晉合茶道

客人一多該如何泡茶，有時大壺泡也可以省卻許多時間，更可以確認茶質的好壞，一舉數得不失為另一種泡茶的選擇。
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1 [! v' g" Y1 Ktea,t4u其實大壺泡也可以解釋為上投法，因為這樣的泡法較能泡出醇厚的滋味，喝起來茶氣豐富，對於一般大眾簡單易學，不怕把茶給泡壞，其方法如下：
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! |/ X6 |. p! O. ^) o, v# GTea For You 茶藝論壇1.先將水注入壺內八分滿即可。tea for you+ Q$ ~5 b# o# D# _# T) S

1 h& T; g3 X) R) x9 ]7 j' h2.先將水燒開至滾，將壺蓋取出。
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+ c; T0 G& H7 E6 Rtea,t4u3.取約一茶則的量乾茶，10~15g的茶量，投入壺中。
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4.將火關小，煮約五分鐘，這時茶壺會出現泡沫這是正常的，因為茶帶有皂質。1 M/ S/ c! u1 o0 G1 h; Y

3 T* [4 V/ X* t# rTea For You 茶藝論壇5.然後把火關掉，再把壺蓋蓋上，等溫度稍降即可倒出飲用。
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2 c/ Y, \5 Q2 ]tea for you如果要醫治感冒還可以等水開後先將老薑放入煮五分鐘，再從步驟3接下去，尤其以老薑煲普洱功效極好。以上的方法可以嘗試一下，茶不一定要用泡的，用煮的一樣好，最重要是煮好茶才行。

晉合茶道

一般人泡茶喜歡溫壺洗茶，所抱持的理由是可先將茶葉用高溫發揚其香氣，這樣的方法對我來說是無助於茶的表現。記得之前與六大茶山阮殿瓊小姐，在昆明高海拔的地區，泡六大茶山封鑑版熟普，她最多只能泡七八泡，而我用我的方法泡到手發軟，喝得猛跑廁所，既耐泡又利尿，把她家的茶表現得淋漓盡致。而我的方法如何？現公開與有緣人共享吧！tea,t4u1 N! w9 a2 H9 Z3 T+ n5 Y+ ~6 v9 S

! _+ D7 c4 o& l& jtea,t4u1.先將壺燙過後靜置待涼，依不同的茶有不同的置放量，如普洱茶可放壺的四分之一。
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2.水燒開後從壺口的左下方注入熱水轉一圈後回到原點，切記水柱要細，離壺口約十五公分左右。tea,t4u1 L5 U# }# t5 g$ i

1 C' v9 x9 z" m7 h- a" dtea,t4u3.蓋上壺蓋後20秒後，將茶湯迅速倒出。第一泡在過去是屬金，通常是可以喝，但現在人考慮衛生不喝也罷。www.t4u.com.tw% ?, |( O5 v$ j) a2 W6 \

9 ?4 M3 b& I7 r& `  ftea for you4.後面開始可以現沖現泡，一直泡到無味為止，這過程會維持很久的。tea for you; f' |0 d8 D8 \0 J* S; ]
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有人會問為何不淋壺加熱呢？其實以熱力學來說，壺已經溫熱了再從外面淋熱水，對於茶是產生負現象，就好像把茶一下子給泡出，這茶湯還會柔順嗎？所謂的冷壺注熱水，猶如陰陽生反復，壺中日月長，這樣的茶不單口感好，身體的感覺更是美好，全身充滿著氣。甚至讓人沉澱下來，有時會讓人放鬆，反而想睡覺，奇特吧！茶應該是提神才對。此方法可以用在任何茶，萬法歸一般的簡單。

信錩

請教兄 .....先泡個兩泡後,放個一,兩天再泡 ??????.......不懂

lee480318

引用:

原帖由 信錩 於 2009-8-7 19:14 發表
' Y, c/ ~- m8 @1 {. d/ @4 ?tea,t4u請教兄 .....先泡個兩泡後,放個一,兩天再泡 ??????.......不懂

Tea For You 茶藝論壇! ^7 w5 h; s1 K
像這種純乾倉的老茶,喝來燥口不溫潤
: a2 C% Z) }" o. W( W. }  I; h. Ztea for you茶香與茶的各種成份有時會給人一種不融合的感覺,www.t4u.com.tw# [' g% O8 ^, h. }8 h5 J  D# Z
喝來太剛,太單調,也少了層次感.
) {4 O2 U7 ?3 @9 |! p" DTea For You 茶藝論壇tea for you# @# L2 K% J2 [% A* i2 v
另外儲藏太乾的茶,未經適度的醒茶前,
7 t) e7 Y" [4 T. D4 G: q; q; v2 O有很多茶的內質不會釋放出來,而因此少了口感上的厚度.www.t4u.com.tw! y+ `. h2 F8 s8 P9 l: E7 V8 ]4 H! z1 u
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泡個兩泡後,放個一,兩天再泡.........www.t4u.com.tw9 e" F) ~3 Q; W4 t
主要是讓茶處於濕潤的環境中一段時間後可以.......
" E' o/ L: {6 ^5 @/ ~tea,t4u消除乾倉茶的燥感,讓茶香與茶的各種內質得以融合
; U0 M& K8 p. P' [7 I  a$ }tea for you並讓因乾倉存放而被鎖住的一些茶質得以釋放出來
; h2 k% O. b" F7 H/ A, d6 B7 Y這樣喝來口感比較溫潤有層次及厚度.
+ Y  J9 k3 o# Ttea,t4utea for you. k' P0 G" O* a5 a- \, U, u
信錩兄可以拿您那一磚熟茶試試看,看看會有甚麼變化.
. s  V0 |6 U2 i5 q% _tea,t4u不過這是個人的心得分享,不代表每個人都會喜歡
2 }# Q* o2 o9 }www.t4u.com.tw但經驗看看也不錯啦.

信錩

引用:

原帖由 lee480318 於 2009-8-7 19:39 發表 Tea For You 茶藝論壇! ?) @2 x5 d" z. W. W
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像這種純乾倉的老茶,喝來燥口不溫潤tea,t4u3 L. K. V# x. I$ R& {
茶香與茶的各種成份有時會給人一種不融合的感覺,Tea For You 茶藝論壇0 Y7 [3 r2 [( {% X) ~& z- Z
喝來太剛,太單調,也少了層次感.
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7 ^. _; H/ o5 f) C1 Z- g9 Gtea,t4u另外儲藏太乾的茶,未經適度的醒茶前,
" s8 I6 `" L8 c1 ?" M8 Stea,t4u有很多茶的內質不會釋放出來,而因此少了口感上的厚 ...

6 q" O! Y7 e" R7 X+ }: H' Xtea,t4utea for you8 o& u2 M( @& N% a7 E( }
沒放過這久 又學了一課 我去試看看

andy

泡老(好)茶茶葉要放夠量能多放一點更好!
. v7 V! {1 J' Itea for you 如此茶泡出來好喝又有質!tea,t4u) r2 n" I$ \3 c5 P
泡老(好)茶如捨不得放茶葉!個人認為糟蹋茶了!

lee480318

引用:

原帖由 andy 於 2009-8-8 11:13 發表
- \4 h$ O% B6 S: a3 ]* o8 j$ |tea,t4u泡老(好)茶茶葉要放夠量能多放一點更好!
+ X' z6 _; i# P! u& u9 atea for you如此茶泡出來好喝又有質!tea,t4u: x6 s1 N* H2 p: {
泡老(好)茶如捨不得放茶葉!個人認為糟蹋茶了!

6 n; O3 L; s8 }) }8 wtea,t4u重度認同! tea,t4u9 w, k/ v5 B+ ]
有些茶友,因老(好)茶寶貴難得,而出手不敢太大方tea,t4u9 v: q* O8 B5 A5 s
不是茶葉放一點點,就是用很小的壺泡,這樣反而泡不出真味而糟蹋了老茶.tea for you* X5 E. q, Q& m* L5 Y  ]4 Z

) B! R* T2 G  h. O' l! p! t. t3 ^& [  x: ]一些老到已經很沉穩內斂不囂張的茶
2 z  C6 D- Q7 ~+ c! n$ T: c$ T1 itea,t4u小弟喜歡用150~200cc左右的老紫砂泡tea for you6 D9 Z- @: g  `4 F5 O
置茶量約壺的一半或更多(看茶的狀況而定)( i, M. d, x, {

: c7 c" u/ b# ~tea,t4u壺要夠大,熱度才會高,散熱才不會那麼快,這樣才易逼出味來.  i+ v5 i8 h# k' G2 U
置茶量要夠,才能喝到老(好)茶渾厚的內勁.

沒時間

引用:

原帖由 lee480318 於 2009-8-8 12:24 發表
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重度認同!
; }1 o4 M2 ]# o. M" |有些茶友,因老(好)茶寶貴難得,而出手不敢太大方Tea For You 茶藝論壇: s* v2 ^4 c# Y& m9 ]: ?! T
不是茶葉放一點點,就是用很小的壺泡,這樣反而泡不出真味而糟蹋了老茶.
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小弟喜歡用150~200cc左右的老紫 ...

0 U, K, V+ `; v. z1 X9 Ktea for youtea for you; B; }' n, w. b/ S7 L
雖然這麼說沒有錯，但是我比較喜歡用"泡開的份量"來衡量置茶量"適中的程度"
, L/ j; K  C$ @tea for you最好可以利用電子秤來測量各容量各種茶的適中置茶重量。Tea For You 茶藝論壇$ @2 U1 T, W. a8 h% {9 Z, c
（例如１００ＣＣ泡普洱散茶　茶餅　茶磚或　烏龍.....等　都會有不同的適合重量）tea for you4 N! c8 G! w! T3 p
因為有時置茶過多，容易讓壺底的茶葉無法獲得有效的浸泡，1 N% r( h9 C$ s9 b  Z% V% _) L
這樣整壺茶葉釋放（或萃取）便無法平均。
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有時在沖入沸水後，觸碰壺身會發現：壺身很燙，或者上半部很燙tea,t4u; I1 K4 p; l' T* l. H
但下半部或是茶壺底部卻是冷的，甚至浸泡一分鐘後壺底整個都還是溫的或冷的www.t4u.com.tw: Z1 g; K" X/ f
在我認為都算是置茶過多，有時可以翻動茶葉來令茶葉的浸泡較為平均www.t4u.com.tw! `+ w9 I8 B+ ^! q& g/ r0 P3 I
但翻動茶葉一來麻煩，一來翻動的過程也可能造成水溫降低（有些茶便不適合）tea,t4u) Y& l) F# I" d% F/ b  d* v& ~
tea,t4u: L, d7 ~. A4 M" {5 Y* ~; Q& s
所以我比較喜歡的置茶量（普洱）大約為"泡開"後九分滿或全滿。
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嗯，我衡量置茶量的方法大概就這樣，希望多多交流

uoi999

窗外，風雨咆哮；室內，如狼似虎
$ h% H3 ^5 s% U* X不顧我的反對，我的女人，任性地掏出我養精蓄銳多時的雞絲頭
/ S. [9 u6 |7 d1 ytea,t4u來回地摩呀娑地好好地溫存了一番
5 s4 W, k+ f% B$ o% ttea,t4u咳！寶器就是寶器，紫器東來，英挺的神態就在我娘子的手藝中光彩了起來，颯爽了起來
- ~  p& q) X* E輕輕喚了一聲：西老稿！阿呣緊ㄌㄟ，換里阿...www.t4u.com.tw% y+ Y3 E" e; [* s& A3 L
別過頭去，......一枝梨花春帶雨
7 v' D3 A2 E: E5 C! M& c1 ^+ N' g; UTea For You 茶藝論壇此時氣血力貫中柱，奔騰熱漿陣陣勃動極欲翻出山頭的西老稿，我，立馬提槍上陣
" h7 ^& a# ?  g) O# Htea,t4u操著我堅硬如鋼的寶貝Tea For You 茶藝論壇( {0 Q4 Q1 {  A0 z
開蓬門，掃花徑，注以活水甘泉，報以潤純熱湯........; ?9 Z- ~' [) y2 Q
噫、噓、欷、噢、呀、喔、呦、嘿、咻、唷、啊" o+ P3 H/ k) x- c/ r  y4 b& m7 o1 Y
汗珠晶盈在自信堅實的臉龐、晶瑩在嬌羞粉嫩的美腮tea,t4u# E9 R; j1 ]3 X9 O/ T
風狂雨驟哪比我們的翻雲覆雨
# i7 i$ x2 v+ T: v9 r1 |怎是一個爽快了得....
# x0 @* w5 b. _2 r8 e& ]) t% r9 h( |tea,t4utea,t4u# n, v+ Q& O+ Y: e* \. u9 }, t
泡茶就是如此讓人欲罷不能，一次又一次，身、心、靈都沉浸美好的感受中
- g4 F9 X. f; w# @+ {* Htea for you
* ^: k4 H3 Y$ Z0 Qtea,t4u難道，我們喝茶的人都師出同門 ，國文老師都是這樣教我們修辭、表達的...
* [! H+ }4 B, y. p/ U$ W' F$ Itea for youtea,t4u9 e, {% q- V6 H; e- H5 p( C
[ 本帖最後由 uoi999 於 2009-8-8 14:06 編輯 ]

lee480318

兄所言極是,有兄這樣的補充就更完整了.
( X5 J3 b+ f- R- ?7 ETea For You 茶藝論壇tea,t4u5 T. S5 l# h9 T' o  N! T$ w
茶老到一個程度很多都會有木質化的現象,膨脹係數不會很高,Tea For You 茶藝論壇: t/ F% Z: F! ^: z) T0 c" ^2 L
有些老餅置茶量半壺,數泡後也只膨脹到八分滿左右而已Tea For You 茶藝論壇$ `, r- |- V8 p
有些老散茶,你塞了七分滿,幾泡後也只膨脹到八,九分滿而已tea,t4u" _: D5 y$ `7 Q+ @: C  n; N
Tea For You 茶藝論壇7 f. u; B" B2 h
不過還是要考慮到有些活性高彈性好的老茶
4 ~4 I. z* o+ q8 Y5 T0 A9 H3 G+ nwww.t4u.com.tw兄說的比較完整,認同!