喝茶賞壺

後學分享一次經驗，有次後學拿出一包約民國70幾年的茶，外包裝是紙盒，茶葉用鋁箔裝包著(沒有抽真空)，茶行是彰化的老茶行，茶是炭焙火的，打開鋁箔包後，一股濃郁的酸撲面而來，類似烏梅的果酸，眾茶友聞了以後都不自覺的流口水，開泡以後，茶入口以後，酸立刻在口中化開，飲完後讓大家覺得通體舒暢，沒有任何的不舒服感，大家對於此泡茶的推論是，重焙火茶遇空氣後，會產生氧化，氧化的過程空氣中的水與碳結合，會產生酸化，又茶封在鋁箔中，相對穩定，因此並未參染到其他不良因素(過多的陽光、空氣、水)，因此就慢慢產生類似醋化的過程，而非腐敗酸化的過程，因此造就了老茶的酸化，客家人的醃梅干菜也是相同的理論
2 s/ p8 o5 S& \+ Q: ?0 z: Ntea,t4u以上是後學喝老茶中，對於老茶酸的看法，提供大家參考，因才疏學淺，若是有不對之處，望請大家見諒

人一木

感謝兄的經驗分享! tea,t4u) k0 c, f: X$ G
tea,t4u( o# O' `" _0 R$ K; K' V' k3 Q7 t
喝台茶的人很多,但喝老台茶的人多不多,就不得而知.
! B2 k. i9 _. Z: ~, a- r& z* U0 ?1 gwww.t4u.com.tw有喝又有上網的,可能也不多.所以,每一個經驗分享,都是寶貴的!

lee480318

引用:

原帖由 人一木 於 2009-11-6 22:44 發表 tea,t4u5 y9 e! S9 j+ G% x

+ ?+ o' a- l/ {$ G7 O' dwww.t4u.com.tw
8 R. n+ k7 ^/ Otea,t4u也期待兄的報告!
3 w/ g  r* ]: `7 G9 \; h9 D, sTea For You 茶藝論壇另外,向兄報告一下,後學這也有些金萱陳茶,不是真空包裝的!tea for you8 l5 q( [0 G( `3 k
尚未開封,後續如開湯,再和兄交流比對!

tea,t4u8 m- F& ^% Q4 e
每個人的經驗都是很片面的
. s* C9 S7 w$ W. o# X- A" H: L- }多提供一些個己的經驗,就可以讓大家多了解一些.tea,t4u* J% k" _$ j" t  w/ f0 H3 ~
也期待兄的開湯品飲心得.

lee480318

引用:

原帖由 夢幻茶 於 2009-11-6 23:58 發表 6 q8 _0 i4 m! U

0 y3 G+ A% U! e& W5 Q- o* Etea for youwww.t4u.com.tw: A( h; E) D. g& V

7 i2 n2 q- M2 _, [Tea For You 茶藝論壇弟似乎給兄帶來了困擾....
# e8 [: x/ N7 X" G: e, ~) rtea,t4u
7 P5 A4 h' Z5 Z4 ]tea for you如兄所言應另開一主題::存老茶(陳年茶)一定要有酸化過程嗎?

1 V$ I& A3 h- T! g' E) Mtea for you夢幻茶前輩tea,t4u) t) i0 f9 a7 x+ ?( m+ a4 w
& \% u+ x0 _) p
困擾是沒有
7 L1 [- v/ f$ W0 U, b6 Itea for you只是覺得把問題縮小範圍來討論
" n' r  Y+ K  g" @  T& `  K1 ytea,t4u比較容易知道要討論的焦點在那裡,也比較容易深入討論.tea,t4u. e& N* h# F* t2 N9 U9 Y( h
謝謝前輩,也希望您也能提出您實際的經驗談或觀點.

人一木

李兄tea,t4u9 h: x- _0 S6 c6 h% W7 V
昨晚試了一金萱茶樣,紙盒包裝上頭貼紙為金萱,內為塑膠袋裝,橡皮筋封口,橡皮筋已經老化.tea,t4u6 L6 \! U8 f3 l( f3 A( B
因此,年份不明,茶乾為半球狀,聞之沒有香/酸/異味,使用蓋杯開湯後,清淡無味.似乎含水過多.
8 v1 I4 e1 |& ]& b( s使用小焙籠,定溫焙了兩個多小時,聞到茶香味,關機待其冷卻.
' m5 s2 I5 n. t6 X' c' T4 rtea,t4u今晚,聞茶乾稍有茶香味,一樣使用蓋杯開湯,倒到茶海後,和昨晚明顯不同,一股香氣冒上.tea,t4u+ B  }) N% y# O
明顯的蔗香味,而不是金萱慣有的奶香味,  奶香味-->蔗香味???沒有酸味!

lee480318

謝謝分享,就這個包裝,此茶應該有二十幾年以上了.
: u( A  ^: l0 c3 M, f* {$ `3 A( u/ qwww.t4u.com.tw如會產生酸味應該早就產生了
, S6 M* _8 E5 a0 Z1 g  M4 I所以可能這類發酵度較低的茶不會產生酸味呢tea,t4u+ K2 {2 v# [' J8 Q1 r. h) O
也希望兄多多分享您所藏之茶的品飲心得.

鸚竹

存茶的學問還真大，對於我們這些不懂的人來說最好是買新鮮的來喝或直接買老的喝，也可以選擇普洱茶，因為普洱的存放方式好像比較單純。

lee480318

引用:

原帖由 鸚竹 於 2009-12-23 02:34 發表 Tea For You 茶藝論壇6 M7 @/ r- P+ ]
存茶的學問還真大，對於我們這些不懂的人來說最好是買新鮮的來喝或直接買老的喝，也可以選擇普洱茶，因為普洱的存放方式好像比較單純。

www.t4u.com.tw2 X: y/ A& ^1 y) u7 ?
台茶的存放更單純啊
; c2 t) D6 W  X0 y$ A+ d) A2 P/ Utea for you不信請看......... tea,t4u$ i7 j$ j: Y/ K0 W
http://jft4u.com/chat/viewthread.php?tid=5407&page=2&fromuid=27#pid67575

阿雄

最好保存在紫沙甕藏於陰涼乾燥無異味的地方,要注意溼度,過高容易發黴

lee480318

把幾個跟台茶存放相關的帖子連結上來.............
+ X1 Z2 g, \  f# [tea,t4u
% ?" ?6 e  L  w" h8 wTea For You 茶藝論壇17樓tea,t4u4 {7 D" J1 l. g  K4 Z# Y
http://jft4u.com/chat/viewthread.php?tid=5407&page=2&fromuid=27#pid67575