今古制法
) f$ B: u* |4 @4 S* _' otea for you古人制茶，尚龍團鳳餅，雜以香藥。蔡君謨諸公，皆精於茶理。www.t4u.com.tw3 M3 l6 W" g7 n' t9 h0 h
居恒鬥茶，亦僅取上方珍品碾之，未聞新制。tea,t4u; Y7 L& B: P# D; p# U2 P9 \ X
若漕司所進第一綱，名北苑試新者，乃雀舌、冰芽所造。% O9 g7 f: V- R# [
一銙之直至四十萬錢，僅供數盂之啜，何其貴也。
$ i6 K% [9 P! R- H/ k- {然冰芽先以水浸，已失真味，又和以名香，益奪其氣，不知何以能佳。
1 u" E# u8 b" w# I( U7 O- o! Nwww.t4u.com.tw不若近時制法，旋摘旋焙，香色俱全，尤蘊真味
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1 C; e; o7 X# ^1 Fwww.t4u.com.tw炒茶tea,t4u6 l1 l8 j$ a6 ?! Z: T) H
生茶初摘，香氣未透，必借火力以發其香。
4 F: t0 ^) Q- k- N; i. ATea For You 茶藝論壇然性不耐勞，炒不宜久。tea,t4u, l ?( X* a ^ R" V. [# G3 M
多取入鐺，則手力不勻，久于鐺中，過熟而香散矣。
& c; j w3 ^( jwww.t4u.com.tw甚且枯焦，尚堪烹點。炒茶之器，最嫌新鐵。鐵腥一入，不復有香。
0 a; @$ P6 e3 C, J尤忌脂膩，害甚于鐵，須豫取一鐺，專用炊飯，無得別作他用。
/ X4 L d7 Y7 p! wtea,t4u炒茶之薪，僅可樹枝，不用桿葉。桿則火力猛熾，葉則易焰易滅。tea for you+ r! O# t- A6 ~
鐺必磨瑩，旋摘旋炒。一鐺之內，僅容四兩。www.t4u.com.tw' {% ]' y) ?3 l L+ P" T6 H6 V" e! i
先用文火焙軟，次加武火催之。
# v/ H2 i" U @9 R5 o2 v! |( Nwww.t4u.com.tw手加木指，急急鈔轉，以半熟為度。
, h. L o0 ^* F- b8 zTea For You 茶藝論壇微俟香發，是其候矣。
8 u& ?4 K. a9 E! L/ w: m) Ytea,t4u急用小扇鈔置被籠，純綿大紙襯底燥焙積多，候冷，人罐收藏。tea,t4u5 z, L% j h- E% C8 W# G5 x
人力若多，數鐺數籠。人力即少，僅一鐺二鐺，亦須四五竹籠。
" ^ s/ e* k9 X% u2 P0 Dtea,t4u蓋炒速而焙遲，燥濕不可相混，混則大減香力。
0 Z: P7 b5 _$ P, I( i4 ?6 n/ [一葉稍焦，全鐺無用。然火雖忌猛，尤嫌鐺冷，則枝葉不柔。
- M3 K J9 C( [1 G. P4 K* atea,t4u以意消息，最難最難。
$ H" J# r( V, ^# |" jtea for youTea For You 茶藝論壇5 {4 z+ o$ L4 _# r! b% G' h
岕中制法
# P' y% s' {6 [$ vTea For You 茶藝論壇岕之茶不炒，甑中蒸熟，然後烘焙。tea,t4u9 ^" U3 {, `5 {* V2 \* v7 P0 D
緣其摘遲，枝葉微老，炒亦不能使軟，徒枯碎耳。tea,t4u, E8 L3 E( o% h/ v% l
亦有一種極細炒芥，乃採之他山炒焙，以欺好奇者。tea,t4u5 N' {4 Q' V f: s! o, V
彼中甚愛惜茶，決不忍乘嫩摘採，以傷樹本。tea,t4u! O$ z4 i( ]" I8 L
余意他山所產，亦稍遲採之，待其長大，如芥中之法蒸之，似無不可。
8 g$ t/ k4 C6 B4 ytea for you但未試嘗，不敢漫作。
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) z& A1 h. z: m0 Ttea,t4u這茶疏後面還有許多章節．真的很有參考價值．
0 ^) N# \; F) b% O) W! L1 f! }% k. ^tea,t4u有興趣的人應該好好看看．．．
