$ K' HSAN兄
( `+ `& I% {/ Rtea,t4u小弟一樣畫一下葫蘆：
4 p( z/ ]; S  d8 p1 E1 F& l0 _! gTea For You 茶藝論壇
4 X. q7 Q* A: Otea for you『『沿路就採摘一芽二葉的觧葉直接往嘴裡嚼，味道有點像在吃未成熟的芭樂，稍感覺青澀外』』
/ Q& [, f- g6 e  {Tea For You 茶藝論壇兄有無試過，用泡一泡茶的鮮葉量嚼嚼看呢？？？
9 T, t: Z- l8 W6 t8 R* g6 Q, A* U還有口腔溫度是37度左右，泡茶水溫，如果37度左右∼∼∼www.t4u.com.tw1 K4 l) x  n# [  V! V) m6 P0 ?
www.t4u.com.tw8 |* P8 T/ C# \
『『若這些茶有農藥成份，我也老早就躺醫院了』』
; M* g' |1 Y. d3 mwww.t4u.com.tw當然所有喝茶人都不希望茶葉有農藥殘留，tea,t4u5 e, A, U% K% e% L( d
但是果真有農藥，危害也沒那麼快啦！！Tea For You 茶藝論壇1 g# g! V  \. l$ F5 J
泡一泡茶才幾公克？？炒一盤青菜幾公克？？tea for you% H6 L" }3 Z! O) p: G5 H# o
人一天吃多少青菜水果？？又喝多少克茶葉泡出的茶？？
9 P* Z7 U2 H' ^2 S$ M6 ]/ [tea for you
* t+ A2 |0 N0 K! [/ O『『分享99綠大樹和敬業號，二三年前的敬業號稍溫和，許多茶友認綠大樹較佳！最近再品99敬業號，好像變”兇”了！』』
4 Y4 Q# }1 V  L0 m4 N& F: L兄認為99綠大樹和01敬業號大樹野生茶的含量有多少？？
, Y: N, j1 K0 p, |0 R9 N! wwww.t4u.com.tw Tea For You 茶藝論壇7 X  J8 T& R  J/ w( y( c. y6 y3 N6 s0 R
『『幾百年前的古茶園，是目前大家追捧的“好茶”選擇之一！』』www.t4u.com.tw! w- q% u: Z1 _5 a0 i1 ^0 [) i' [
這一點，至少本主題討論到現在，還沒有人反對。
+ D, o' }! S; BTea For You 茶藝論壇小弟更不會反對，反而大大的贊同。' n5 ?( r8 n9 X
5 c9 e1 ]1 g- e- `
  V' e" f6 o( J& ]' P

  V7 M; u! @5 d9 p+ b- ~* Mtea for you『『草堂兄認為：--------要尋找體質更好的茶山茶菁來製作”' `% g8 |. L9 }; V# X) W5 X4 C1 D
和　“不是在茶區或老樹、幼樹、大樹、小樹之分”Tea For You 茶藝論壇& }# `7 |; K: r# Z
似乎有茅盾之處！』』
/ w# S! v/ a' ^. S9 btea,t4u小弟不覺得有矛盾，小弟以為，老樹、幼樹、大樹、小樹，
8 H, u' w( Y% [; Ftea,t4u都能做出好的普洱茶，重點是栽培方法和製作過程，
+ M' s  g' Z1 _. b2 X2 \tea for you但是要做出比好更好的普洱茶，要尋找體質更好的茶山茶菁來製作。tea for you7 J2 p4 g, o/ U8 h- u) l% z0 ^

+ g+ Z1 h# Y% Y& t9 f1 C/ x0 e3 Gtea for youtea,t4u! _$ i! p2 Y6 H) L* R
[ 本帖最後由 翕哱艸堂 於 2008-6-11 22:13 編輯 ]

翕哱艸堂

引用:

原帖由 小胖 於 2008-6-11 22:54 發表
4 ?1 F4 H  Y, d' r* |6 p4 c; MTea For You 茶藝論壇
& J9 x7 G. [" ?9 [# t; l7 F3 c" ]# Vtea for you草堂兄：
* G& l- `' O) b. C1 d你好像沒弄清楚狀況－－－ｓａｎ兄說的是む９９綠大樹和９９敬業號め

& o( k4 V+ p' U9 `6 z5 ?3 Qwww.t4u.com.tw抱歉，小弟看錯了！！Tea For You 茶藝論壇. V; J6 G* p$ z. [5 _! r4 K: F
謝謝小胖兄提醒。tea,t4u1 e; u7 K. j7 f9 ^: o

3 K; `  T, i8 [6 i2 b# b/ V. V99敬業號，小弟沒喝過，所以不知道，
! C2 E3 ^* `5 d" |' r8 n9 i那麼99綠大樹，請問是大樹？？野生？？純料？？

翕哱艸堂

引用:

原帖由 小胖 於 2008-6-12 01:35 發表
- z- z% i& A* Z9 U3 Stea for you 談了這麼多－－－就是想澄清我心中的疑點，
/ j7 u7 a* ]$ S% \& k1 uTea For You 茶藝論壇我ㄧ直認為許多台灣人去雲南製作的新茶越來越好喝的原因就是－－－〔在茶園裡，就搭個小屋，邊採邊攤，一天採回的量，先攤置〕這個大改變，
- g4 \6 l' j- j. Nwww.t4u.com.tw２００３年以前的大樹茶新茶很少有這種感覺的－－－多多少少都有些苦澀與雜菁味，
/ F& ]0 z/ ^- h6 v7 t0 S# P! hwww.t4u.com.tw我認為那種差異就在於－－－以前從不注重攤置（萎凋），有些茶甚至於根本就沒有攤置（萎凋）這道程序，tea for you' L3 b4 D1 _* c3 W+ M& L# D7 }
等到台灣人去了雲南親自監製毛茶製作後－－－才開始改變，4 i! z7 `( w! U% E' k  m
功夫更好的甚至於在攤置（萎凋）－－－找到最適的時點（控制發酵度）才開始殺菁。...

翕哱艸堂

引用:

原帖由 jihlong 於 2008-6-11 23:09 發表
' ]' O/ A3 O* a' `2 ]----這位先進是台茶製作者,當時見普洱發光發熱Tea For You 茶藝論壇1 I5 N7 Q2 s) S$ g) F4 t& r! N) x
又對普洱的口味如何型成非常有興趣,於是親赴茶山視察tea,t4u1 F: [  x" S9 o3 A
並打算試作一批茶帶回台灣
" k+ t( }7 W/ ?tea,t4u到了昆明試了很多毛茶,總覺得發酵度不滿意----( U3 x: [9 g  w7 i! V3 H  Y
tea,t4u3 h* L" ^) Q0 D& s9 Q2 S) F
----到達產地以後,他試了新葉的品質後,驚為天人
# G( a7 U8 X& f$ ~0 Q! ltea for you這麼好的茶質為何會變成那麼亂的口味
+ Q# K# n: w3 p" N. J% [% F/ kTea For You 茶藝論壇最後發現問題出在發酵到殺青,茶山農家作普洱根本是看天吃飯
: S  n* m) n1 ?4 |! T* f, d3 qtea,t4u完全沒有掌控發酵度, 難怪毛茶品質上下差那麼多Tea For You 茶藝論壇# x: M$ }( G+ m% {+ k4 T/ Q$ D
然後毛茶的乾燥及儲存環境也有很大問題
5 b. P% _) v! V- D$ atea,t4u於是他跟茶農商量,由茶農採摘,他來控制殺青時機----tea,t4u0 T# ?# }  D/ {: ^
tea,t4u' e: J: b  k; [! W) h# M
----小弟有幸在90年初期喝到此茶----6 I. Z: |4 E2 q5 L0 w5 Z

  l/ R- n9 Z1 h0 t% J' u# c3 Ctea,t4u那時這種口味的普洱實在跟印象中的普洱有極大差異----
- X8 K" ~5 h9 `: K+ y; B; y0 ~Tea For You 茶藝論壇 ...

兄的敘訴，
( R* g% V1 c  D4 s7 Vtea,t4u是否等於是這位台茶先進所做的茶，tea for you9 @8 M' l7 i5 [) z. o+ b2 \
跟80年代以前的作法，和口感表現完全不一樣。www.t4u.com.tw' N) c& \$ j0 F8 `6 f7 I) X( @1 ^" A

  p0 J4 X3 {1 r4 l9 o: i. h/ h- _' ]tea for you[ 本帖最後由 翕哱艸堂 於 2008-6-12 07:08 編輯 ]

翕哱艸堂

引用:

原帖由 小胖 於 2008-6-12 08:17 發表
( a( g7 @2 W$ I' n9 H* QTea For You 茶藝論壇www.t4u.com.tw7 i: A! X& P3 y! a6 c
我認為99綠大樹－－－很像是非純料大樹茶春茶，
1 V8 J) e2 F( M8 X( i3 r* l6 J% WTea For You 茶藝論壇不過大樹茶的比例應該高於７成以上！

) b: Z* A$ m& I/ o, _2 Y謝謝小胖兄，
& x& C2 f7 q" K: l  \再請問，兄是否在2000年以前喝過99綠大樹？？
0 A, J. k4 ?! c4 E* k, D& @8 WTea For You 茶藝論壇如果有，能否描訴一下感官感受？？謝謝。