茶海

引用:

原帖由 冷水舖 於 2009-9-8 23:47 發表 tea for you% P( e9 h2 N6 K( O, }5 f) A" b" U
tea,t4u0 M/ i* o5 {& ^
茶海兄:tea,t4u" {3 U. j+ C, N/ C$ g7 d
傳統工序為何?小弟第一篇已經說的很清楚了!
) N5 Q0 H- P5 _. m7 Z# w  ~% [5 ]tea for you兄可能是誤會小弟的意思，生茶與熟茶的製茶工序是不同的
7 \. f9 H' r2 |  @. |: a' Ctea for you不能將兩者的傳統工序混為一談，這樣就全亂了
' b2 ]& Z8 j7 g9 Z* h$ ~www.t4u.com.tw石模壓制、煙燻作法~~~~~~~~泛指生茶tea,t4u. I2 e7 u% ~4 }1 S1 t
上述的熟茶都是文革時期前、中、後 ...

Tea For You 茶藝論壇: v9 m  v5 q  v6 j
對！對!
/ y  \: A) W8 N% X+ C& i: c# O8 ltea,t4u
' O; U& k3 U7 I& h. ftea,t4u很好．．生茶熟茶不可亂了套
+ r# z: Q6 n9 Xtea,t4u: b' W5 q& D" E7 P0 K, a- C' h3 H
誰嗎都知道.........工序不１樣嘛
' U# P% H9 K  x9 mwww.t4u.com.twtea,t4u7 f: g3 U" g+ i, ]& @! d4 Q
那就來說點同年代生茶的．．tea,t4u- Z7 }+ A& z1 }

* g" H2 I; n# U% k1 t7 q請問....勐海的73青餅.7542.8582、7572(早期)、7582(早期)、等茶品tea,t4u$ P, d* T! X3 \9 W# i/ y
tea for you, Y; u  L! j% f1 V5 n! b( v2 f
我也很好奇上述........那1餅是石磨壓製的....www.t4u.com.tw( O' ], @# G+ @$ ~% Z. p/ o
7 `# ?1 }; p" D; s
這也可以算是"傳統"工序嗎??

頑童

引用:

原帖由 冷水舖 於 2009-9-9 00:24 發表
& Y! `$ ^5 C# b' g) F7 |5 hTea For You 茶藝論壇
' x2 p, J. \' g( J. nwww.t4u.com.tw頑童兄:3 v% R( U: C, o7 V' Y. W
您又誤會了!!!柔順少苦澀無辛辣，能選到優質的茶也能陳年˙˙˙兄忘記了~這是指"熟普"
% y; U3 B# M) T9 @! e( ?Tea For You 茶藝論壇如果論普洱新茶的狂野狠勁，苦澀辛辣+嗆鼻菁味絕對是優質普洱長期陳化的關鍵, X7 @! [9 ~) G2 Y) {2 {
兄所列出的、小弟很幸運，曾經喝過其 ...

tea,t4u/ N" ^1 {5 `5 U
又誤會了...實在抱歉...!!
8 p# b  m7 F& i' s8 fTea For You 茶藝論壇
- h$ w: n- Z$ x6 A& A2 K其實弟也沒有忘記您指的是熟普...只是想作個比較....熟普沒您說的重點就可陳年...換作生普就失去可陳年關健...tea,t4u7 E0 B2 z: ^' t& [: @6 O" L
www.t4u.com.tw- C# N( Y, E7 K4 u5 L& d' q
再冒昧請教冷水兄1個問題....
1 N/ b0 |7 m3 Q( T; i, @, Z: H論及新生普沒有您說的重點為何就會失去長期陳化之關健不利於陳年...您的看法為何呢...??

冷水舖

引用:

原帖由 茶海 於 2009-9-9 01:26 發表 " Q9 L0 b. C" e( b$ S$ e9 P
www.t4u.com.tw1 |, q: c# X, ^9 v' A$ n
對！對!tea,t4u3 q6 L8 H9 N2 _

2 f6 M% N% J: u3 p4 M很好．．生茶熟茶不可亂了套www.t4u.com.tw  I) ^$ k5 {2 T7 {  }

7 t9 x- H% c" L5 n) Cwww.t4u.com.tw誰嗎都知道.........工序不１樣嘛
' k& ?, v! }: D% W7 ~& E) m/ v7 Ptea,t4utea,t4u! T' L: w% [/ j: @( W" j" k4 f
那就來說點同年代生茶的．．
  e* ]" q0 E- K; Htea,t4u
; n& |) s! m. f* `$ K0 c6 |- Y& hTea For You 茶藝論壇請問....勐海的73青餅.7542.8582、7572(早期)、7582(早期)、等茶品
+ a# {, Z* ^) G& H3 e9 QTea For You 茶藝論壇- R2 |) S; R, c6 W! d$ Y3 {8 Z
我也很好奇上述...... ...

# J, J- ]5 F! o8 b# d* t+ y% ~tea,t4u茶海兄:tea,t4u/ s4 Q( w) z1 f8 i. l) T5 p
小弟不知兄為何如此再意"石模壓制"
2 z3 u1 p4 ]3 t. a小弟不是製茶人，所以專業的製茶知識不需要徹底了解
% c9 K4 ^9 @. B' L石模壓制˙˙˙工序作法，只是套用目前市場新茶製作時tea,t4u+ J6 X# k4 ~# H0 }0 v
經常標榜<循古法石模壓制>這是潽耳的廣告詞、形容詞tea,t4u& g. E1 r7 o0 p1 b9 `/ b& R5 Y
至於使用石模、鐵模、膠膜還是馬來模，對你、我而言並不重要
6 I; t+ G7 h7 jtea,t4u因為這些傳統的工序你、我都不曾參與，專業的技術也不了解tea for you* U+ X1 {) x% Y! B8 \9 e
但是這個<早期的傳統>確實存在，無論是70的生茶或是熟茶
# @) o, _2 B+ }( Z* _* Y) ytea for you都依然保有~早期傳統的色彩，如果真的要為傳統下註解~~~
" C. y, b" j6 i! S  E<傳統>就是經驗的傳承，堅持的精神!!!

冷水舖

引用:

原帖由 頑童 於 2009-9-9 02:04 發表
4 [# `0 v  }* Y" e+ J, ntea,t4uTea For You 茶藝論壇: O! Q8 [5 l' u* P; I* R
又誤會了...實在抱歉...!!
3 M$ e7 [- D4 Y" s# Y6 stea,t4utea,t4u5 W, k+ O6 p; f. O' B" N
其實弟也沒有忘記您指的是熟普...只是想作個比較....熟普沒您說的重點就可陳年...換作生普就失去可陳年關健...tea for you4 N5 L  [- F" J9 l! V
tea for you6 I# S4 [. I* Z# ~9 `
再冒昧請教冷水兄1個問題....
! z5 u! W5 z6 X5 A" _! iwww.t4u.com.tw論及新生普沒有您說 ...

tea,t4u( L; R+ e  Y$ A: P' Q* C; o2 I$ q
頑童兄:
# G4 c6 F+ ^6 L% p9 z) }1 Ttea,t4u小弟的愚見，新(生)茶為了搶短線而降苦澀，相對的無形中也流失許多變化的因子Tea For You 茶藝論壇  u6 Q  ?9 G3 B  l: J+ S% ~, v
提前讓茶葉輕發酵，是否很像高山茶的手法~普洱台茶化了!www.t4u.com.tw8 M: u# P- A: a& u+ ^+ V$ j3 ]
本是<精力充沛>的小子，"短視近利"的商人卻將他改造成<文弱書生>Tea For You 茶藝論壇: p8 ~' R4 j2 g& W& q
開始的起跑點就已經輸一半，如何能指望他長期陳化的表現??!!
6 H; C) p# p+ r1 u' ltea,t4u欲速則不達，正是新生普洱的最佳寫照!

茶海

引用:

原帖由 冷水舖 於 2009-9-9 03:26 發表 tea,t4u* a& x* Y. r$ w  q5 j2 ?

5 B, s: ?- Q4 y9 G1 ctea,t4u茶海兄:
. ]5 ?( v2 S" h2 D/ C- P5 a  Itea,t4u小弟不知兄為何如此再意"石模壓制"tea,t4u- B7 c, P) ^7 B
小弟不是製茶人，所以專業的製茶知識不需要徹底了解1 x5 P. _0 e: A7 ]8 q7 t1 t* l/ c3 ?, J
石模壓制˙˙˙工序作法，只是套用目前市場新茶製作時
) J$ m( o2 Y+ ^% @; x" ]$ A& f經常標榜這是潽耳的廣告詞、形容詞
8 t7 m5 G5 {  A1 a2 E/ _( htea,t4u至於使用石模、鐵模、 ...

) e5 }6 }  v. o' f( U6 Qtea for you冷水兄可能健忘了.....1樓不是還強調...www.t4u.com.tw+ m% z8 [- }: S. t. T, p
Tea For You 茶藝論壇" O4 [4 [% B" u8 ^* L+ W
回想起當時傳統製茶工序的新茶
5 x, ~* r. A& L+ k( q, K" n9 Y tea for you+ r$ P; D* t6 r
普洱茶早期的製茶工序不知何年何月會重現江湖，或許永遠不會再現?
1 w* E  z$ [+ w* `tea,t4u Tea For You 茶藝論壇: D' z3 o/ ]5 E. g# ^1 h
重新找回<<<失落的古早味
' e+ ^- c/ j, |tea,t4u
5 }# M" F" {' ]( R" k' t' ?8 {Tea For You 茶藝論壇現在又說...因為這些傳統的工序你、我都不曾參與，專業的技術也不了解
& g+ r( f, p/ R  U! I6 w $ x! _; O( ]- Y, F! H
$ R; \$ H, g* R; j% F/ W
又說........傳統製茶工序的新茶3 Y3 u' H. {, F) n
tea,t4u: S. H) w. h3 o) D6 c, ]- }
經年累月的自然發酵陳化，狂野漸退，留下內斂又帶勁的霸氣4 }( r' J# t7 U" b) P! G6 Y

$ @4 q3 q& N$ K8 `* }" ]$ E! Bwww.t4u.com.tw " w8 k7 j# h/ i( U
很難想像到底何謂....內斂又帶勁的霸氣....是不是有點矛盾啊??www.t4u.com.tw6 X: x; k  [9 W" U3 Y

) a8 R/ X/ f( I5 O6 H也真讓人疑惑...前前後後....又兜不攏
% p/ |2 y3 L: Etea,t4u tea for you3 W/ r) ]( C1 K" X; X
再反觀 : 這幾年茶商的炒作，也引來普洱茶的亂世來臨www.t4u.com.tw) m8 N: \: _$ ^5 o" U
www.t4u.com.tw, J/ X8 ~! h' C9 i% H1 ~' X
新茶價格很高，茶山越來越高，市場需求很大，製茶工序加快
% J8 q1 Y6 Z0 [& vtea,t4uwww.t4u.com.tw1 w$ ]# E4 n3 d" ^
兄既非參與製茶怎知...那1些工序加快了...又影響了什麼部分??tea,t4u# p9 B! P2 I0 p$ o4 O" ?( |4 j; M
Tea For You 茶藝論壇& f' a) _5 s- i0 B* w
當然個人也很反對炒作...不喜歡茶價飆高
$ e9 F( g( p% Q. x/ Otea,t4u
+ X/ Y, w" K# A/ C4 K! V# L5 Dtea for you現在...各茶山茶菁價格資訊已經很透明了
: O* d4 h  Q3 i0 W0 f6 \tea,t4u tea,t4u- l0 d5 f7 A! J+ E% ?
製作成本+合理利潤=售價!!已非漫天喊價時代
0 G0 {/ N7 x, P6 b1 T( G3 ~% b8 xtea,t4u
4 {/ G$ y# t7 C+ b. [3 i" ]tea,t4u但也因為近年來市場熱絡..有志之士將普洱工藝推高...精緻化0 L; B9 _, O& t; N. k/ v

7 M  G, f5 i% L難道是呆瓜....東西不好還會有人捧著鈔票...遠走滇境遍尋茶山
' B. b" v! }5 I% h/ w2 P& Dtea for you
0 B! `1 v/ C9 \- @: D% x0 Ktea,t4u無論在選料..製作..甚至於包裝..運輸...都盡力作到挑惕龜毛...盡善完美
1 ~& C/ Y% j. k3 m9 k/ q6 g% }tea for you
5 @2 E  K2 C$ r, j2 b8 T也許這並不是市場的大路貨....有機會接觸接受的人畢竟也不多Tea For You 茶藝論壇6 E5 n8 d! c1 \4 e1 \) c

/ M7 j; T9 E/ q7 K" U' Wtea for you有時候我倒是覺得....生在台灣還真的有那麼1點點幸福的感覺~~ tea for you! Y3 e# M: x- S' |; ?/ F7 W, p
5 J! c8 L5 Z, k$ \4 J* ?5 j
喝茶有單1純料大樹...單株古樹....茶壺有石黃心....飛來石
7 s9 s( E! X$ R: y) i4 b+ ~; gtea,t4u tea,t4u! \5 Q0 h2 u4 m% ]6 Q
這些應該也都不是遵循古法堅持傳統....所能作到的www.t4u.com.tw' c3 Y; h7 ^$ {0 a( K
tea for you% a0 b+ m3 o  _$ d6 q: I
啦啦雜雜又說了1堆...僅供參考...不1定不對
" S% e2 L: p  {8 Q
  o  K% K: d2 stea,t4u>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>tea,t4u7 ~. C0 _+ n' S& q4 f% I; M
www.t4u.com.tw  R; V$ d; N- `2 k5 d# B
每個人喜歡什麼...都對但不應否定其他的意見www.t4u.com.tw, `% b  e( J4 X6 Y9 l2 L2 z8 N7 j
tea for you  W) j# V- G( \2 z! ]
給冷水兄報個利多tea,t4u1 F* e  s- _* n1 B* w: e/ f

$ L7 ]' B9 b; h& \3 }- P( Itea,t4u之前曾在第9樓提到) W' {, n6 y6 ]( P$ I& S  r

4 y1 I5 B' l' otea,t4u懷念古早味......喜歡苦澀味www.t4u.com.tw0 x$ O+ }" B2 V

9 _- f5 V/ M/ A* XTea For You 茶藝論壇2000年後的.......4喜磚...下關青磚....都還很苦澀!!!
5 d) M/ ]7 R7 V0 Qtea for youTea For You 茶藝論壇7 L7 |. e4 Y  l1 j5 }
也應該很好買到.....兄當可參考參考

建宏

目前普洱茶有個怪現象.很多對茶似懂非懂的茶販或茶友認為.越苦越澀越難喝才是好茶.才有質
5 ~8 r8 A$ |1 X) Xwww.t4u.com.twwww.t4u.com.tw* Q0 e7 z/ Y) ]% ~1 ?3 B
如是這樣集合.笨.蠢.遜.呆.傻.癡.鈍.愚.空.無知.低能.先天智能有障礙的小孩以後肯定會有大智慧www.t4u.com.tw4 j+ n+ ~; r' q! J
說不定能進研究所當教授.還得諾貝爾獎
6 k  r1 ]; ?+ c$ Wwww.t4u.com.twTea For You 茶藝論壇% _: ?: L! [! n" F2 _( b
有人喝茶強烈刺激覺得夠勁過癮.當然也有人會喜歡溫和柔順淡淡輕清的味
: d3 e8 Q* K+ d- j, ]0 {" ]( Rtea,t4utea,t4u* N# S3 l# X' T) Q9 g2 Q
傳統古早味真的可適合現代人的胃嗎?

jack

這樣說好像也有理,所以過去號字級的茶應該也是中產階級才享用得到的茶品吧,從一般的品飲而言,苦澀的茶的確難於入口,過去數十年間生產了很多較不適於入口的茶品,從茶質及衛生標準來看,應是符合當時社會經濟需要所生產的茶品,但這些茶卻在偶然的情狀下,成了現在的優質茶.

緣投明

為什麼苦澀就是好茶 ?不苦不澀就非好茶．
& i  B$ D$ D0 y: K# F. iwww.t4u.com.twtea,t4u& M6 \5 W* E) f& v8 [6 U# H
為什麼沒有一種好茶是不苦澀但也不會平淡無味的呢．tea for you. r1 F( c& A4 H3 R/ _+ |
tea,t4u+ b5 ~* @0 m, t2 F
記的好幾年前有位大師專門提倡苦澀且泡茶的量還放五分以上，
3 ]* b- _& P4 w* u0 @1 M+ s1 Z; qtea for youtea,t4u1 d+ r/ s, x/ x% |" j% ?" \( j
說這樣才能喝出茶的質，幾年以後這位大師又說他非大樹茶不喝．tea,t4u0 M; z$ J1 K' J/ {, r7 T% W/ P7 ~
Tea For You 茶藝論壇5 y6 u0 k- {9 B8 k
吃苦可別當吃補．

緣投明

古早味就等於苦澀味嗎？至少我不那麼認為．tea,t4u# c1 `% Y' g8 }

+ ~. i" E0 [9 R  v+ c. \www.t4u.com.tw以前喝這些90年代之前的老茶時和現在喝的感覺，tea,t4u7 D" z* a0 R4 a6 w

2 z1 \6 ?* J: n+ @9 t. D苦澀味以前沒比較重現在也沒比較輕，和現在那些號稱明日之星的茶比
5 y/ c5 R$ z$ ^4 E( e" |# f! G2 s# l) _Tea For You 茶藝論壇www.t4u.com.tw  S7 \; p1 l. i! T0 y/ ^: b
是差很多的.．

減清香

引用:

原帖由 茶海 於 2009-9-9 09:15 發表
2 j+ a2 U5 f5 r: y% e5 {Tea For You 茶藝論壇tea,t4u6 Q+ W3 [5 M3 A2 Y
冷水兄可能健忘了.....1樓不是還強調...
' B- ~: a: O+ Z6 y! ^5 v& _9 Htea,t4u
7 m6 T4 y) n& S$ p# A7 [) m  h回想起當時傳統製茶工序的新茶
8 U& m2 X  j' c- T! A4 Btea for you
) C4 E  ?0 i! R! W3 H$ vtea,t4u普洱茶早期的製茶工序不知何年何月會重現江湖，或許永遠不會再現?www.t4u.com.tw' |$ r  d5 ~' B. ]/ j7 ?9 g, P1 F
tea,t4u2 S; ~9 v& c9 u! M# n9 d
重新找回>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
3 v. o2 S4 ^: u) itea for you  ...

$ \) i# N, Z7 v/ t4 \6 S3 L% Y, |% v4 M1 _www.t4u.com.tw現在...各茶山茶菁價格資訊已經很透明了www.t4u.com.tw7 H8 z. e7 f) b
製作成本+合理利潤=售價!!已非漫天喊價時代) G. B; v/ H) O
- ~. G% {  U+ ]; J% itea for youwww.t4u.com.tw2 I, F7 R: }+ P  C4 D8 [5 K- N
但也因為近年來市場熱絡..有志之士將普洱工藝推高...精緻化
) z( {! d: e0 ?5 C  Y+ xTea For You 茶藝論壇難道是呆瓜....東西不好還會有人捧著鈔票...遠走滇境遍尋茶山
, L$ `# Q# B. D4 \. x無論在選料..製作..甚至於包裝..運輸...都盡力作到挑惕龜毛...盡善完美
$ B9 w! H5 ?9 n% a( m9 ]www.t4u.com.tw也許這並不是市場的大路貨....有機會接觸接受的人畢竟也不多…tea,t4u$ W: o' p) l. P& ]

: S* A) A* n8 [tea for you說的真是他X的好極了Tea For You 茶藝論壇1 D+ l. P& ~! D5 }5 h( \5 ?
若換我發表一定會被K爆tea for you+ G/ B# _! U+ @" k
tea for you/ _, V8 i8 v1 |- _" L
令小弟又不得不替{偉大的}台灣茶商們說說話….
7 C) l1 ?6 D2 U1 k1 y. v# ptea,t4u分山頭…搞純料…跋山涉水的你們……….辛…..苦….了