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原帖由 kerika 於 2010-3-18 14:07 發表
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想提醒下,我在電視上看過關於茶的測驗報道說過浸水
/ a# B7 Y% r( R4 b; `" Vtea for you過久超過半小時/一小時以上的茶可能會有過多對身體不良的礦物哦
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$ w5 d- i3 Q( c/ p# G' Ttea for you不知道有多準確但我聽下也有點道理
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你指的應該是聽說泡茶太久,釋出過多鉀離子,結果喝出腎臟病的網路消息吧!
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其實已經有醫生做出澄清,表示應該是原本腎臟就有問題的病患,才會讓高鉀損傷腎臟。
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泡茶、喝茶本是件享受閒情逸致的事,但最近網路卻流傳說:茶泡太久,喝了會傷腎,因為茶葉泡愈久,釋放出的鉀離子就越多。亞東醫院腎臟內科主任彭渝森表示,其實鉀離子普遍存在於水果與綠色蔬菜中,茶葉濃度不算高,因此一般正常攝取並無大礙,像是生機飲食者經常性攝取蔬果、鉀離子,也不會影響健康。
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不過,腎臟是體內鉀離子主要的排泄器官,若腎功能不佳者,攝取鉀離子則要特別當心。如果血液中鉀離子超出正常範圍,會引發心律不整、肌肉乏力、心跳停止,嚴重者甚至致命。因此,腎臟病患的確要注意泡茶泡太久的問題。
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農委會茶改場場長林木連強調,鉀離子很容易溶出,該場研究人員曾做過實驗,第一泡時,有一半以上的鉀離子溶出,第二泡則有三成,但茶葉鉀離子濃度僅1.12%至1.75%,就算有半數溶出,其實並不高,而且泡茶時,茶與水的比例約在1:40至1:50之間,鉀離子都被稀釋了。
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至於茶葉應浸泡多久?林木連說,茶比賽時的「標準泡」,是以3公克的茶葉加上150cc的水,而且要浸泡5分鐘之久,才能測試茶的品質;但日常的「生活泡」,茶量雖然多一點,約5至6公克茶葉與200cc的水,不過,浸泡時間從40秒到1分鐘不等,不會泡到5分鐘這麼久,因為如果浸泡太久,恐增加咖啡因、兒茶素濃度,茶喝起來會很苦。
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以上實驗取的茶樣應該是綠茶、烏龍茶,老普洱或是已經存了5-6年以上的熟普,咖啡因的刺激性已經很少,兒茶素也大幅降低,久浸不苦不澀,是老普迷人的地方。所以久浸或是隔夜茶是否適飲,真的要看茶質,不能以偏蓋全。