翕哱艸堂

這是艸堂發表在部落格的文章，tea,t4u6 P# f) g& K. K7 N. c! }/ h: N. h
轉貼過來，或許對茶友有用處也說不定。www.t4u.com.tw: q, ~7 X* h1 ?( F4 J8 D

* `: `' z0 o" P; j2 A5 i2 z( e' Q- {www.t4u.com.tw近日內，撥了3餅竹筒『中茶首批繁體』，
, c: q) J* D! k  x, [tea,t4u以前說『首批繁體』，總是有一點心虛，tea for you* t& E& J$ C, T! u8 E$ E5 M
因為單憑餅模、配菜、經驗來分辨，www.t4u.com.tw: }  S9 x% t0 j  P* d4 J
總是沒有讓艸堂放心的憑藉，" t, Z6 M; I) m  _  l
這幾天，因緣際會，
) Q1 L" c4 r% ^% H+ ~3 E5 @: ?5 E2 c總算讓艸堂知道識別『首繁』內載憑藉的玄機，
' R3 F# ]; P& }( q7 D4 l. D/ E% uwww.t4u.com.tw終於可以放心的說，這一批竹筒繁體是『首繁』了。
  p3 b! @1 n1 Q; ?4 q) g! @9 e% otea,t4utea,t4u2 b2 R: o0 V' T8 I# o6 ]- c
『首批繁體』是8653以前的中茶繁體，
0 X  ~& c  D$ T" t4 }' ttea,t4u不過到現在，還沒有切確的資訊說明出自哪一年，
( I% \5 |8 n7 c' v' K9 `只能以簡體的接續年份來推算，tea,t4u! U# k; i4 C+ f2 [8 {' J
因為餅模配菜確實和『中茶簡體』有類似的地方，tea,t4u; [* p# D& V) s
口感也比8653厚實一些，
$ g8 V$ U2 P) d; v3 \tea,t4u而和86年日本人訂製的『8653』有差別，tea for you2 j: D* G0 G" k/ _+ k
所以依推算，大概是接『中茶簡體』後到『8653』之前的產品。
$ x4 u! ~/ Q" j: K, F" v" xtea,t4u
/ _7 c5 i7 b1 ~, v- V艸堂這一些『首繁』是少見的竹筒原包裝，
" u2 R* F3 `) \% g8 L% Z. s, F, fTea For You 茶藝論壇傳統港倉，在艸堂退倉將近7年的時間，Tea For You 茶藝論壇5 O8 l2 a/ r, ^5 b( P$ e
說到退倉，艸堂習慣慢工出細活，tea,t4u5 T& w% q: p& B# a8 I! }& }
讓茶有比較舒適的環境，
+ E. i  A) q0 B1 ~' \2 \! l" N讓時間來慢慢退除港倉的雜味。& m# U2 X  x/ |% X4 A
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其實要讓雜味快速退除，還是有辦法的，
* W) @5 |* T8 b' D4 atea,t4uwww.t4u.com.tw0 D' k8 d/ [0 q1 @9 `4 b7 P
那就是放在高溫乾燥的地方，+ H) Y% D" ?, ~  L- H- F
比如房子的頂樓，或是鐵皮屋、貨櫃裡，
1 x% Q( s6 S$ h4 K2 Z; e& t7 {Tea For You 茶藝論壇用高溫來煎，很快雜味就不見，而且餅面出油。
' ?: b% \, [2 M$ J+ Wtea,t4u可是這些是表象，把茶表面的雜味去除，
, g! F; K9 F" m, |- Wtea,t4u裡面的雜味反而鎖住，而且這種茶喝起來鎖喉，Tea For You 茶藝論壇5 f' O7 e+ a- S6 v
並且對茶湯表現的損害非常大。0 A" y, C% J7 F1 D$ Q) C& E! X  e4 \# J

: P; \4 L5 V! H" f( l. X* BTea For You 茶藝論壇小弟確實喝過這樣退倉的茶，喝起來不會有爽口的感覺的，
5 }/ p- J6 ^% w3 _8 E; stea,t4u當然還有其他奇異的退倉法，都是講求快速，
" C4 J: N$ X. NTea For You 茶藝論壇但是艸堂還是認為自然環境、慢慢比較好。3 c% X. q9 u5 j: M
www.t4u.com.tw" b0 {4 x6 f) Y  @( w+ H3 e; M
[ 本帖最後由 翕哱艸堂 於 2010-5-8 18:34 編輯 ]

翕哱艸堂

這次撥的這3餅，有兩餅看起來很抱歉、tea for you! l6 y- g9 v. K, H: g
有一餅是可以，但是碰撞缺了一角。
5 x( A- v: V: {Tea For You 茶藝論壇共同點是餅面雖然有點抱歉（因為原沒打算發文，所以沒拍照），( O: r$ f' h7 [& S3 [4 W
但是撥開後發覺裡面卻還是很可以的，tea,t4u4 |4 h' l# F# d
完全沒有白霜，還算油亮，
9 f. I" K. K$ N  P2 G; n. p2 [; `tea,t4u這大概要歸功於鐵餅壓得緊，過多的濕氣滲透不進去。Tea For You 茶藝論壇" x+ ], x& e; A  C
tea,t4u2 I  k" u  i; y; z2 a6 `
這次泡的，是那兩餅長的比較抱歉的茶碎，tea,t4u+ b' X5 J; r1 H
也因為壓得緊，所以倉雜味退得慢，
- e2 s+ r7 }- B' Y" E/ U0 {Tea For You 茶藝論壇雖然聞茶乾沒有異味，但是也沒有香氣，
' T  L+ y, p3 m7 q$ QTea For You 茶藝論壇表示倉味還未完全去除，
  L. b+ c. |* P  E+ ~8 k& t" [5 ATea For You 茶藝論壇但是也不是很重，
7 e; p) x# O+ c5 [- F9 Y' X% ktea for you所以小弟用『泡茶』過程加上一些動作，
- L; Z; j) Y! ~; DTea For You 茶藝論壇來去除倉味。Tea For You 茶藝論壇7 Z- [, {# x! p) y# ~" j$ \: l
www.t4u.com.tw! C4 a, {5 N: ~+ X
03年從香港倉拉出來，到現在已經快七年了，www.t4u.com.tw$ c! y8 ^2 y0 ]# ~
鐵餅的退倉，真是一段漫漫長路，Tea For You 茶藝論壇. p* f) m" |- W7 ]
而艸堂認為，入倉茶在香氣還沒在茶乾上出現以前，tea,t4u( e5 ?) y" j! N% A
都是退倉不完全，
- B' }4 W# h/ a" etea,t4u但是如果沒有那麼多時間去磨，
, T% U2 ~% }) Q& F7 d" F; Y& Ewww.t4u.com.tw又想快一點喝到這些未完全退倉入倉茶，
/ A  z8 ]1 b) U: i" I. owww.t4u.com.tw只能用泡茶的方法，加一些動作，
6 R2 a' f) {, d6 d* I! iwww.t4u.com.tw來使未完全去除倉味的茶，Tea For You 茶藝論壇" S2 P1 k$ k8 D' g% W, `
做一個比較完美的茶湯詮釋。6 D0 c  j- i; w. i8 W8 R

; x. K" U0 W+ h! P" jtea,t4u其實未退倉完全的入倉茶，也可以泡得很好喝的，tea,t4u* h  v9 X" W0 Y
只要加上一些小手法。tea for you9 L3 |, M$ H) W5 A3 |" F
tea,t4u, l5 Z3 ]4 S/ ^  N
[ 本帖最後由 翕哱艸堂 於 2010-5-8 19:49 編輯 ]

翕哱艸堂

以前艸堂曾經發表過『隔水蒸』泡茶法，
+ H1 }' u6 v+ E$ e  XTea For You 茶藝論壇雖然這種方法，可以把雜味去除的很清，tea for you* T; S' `* N# M) i  D" o% R
也可以把茶湯表現得淋漓盡致，www.t4u.com.tw0 _4 }/ }6 d4 o6 A# H
但是實在是太麻煩了，所以艸堂也很少用。
$ W- k5 b/ C  [4 m: Q$ ctea for you
! K# ~$ b" e( r5 ~tea,t4u而這次用這個方法很簡單，
! I! k/ Q: n5 [- v/ ]應該很容易上手。
" }+ v1 b7 z1 }: W+ E8 \1 d. ntea,t4u6 V, q+ @& [4 L
105CC民初紫砂壺，5.2公克茶乾。
4 D. m  s$ d: D5 q' N" `Tea For You 茶藝論壇Tea For You 茶藝論壇4 {( M( e2 ]1 F1 V
[ 本帖最後由 翕哱艸堂 於 2010-5-8 10:30 編輯 ]

翕哱艸堂

艸堂泡普洱茶，
, h+ `  \5 Z# J+ N3 mTea For You 茶藝論壇不管新、老，一定水的溫度要高，
, h* Y  U- L0 l" t' f7 a* D# n% iTea For You 茶藝論壇這樣才能表現出茶的真正內涵，tea for you( H3 g' X$ L" L
不管好的、不好的，一一現形。tea for you: X9 {: S/ W% U" q! ^8 L

6 q- m8 x& [3 F6 B  z$ T) Atea,t4u[ 本帖最後由 翕哱艸堂 於 2010-5-8 10:31 編輯 ]

翕哱艸堂

溫壺兩次，
8 P3 W7 H. `# |/ l  L9 n  i" c2 `tea,t4u讓壺的溫度高一點，再放入茶乾。tea,t4u2 ^! B* P3 b4 N* E
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; L; D* P. q! e1 t: mtea,t4u沖水以前，Tea For You 茶藝論壇2 \' Q- N( J' I3 f
搖晃茶壺，讓茶乾平均接觸熱壺壁，
3 X! ^1 J) ]1 P$ m0 LTea For You 茶藝論壇讓壺的熱氣把茶的雜味蒸發一些出來。

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然後沖水潤茶，Tea For You 茶藝論壇: d$ n4 y! Z, c+ n% h, f1 D* D8 U
馬上倒出來，動作越快越好，www.t4u.com.tw) A. M4 Z; ^, R) q/ w8 [
以免茶乾泡水時間長，溶出太多茶質。tea for you( V) }. k+ k* u0 `7 |, z! n
tea,t4u" `' k% Y& y$ R& T/ |' G# L
水倒完後，tea for you: }9 G9 r! N6 O7 h7 {
再搖晃茶壺，讓熱氣蒸發，帶走雜味，
, p- Q8 A! N0 I" i( h2 etea for you等水氣蒸發完，以壺就鼻，Tea For You 茶藝論壇- [7 r' d3 O: ~: a
聞一下還有無異味，有無茶香蒸發出來，
) @: ]1 M: L  C0 R' J9 r# Y0 k0 cTea For You 茶藝論壇艸堂今天泡這一泡，因為還有非常些微的倉味，tea for you2 m- A: g5 E* G+ W, b  J6 S
所以再重複沖水蒸發動作一次。

翕哱艸堂

也是沖水後馬上倒出，tea,t4u1 W. H5 ^" E6 A
搖晃茶壺讓水蒸氣蒸發，
/ Y. m5 o; `  a# e再聞聞看，
4 n$ j3 ^1 H5 J' ?5 @( ]Tea For You 茶藝論壇這一次殘留的一點點雜味不見了，
4 Y5 ~2 J- O" m* V3 c& Xtea,t4u有『梅香』帶著少少的『葯香』跑出來了，
* v2 B, J8 q4 }# a% ^8 Dwww.t4u.com.tw可以按正常泡茶步驟開始了！！" o6 u0 i7 k+ B4 c$ U0 J
tea for you8 a1 |4 C3 ~, q/ E: h9 l: t, H
 這一泡首繁，) u/ Q3 R  i$ l/ E1 Q$ a
表現的時候到了！！！

翕哱艸堂

開始的第一泡，www.t4u.com.tw9 [! L9 g) y' m2 w' ~1 e+ S- P
因為剛剛已經濕潤過茶乾了，tea for you7 T% r( O, W. ~3 _$ z
所以不能泡太久，www.t4u.com.tw6 A9 I1 f( L9 h* U
20秒就出湯。

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葯香、梅香，www.t4u.com.tw5 v8 ~7 m) Q  b! P
滑、厚，潤喉。
1 O  _/ G! \( Q9 C$ J0 ?) xtea for you5 _6 x, r3 Q( M! y
茶湯顏色其實還帶點黃，www.t4u.com.tw! v1 i. T* b$ n2 I4 C# D
等於是紅黃，
; g/ _: U2 Q. f! _1 b+ t; h8 ktea,t4u清澈明亮。tea for you1 V$ h! w6 u6 w: m5 B9 ^
tea,t4u2 [- i: u- z) G# Q% O; h
濃稠的茶湯，膠質豐富。tea,t4u# v5 M4 g8 n: e# P4 J/ e3 k: v1 v

$ Z( q! s9 J6 Z8 T8 v, utea,t4u1 s: z+ M) q# F- D3 x# X* ?4 e
第八泡，茶湯顏色淡了許多，tea for you9 i  L% p. r* b/ g  l' \
但是入口還算是豐富。

翕哱艸堂

第八泡後，茶葉已經完全展開了，
5 B8 l( G$ Q  d) Awww.t4u.com.tw粗看，沒有黑死葉，tea for you& ?  ]/ H1 q* f4 W) O  J9 J
都還很有彈性。tea,t4u, r9 P5 z7 N* a; m. G/ s" }
tea,t4u4 f: [; o9 P7 G6 o  J  a
第九泡，
; V) I$ \% _6 F3 z4 H& W1 i5 ]Tea For You 茶藝論壇茶湯顏色好像比第八泡深，tea,t4u, v5 G& f' r8 k: M
呵呵∼∼那是錯覺，
5 Y1 Z$ t: F3 s5 G% I0 dtea for you是因為茶湯到滿杯的關係。