烏龍老茶含多酚 護心血管如紅酒www.t4u.com.tw3 N: o, ~1 C3 Z* M
坊間相傳烏龍老茶不僅較一般烏龍茶味道更好，還可延年益壽，國內最新研究發現，烏龍老茶含有許多酚類化合物「沒食子酸」，因紅酒的沒食子酸含量極多，是醫界認為適度飲用紅酒可保護心血管的關鍵，間接肯定烏龍老茶益處。醫師仍建議不論喝哪種茶，每天都不該超過六百西西。
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7 e* J6 ]: a/ |Tea For You 茶藝論壇此研究由中興大學生物科技學研究所等單位進行，團隊成員、該所教授曾志正說，熱愛茶道者或一般人大多感覺綠茶口感較澀，少數喝完還會腸胃不適，因此偏好烏龍茶、紅茶等發酵茶，特別是烏龍茶深受華人喜歡，坊間流傳許多喝烏龍老茶好處，卻無文獻證實，故耗時六年研究烏龍老茶。www.t4u.com.tw- ^% q: F) R; K' g: \1 d7 h
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含較多「沒食子酸」
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曾志正說，一般茶葉若品質夠好，存放五年以上且每年烘烤，即可稱為老茶，算是一般茶的升級版，因此每種茶都有老茶，但能否升級為老茶，仍牽涉到茶葉本身栽種與製程。其研究團隊為取得一定品質的老茶加以分析，與出產凍頂烏龍茶的南投縣鹿谷鄉茶農合作，經多次試驗，獲得成分穩定的烏龍老茶，並與烏龍茶比較。
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( u5 C& P2 U$ A* }' kwww.t4u.com.tw研究結果顯示，烏龍老茶所含能抗氧化的兒茶素濃度較低，因製成老茶過程，兒茶素會被分解，也分解出沒食子酸，是一種普遍存在於綠色植物及水果的酚類化合物；且老茶比烏龍茶含更多可抗氧化的多酚物質，也幾乎無咖啡因含量。這是學界少見的發酵茶研究，已刊登於八月號《農業與食品化學》國際期刊。
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8 x0 C: @8 R0 z% {4 S, S" V8 E. Cwww.t4u.com.tw老茶一斤約六千元tea,t4u' _% H1 ^7 B; _6 m# U
( p% F( {# v) a, F( A9 }tea,t4u書田診所家醫科主任何一成說，紅酒含大量沒食子酸，被認為是喝紅酒可降低心血管病變風險的重要原因，若烏龍老茶的沒食子酸含量也高，「建議可再進行動物或人體實驗，以肯定其保健效果。」茶藝老師唐隸民提醒，老茶價格是一般茶三倍以上，以烏龍茶為例，一般茶每斤約兩千元，老茶約六千元，甚至有人喊到上萬元，想喝茶者須留意行情。
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喝茶好處及須知tea,t4u6 Y, P8 I4 C$ z' Y) P& e
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．茶含咖啡因，無論茶葉種類，每日飲用量均不宜超過600 c.c.
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．對咖啡因敏感者，晚上6時後不喝茶www.t4u.com.tw* l: P/ N% E: U0 B* O1 x
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．研究發現喝茶抑制牙菌斑生長，可預防蛀牙，但濃茶喝多恐致齒色變深
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\% `' I: L6 p3 ttea,t4u．若喝茶後常感覺腸胃不適，須減少攝取，若空腹4小時以上應先進食再喝茶tea for you. [* b, }5 ?2 [7 F- L1 ]9 L
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．少數研究顯示喝茶會使尿酸升高，痛風患者對飲用量須謹慎
