來自高雄

第四是後發酵。普洱茶是在曬青毛茶的基礎上，緊壓成型然後自然發酵，或者是用曬青毛茶經過人工渥堆發酵，這兩種方式都是後發酵，區別於 紅茶、 黑茶的發酵過程。www.t4u.com.tw: J( Q: \3 h6 q' o7 S' S+ C7 _+ W
tea,t4u7 O6 W& r* v$ F6 u$ f% h
Ijft4u.comtea for you( }% a' k$ U- M6 s: e8 l% R6 G
tea for you& D# @6 e4 n0 P- B1 Z
您看好...以上這段是妳寫的...他是說普洱茶原料不管是緊壓成型&或經過渥堆發酵tea,t4u# U  D# e0 ^" X" z9 _0 `! n' ?
這2種都是後發酵...www.t4u.com.tw- d. x+ \, e: Q* E
但必須是使用的是"曬菁毛茶"  那你偏要說生茶不算, 我有什麼辦法?tea for you( I8 \5 c! e. T/ A. Y) D8 o* `; J
你要 這個..我才不陪你 這個Tea For You 茶藝論壇2 @1 ^& ~! _% G% [: r
請各位茶友看看

來自高雄

引用:

原帖由 王秘書 於 2009-11-23 14:46 發表
" }% Z$ r( B" ptea,t4u經過後發酵要多久。才稱得上是普洱茶

. c% q0 D" Q& F$ ]8 P) Btea for you
8 l. ^" e1 S9 [3 rtea for you只要原料是"雲南大葉種曬菁毛茶" 加工緊壓成..tea,t4u( J/ O2 \, N% }5 p% ]
沒有時間限制
" k/ C# Z2 l5 F1 U8 W# h# ptea,t4u只要是曬菁..在低溫下完成...他就是一直在發酵不管有沒有加工成品!

ulumochi

引用:

原帖由 來自高雄 於 2009-11-23 15:40 發表
$ m+ x  C. }# i* ftea,t4u第四是後發酵。普洱茶是在曬青毛茶的基礎上，緊壓成型然後自然發酵，或者是用曬青毛茶經過人工渥堆發酵，這兩種方式都是後發酵，區別於 紅茶、 黑茶的發酵過程。Tea For You 茶藝論壇) h8 V: i9 m6 \* Z  f* ~- b
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4 J# y) E( S' Ytea for youwww.t4u.com.tw' W: j% w7 z- Z8 ]
您看好...以 ...

tea,t4u. S9 J) z. p3 ~4 J
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普洱茶是以雲南省一定區域內(1)的雲南大葉種(2)曬青(3)毛茶為原料，經過後發酵(4)加工成的散茶和緊壓茶。Tea For You 茶藝論壇( ?1 `. i* Z0 t. J$ I

& a1 c1 Y4 F5 A& C$ Vtea for you以上四個要件都要具足才能稱為普洱茶，OK?
) c! {2 `; q/ _tea,t4u請不要選擇性的取自己所需tea for you9 }- z" {  M& V" E

' _7 c8 v; k$ K% k, O4 r9 Fwww.t4u.com.tw另外Tea For You 茶藝論壇6 C' Q( w3 {0 R
我看您連什麼是綠茶(未發酵茶)什麼是烏龍茶(半發酵茶)什麼是紅茶(全發酵茶)的基本定義都搞不清楚吧??

ulumochi

引用:

原帖由 ulumochi 於 2009-11-23 16:43 發表 tea for you' B, O' B* @2 ^; q* ?& [/ Y
tea,t4u# @9 I: e8 U% E1 E

# [* q9 O- R8 y6 F" y- Z1 |tea,t4u普洱茶是以雲南省一定區域內(1)的雲南大葉種(2)曬青(3)毛茶為原料，經過後發酵(4)加工成的散茶和緊壓茶。
: x/ N: F, p3 j& e8 x+ ~tea,t4u
2 k1 W7 \2 F; `+ I  m5 Xtea for you以上四個要件都要具足才能稱為普洱茶，OK?
' {1 \; j0 Q5 ?8 v: _tea,t4u請不要選擇性的取自己所需tea,t4u; N$ W6 J) l5 Y9 h# k% m

$ H1 b( s, y: Y" W另外tea for you) L: i! J$ {0 ?6 R" Y) P4 ?" p, f
我看您連什麼是綠茶( ...

  y. T5 T1 O0 b$ P, J- c; @tea,t4utea,t4u+ p; k; z. {0 P1 W+ d( I* F
普洱茶是以雲南省一定區域內(1)的雲南大葉種(2)曬青(3)毛茶為原料，經過後發酵(4)加工成的散茶和緊壓茶。www.t4u.com.tw, Z7 B6 m; ?$ {" }# w* T+ s1 u4 {

# m, a$ T, A& o/ k& Q6 U& U& vTea For You 茶藝論壇舉個例子給你聽，tea,t4u% h1 v0 a7 h$ a! Z) P
就好像假設台灣標準局定義(嘉義臭豆腐)是以嘉義一定區域內的國產大豆為原料，以鐵鍋燒成豆漿再加天然滷水製成豆腐後，經過後發酵加工成的臭豆腐。www.t4u.com.tw3 x' Y! G9 {' Q. K* X- s
tea for you3 B6 f4 m/ {# b& f
您用嘉義產的大豆為原料，以鐵鍋燒成豆漿再加天然滷水製成豆腐---前半段完全按照標準---然後你就說已經完成國家標準，對外宣稱你做的豆腐為(嘉義臭豆腐)，而其實你只是做成(嘉義豆腐)而已啦

ulumochi

引用:

原帖由 ulumochi 於 2009-11-23 16:51 發表 tea,t4u' z2 K  W+ H* {8 U
tea for you3 i3 E/ b* }5 a% X% d
www.t4u.com.tw& j5 C: ~& F# ~* l
普洱茶是以雲南省一定區域內(1)的雲南大葉種(2)曬青(3)毛茶為原料，經過後發酵(4)加工成的散茶和緊壓茶。
1 f! c. e, u# v8 O# a9 eTea For You 茶藝論壇www.t4u.com.tw9 J% A" R/ f* ?9 t
舉個例子給你聽，Tea For You 茶藝論壇1 B, U8 g* j) b' g  F' ]
就好像假設台灣標準局定義(嘉義臭豆腐)是以嘉義一定區域內的國產大豆為原料，以鐵 ...

tea for you! L8 L. I$ i& z" N2 I7 {& M- x

. R7 b! }8 f" _. l4 E$ xtea for you普洱茶是以雲南省一定區域內(1)的雲南大葉種(2)曬青(3)毛茶為原料，經過後發酵(4)加工成的散茶和緊壓茶。tea for you/ Q! z2 \2 h; R
tea,t4u3 I9 H0 f6 V, Q  k" I  O
前面三個動作(1/2/3)只是原料的定義，後面第四個是加工定義tea,t4u6 N# Z1 R1 C8 y& C8 G9 m
如果只照前面三個定義而忽略第四個定義
0 P: m* ?( M9 k' D) gtea,t4u那麼>>>
% m, @: A+ M  u1 r/ ]5 N& Ptea,t4u普洱茶是以雲南省一定區域內(1)的雲南大葉種(2)曬青(3)毛茶為原料
& G0 H  h6 S6 K! O8 ftea for you也可以做出綠茶/紅茶/烏龍茶/白茶/黃茶/黑茶...Tea For You 茶藝論壇3 g: [# a7 b: V
+ O+ [7 m% o; \
因為定義裡面根本沒有限制發酵度!!

ulumochi

所以tea,t4u) \4 e1 f7 r4 S) K1 Q. l
根據官方的普洱茶定義! p" o$ l3 R& U
只要是普洱茶一定要經過後發酵(不管是握堆還是一段時間的自然陳化)www.t4u.com.tw9 H& i4 @- o" d9 ]. e, I/ i
否則不能稱為普洱茶

素還真

網上搜來地.....Tea For You 茶藝論壇5 }( F8 L+ t. h0 z- }% q1 {# K' @* V
普洱市茶產業辦公室信息公開網站
# H9 w. n/ N# N  a1 r, ~1 o% ihttp://xxgk.yn.gov.cn/canton_model56/newsview.aspx?id=675403
7 f8 \% J, @% e# ^! g" ]Tea For You 茶藝論壇
' T% [7 R/ O  ]! b4 D% J+ ?' Atea,t4u國家定義的標準普洱茶-茶葉資訊-第一茶葉網
% Y$ t" t# M- @7 Ctea,t4uhttp://news.t0001.com/2009/1110/article_100248.html

andy1983

引用:

原帖由 素還真 於 2009-11-23 16:59 發表 tea,t4u$ E9 |% f0 M! f& G
網上搜來地.....
% P0 t7 Q" Y  XTea For You 茶藝論壇普洱市茶產業辦公室信息公開網站tea,t4u1 A1 L1 W9 V' }9 g
http://xxgk.yn.gov.cn/canton_model56/newsview.aspx?id=6754033 @' z! z- T7 r4 C, U

3 A* H" A' W; N% v: wTea For You 茶藝論壇國家定義的標準普洱茶-茶葉資訊-第一茶葉網
- c  q$ ^' `+ b2 l& |. @tea,t4uhttp://news.t0001.com/2009/1110/article_10024 ...

! r; o  ]0 W2 H1 ^tea,t4u+ `  t. O! m; p4 @
這個定義中的后發酵是單指熟茶,
& ]7 E& ]" d# F不包含生茶,tea,t4u- w# _8 P1 a- R
ulumochi 兄可能是曲解了.

台灣茶人豐

2008年6月17日国家出台了普洱茶国家标准，并于2008年12月1日起正式实施。) F5 ]7 Q: r$ ~
tea,t4u* f& I& j/ x  G/ B
       普洱茶国家标准所指的是，普洱茶必须以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并且在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成。由国家质检总局规定的普洱茶地理标志产品保护范围是:云南省昆明市、楚雄州、玉溪市、红河州、文山州、普洱市、西双版纳州、大理州、保市、德宏州、临沧市等11个州市所属的639个乡镇。     前两年因为普洱茶被商家炒的很热，福建、广西、贵州以及缅甸、越南等福建周边地区有不少茶企前来投资加工普洱茶，造成了市场混乱。虽然2008年随着普洱茶市场的逐渐降温，这些企业中的大部分都撤出了对普洱茶的加工，但为了进一步规范普洱茶这个大市场，避免这种情况的再次出现，所以出台普洱茶国家标准是很有必然的。普洱茶国家标准由云南省政府新闻办、云南省农业厅、云南省质量技术监督局联合同时发布。中国茶叶流通协会秘书长吴锡端表示，非上述地理标志保护范围内地区生产的茶不能叫普洱茶，云南茶企业到上述地理标志保护范围外购买茶叶做成的茶也不能叫普洱茶。

台灣茶人豐

照這個標準來看，簡單的說就是在雲南境內639鄉鎮採收的茶菁和加工工藝製成的就叫普洱茶，沒有發不發酵的必要條件，在非雲南保護範圍內生產的茶不能叫普洱茶，保護範圍外收購的茶葉做成的茶也不能叫普洱茶。
5 K8 T* C# s7 n" n看來和u兄的看法有出入。