小弟認為; }5 i0 A) ~7 d2 v$ |9 {' S% B, e
品質好的普洱茶新茶，其或有不苦不澀的口感，
- E/ v; F1 O) C& V. Etea,t4u但絕不是沒有內涵苦澀的成分，www.t4u.com.tw" f8 `/ M& o9 N% @4 c; L L
如酚性物是澀味的主要成分，% a v- Z8 P9 s( e) K$ D0 S
苦味的物質有咖啡鹼、花青素、茶皂素等等，( u; U5 l& T; \" M9 k
因為這些茶葉內含物，tea,t4u' L8 l* u9 a/ Q7 ^' B
在茶葉陳放的分解、聚合、降解、化合中，tea,t4u! f$ X: L5 A O' R
都有其扮演的重要角色不能沒有，tea,t4u* X9 ]$ k4 _7 `+ ?. O. u# Y
有些反而含量要多一點，才算是好茶。www.t4u.com.tw8 K" Y8 ^, u/ b3 p8 S! }
我們說大樹茶野生茶，tea,t4u: T( J; F; O8 u- z' T$ L3 y
茶質豐富，難道不包含這些呈現苦澀的分子嗎？？tea,t4u& \) P, s* k t( r, m3 h! X
www.t4u.com.tw' ^- }# r4 [5 e, D: r
所以小弟更認為，
' K( M) {* n U& d2 S2 o+ R% ?tea,t4u較不苦不澀的新制好茶，
1 r* ^, J+ J. ]! L: a( ^! CTea For You 茶藝論壇是內涵呈味物質的協調、互補、互增作用，Tea For You 茶藝論壇$ o0 x. k& x4 G; B5 v% k# G
從而欺騙人類的味覺感官感受造成的。Tea For You 茶藝論壇5 e; h4 f: v0 M7 }) h2 Y
舉例來說：
+ U( V. ]8 i9 Z- eTea For You 茶藝論壇一杯濃濃的苦茶，我們把它加一些糖下去，
0 L! s6 e% @4 n2 L- \喝起來就不苦或比較不苦，反而會有甘的感覺，8 b2 E; }% j5 k% Z# ^
這就是糖的甜和苦茶的苦做了協調，
# s/ L: S, k7 k! l! ftea,t4u互補了糖的膩和苦茶苦的刺激性，
2 f; e% ^4 `" X, h( ntea,t4u互增為『甘』的口感。
* K6 Q: m& k7 o$ C. ~而不是加了糖，苦茶的苦不見了！！
* d2 S) X/ [6 k7 \; ftea for you
2 g& @" X( V0 I# h0 |所以說大樹茶內含物質的協調性，
* s; W6 ` u4 y# W* a/ Ltea,t4u優於茶園小樹茶的協調性，
/ \) m8 l9 C0 s/ S* r8 L3 |tea,t4u大概就是大樹茶的呈味，較茶園茶不苦澀的原因。
4 O* B7 x, F" c8 \- G5 q$ rwww.t4u.com.tw |6 \! y7 X, n0 R/ K" p, I
-----待續
8 o0 w0 i0 f+ d F
' @3 W: m" H" R9 |9 K3 ^0 |tea for you[ 本帖最後由 翕哱艸堂 於 2008-6-14 12:43 編輯 ]
