波浪人生

我們普茶界有一位天才說的，各位茶農製茶界的父老兄弟大家說說，又有一位茶友天才說，海拔1600公尺的茶比較好，有那位要讓這些天才一個答案呀。
- z0 \' h" f- u2 l( Ctea for you這位天才還說：古茶樹如同台茶新生茶樹一般好，我們普茶界都有這等天才，難怪，普茶論壇特別熱鬧咩。

波浪人生

不要說天氣與製程，如果烏龍茶的好是好在海拔的話，那以發酵與不發酵論述的話，就直接否定，相信，我說這話製茶界沒人會反對才是。茶是加工業，他跟一般水果不同，如高山竹荀，這些因為天氣的使然而優於平地竹荀，但是茶就不同了，茶葉的採收除了天氣會改變茶葉的品質以外，茶葉的採收老嫩也是影響製成品的重要關建。林林總總，我可以舉十個以上的理由完全否定高山海拔說法。有那位高山茶的擁護者，如果對小弟的說法不滿意的話，可以上來砸小弟的磚頭，小弟就單手接招。

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我們以採收期來論高低海拔，一樣可以否定高山茶比較好的原因，但是我現在不說，等那一位高人上來比手劃腳一翻。

idiot

引用:

原帖由 波浪人生 於 2009-3-14 22:05 發表
% m" [4 p' s7 \0 V  htea,t4u我們普茶界有一位天才說的，各位茶農製茶界的父老兄弟大家說說，又有一位茶友天才說，海拔1600公尺的茶比較好，有那位要讓這些天才一個答案呀。
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tea,t4u1 b4 A  [' ], P& z( q) N! r

- I) {$ m. X9 M. w7 \www.t4u.com.tw可以直接講誰說的嗎?

耕讀居士

茶品質好壞影響因素太多，海拔高低只是其中一項。即便同海拔同一茶區，人為管理、老欉新欉、山陽山陰，植被林相都會影響茶菁品質。這還不計採茶、製茶的差異呢！

夢幻茶

品茶時對於茶的製作.外觀.及茶湯的表現..
3 c: E8 C0 D4 U- Gwww.t4u.com.tw多多少少帶有一絲絲的藝術氣息在裡面....tea,t4u0 e4 R$ u! Z; E! q" f
所以說對於一件藝術品欣賞...www.t4u.com.tw4 y0 h/ ]3 Z+ S& a
就會因每人所謂的"好"在認知上就有所差別....% D  J4 D4 I" c7 X2 u4 S  D2 e+ t$ }
Tea For You 茶藝論壇3 W5 z/ o1 z8 S5 r  L: J$ J
首先在大家對所謂"好茗茶"的要求上是否有共識嗎?還是依個人的喜好來下評定此茶的"好與"壞"......" }, J! P* v9 K. V2 f

4 x( G* ^" V( F" b" A( k  h, YTea For You 茶藝論壇多元化的茶品..在口感.風味方面大家多瞭解.而且會欣賞其不同的奧秘嗎?
3 ~5 N* ?3 l. X, R1 j5 M, w5 Gwww.t4u.com.twtea,t4u: ?- `; K: T4 {7 F5 e
先論高海拔與低海拔在土壤.氣候.濕度..有那些差別tea for you9 \; }" m7 Y: y) E9 S4 N4 j2 M
再來論管理茶園..製作過程.焙火過程.儲存過程.....

波浪人生

如果綠茶這種製程的話，除了天氣會影響以外，其他的的可變因子就少了，但是，烏龍就是不一樣，阿不然，大家都不要請製茶師好了，反正只要高山的就是好茶咩。tea,t4u8 B2 {; O* v' M6 l- T
www.t4u.com.tw2 }/ V: @( D: f: D$ @  X# F
很多事情可以簡單的陳述，但是茶葉的論述可能就有很大的不同，尤其是發酵茶www.t4u.com.tw& E% _! R# b  X3 n/ l/ o/ o
，綜觀網上要論發酵這種專業理論的是少之又少，而且知道的人一定不會說出來。5 |. t* ^% U% q3 r0 @
tea for you  f- r, @1 R4 ~$ p
茶葉絕不是多元化的，它就是單一的，如果是多元化的，那要製茶師作什麼用的。
" y2 t% a2 y. J6 n7 E+ y9 _/ oTea For You 茶藝論壇也許你會說，有人喜歡焙火的，但是就算焙火的茶也需要一個先期發酵完全的茶，就算一位好的茶焙茶師，也要前期發酵的原料才行，否則還是劣質品。www.t4u.com.tw0 |2 `% Q5 Y* ]) F. d; w* v% |. }

; |5 J  B- w( m" j3 {; y我們就說岩茶好了，岩茶，他們都說是烏龍茶類，我相信他是烏龍茶類，因為把它位於紅茶類是不符合現實面的，因為在製作過程它都是烏龍茶制程，但是他卻出現紅茶酸
7 y, Z$ f  G* H2 w6 V& K. y  wtea,t4u所以只能歸類在烏龍茶類的失敗品中的十大忌味，可是它除了這樣以外，因為外形不利於長期存放，而且也無法真空，所以這類的茶品幾乎沒有看到原味茶，看到岩茶，可以直接說是要放久才會醇化的茶，因為重焙火致使茶的原味盡失。這類茶的茶渣必出現煙味，如果以我的認知，它已經不是茶了1600m會是好茶嗎?它就一定好嗎?我隨便舉例都可以推翻這種言論。以後再說。
& n- G$ ?" |2 l5 w% xwww.t4u.com.tw
& S3 W9 f6 N3 W# K" N/ E$ Z[ 本帖最後由 波浪人生 於 2009-3-15 09:09 編輯 ]

liang252507

高山海拔越高，只是茶質越好的因素之一不是絕對因素,這大家都知道tea,t4u5 D  T$ s4 m! B0 p; d

$ _& I+ ~5 j* }# X4 L9 U* fTea For You 茶藝論壇比如花東是那地名我忘了,普通海拔憑茶農用心照顧與製茶功力,好像得2008特優獎www.t4u.com.tw5 X* ?; z, c' V/ f7 ~0 J; @, n0 \6 F' n
tea,t4u3 j$ q0 h! [0 b  s
但是以市售茶平均而論,是比低海拔好喝一點

波浪人生

引用:

原帖由 liang252507 於 2009-3-15 10:27 發表
; J0 Y  E) h7 P/ F7 ?* ]tea,t4u高山海拔越高，只是茶質越好的因素之一不是絕對因素,這大家都知道- o# }+ R# X% s+ Y

2 Z: N% K5 a5 k6 L2 v: `" X7 x% owww.t4u.com.tw比如花東是那地名我忘了,普通海拔憑茶農用心照顧與製茶功力,好像得2008特優獎  A6 R0 Z) N0 S1 v. [$ {- v7 W- }
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但是以市售茶平均而論,是比低海拔好喝一點

你在跟我說話嗎><
/ J- ?9 m4 z8 i' Q, Stea,t4u不要說你不了解高山茶，就連當地的製造者問題出在那兒，都不知道你信嗎
2 h8 D( T* [8 n% m) M4 s* g  jtea,t4u就是他們已經建構框架，而你剛好又在框架內的知識，那種的知識是閉鎖的，是單方向的
( P2 q" |4 c2 o+ c. |) K- Otea for you，因為思慮縝密如我，就好像你跳脫不出別人所設定好的框架一般在論普洱，

波浪人生

我先來說這海拔1600的茶，我們稱為正四水的茶，春夏秋冬
* p5 v& v! d( w7 l4 o4 g9 rwww.t4u.com.tw春茶在五月時令為穀雨後立夏前，這時那邊的溫度大約跟我們南部地方一二月份，如果本人在這兒種植茶葉，以生長的孕育其來說，不比他高山茶來得少，如果以製茶溫度來說，也不比他差，更何況烏龍茶類最主要的好壞在於發酵之有無，單以甘甜度來說，甜度最高的還是要以發酵的茶來得最好，如果沒有發酵的茶，如綠茶與紅茶，他們的甜度最低，但是你又會說他們高山的茶也是烏龍茶呀，沒錯，是烏龍茶，但是絕大部份都沒發酵，那你說，他還算是烏龍茶嗎