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原帖由 kerika 於 2010-3-18 14:07 發表 
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想提醒下,我在電視上看過關於茶的測驗報道說過浸水
' ~; A8 y/ L/ {! `5 W! stea,t4u過久超過半小時/一小時以上的茶可能會有過多對身體不良的礦物哦
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, P$ F; S5 \8 \- @) [: J6 ctea for you不知道有多準確但我聽下也有點道理
你指的應該是聽說泡茶太久，釋出過多鉀離子，結果喝出腎臟病的網路消息吧！
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其實已經有醫生做出澄清，表示應該是原本腎臟就有問題的病患，才會讓高鉀損傷腎臟。
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Tea For You 茶藝論壇: Z) n5 a r ^4 ?
泡茶、喝茶本是件享受閒情逸致的事，但最近網路卻流傳說：茶泡太久，喝了會傷腎，因為茶葉泡愈久，釋放出的鉀離子就越多。亞東醫院腎臟內科主任彭渝森表示，其實鉀離子普遍存在於水果與綠色蔬菜中，茶葉濃度不算高，因此一般正常攝取並無大礙，像是生機飲食者經常性攝取蔬果、鉀離子，也不會影響健康。
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不過，腎臟是體內鉀離子主要的排泄器官，若腎功能不佳者，攝取鉀離子則要特別當心。如果血液中鉀離子超出正常範圍，會引發心律不整、肌肉乏力、心跳停止，嚴重者甚至致命。因此，腎臟病患的確要注意泡茶泡太久的問題。
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. U- v ~8 b' ?) R. V9 q6 R, R! \www.t4u.com.tw農委會茶改場場長林木連強調，鉀離子很容易溶出，該場研究人員曾做過實驗，第一泡時，有一半以上的鉀離子溶出，第二泡則有三成，但茶葉鉀離子濃度僅1.12%至1.75%，就算有半數溶出，其實並不高，而且泡茶時，茶與水的比例約在1：40至1：50之間，鉀離子都被稀釋了。
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2 Z4 A# T% J) |& u O' W' Jtea,t4u至於茶葉應浸泡多久？林木連說，茶比賽時的「標準泡」，是以3公克的茶葉加上150cc的水，而且要浸泡5分鐘之久，才能測試茶的品質；但日常的「生活泡」，茶量雖然多一點，約5至6公克茶葉與200cc的水，不過，浸泡時間從40秒到1分鐘不等，不會泡到5分鐘這麼久，因為如果浸泡太久，恐增加咖啡因、兒茶素濃度，茶喝起來會很苦。
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以上實驗取的茶樣應該是綠茶、烏龍茶，老普洱或是已經存了5-6年以上的熟普，咖啡因的刺激性已經很少，兒茶素也大幅降低，久浸不苦不澀，是老普迷人的地方。所以久浸或是隔夜茶是否適飲，真的要看茶質，不能以偏蓋全。
