翕哱艸堂

引用:

原帖由 頑童 於 2008-6-26 23:10 發表 % o/ Y8 X9 N# g

8 s$ o; ^9 L0 j2 m& T5 u  X, L  \tea,t4utea,t4u- ~# @& u9 `8 O7 ~$ f
94的~

+ o! i& F; x% P$ a0 K) ktea for you窩那麼大，
: r8 I+ E4 A1 z# y  {; H/ Gtea for you正面有車輪痕。

翕哱艸堂

引用:

原帖由 lin146 於 2008-6-26 22:56 發表 tea,t4u3 B0 ]. j# ^; N$ q7 d; Z9 O3 Q
聚四方之英豪 . 博古通今之才俊 . 在同一茶席中會激出甚麼火 ...

' C: y% s3 c( l" e) d: I! i4 Y林兄tea,t4u1 n1 J2 E( z* B; J  u5 j
那火由別人去激，tea for you# L! |; t2 y/ T. h1 C
小弟參加茶會老規矩，tea for you. E1 `% s4 {6 D3 F% m4 w
只負責喝，不參加討論。

頑童

引用:

原帖由 翕哱艸堂 於 2008-6-26 23:27 發表
/ _& h- p% B* K9 c/ F4 K7 k0 @5 T9 a  nTea For You 茶藝論壇Tea For You 茶藝論壇6 j: c) c6 F5 W- e8 N5 o* W5 }+ Y+ k
窩那麼大，
9 n1 Y' {6 i9 K; {; Mtea,t4u正面有車輪痕。

. f) O, s6 l6 wtea,t4u
. \7 h0 O7 k& I# W! _6 wTea For You 茶藝論壇小弟猜不著... 還是麻煩草堂兄帶來好了...謝謝囉~

門外

哇！！這次的茶好喝．
" _+ x0 |$ W* }Tea For You 茶藝論壇本來想讓自己沉澱幾天的．
1 q0 k9 |5 J( D2 V/ gTea For You 茶藝論壇（覺得自己快變成邪惡的老烏婆了．害ｊ兄滿腹委屈．．．）4 N6 ?+ C! ^( C, b/ m7 F
不過看到那片茶還是要跳出來贊聲一下．tea for you# W# {& B, ~  |5 z- C  }
Tea For You 茶藝論壇5 ]1 e0 V& T2 r4 C6 N8 i3 Z  f5 U
至於茶的部分我覺得應該找江城或是敬昌看看那風味．．．tea,t4u/ y/ Q" |. w4 U) U
不然近年的”烏金號”也可．

鎔陞玉璽

引用:

原帖由 jihlong 於 2008-6-23 19:42 發表 7 O* P# u3 ?: S& p8 h
老大回來了tea for you3 W  i' R* V  Y2 w# @
今天下午特別請了假去看他,整件事情我跟他報告了,也取得他的諒解
' D8 }; Z0 b) M& @tea,t4u不過老大仍然不是很希望再因這餅出名,記者他見多了,現在想清靜一些過日子
3 G. `/ q# o" T- Y+ I" j. n& d7 g
: O( M( A2 F+ Q) G; E* ^! }4 swww.t4u.com.tw[黃老大說哪有,他是說用鍋子蒸的$ f7 q* R. V  h8 y7 l, J4 a4 T4 e: f  b7 i' s6 S
我想這是這餅口味異於現代製程普洱的主要因素# e  ^  C. q9 ?tea,t4u8 C4 P; o8 [2 ]! |, H) E
現在蒸是用在毛茶要壓成餅這一部分的製程www.t4u.com.tw* \$ f. y; k) Z. u* d4 L0 H
- X! D, C/ t) Y, g% O1 b( D! T& Z7 J老大他們的蒸是用來殺青,順便團揉壓製成餅( \3 n- }9 \& G4 s
/ m" W, C" A  \% J( |! X1 }# [tea,t4u教授服務於茶葉改良場,退休很久了,目前人在越 ...

]tea for you' z: d; k4 |$ Q( [
) e6 h4 K, d% B4 I8 `6 V
9 c* ^3 G$ ^, d) G
jihlong兄!請教您!
$ P! g, g$ \" _, Q: C1 ^; \3 F& s1 ?Tea For You 茶藝論壇陳宗懋先生有主編[中國茶經]一書, 您是否有參與此書字體邊策劃邊編輯.tea,t4u  [" k7 D4 D+ ]' M* w, n' R' T. Y8 X
書中P.115~1124,有提到蒸青(綠茶)及再加工(如普洱的蒸壓),
9 F7 ~$ }& I& t  j% u+ n8 l後學照此觀之,黃先生這餅茶在普洱茶餅製作上,是為創新[例外之作]呢?還是[古法]?) v+ Q# R# i5 s9 f" ]1 x1 a3 |
(昨晚與茶先進聊此茶,讀[中國茶經]有此想法)
7 T4 Y9 g4 I. r/ ^- E( n1 Mtea for you茶也賣完了! 可惜囉!tea,t4u$ v+ y1 ^2 u% U/ N
有號級茶的味道ㄟ........哇! 太好了! Tea For You 茶藝論壇, I2 Q$ }5 t, `1 K5 e) q. ]+ B
愛茶人之福音,可以縮短陳期,也可免除高價與一茶難求的現況!tea for you" f- B: c+ q, s' X# M
單株採造....好像已有人去搞茶了, 只是不知製程是否如黃先生的製程!tea for you% g' A6 \' V5 k" }6 s
製茶人看道到了嗎? 真是值得期待啊!  
2 M4 D7 y$ l' k" d& P) Otea,t4u感謝您這一主題的分享!

jihlong

引用:

原帖由 鎔陞玉璽 於 2008-6-28 00:37 發表 tea,t4u( ?: w9 ]$ Y) a6 I- Z5 P: m
]
! ]; O# N, \/ k" ^www.t4u.com.tw
: K' O1 t" X2 `: v% Rtea,t4u
4 S2 f* |0 t7 Qtea for youjihlong兄!請教您!
& Y; N: Z5 t% Z& ^" X' RTea For You 茶藝論壇陳宗懋先生有主編[中國茶經]一書, 您是否有參與此書字體邊策劃邊編輯.
- J) H4 T  B% g0 Qwww.t4u.com.tw書中P.115~1124,有提到蒸青(綠茶)及再加工(如普洱的蒸壓),
; S  ]; r8 N+ d4 u* Mtea,t4u後學照此觀之,黃先生這餅茶在普洱茶餅製作 ...

tea for you, U. ]( o( h: T: ^( W& y& X% c+ e
鄭兄 :( w& M( P, `! ?
感謝兄的厚愛,印刷小弟只是因讀書時參予校刊編輯出版工作,故對印刷程序有些許了解
: Z; k7 A0 m- D9 B2 s3 ~www.t4u.com.tw沒有那麼偉大啦 tea,t4u8 d! T$ \1 S: S. u: @/ }1 ]5 O+ _
蒸青是古法没錯,但是要蒸到適當還真的需要技巧
. \0 @# z" z9 o! m- [tea,t4u炒糊了或許還可製成毛茶,蒸糊了只怕很難再利用& C( c1 b) H- \* ~1 L. t( B0 V
或許這也是蒸青被淘汰的因素之一

chiahaotom

引用:

原帖由 jihlong 於 2008-6-28 04:09 發表 Tea For You 茶藝論壇! d( @1 L2 |2 G: c
tea,t4u* u8 o' N) d4 f0 [9 `
鄭兄 :+ r. m3 O1 p) p, r
感謝兄的厚愛,印刷小弟只是因讀書時參予校刊編輯出版工作,故對印刷程序有些許了解) G5 s. ^- _$ l" K8 M  i
沒有那麼偉大啦 4 D: n7 \9 m, C' X6 D6 C
蒸青是古法没錯,但是要蒸到適當還真的需要技巧
0 ]' ~- b9 B# \. E# N" M3 vwww.t4u.com.tw炒糊了或許還可製成毛茶,蒸糊了只怕 ...

. o; g6 @3 E! F5 F5 bTea For You 茶藝論壇0 o  w1 v& H# z% H
) }% m) G/ j1 M7 m2 M$ ^
tea for you0 {  V5 t+ }* o! P3 q
jihlong兄,原來如此!www.t4u.com.tw% f  N' [5 D- G( n$ ~
您應是謙虛啦 !  前面的字體解釋與參與可不是外行人可識啊!, o9 D# F, ~# @  U! _7 f% z& w
確實蒸糊了就難為好茶! tea,t4u7 T& K* _! A% B( i/ l
真可惜! 幾位參與製茶的師父都不在了! tea,t4u4 i" M. B6 M8 C7 E: }" a
這古法又成絕響!0 [, y. c) D) O: |: ^5 v+ ?
還是要感謝您提出這一段製茶史!
; ~  ]. C8 C% W  L1 ]- R謝謝啦!
0 `2 _" D8 j, q週末愉快!

chiahaotom

引用:

原帖由 鎔陞玉璽 於 2008-6-28 00:37 發表
: @4 y7 j) `5 n0 STea For You 茶藝論壇]Tea For You 茶藝論壇9 V* d3 j2 k8 V4 J- N; h6 c9 d

# H8 b! j+ q( i8 M tea for you) i  D" T! U  O6 s
jihlong兄!請教您!
+ W  n: x& E( H7 a陳宗懋先生有主編[中國茶經]一書, 您是否有參與此書字體邊策劃邊編輯.Tea For You 茶藝論壇" {' J" h( x& Z* r5 W
書中P.115~1124,有提到蒸青(綠茶)及再加工(如普洱的蒸壓),Tea For You 茶藝論壇( ?8 n" X1 v/ R0 x5 ~3 ?
後學照此觀之,黃先生這餅茶在普洱茶餅製作 ...

- m) G) H( h; L; z0 J5 F0 Owww.t4u.com.tw
  F; [& ^3 H" b" c% }# Ntea for you不知為何多了幾字!

jihlong

2008年6月27日 天氣雨
+ i- |- f' A7 Z" G7 ~: x% zwww.t4u.com.tw窗外下著大雨,我的心卻忐忑不安tea,t4u- S2 `  e5 E5 A9 R# V& O
爲甚麼?因為昨天晚上發表了一篇關於40年代前製程的猜測文章
1 p4 y+ {" k, P6 r- Qtea,t4u文中我質疑了一段普洱茶人幾乎公認的製程Tea For You 茶藝論壇2 E, U" R7 g9 \( L8 e3 ]1 l
原因是為了一片80年末,由台灣茶人至雲南製作的茶餅
8 {( T( F* b* @tea,t4u相關經過請查閱前文www.t4u.com.tw  V# _4 ]. e* {7 e" X' a
後來昨天晚上引起了一群普洱茶界仙輩的注意,並允諾今天將帶著數種老中青不同的茶
( ?1 F: Q% A* R# t$ c5 otea,t4u
0 o0 r" z, B; c0 b8 ^. X1 R2 tTea For You 茶藝論壇來比對,以便釐清這段推測% k4 V% r3 S( k7 p: F6 G- D
照說應該會懷著興奮的心情參與此會,為何卻心中忐忑?
0 s2 S( |1 v# Z- k: {tea,t4u這要由昨晚11點說起tea,t4u2 u$ f* n' O: u  `0 K
當我在整理前日由老大家取得的那餅福宇,準備今天帶去比對時/ `' l9 M" C  ^3 Q1 a* M
我知道我慘了,因為福宇這餅跟老大那餅相異度非常之高tea for you6 _; c) t9 v( }% u/ o- ^
前日取得時我並未細看此餅,現在一看發現了一個超級大的問題
! n. s6 f9 w  f( X8 F. A$ I4 [) _tea,t4u要說老大那餅是蒸青,應該看過的人會相信Tea For You 茶藝論壇7 q# G4 h: \; G  V  E, g& j
可是福宇這餅的條索要說蒸青,連我自己都不信
5 N' N! ]& |9 k) X2 M" h) @tea,t4u(請看下附的條索比較圖)- l* b% T' j) \% C9 a5 R6 X
但老大明明白白的回答過我2次,寧洱那裡沒有毛茶製程
( }& P5 q5 U. w) z8 e% f3 ~( ZTea For You 茶藝論壇究竟是哪裡出問題,老大没理由騙我阿tea,t4u8 c4 U+ a, [" ?
,昨晚我失眠了
9 F2 ~/ n1 r' b4 J- [tea for you中午過後趕赴會場,U兄已到頑童兄攤位處,另有一陌生的朋友在聊天
! e: M) _- Z1 A* _8 L0 |% @+ \tea,t4u我一到,U兄跟我說草堂兄牙疼不來了
( X2 y6 _. J5 b/ p* ftea,t4u心中的歉意稍稍放下,
0 X) W/ k1 {/ ?tea for you要一位前輩由中部趕來,如果看了那餅福宇大概會大失所望
! G: {1 c7 K: _$ Ltea,t4u由於有新朋友,在相互介紹後我拿出帶來的福宇跟老大這兩餅Tea For You 茶藝論壇. \  C2 D- J5 T" h
果不期然,大家看了後都有些失望
6 |7 c# v  H/ }* H$ ITea For You 茶藝論壇不過既然帶來了,總還是要試一下口味) s* Q! D3 @% I, P
拆封後聞茶餅,當初被老大那餅震撼的感覺沒有了
4 W+ L3 [% ~8 N# L( lwww.t4u.com.tw雖然也有轉化出淡淡的陳香,不過跟老大那餅還差真多
4 _$ |' i& Y3 q+ C( E* `7 CTea For You 茶藝論壇記的羽身兄有提示可以看一下後期同慶
, p4 b) s: P/ A& \* N& u1 Ytea for you頑童兄這裡也剛好有,於是兩餅一比較答案昭然若揭
7 r: k% {7 l, {  v4 \! N% gtea for you這兩餅是同一種餅模壓制
  T3 O8 F; p" mwww.t4u.com.tw兩餅條索也幾乎相同,連背窩也幾乎相同4 |% \/ \6 H( c' I+ h
近20年來對後期同慶出處的懷疑,在這裡找到答案www.t4u.com.tw7 Q$ Y) \* b5 S( ?  z
這兩餅應該是同一個地方生產的
- C! t! _+ L+ r8 h  U/ Ewww.t4u.com.tw(因為忘了拍頑童兄那餅後期同慶,没看過的人請自行找圖片,或是手上有的朋友請幫貼
9 u) m- |& m7 S/ e" |$ a2 M& |: ewww.t4u.com.tw
' y: N( s. U0 M# I# Z; swww.t4u.com.tw相片,不然普洱新韻第34頁也有清晰相片可比對)
* C% ~/ p4 j: S5 A2 G) [7 J; mtea for you一般後期同慶跟同興都被定義為境外茶,除了香氣與一般已知茶區不太相同外
9 J. u- \7 A# H$ ^- f; k) D5 [Tea For You 茶藝論壇主要是找不到來源,假設老大說的都是真的,那大概可以證明後期同慶跟同興這些茶來
3 m% t& S: s7 C2 s7 ^tea for youtea,t4u0 b9 ^2 M5 P8 z+ n+ W
自寧洱
' y& T4 X# {/ K7 c0 u既然拆了總要試一下茶,茶一入口就可以感到這餅與老大那餅的差異tea for you4 Y% `; _% I& S, u7 \; x
香韻有點像,但是茶質差很多,不可否認這餅也有因長期陳放轉出來的陳香. L6 w) E  m" U
但是屬於淡雅型,跟老大那餅的濃郁陳香完全不同
# A* v! m' k) n( M; R/ v要小弟形容這餅的香氣,簡單來說把後期同慶號的倉味去掉,就應該是這香味
( ^* f* a* T1 Y. h9 y: Vwww.t4u.com.tw因為長期密封,同樣還略帶悶氣,香味比起老大那餅就少了一些麻涼味9 C1 h7 Y# S2 C! D
其實若不比較,這茶的茶質算中等,中規中矩的像個小媳婦,好像缺少一些屬於王者的霸
% y! |# R+ b& }www.t4u.com.twtea,t4u! t4 J( N0 T: ^2 |5 @
氣,入口的收斂性比老大那餅少了些,也有些膠質,但是入口感覺比較淡,没老大那餅飽滿tea for you5 B) V0 W2 ^/ x/ @9 ^' H
(這種收斂性跟新茶因苦澀帶來的收縮感不同,明明苦澀都很淡,可是口腔內會微微縮緊,
9 n8 w) q7 N5 J* q4 {. Ttea,t4u
+ N9 C+ k  ?& R: s! c6 k6 `1 w/ etea,t4u有喝過老生茶的人就知道這感覺)
, U, i! O+ N2 Y8 {6 i  {Tea For You 茶藝論壇若要以15年前的評斷標準,喜歡這餅的人應該會比喜歡老大那餅的人多些
5 d( s1 Z, p/ d5 }+ E: g9 \tea,t4u但是以目前追求茶質的標準,其實會覺得這餅的氣韻較弱Tea For You 茶藝論壇) N4 s0 ^/ v; Z
小弟回家後又試泡一次,差不多也是這感覺,葉底比較爛,沒有老大那餅的彈性
" ?) \# I1 j% z3 G# ^! o  Zwww.t4u.com.tw接著當然又是把老大那餅扛出來比試一下
$ s4 I9 H! W: ~& G" wtea for you經過一個禮拜的回潤,上次試的悶感已經豁然開朗,茶湯飽滿有致,香韻迷人
* \! h) [3 V: S9 P% _; U7 }! m/ zwww.t4u.com.tw喝了幾泡後U兄有事,先離開了4 @! K$ u$ f4 o0 O2 C4 j, e$ W& F
我跟頑童兄繼續比較兩者之間的差異
& c7 o2 K% X8 h% G+ ltea,t4u不可否認,老大這餅確實有號級茶的霸氣(註),那是一種讓其他茶不得不臣服的獨特感www.t4u.com.tw, I# s) M- Q$ W
口感醇厚,茶香綿延,這種感覺要喝過乾倉號級茶的人才體會的出來tea for you/ s* n5 T4 |  k1 F' I
註:很多人以為又苦又澀叫霸氣,那是錯誤的認知,霸氣是那種喝了,你會讚佩感動,讓人找
$ L  b% X: s4 x* ytea,t4u
3 _# G3 u- @( m/ S* b7 N8 E6 Rwww.t4u.com.tw不出可以與其相比口感的感覺www.t4u.com.tw) ]6 N& W' e1 a  k; d! K
這餅跟福宇那餅要去比較,感覺就像拿大樹茶跟茶園茶比較的差異
) P, X; Q- E7 f$ Z) Wtea for you不過在此小弟跟頑童兄的意見有些分歧
" [6 Y: v2 M7 M" {' rwww.t4u.com.tw頑童兄認為兩者之間差在茶葉品質不同,老大這餅應該是真正的野生大樹,福宇那餅應
6 h# G1 ~2 e8 |) x
! z# G; p" d4 x9 Xtea,t4u該是一般喬木(都是喬木,差在一個有人管理常常採,一個没人管理,不知多久没去採了)
* k6 I" `8 Z/ H; Z4 X) E* ?tea for you我的看法則認為應該是製程不同Tea For You 茶藝論壇0 o  T- u6 j8 x  D3 ^" C; _
頑童兄拿出99敬業號,跟某據說要透過關係才能拿到的極稀有茶品出來證明他的論點tea,t4u+ o: j. M; c: d) K6 c
首先泡了99敬業號,一開湯濃濃的易武韻非常明顯,入口苦澀尚未退盡,但是苦很快化為
; ?' W* P  T, Y" F9 t6 Z
" H9 I$ Z! x4 X4 r5 W+ Kwww.t4u.com.tw甘,澀卻有些化不開,香氣濃郁滋味渾厚,就是個性還很強烈,這茶也有些霸氣
/ [8 t/ u% T9 K: R但是這霸氣跟老大那餅的霸氣不同,
0 y8 |2 v% j: E4 v0 i0 \9 |9 B" ktea,t4u老大那餅的霸氣像是白手起家的殷商,雖然謙遜,但是篳路藍縷點滴留下的刻痕無法抹( \, P2 O1 l  z2 q& i( C6 W

3 u8 L0 I( U/ c: P: s  D$ Cwww.t4u.com.tw滅,在商場上你知道跟這種經驗豐富的人做對很難打倒他
2 B& |: \0 Z- Z( z& xtea for you99敬業號像個有家產可以依靠的小夥子,表現出一副你要是敢跟我拼,要先評量一下自tea,t4u% d4 w9 V3 O8 `0 u' R' S% B, y

" D/ x/ f- `6 W6 ~' ]/ g己的實力,雖然感覺有些嫩,但是不敢隨便向他挑戰
* i0 F; x( X* `+ vtea,t4u
6 N: U9 v1 I9 x# k9 g+ J: M( Otea,t4u接下來號稱深山中的深山,野生中的野生,前無古人,來者難追的特異茶品出現了Tea For You 茶藝論壇, o: m! w8 @7 A7 ^! D' l2 M
一開湯....ㄟ頑童兄,你耍我嗎?
6 I" `, e  G& L& d0 B) w這煙薰味像極了勐庫ㄟ.....茶質是很厚重,可是這口味........
. \) L6 s  X5 _- t. B2 L' `. Utea,t4u頑童兄現出老和尚的表情,一附高深莫測的樣子tea,t4u" w' B! D5 n# X. |: G2 b7 x  f3 U& ~
再泡....煙薰味淡了些....嗯...有些易武韻...但是還不是很有特異處tea for you1 t& i) Q4 x! J2 j- [
第三泡......一股清纯正氣浮現....濃密的易武韻帶著花蜜香.......邀受...
( ?$ n  A: S8 u/ O8 mTea For You 茶藝論壇第四泡 那種霸氣出現了,這霸氣跟老大那餅有些像,有些孤寂卻讓人無法亵瀆tea,t4u5 u; o8 B3 }+ ~# O; H# b1 w
            與生俱來的特殊香氣,說明著他的不凡
& ]# h+ c  x, ?' x$ Ftea for you第五.六.七...泡  茶湯很穩定的輸出,雖然口感尚未如老茶般溫潤,但是很有質tea for you6 k& z7 p) U4 O5 R9 E0 [
頑童兄 ?tea,t4u7 N: t  s" e) T9 M; x; z
嗯.......Tea For You 茶藝論壇- C& x" W' b! R! d8 n3 H3 v
你這是傳說中的單叢大樹嗎?
, [1 X1 ?9 g) d7 l- b" L+ o6 |! J, b# RTea For You 茶藝論壇頑童兄說這是楊慶號的特製茶品,一般人買不到  ! t: T" a. ]6 o9 M/ Q' X4 c
Tea For You 茶藝論壇, k8 ~) J5 a/ z8 d6 o
經過這番比試,我知道頑童兄會提出本質差異的原因了
4 B$ @, n2 u5 I  O( s( Jtea for you
( d: f& }0 j' b5 T不過小弟我還是覺得,製程也一定有影響
6 w) q6 q; B+ _. g9 x5 r  ktea,t4u就像千里馬如果不遇伯樂
& ?' J$ X& C: g0 z1 v9 q. V% Otea for you生在農家,它也只好拉磨過日子+ i- t# k/ [. ]0 U( ~2 O

, t+ M& x! t) h( U% y1 ]+ ?0 otea for you後記:兩片新茶雖然香氣各有特色,不過口感好像還需要長時間存放- `3 {2 p8 E) S. \( L/ P: R. W2 ^
上次試完茶用沉香木漱口,以解乾澀tea,t4u2 ?" U, w7 V1 |+ i
這次換成用老大那泡的茶尾解乾澀,還真好用,一喝見效
7 V, q# h0 H0 o. b3 D0 ATea For You 茶藝論壇今天老大那泡應該泡了將進20次吧,到最後茶湯還是香的,入口依然有物,真有些誇張的耐泡
! m4 y3 N7 W; u/ z  A% ~; mwww.t4u.com.tw
; G* C$ O% d% T/ Jtea,t4u[ 本帖最後由 jihlong 於 2008-6-28 04:58 編輯 ]

jihlong

餅也拆了,茶也喝了,後期同慶的迷團好像也將解開
5 R" ]4 B! T( p' M3 W! _* aTea For You 茶藝論壇tea for you9 b5 F, O& R4 }3 R
可是小弟的模糊戰術好像没用tea,t4u- F7 }2 H- \2 D2 U9 ]7 Z' J
福宇這餅很明顯有經過毛茶階段,這跟老大說的完全不同tea,t4u8 I3 ~8 v# ^  Q! S2 ]
回家後,左思右想,這種事還是問當事人吧
8 ?5 ~1 s# o; F目前的疑點有Tea For You 茶藝論壇# z6 n; V( }5 e  @3 I0 m) }% ^
1.這餅是在甚麼動機下做出來的?Tea For You 茶藝論壇) v# m7 m3 [  d* Z3 E; F
2.福宇那餅跟後期同慶號那麼像,知道那家廠的名字嗎?www.t4u.com.tw0 ~7 t9 H& b0 w# }; c
3.爲甚麼會找上這家廠?tea,t4u& D5 i9 f5 Y) g7 G; B% _3 C
4.關於蒸青為何福宇這餅找不出蒸青的痕跡?tea,t4u$ N& A% s5 z. d2 u' g$ Z2 k
5.兩餅的製程到底有何差異. ~$ H- }1 R4 y% \

/ v& @) m/ O( rtea for you於是我又撥了電話www.t4u.com.tw- n4 R% g6 X! u# A& x
當然小弟不可能像法官一般,用這些問題來審問老大tea,t4u4 k! N1 S7 E' }) U# v7 v
一邊寒喧,一邊有技巧的提出心中的疑點
9 C/ h, J; e) rTea For You 茶藝論壇關於動機,一開始是老大的姨丈要回家鄉探親
8 z$ e8 b+ k5 w. @0 R9 G* ptea,t4u剛好黃教授有在玩普洱,黃教授是老大的老師
- [$ Q: [6 O) ]: P7 iTea For You 茶藝論壇知道有雲南人可以帶路,於是招集了這幾人
$ H' H, o/ G. j- m6 B, |$ ^$ \+ ywww.t4u.com.tw一邊想做研究,一邊想做些成品回來在自己手裡陳化看看
% r6 L7 A1 R5 ?. U! M至於老大對普洱没興趣,不過由於姨丈的關係,自己不去也不行www.t4u.com.tw+ Z. _  E) k* _) B
會知道寧洱這地方,是老大姨丈帶的路
6 h2 c7 [0 J7 k) H1 a6 stea,t4u老大姨丈姓"明",抗戰之前就是寧洱人
3 x' m' W: C# T/ _6 V3 X. itea,t4u他知道那裡有在做普洱,所以當在昆明找不到合適的毛茶跟廠商後! C3 e' B& S7 l+ k
就由老大姨丈帶到寧洱,找到了這家小廠! e- H; }$ p! |* c  ^/ g6 v5 |" Q
這家茶廠是由當地一名長老開設
+ q9 W0 p+ M# Q  I* X# M$ O6 ^tea,t4u他們一行人覺得這家品質還不錯,於是就委託製作了2批茶tea,t4u0 f6 h2 O$ h( B6 _2 G& n
順便觀察製程,這家茶廠距離大樹群只有約一公里路程tea,t4u$ U; ~: j+ r# N, D9 h% N
老大說那時當地全部都是喬木,完全沒有灌木型的樹種
" ~0 R+ \8 r  s" p. x" L9 L8 ctea,t4uwww.t4u.com.tw0 t/ T+ L- J' m/ P( C- G
至於廠名應該老大姨丈會記得,可惜已於2年前仙逝www.t4u.com.tw6 A% q$ b& Y1 P; u) b( ~
要是小弟早點問這問題就好了
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" k; A% \8 A4 \- V% {: FTea For You 茶藝論壇兩餅到底有何不同?
4 ?. D0 y" U$ C3 s$ D# |% c% \+ kTea For You 茶藝論壇我問老大為何兩餅表現差這麼多?tea,t4u& W$ N/ \8 G% J7 Z
老大反問我你們到底認為哪一餅比較好?
4 x! ~3 e; m. I  a# C+ c% Owww.t4u.com.tw我回答就你那餅比較醜的Tea For You 茶藝論壇* V$ K* @& m6 M5 D  V& g! t3 s
老大說,以他的認知福宇那餅才是精工製作
; t; E$ K( l% h! x4 L& |3 ?tea for you(當初回台賣價也是那餅比較高)Tea For You 茶藝論壇( S0 t( B3 B+ z% I& C" o! ~
那餅的茶葉因為在廠裡作,所以有分級tea,t4u! a  O1 O. y. ^- J0 v0 w3 e/ \
都是挑細芽製作的
. z) F; M# V# X! p' H7 DTea For You 茶藝論壇(後來我仔細看了這餅,果然茶葉真的比較細緻)tea for you; ~( [' d' _; B
而老大那餅則是茶農摘甚麼,就做甚麼tea for you+ }' a0 |7 f1 c& u! ], a+ @
摘下來的全部利用
) D  O4 @2 z' u5 G* rtea,t4u要說不同,兩餅發酵的方式有些不同
$ L( D# s  k% O' a; k; Ztea,t4u(發酵程序老大有跟我說,但是專業術語太多,小弟實在聽不懂)tea,t4u" {4 W8 z9 `) a1 _4 Y2 S0 S) @! f

4 a( N8 `- @. w* P) Ntea,t4u小弟問他那為何福宇那餅怎麼看都不像是鮮葉直接加工做的?
# q* J. U2 ~$ @- H$ d: Ctea for you很像是毛茶蒸壓的?tea,t4u; [' h2 T1 M) l% t; K, @. B! m
老大說當時這些茶葉進廠時都還是鮮葉
  T* H( B& \: F: xTea For You 茶藝論壇至於中間的步驟,有些看漏了也有可能
! [) s. {- e6 L6 Ktea for you反正他那餅就是採摘,萎凋,發酵,蒸青,團揉,壓餅
# o( X! p. A( ^* }" ntea,t4utea,t4u1 g' ]  k  X) l2 _/ l; T0 F
當初東西一回台,因為黃教授主導,所以由黃教授先挑tea for you7 z6 o8 H5 @2 i# h
那些醜醜的餅就都留在老大這裡
8 j6 t8 S8 i' F0 O; Z/ ttea,t4u福宇那餅是後來1996年左右,黃教授在新光三越賣剩下
* r0 g# a+ B4 O5 n7 ~8 ^$ Twww.t4u.com.tw結果他又跟黃教授買了9X片Tea For You 茶藝論壇2 U- h+ R3 Z! ^0 ?5 p; E
老大到現在還是認為福宇那餅比較優tea,t4u3 |3 @8 M% m* E& p1 _3 a9 k
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所以只能說這有可能是一個美麗的錯誤,困鹿山的事麻煩大家把他忘了吧
( _/ G% u! B* VTea For You 茶藝論壇不過如以老大這餅來說,蒸青確實在後發酵上有其優勢
  G$ Z. h/ \  q/ F: Ltea for you至少老大這餅真的已經轉化的很好而且適飲,茶質亦無流失) y7 Y8 p3 |8 M1 ~! t4 w
以餅面來看,老大這餅真的有把茶汁壓出來
2 X0 N) m$ b: R3 n: b# O. Dtea for you福宇那餅就是少了些膏狀物www.t4u.com.tw7 J3 z5 H, e, J% V
再回去看文革前的老茶
3 b  p# B7 s7 L* t( e7 ^tea for you大部分都是像老大這餅的餅面
3 N# l9 b2 R0 otea,t4u文革後就跟福宇那餅比較像
- a- g9 z! B: ITea For You 茶藝論壇這當中到底有何差異,或許可以深思5 T: i# W8 X" c* s, u$ e* i
至於在存倉方式上,由於有福宇那餅可作為乾倉依據tea for you7 e* R7 e3 \9 I, w3 D2 M
假設後期同慶號跟福宇那餅年期相同Tea For You 茶藝論壇2 N& W+ k! n2 i! F) ]7 C$ I! x3 I* A, R
基本上濕倉只是多了倉味,口感並無很大差異! S; D5 Y* F3 K" D' a& l7 t  b+ T
真應了老大那句,時間到了,該是甚麼就是甚麼5 `: g# x- |0 ]$ R) `/ {0 m
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[ 本帖最後由 jihlong 於 2008-6-28 13:45 編輯 ]