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新手請教撥茶法

youcanoldman

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21樓 大中小發表於 2010-6-3 22:50 只看該作者

回復 20樓 lee480318 的帖子

我試過微波
覺得茶湯變淡了
個性也溫和了Tea For You 茶藝論壇" r% n# E- R N0 o
有一種熟烤的香氣

微波加熱後tea,t4u9 y" L) u- R6 V3 l8 H; \) i) q
(我猜想啦) 有些菌種可能就死翹翹了.....

四大皆空，坐片時何分爾我；兩頭是路，吃一盅各分東西。
淡交無酒；深語惟茶。

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youcanoldman

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22樓 大中小發表於 2010-6-3 22:57 只看該作者

讀了這個專欄我也是了電鍋撥茶法tea,t4u8 |0 [5 ]) s/ i8 S8 K

有了篜氣的加持不論是餅磚還是沱都很容易撥成散茶

可是滋味(涼了之後馬上泡泡看)也改了不少tea for you4 r7 _ B1 B. a( \

優點是入倉茶的倉氣不見了外觀的白霜大幅減少茶葉烏亮起來
缺點是茶湯變淡了滋味也變薄了

我將撥散的"散"茶放入牛皮紙袋中通氣tea for you; q0 M& a9 p) Y: U2 t* ^0 ?
一個月後再來看看她的變化

四大皆空，坐片時何分爾我；兩頭是路，吃一盅各分東西。
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23樓 大中小發表於 2010-6-4 00:57 只看該作者

回復 20樓 lee480318 的帖子

是的。Tea For You 茶藝論壇6 r* ^: F" o2 z. b
再詳述如下︰
1.將沱茶(我只試過下關沱)放入保鮮袋，末端打結後放入微波爐。
2.微波爐設定在強微波后啟動，注意保鮮袋膨脹后馬上停止微波，避免爆破。
3.趕快拆散，因為沱內原有的水氣被逼出來了，動作慢就硬掉了。* ~. y' D9 r% y% `0 q2 Q7 P: L* \9 ?
蒸散和微波散的最大差別在於︰Tea For You 茶藝論壇/ K- A4 ^% m J- c: U5 y
1.時間。
2.水氣，微波沒有需陰乾的問題，冷卻后就硬掉了。
祝大家試玩愉快。

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lee480318 貢獻 +20 謝謝分享,值得一試 2010-6-4 15:23

醉茶不知白日暮，有時空望孤雲高。

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lee480318

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24樓 大中小發表於 2010-6-4 15:29 只看該作者

引用:

原帖由 youcanoldman 於 2010-6-3 22:50 發表
: ?& J- x2 b9 N* }9 nwww.t4u.com.tw我試過微波
覺得茶湯變淡了
個性也溫和了
3 N, N- \4 b: I" X; owww.t4u.com.tw有一種熟烤的香氣
/ r5 e1 I5 x2 Q4 `! Rtea,t4u
微波加熱後/ A# d5 w4 J% t1 z$ L% ]
(我猜想啦) 有些菌種可能就死翹翹了.....

茶葉只要經過加熱,茶滋都會變淡,喉韻也會變淺
不過會慢慢回來的,兄可每二天泡一次觀察回復過程的口感變化

一片二片三四片, 吃進肚子都不見

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25樓 大中小發表於 2010-6-6 08:11 只看該作者

謝謝各位大大分享您們寶貴的經驗

最近看到站上有一篇[url=http://jft4u.com/chat/viewthread.php?tid=10772]「普洱茶中黴菌毒素之研究」，文[/url]中提到：tea,t4u8 z5 D9 K; q+ a4 h8 H; l( p
www.t4u.com.tw; v2 N* ]; o- y# A
將雲南大葉種毛茶分成三組，其中二組分別是滅菌過 (A組) 與未滅菌 (B組) 的茶菁將其接種Aspergillus flavus，另一組是未接菌種的控制組 (C組)。此外以花生為對照組（D組），確認接種A. flavus後會有黃麴毒素的產生。分別於5、10、15、20及25天取出樣品測定黃麴毒素，花生的黃麴毒素含量於第20天達最高峰（12,173μg/kg），而後下降。接種A. flavus的毛茶中只有滅過菌的A組有檢出黃麴毒素（1.05μg/kg），且其量低於衛生標準，其餘B及C組皆未檢出黃麴毒素。& R# L. v3 G* o5 X; G5 g

所以小弟想經過電鍋和微波處理，是不是算是滅菌？tea for you: F5 M4 g( A* X; N) O& i$ o: r
如果是的話，在後續的儲存過程中，若從空氣中接觸到不良的菌種是不是就容易產生出毒素？
(雖然其量低於衛生標準，但總是會覺得怪怪的……)