翕哱艸堂

這是艸堂發表在部落格的文章，tea,t4u1 T) c" d; s4 g. q, w) {
轉貼過來，或許對茶友有用處也說不定。
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近日內，撥了3餅竹筒『中茶首批繁體』，
& B* P  Q( f" Z" m' w1 z+ X  jtea for you以前說『首批繁體』，總是有一點心虛，tea for you5 X5 W: o% A) j. r2 s5 [
因為單憑餅模、配菜、經驗來分辨，Tea For You 茶藝論壇" V9 ?% g0 T* E7 Q, z, p3 e  \
總是沒有讓艸堂放心的憑藉，
& a) t! N* G" t3 c# Ptea,t4u這幾天，因緣際會，Tea For You 茶藝論壇9 M) G# ]3 o1 E1 h4 s
總算讓艸堂知道識別『首繁』內載憑藉的玄機，2 ^! g+ T" r; O8 E2 P/ q% f- m
終於可以放心的說，這一批竹筒繁體是『首繁』了。
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『首批繁體』是8653以前的中茶繁體，
; s3 S2 g% w% P8 K- ltea,t4u不過到現在，還沒有切確的資訊說明出自哪一年，Tea For You 茶藝論壇* z& C  V" z$ ^" T. C
只能以簡體的接續年份來推算，
/ C' t6 g6 [! `www.t4u.com.tw因為餅模配菜確實和『中茶簡體』有類似的地方，
7 u+ i& K0 p# ^; |5 x) h3 k$ G6 Dtea for you口感也比8653厚實一些，tea,t4u- A( Q. z' u; F' F1 ?
而和86年日本人訂製的『8653』有差別，
* l+ w! e5 i. Htea for you所以依推算，大概是接『中茶簡體』後到『8653』之前的產品。
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4 K) I. x$ x3 Z1 n" O$ Atea,t4u艸堂這一些『首繁』是少見的竹筒原包裝，7 T+ A9 A6 u0 \# U$ f
傳統港倉，在艸堂退倉將近7年的時間，
8 m- h4 N7 _1 ]7 [( ^. ]6 M6 M+ mtea,t4u說到退倉，艸堂習慣慢工出細活，- j& _( B; O4 F) F3 H
讓茶有比較舒適的環境，
# @  W* [9 \4 Q2 l+ }( K, u9 @$ Rtea,t4u讓時間來慢慢退除港倉的雜味。
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其實要讓雜味快速退除，還是有辦法的，tea for you3 j8 o6 O, H0 p9 q7 J$ B

; d; P8 q$ l$ c5 I: N' {tea,t4u那就是放在高溫乾燥的地方，
+ o0 w6 V& a& q: c& o' Ztea for you比如房子的頂樓，或是鐵皮屋、貨櫃裡，
7 U/ e& E+ n7 E$ p8 S7 b& Uwww.t4u.com.tw用高溫來煎，很快雜味就不見，而且餅面出油。
! P/ W  U( {, k  u; j/ m3 Ftea,t4u可是這些是表象，把茶表面的雜味去除，
) R/ K' \" u- R. g" f4 D/ m. d2 i! Ztea for you裡面的雜味反而鎖住，而且這種茶喝起來鎖喉，
. Z  d8 R" G7 }4 G並且對茶湯表現的損害非常大。
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  j! H! q# N) P# v- d* r+ [Tea For You 茶藝論壇小弟確實喝過這樣退倉的茶，喝起來不會有爽口的感覺的，
3 Y2 j. e% g0 z( bwww.t4u.com.tw當然還有其他奇異的退倉法，都是講求快速，tea for you' j& N( Q( k2 Q8 e3 h) q0 Z
但是艸堂還是認為自然環境、慢慢比較好。www.t4u.com.tw( Q. O$ \/ w1 m) s! k- W0 S

+ i" Q( w8 x8 N+ ^6 G* TTea For You 茶藝論壇[ 本帖最後由 翕哱艸堂 於 2010-5-8 18:34 編輯 ]

翕哱艸堂

這次撥的這3餅，有兩餅看起來很抱歉、tea,t4u+ I2 O! Y. X3 O1 c3 ?' H
有一餅是可以，但是碰撞缺了一角。www.t4u.com.tw- U; d6 Z' E( ?! h  A
共同點是餅面雖然有點抱歉（因為原沒打算發文，所以沒拍照），www.t4u.com.tw# `4 H, z- _: T$ X4 r
但是撥開後發覺裡面卻還是很可以的，
4 Z: s  f/ Y, K( Y! d完全沒有白霜，還算油亮，
! ~: ]3 J2 ~( {- b* Itea,t4u這大概要歸功於鐵餅壓得緊，過多的濕氣滲透不進去。
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, h2 |, B" [/ I9 ~! p/ s4 I/ Bwww.t4u.com.tw這次泡的，是那兩餅長的比較抱歉的茶碎，tea for you, s' E2 _7 ]: r" n. R
也因為壓得緊，所以倉雜味退得慢，
  C4 r2 l% y/ ~' ktea for you雖然聞茶乾沒有異味，但是也沒有香氣，
7 w+ H6 ]- Y( j+ h- D+ |tea for you表示倉味還未完全去除，" M3 d% Z, Z# Y+ g* \
但是也不是很重，www.t4u.com.tw- A, Y; `0 G2 U+ J: _0 n
所以小弟用『泡茶』過程加上一些動作，
/ f9 i) s, [( I2 A來去除倉味。
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03年從香港倉拉出來，到現在已經快七年了，7 j1 h( N$ m; ?" N3 K. W. b
鐵餅的退倉，真是一段漫漫長路，tea for you2 r, s& O" i) n% i9 C, S
而艸堂認為，入倉茶在香氣還沒在茶乾上出現以前，
$ q) `1 {9 A# V1 M! @. G( S# Otea,t4u都是退倉不完全，* o3 R+ }( Y; p! ~7 {/ A# t
但是如果沒有那麼多時間去磨，
/ s" t# \' E, [# U+ F- _tea,t4u又想快一點喝到這些未完全退倉入倉茶，tea,t4u! n, O7 G3 K: w) N" P
只能用泡茶的方法，加一些動作，tea for you8 @$ D! \/ e) S. z  O4 k
來使未完全去除倉味的茶，
0 C- @6 w, j( F8 t! stea,t4u做一個比較完美的茶湯詮釋。' {; ^( V' J) h

+ A4 o( }# l, `$ _其實未退倉完全的入倉茶，也可以泡得很好喝的，Tea For You 茶藝論壇" d9 A/ ]2 k$ X+ {# {
只要加上一些小手法。tea,t4u- d, p0 ~4 y5 j: L& q' w( N

4 T3 T+ Y/ u( @$ ctea,t4u[ 本帖最後由 翕哱艸堂 於 2010-5-8 19:49 編輯 ]

翕哱艸堂

以前艸堂曾經發表過『隔水蒸』泡茶法，tea for you$ P; B' [- Q5 e$ _. I
雖然這種方法，可以把雜味去除的很清，tea,t4u- r: W3 p) o: e: \- ^9 O- a9 ^( ?/ M8 T
也可以把茶湯表現得淋漓盡致，
& S6 i# u$ \0 z# G8 I2 z- Xtea,t4u但是實在是太麻煩了，所以艸堂也很少用。
8 @: i; t' M. h. A$ o$ ITea For You 茶藝論壇
. S6 H, h5 I% ~# `2 X而這次用這個方法很簡單，
8 ^; B7 |; J; L( h: ztea,t4u應該很容易上手。Tea For You 茶藝論壇' R% S' y' Q, r9 n9 c: [7 e
www.t4u.com.tw* g" i9 }0 P, R) D" ~
105CC民初紫砂壺，5.2公克茶乾。
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[ 本帖最後由 翕哱艸堂 於 2010-5-8 10:30 編輯 ]

翕哱艸堂

艸堂泡普洱茶，
) U# W9 @3 o$ [$ B/ Etea,t4u不管新、老，一定水的溫度要高，tea,t4u% P/ z# c5 T1 Q/ i- Q0 @7 k3 ^
這樣才能表現出茶的真正內涵，
: R. Y1 H+ n# z  `3 c# s不管好的、不好的，一一現形。tea,t4u7 [5 `% Y7 ]5 v9 Z
4 ]) `' K9 c" `, `* y" J4 U
[ 本帖最後由 翕哱艸堂 於 2010-5-8 10:31 編輯 ]

翕哱艸堂

溫壺兩次，
4 Y/ h" L# S' t3 q, @, Ltea for you讓壺的溫度高一點，再放入茶乾。
) V* C8 {- K% o/ twww.t4u.com.tw
! J6 d. _7 }( N, n+ u7 D# ytea,t4u
/ ^0 L8 B' ~; B+ ?7 ~7 J' n# Qwww.t4u.com.tw沖水以前，tea,t4u- c/ Z9 H. {  ^# W
搖晃茶壺，讓茶乾平均接觸熱壺壁，
+ C2 c( \- J, U, N. O1 ?讓壺的熱氣把茶的雜味蒸發一些出來。

翕哱艸堂

然後沖水潤茶，
4 W1 l6 f- m+ k  ?tea,t4u馬上倒出來，動作越快越好，Tea For You 茶藝論壇! o3 T# U' ]6 M
以免茶乾泡水時間長，溶出太多茶質。www.t4u.com.tw1 G7 h0 s& p: R( Q" q. V
tea,t4u8 x! p: ~+ Z& ^* h. n# ^4 n
水倒完後，tea,t4u5 _0 h& x( G) R
再搖晃茶壺，讓熱氣蒸發，帶走雜味，
2 j8 T- N1 Y: t8 E3 M! H; O等水氣蒸發完，以壺就鼻，
+ x- A5 A: u0 c  {& a; Vwww.t4u.com.tw聞一下還有無異味，有無茶香蒸發出來，tea,t4u( G6 J' Z$ ~8 |
艸堂今天泡這一泡，因為還有非常些微的倉味，
, o& ?2 V8 [- f9 A+ y8 D+ Btea,t4u所以再重複沖水蒸發動作一次。

翕哱艸堂

也是沖水後馬上倒出，www.t4u.com.tw' x" h- M) ?, R9 J
搖晃茶壺讓水蒸氣蒸發，
# g9 Q" A0 r4 I$ Ptea for you再聞聞看，' V! `7 a" t7 U; f: r
這一次殘留的一點點雜味不見了，
; T5 L/ U' U& I0 c  ^www.t4u.com.tw有『梅香』帶著少少的『葯香』跑出來了，
" K1 f/ u& X8 e- H8 D/ u8 ^www.t4u.com.tw可以按正常泡茶步驟開始了！！
. y; {$ g4 _  }2 ztea for you
. d* q  \" U) D# j  @& Q  V8 Z. ~tea,t4u 這一泡首繁，
6 ]1 \0 I9 f& h! F5 }1 @tea,t4u表現的時候到了！！！

翕哱艸堂

開始的第一泡，
) U2 S0 f9 Y; l" Z/ J: `$ v' y; gtea,t4u因為剛剛已經濕潤過茶乾了，
9 p9 q* K7 V; r4 c2 b  |& [" sTea For You 茶藝論壇所以不能泡太久，  X" F4 B' f( m; n1 H, g
20秒就出湯。

翕哱艸堂

葯香、梅香，
' _4 P4 R1 |4 d+ otea,t4u滑、厚，潤喉。
3 w- u  p) |, f5 M" X5 Dtea,t4uTea For You 茶藝論壇  g6 k& }3 u  N+ q/ y' D8 Y, A
茶湯顏色其實還帶點黃，
  R8 D  I! s9 d. \& O2 e+ O: hTea For You 茶藝論壇等於是紅黃，
2 X. ^; v- i' A5 T, t" ptea,t4u清澈明亮。Tea For You 茶藝論壇8 a8 m( C% u' S2 |* S. @
www.t4u.com.tw- \4 J* _4 U3 J2 H& \, ~4 g
濃稠的茶湯，膠質豐富。www.t4u.com.tw2 h2 J6 ]9 L/ ~/ p
www.t4u.com.tw# _! x' P6 X  L" N  Z) F5 a  o

2 R* P5 W2 F& z  h4 p3 [/ r) Etea,t4u第八泡，茶湯顏色淡了許多，tea,t4u& W4 h5 |5 j# O: _
但是入口還算是豐富。

翕哱艸堂

第八泡後，茶葉已經完全展開了，www.t4u.com.tw+ d% e' I1 \" u' q6 a* J' y  ~, z
粗看，沒有黑死葉，
* T. D/ |# O0 U+ c2 H- B) wtea,t4u都還很有彈性。
! `9 v5 X6 E7 N/ y+ I" y4 C$ c
  f' Y* c3 l& B2 LTea For You 茶藝論壇第九泡，Tea For You 茶藝論壇: A( N8 t/ N1 |' k
茶湯顏色好像比第八泡深，' g( u2 |" \7 u) u' b, D
呵呵∼∼那是錯覺，
  t# q/ G' ~" Jwww.t4u.com.tw是因為茶湯到滿杯的關係。