嗜茶士

膠質感與濃稠感不大一樣
* Q) K' @* M! s6 L$ H3 ctea,t4u
) M& J" x- ]; d5 I6 L! |3 Wwww.t4u.com.tw葉肉肥厚的茶葉，碳水化合物含量就有可能較多tea,t4u/ l+ O5 p- _- r; T4 R3 Y
碳水化合物轉化為醣類，膠質感就跑出來了www.t4u.com.tw( W2 k: W8 y  M, k( b& E
醣類再經氧化即會產生果香，茶湯顏色已接近黃金色(但這不受市場喜愛)tea for you0 k* m& {1 n: {% j. M
6 }# Y0 @( ~) F" v
冬末纖維化的葉片不算是厚喔---這要能辨別

傳奇

老大：Tea For You 茶藝論壇2 V2 G$ w* R% z3 [' ]
tea for you0 u( }. g4 f/ u6 \+ q
這可以用厚而軟或者厚而硬來區別，對嗎？

嗜茶士

完全正確，優質茶是厚而軟
; ]! k: w& O9 S( g( Xwww.t4u.com.tw2 x  D8 f% H5 s; O5 @
也可用經驗法來判別
( j; ]9 F' ~4 m+ ?- {' z1 l2 Uwww.t4u.com.tw如下圖，沖入開水後都沒看到茶葉浮上來Tea For You 茶藝論壇& F, S( P9 _6 N2 ]- L2 r
這代表著葉肉裡的物質比重大於水tea for you9 ?5 Y  R4 c/ _7 q* D* |  K" V
也就是這壺裡完全無纖維化的茶葉tea for you* ^$ A! I7 c  e
第二張圖可看到茶葉已慢慢舒展開
8 O& M3 l5 z1 Y1 z. `* X9 Twww.t4u.com.twtea for you9 ~) J: w1 a; y

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( L9 A7 s- H) k6 v

lee480318

好帖! 學習了.

不懂茶

一針見血 老大的真知灼見讓我等茶友又成長了

mmm

圖文並茂，受用無窮。

若水

引用:

原帖由 嗜茶士 於 2009-12-6 02:37 發表 ! q% f' M& n  y
完全正確，優質茶是厚而軟
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, v7 z( o2 D6 d- y( Ktea,t4u也可用經驗法來判別
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這代表著葉肉裡的物質比重大於水Tea For You 茶藝論壇& _' f0 K% k$ g! K& N
也就是這壺裡完全無纖維化的茶葉
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1 o1 |2 i1 K3 E+ s/ }tea,t4utea for you' D: R7 f7 Z* ^5 u( }

) U3 o9 J, l9 X* Vtea for you請教  杜老您
& a, ^% s  |, e) G0 e& k( qTea For You 茶藝論壇2 }# h/ Z" v. y8 M1 p' ^# w
水沖入壺裡大約幾秒來判斷~~沖入開水後都沒看到茶葉浮上來??   
: R. X7 b7 L" c7 mTea For You 茶藝論壇
4 `! t* M7 k- y1 Mwww.t4u.com.tw是以洗完茶葉後的第一泡來看??) {# V: ]0 `. V4 E5 [! ~
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還是以第一次沖洗茶葉時的為準呢??
9 V  ~6 @7 Q: r8 e- a, T* U1 wwww.t4u.com.tw
; N1 S. K( E# R0 Ytea,t4u有位茶友泡   杜老的茶 每泡皆10秒就出水到入茶海
0 F1 p! n; d' ~! }& a( {www.t4u.com.twtea,t4u" I8 A3 c5 B& H
今下午兩人對泡比口感tea,t4u$ t/ h! C: S) Z# h' t+ o
請人喝(我的是大約 10~~15秒)tea,t4u# W7 r7 i! R* d# @( q: Y: u/ e
tea for you% G" V- S5 G! R7 L% d( |( ^
他說末學這樣泡的容易~~(出粳)茶鹼較易釋出對胃不好!!真的會這樣嗎??
- C! j  G) d9 r: }6 K' G& qtea,t4u可是就喜歡濃茶!!才夠味 Tea For You 茶藝論壇& G; c# B; f/ Y; h2 [
杜老~~~到底您的茶每泡是幾秒最適合呢??(末學用鐵壺燒純水侍茶)
4 }6 [+ ~( |# |- L' J9 xtea,t4u謝謝您tea,t4u5 U9 Q0 f- j& u# D

6 k* [5 a% @3 Bwww.t4u.com.twps:要多瞭解您家~~好女兒的個性
5 |2 r# E& P/ h4 R' p  ftea for you     入夫家才能家庭美滿幸福  : B6 O. @8 h! X

7 `- K7 h9 O3 n7 R% ?tea,t4u     謝謝  杜老指導 論壇之幸

嗜茶士

謝謝您tea for you% A7 a* B9 s) U4 Q5 g* I
上圖是投入乾茶後直接注入沸水後拍的，並無先過水.......
! ]! R$ j8 S4 H6 [% L( V
2 O. `, e& P, V1 V% R- f' D9 M2 Awww.t4u.com.tw我泡自己做的茶從沒有洗茶這動作
, ^9 r3 A  x2 n4 _& k0 i, `4 u6 Xtea,t4u說明一下個人的沖泡方法：
/ j6 v+ C$ x; z/ x8 {5 Mtea for you
( b' L; j% o  Q2 Qtea for you茶葉投入量為壺的水容量的 8-10 %(100cc投放8-10克茶)Tea For You 茶藝論壇/ H3 I) [: n, k$ t0 P
1. 首泡茶(溫潤泡)120cc投茶9.5克，緩慢注入沸水，上蓋後浸泡70秒出湯倒入茶海，並置於一旁待自然冷卻，留到最後喝tea,t4u. z/ Y6 l2 f8 G+ a3 \+ d! C& d
2. 第一泡，緩慢繞倒注入沸水，上蓋後浸泡40秒出湯，平均倒入聞香杯或緩慢注入茶海
1 ?$ j3 H% s' i( c) J3. 第二和第三泡方法時間同第一泡，這樣可察覺到茶葉的質量與製焙水平
4 l& }% l, M& s6 K/ atea,t4u4. 第四泡，憑喝第三泡湯的濃度適度增加浸泡時間，大約是增加10秒
8 q8 t* A: @% ~/ |tea,t4u5. 以上法繼續沖泡，應可沖泡到12道以上
) F1 |  [; F$ n1 D6 ttea,t4uwww.t4u.com.tw+ Z2 S; l" l3 H$ _$ c8 e& w1 l; A& Q
特別要注意，每道茶之間的間隔不能太緊迫，每杯茶相隔10幾20分鐘也無妨
0 l7 o) j1 S0 F. Q: O) }
& C" |' F; g* e( C5 V' Ttea,t4u此法要謹慎使用..........
) Z0 u: M& C6 ]2 `2 Y3 q因為經常使用此法泡茶的話會嚴重變成歪嘴雞
; J  Z# |$ @7 k3 Wtea,t4u且坊間有超過90%的茶葉無法接受如此嚴苛的檢驗

idiot

剛開的重焙新茶Tea For You 茶藝論壇. B  A% G) ?% _) K
我會建議第一泡和第二泡隔十分鐘以上
8 a  s; G+ [2 Ttea,t4u讓茶葉裡的東西氧化一點

嗜茶士

引用:

原帖由 若水 於 2009-12-6 21:07 發表 1 Y: j6 ]# Q$ E* l0 k# c2 \! R5 A
水沖入壺裡大約幾秒來判斷~~沖入開水後都沒看到茶葉浮上來??   
& H( v& f% b! k8 h0 y; o0 fwww.t4u.com.tw是以洗完茶葉後的第一泡來看??
  V. o  c4 D6 n! d( n/ `- Ftea,t4u還是以第一次沖洗茶葉時的為準呢??Tea For You 茶藝論壇% h( c3 z! ]" J1 ?8 `# K% P
有位茶友泡   杜老的茶 每泡皆10秒就出水到入茶海 ...

, p' ?8 \% d- C' e% nwww.t4u.com.tw以碗來沖也一樣，5 克茶葉(這是您訂製的炭焙2009冬烏龍)投入茶碗中，注入滾水八分滿，如圖.......
# r. i+ V. T' [# Ptea for you會看到幾顆浮起，那是帶著氣泡的tea for you+ T/ f9 ?& X5 _8 S4 X3 f+ Q
tea for you% b7 G* P- ~+ D0 j8 E
tea,t4u1 }: p3 Z: c$ P5 c
www.t4u.com.tw. e4 G% c) E  B/ n: w& ^' }) Y

9 |9 y0 q6 |. K7 M0 n7 X) Rtea for you
  k3 ?6 z# g: O' Q' L$ mwww.t4u.com.tw4 b' f. }! h! |1 W
tea,t4u. D7 I: p- l9 ~/ k0 B