轉貼一下石先生在大陸論壇上針對這個主題寫的貼子----tea,t4u/ H( ~) t+ x" x& F& D
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１渥堆熟茶工藝並非在1973年才完成，從歷史上很清楚記載，1957、1964年進出口公司二次率領下四大國營廠核心人員至廣東、香港了解濕倉茶；以目前了解的渥堆技術來說，並非十分困難，可從相關文獻了解（如香港 盧鑄勳 先生所言），沒有理由直至1973年才完成所有渥堆工藝。依 黃安順 老師傅（1957年第一批勐海茶廠員工，1964年普洱車間組長）口述，渥堆技術在1966年已經完成現代技術，文化大革命時白天關在廠內工作，晚上拖出去戴帽子批鬥，也就直言文化大革命期間（1966－73年）勐海茶廠仍繼續生產，只是情緒低落，產量低。這樣就能解釋國營廠能大量穩定供應1976－79年法國與日本的訂製熟茶。
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２“普洱茶味苦性刻，解油膩，牛羊毒，虛人禁用。苦澀，逐痰下氣，刮腸通泄。普洱茶膏黑如漆，醒酒第一。綠色者更佳，消食化痰，消胃生津，功力猶大也”。這句話不是明．李時珍「本草綱目」中記載，而是清．趙學敏《本草綱目拾遺》。
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' A6 U& T3 L7 ?7 p6 rtea for you３依香港吳姓茶商口述，香港入倉的歷史從清朝末年開始，但並非有意儲存陳化，系統性倉儲概念是從1952年開始的陳春蘭茶莊開始。所以，嚴格說法，濕倉的起源應是清朝末年，人為蓄意「入倉」概念則是1952年。
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; B0 @( Y4 i6 @/ s# o" ]9 i. vwww.t4u.com.tw４龍馬同慶，從其使用緊條索原料、條黑、小餅模、葉底等特徵與後其茶品接近，加上其內票上所言「葉色金黃而厚水.味紅濃而芬香」，可以充分懷疑龍馬同慶並非百年老茶，而是在印級茶之後所生產。如果當時的茶品都是如此，龍馬同慶不需刻意標榜。tea,t4u- V+ z2 G& Z( z H* E$ l
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５香港、廣東在清末民初應該有喝陳茶的習慣，所以存放普洱茶、喝老普洱，應有其可能性。而其他地區，包含雲南，不只在1995年以後，多數都在2002年之後才普遍了解普洱茶越陳越香。
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/ }3 w! \7 C: O. n8 `3 }' j. b６生茶放久了就熟化，比如青蘋果變成紅蘋果，放的再久都是生茶；生茶撒水渥堆稱熟茶，如蘋果做成蘋果醬。生茶老味與熟茶有相當大的區別，如果二者都稱熟茶，或無法區分，老生茶有何價值？
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７紅茶，一般不殺青，但在台灣也有些有殺青製程的紅茶；另，白茶也不殺青，不是所有茶都有殺青。
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& V( @( R$ W. V8 C7 N+ q# wTea For You 茶藝論壇８普洱茶當貢茶，可不是像綠茶、烏龍一樣用蓋碗品飲。個人在北京故宮與管理者討論證實，滿清是馬背族，普洱茶是當作煮奶茶用，而不是當品飲茶。所以當貢茶的歷史，不需要拿來炫耀。Tea For You 茶藝論壇1 [9 T* i! ^7 q, ?5 E
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- n* O3 r7 T" q. Y( `2 ` ~www.t4u.com.tw９普洱茶由寒轉溫，若沒有經過相當溫溼度（濕倉）則需要很長時間（台地茶二十年以上，古樹茶至少也要十年），追求口感與氣感是風馬牛不相及，無法混唯一談。當然，個人曾經說過，如果有三十年以上的未入倉茶，我當然選擇未入倉，只是這在二十年內是不可能量產，只能當天方夜譚。+ }% L( Z( U6 T s: n u6 {- l {
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10個人曾經多次擔任茶博會比賽茶評比，只給大家一個意見，茶博會的金銀獎都不只一個（雖然評審給的都只有一個），籌委會會多增加幾個酬庸性質的金銀獎，不要迷信得獎茶。
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11下關茶廠在1996年就開始高溫乾燥，與勐海茶廠在2005年以後都大量使用省外境外料，茶質快速掉落、無法長存久放與這些都有關。tea,t4u% w* E. N: s" Z4 G0 y
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# l8 d! {8 S+ o8 F( I12所有台地茶與古樹茶都會經歷轉化期（口感香氣掉落），只是明顯與否，只要原因在於茶菁拼配年份與種類跨距所導致。
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r% J& M: `% d1 _) |9 Xtea,t4u13烘青與烘乾完全是不同概念，烘青是指毛茶乾燥方式，成品烘乾是緊壓後乾燥方式，下關勐海茶廠在1970年代就有使用烘房乾燥。下關茶廠2004年之前自有茶園只有幾百畝，茶菁絕多數來自茶農收購，毛茶都是曬乾或暗火烤乾，沒有資本買烘乾機烘乾茶菁；因為下關氣候乾燥，因為量少，成品乾燥在1996年之前以自然乾燥居多。勐海茶廠近千畝基地茶園，2003年之前也都是以晒乾為主，剩餘40-50％茶菁仍然是跟茶農收購。
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14QS所必備的是烘房設備，不是烘青設備，不可混淆概念。
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, |: M, C6 q# {2 z% a' C! b" U( @; Rwww.t4u.com.tw15毛茶晒乾與烘乾在陳化優劣上沒有相關，茶葉中多數活性物質都怕紫外線，日曬反而導致傷害；只要低溫乾燥，保持活性物質最大量，烘乾成效比晒乾優勢許多，迷信曬青是專業上的缺失。
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" @# C! b' `- i% y3 ~7 H" j3 d% gwww.t4u.com.tw16雲南普洱茶定義於08年底重新修定，把07年以前制定生茶必須一定時間陳化才稱作普洱這規定取消。但，沒有多少人能辨識雲南大葉茶類（包含變異中小葉茶類），以及特有製程，所訂定的地方標準無法執行，形同虛設。
