來自高雄

引用:

原帖由 ulumochi 於 2009-11-23 10:48 發表
9 ^: T1 e4 Y; swww.t4u.com.twTea For You 茶藝論壇8 H+ U1 ]2 L/ m/ j' w* W

3 ~9 e* P  D/ P  j" \Tea For You 茶藝論壇非常不同意! tea,t4u6 r! }1 ?/ W$ A2 p
我不同意哄青曬青跟陳化有太大關係!
6 }+ l; T$ x3 ^$ jtea,t4u那是早期商家給的錯誤觀念Tea For You 茶藝論壇4 }8 }" s, N& E1 H# A+ R- E
tea for you" B. R# P$ ~$ Q. G
下關茶廠從來沒有說過他們做過普洱茶(你從他家產品的包裝上是看不到普洱茶三個字的，從以前就是)
, A- j8 \8 |2 i) }+ m, z$ qtea for you為了擺脫普洱茶這三個字
8 B" G9 n% F' I$ H# w2 ^tea,t4u最 ...

tea for you$ |! W; ?% C6 `: v+ ~$ X" Z1 C
我反駁tea,t4u9 x# O6 z6 u0 o
上述問題我都能很明確的回答你 tea for you  `. M. B- \- [& }# Z
但不想讓茶友認為我和您是在抬槓..
6 U# q; F7 Q; V  \9 O, x) W3 ctea,t4u您若是不知道而又想要了解..
5 D- N8 J* `( N$ x5 p& d$ ctea,t4u該換一下語氣   說話別老像"檢仔"般提問
4 W' T  H5 m& r2 s* n5 ]tea,t4u明明不懂 要裝懂  說了讓你懂了..又不謝謝我tea,t4u. p$ D3 x: r5 K5 W* f( ]
還要判我刑  別來這套..
' g. U1 {& j. H  \tea,t4u# K3 h9 a" U7 i( d4 n$ H
提醒一點你不知道的....下關茶廠是90年代之後才改為"烘菁"tea,t4u" D/ p* S) k% P2 B9 X
並不是像你說的.......如下...www.t4u.com.tw7 _- q( ^$ R/ g9 Y& \# P! u3 {2 g6 _6 O
tea for you/ ]1 W/ F# y: Y$ h& A* {
下關茶廠從幾十年前就開始使用烘青設備tea,t4u# N/ `. S. L3 ]/ d# e* l6 Q9 R" o8 W) o
他家的茶就是烘青茶Tea For You 茶藝論壇( R, a  P3 u- |5 d- |( |+ q" u
因為他家的年產量太大了
- ?( H- g# F* U3 W大部分茶品根本不可能曬青或者自然陰乾
6 ^1 m! O6 b3 F; u# k- L! Htea for you但是妳說他家的中茶繁有沒有陳化?
; Q; `: I5 f( ntea for you他家的商檢沱茶友沒有陳化?9 \9 b+ H) \2 C- U$ {7 |
不僅有陳化tea,t4u6 Y3 o* G0 y9 l. p
還特別好喝哩!www.t4u.com.tw! \* \/ P0 a8 J. S4 d$ K" ^
tea for you- ?9 _# `# H/ z: f$ N
[ 本帖最後由 來自高雄 於 2009-11-23 11:27 編輯 ]

來自高雄

引用:

原帖由 台灣茶人豐 於 2009-11-23 11:17 發表
/ E. x6 q! G7 ^% n) x5 t9 U$ `www.t4u.com.tw
# m; w# A8 E( j9 T: Ftea,t4u當然普洱茶會越陳越香，客觀來講是在不是綠茶或紅茶或是鐵觀音等其他茶類製成的，
6 o$ f: y5 _4 \- }. Ltea,t4u才能有這種條件，綠茶大家都知道是不發酵茶，茶性不穩定，不容易保存，要趁新鮮喝掉，不適合久存。tea,t4u( q5 B3 T! P( X  G
紅茶是重發酵茶就像熟普一樣 ...

8 |' p) G- Q. _/ m, `, b* Y, Xtea,t4u補註一點:
, P5 m/ s8 x1 U; V- a' F5 G2 iTea For You 茶藝論壇4 h, k5 }3 G/ M9 E% l- T! f
普洱茶(生茶)本來就在規範中 + L) v3 {/ @1 M/ k8 s4 f7 a2 @& {
但(熟茶)於2009年10月也列入規範 tea for you7 ]$ S5 V- L1 G+ K- E
就是說以後不論生茶,熟茶 在規範上都屬普洱茶/ n, J1 e# G; ?& [% S
(但必須是要在雲南地理標誌保護範圍內所生產的)tea,t4u7 l5 W$ I6 b/ \9 W3 V0 W! @% `
這是雲南省農業廳發佈的消息, 應該不會錯...

ulumochi

引用:

原帖由 來自高雄 於 2009-11-23 11:39 發表 tea,t4u: O- o1 ?1 u( }5 \2 M7 A4 H
tea for you0 i8 X  g; c+ q0 S9 K
補註一點:Tea For You 茶藝論壇2 C2 Z5 Y2 B3 }, v" v
tea for you; c1 t. _) C& v6 }$ @
普洱茶(生茶)本來就在規範中
' y. D, {! E5 [) o2 z! V1 @% v$ fwww.t4u.com.tw但(熟茶)於2009年10月也列入規範 ! Y. @4 n' P1 w7 q
就是說以後不論生茶,熟茶 在規範上都屬普洱茶
) x* L" Z! u% Xwww.t4u.com.tw(但必須是要在雲南地理標誌保護範圍內所生產的)
- ~  ]; o4 e" c+ @, T5 stea,t4u這是雲南省農業廳發佈的消息, 應該 ...

5 {9 Z* c1 ?  Q1 q: F9 n- Wwww.t4u.com.tw
" b9 d, u1 u2 f' o8 _tea,t4u是的tea for you! @9 A% C. y+ ~: }4 P  h
但是生茶必須一定年份陳化後才能稱為普洱茶tea,t4u. T# g# [' ?! b) W+ \
新鮮生茶是不能稱為普洱茶的Tea For You 茶藝論壇0 |; `$ A4 T/ a
為什麼?
5 a; S9 d( A# C  U( G/ Awww.t4u.com.tw
( j- t6 a: J( W6 mtea for you因為新鮮生茶根據茶葉學的界定只能算是綠茶www.t4u.com.tw8 u1 g- G  N' b4 X8 n! |0 m) N
tea for you; ]6 }" ]6 \  ~
其實這種定義也是很勉強
4 I; S. |. [+ x( H: ?www.t4u.com.tw因為照上面的定義
9 `' |& ?$ R" U+ h( @tea,t4u那麼雲南綠茶陳化後是否也能稱為普洱茶?

jameshook

引用:

原帖由 來自高雄 於 2009-11-23 10:56 發表
7 g% n6 R  ?. R& k% L& Dwww.t4u.com.tw
$ U8 B) G+ O4 FTea For You 茶藝論壇烘菁=高溫下製程
. V. ^, }8 N9 O  Hwww.t4u.com.tw曬菁=低溫下製程...您的意思是若干年後  陳化結果都差不多 tea for you/ H! u( ]  d) U7 R3 F5 u
那也是說烘菁茶陳化後會猶如上述茶品一般好喝囉

tea,t4u7 P  X' m' e# `7 e) G4 e( P
. g+ B2 k( m2 r7 s! |9 \
烘菁也有不同的温度吧？
$ Q; j% e+ ?# a8 F" ttea,t4u许多台商的茶都是烘菁，而且台茶味很足

來自高雄

引用:

原帖由 ulumochi 於 2009-11-23 11:44 發表 Tea For You 茶藝論壇- v# M5 B% ]8 f- V
* u" v* z) s) s7 ~
www.t4u.com.tw+ K; ~3 H: h; H
是的
# d( Y; ~* C7 i8 m5 E8 u" i" ^. Z" nwww.t4u.com.tw但是生茶必須一定年份陳化後才能稱為普洱茶
1 w6 U4 f& q/ ^3 h+ @2 w5 Ctea for you新鮮生茶是不能稱為普洱茶的
  e2 X9 z+ x" y' q, xtea,t4u為什麼?tea,t4u. O2 V" |' M" _+ o% n
www.t4u.com.tw' Y* V3 D: K; f9 p1 N, x- ?
因為新鮮生茶根據茶葉學的界定只能算是綠茶tea,t4u2 e3 [1 C1 B& Q" S2 [6 C
tea for you' V& Y0 G! [: A4 ?/ o3 A
其實這種定義也是很勉強tea for you  i( s( L4 r; c( p
因為照上面的定義
* x! w/ x. k* k1 t9 wTea For You 茶藝論壇那麼雲南綠茶陳化後是否也 ...

$ H+ d+ R/ L. [+ F/ r5 vwww.t4u.com.tw是谁跟你說  生茶必須一定年份陳化後才能稱為"普洱茶"
% {* G+ h, w+ `; ?: D1 U1 Dtea,t4u新鮮生茶是不能稱為普洱茶的
2 h' o" {3 w+ ^# `Tea For You 茶藝論壇 Tea For You 茶藝論壇( {+ l; m' y( @1 M
你根本都不清楚 瞎搞 受規範的限制中...生茶
& L* `% i- Z, s6 V3 _, }如何一做好成品,就連同陳化,連同年份也一起做進去...
4 y' `' ]% [" K5 N0 Jwww.t4u.com.tw那不做假嗎?
' F' }; D9 t. Y8 V; m% |www.t4u.com.tw當年做好的生茶是在規範中的.....一直都是...tea for you4 ]$ V$ ?7 V' J- p8 f
不然大廠的茶怎麼辦? 以後都不能做了...只能做熟茶... tea for you5 n+ W' g; Q: C

4 M: E6 @7 n1 U/ a" @tea,t4u

來自高雄

引用:

原帖由 jameshook 於 2009-11-23 11:51 發表
. m) x/ k' o! \% ?! W* etea for youtea for you- i" e. ?) O" d8 N" q3 q( i/ ?, d

" i- j7 n( {4 O9 f, Jwww.t4u.com.tw烘菁也有不同的温度吧？www.t4u.com.tw2 K7 ~' X: ^5 S' H
许多台商的茶都是烘菁，而且台茶味很足

Tea For You 茶藝論壇+ L$ u! L0 d) Q2 }4 |
別人做的弟不清楚....
2 h8 F$ k* z5 e: x4 Kwww.t4u.com.tw我監製的茶沒有一片是烘菁
" |7 F8 I; n7 ^1 C. ytea,t4u什麼叫"台茶味"不懂...
" l9 h3 U: J, u# ?  Hwww.t4u.com.tw在茶葉製作的過程中, 我從來沒有改變過先人留下的製程..tea for you* B' x8 i/ p# l" s  o* F+ v
一切都是按照當地原始的傳統工序# R0 [7 u, f% G% n& |
這個原則現在不變,以後也不會變, tea for you! z0 g5 A, m. I! E- x& H

1 @/ F) B/ U7 a" I0 g3 J5 Otea,t4u唯一有改變的是衛生考量..盡量要求曬菁時舖個草蓆tea,t4u6 x# @- x& H7 Y- v2 O
別直接弄在地上...

阿牛

引用:

原帖由 ulumochi 於 2009-11-23 10:35 發表
% e" C% z: n$ \" _' ^1 g) rwww.t4u.com.tw
* H- G/ _! e9 `: W+ btea,t4u我很奇怪tea for you4 M. [$ a  c$ S- v- j
為何傣文青餅的香氣我從沒有感覺過有香氣掉下來的階段?(在不過度通風的狀況下)
+ Y, W( {% j( \' S1 i% LTea For You 茶藝論壇為何我櫃子上的四號餅香氣從來沒有掉下來過?tea,t4u* c- `" e1 g6 L  x$ V( W8 L# m
為何我櫃子上的03金大益03銀大益03小鐵餅03-8653....的香氣沒有明顯的下降階 ...

# v- v! C( R7 k  }tea,t4u
" _: v) g, Z: F2 t2 H% J0 g/ Utea,t4u阿達兄
" @8 V5 R5 E5 L( U% Swww.t4u.com.tw兄懂得收四號餅
  X! r# c# ?( y) h/ G( T怎麼會去買03金大益03銀大益03小鐵餅03-8653呢?
: K# y: [( E" T' _' B" l! K口感落差實在太大了

ulumochi

引用:

原帖由 來自高雄 於 2009-11-23 11:58 發表
0 B; c+ N* o8 c2 j- ^  jwww.t4u.com.twtea,t4u/ J, t' v8 q+ a
是谁跟你說  生茶必須一定年份陳化後才能稱為"普洱茶"
3 w+ j' @4 c. @' v! Dtea,t4u新鮮生茶是不能稱為普洱茶的tea for you2 y, E/ q2 r6 N

! c& H" E: ]; Y; B+ V# v; GTea For You 茶藝論壇你根本都不清楚 瞎搞 受規範的限制中...生茶tea,t4u1 t) {7 N0 e# d$ n% v! ]& V# n
如何一做好成品,就連同陳化,連同年份也一起做進去...:love ...

tea,t4u9 Z; n  \. x4 F/ m
tea,t4u& `6 Q! ^& B. H+ K' t) P
你才搞不清楚 www.t4u.com.tw6 O  z! n& K3 a

/ O4 _- W2 w$ b9 |* t1 [www.t4u.com.tw根據大陸的國家標準法tea,t4u  V7 U9 s6 M4 w/ [+ m  r7 {% |
普洱茶的定義是>>>普洱茶是以雲南省一定區域內(1)的雲南大葉種(2)曬青(3)毛茶為原料，經過後發酵(4)加工成的散茶和緊壓茶。Tea For You 茶藝論壇: _2 l  F+ j) h7 C$ r, T
tea,t4u" N  k( E8 \- G5 a& n# m
根據國家標準，普洱茶必須符合“四個原則”。
) C: w! \+ w* \www.t4u.com.tw　　第一，普洱茶保護區域是雲南省的普洱、西雙版納、臨滄、保山等11個州市、75個縣(市、區)、639個鄉(鎮、街道辦事處)現轄行政區域。不是以上保護區域生產的茶，都不是普洱茶。tea,t4u$ }6 R& p( h3 K- z/ G9 Q5 X
　　第二是大葉種。在雲南普洱茶的保護區域中，有大葉種、中葉種、小葉種的茶葉，但是生產普洱茶的只能是這個區域中的大葉種。Tea For You 茶藝論壇3 |! {* U3 e" B% i
　　第三是曬青。普洱茶青毛茶的乾燥方式必須是“日光乾燥”，即曬青，曬青的目的是為了保持普洱茶酶的活性，保證它的後發酵。這是普洱茶區別於其他茶的關鍵工藝之一。普洱茶鮮葉採摘時有較長的雨季，生產企業是否具備曬青大棚，這個時候的鮮葉能否保證曬青，是檢驗普洱茶企業質量生產的關鍵。
+ f4 T; Y% m0 V, V- PTea For You 茶藝論壇         第四是後發酵。普洱茶是在曬青毛茶的基礎上，緊壓成型然後自然發酵，或者是用曬青毛茶經過人工渥堆發酵，這兩種方式都是後發酵，區別於 紅茶、 黑茶的發酵過程。tea for you0 `8 p1 a# H& w
tea for you) H/ x+ d2 [6 ]% P+ O/ e
[ 本帖最後由 ulumochi 於 2009-11-23 14:33 編輯 ]

ulumochi

引用:

原帖由 ulumochi 於 2009-11-23 14:24 發表 www.t4u.com.tw9 m, O% F" A" B3 c# o3 R

  e, f8 M8 j4 p9 T" Z6 \tea for you8 f" D4 d: ]" e
你才搞不清楚
% j! Z7 j5 O: K# n/ V" swww.t4u.com.tw根據大陸的國家標準法Tea For You 茶藝論壇% t& W9 ~3 p6 I% A: v
普洱茶的定義是>>>普洱茶是以雲南省一定區域內的雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過後發酵加工成的散茶和緊壓茶。www.t4u.com.tw6 `% }% P0 V# u! q( u9 P2 j

; ~4 |6 p: D  j) ^" ]9 n  [根據國家標準，普洱茶必須符合“四個原則”。Tea For You 茶藝論壇4 a! a& m8 O5 R5 `; \% |  v
　　第 ...

tea,t4u. y, c$ c- Z/ Z7 @( W

! v8 m; L( O: O, y7 C% g3 Dwww.t4u.com.tw根據國家標準# p  J. g( }" z2 _/ J' J
要稱的上是(普洱茶)，必須經過後發酵這個過程tea,t4u- t8 [% m* n* N. W% f6 M( m
請問你家的普洱茶經過後發酵(渥堆或一定的陳年)了麼?

chen6955

根據中國政府最新發佈的「普洱茶」定義，新的生茶也屬於普洱茶範圍，但必須在特定區域使用雲南大葉種茶葉所製作。這個定義的爭議很大，它排除了中小葉種所製的茶品，也排除了廣東等非雲南地區所製作的茶品，即使使用的是雲南的大葉種茶料。也因此，目前這定義只是徒具形式，無法具體落實。