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1樓
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小 發表於 2010-5-12 11:59 只看該作者
鬥茶，該怎麼鬥?
上個月去了易武看了當地政府辦的鬥茶大會，心中有點感觸 tea,t4u4 S! ?: }4 K$ o$ ~1 G
www.t4u.com.tw: B: w( N+ S3 C8 @
現在的普洱茶在我看來就是以一般未發酵茶/半發酵茶的品鑑法來分高下，大約跟台灣的烏龍茶比賽沒有兩樣 tea,t4u; M- R- \. [! |8 W; b6 O9 s
然而，這樣子比賽出來的冠軍是真正的好茶麼? tea,t4u: ^7 ]2 r: T3 K& ~) Q# D& n% A' z
tea,t4u% G, l3 m$ i7 Z V. L
普洱茶有沒有專屬於他的品鑑方法?
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) @* x4 q( U4 A# p7 Z7 V它是只比賽當下的味道，還是應該一併考慮它陳化的潛力?(以紅酒為例，高級紅酒新酒時候幾乎是難以入口的，但是一樣能夠得到高分，可見紅酒的評鑑有考慮它的陳化潛力)
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0 A9 _; @- `- l! eTea For You 茶藝論壇普洱茶的喉韻部份該不該放入評鑑的範圍?
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....有太多的疑問，這裡貼出來請大家發表意見 - K% K0 E: ^/ L( {3 [* Z
Tea For You 茶藝論壇: w, E9 {2 w/ {- k% A X! O
: j8 E0 P* b$ t- Ttea,t4uhttp://tw.myblog.yahoo.com/jw!87NQlqCHHAJnpewqv66W_w--/article?mid=10324&sc=1#10423
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* C( W; A0 O- Y1 l" UTea For You 茶藝論壇www.t4u.com.tw e T3 d0 w: N/ k# W, R+ a
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6 r7 t1 ?# V7 E& c0 n0 t: W* I: ]4 ttea,t4u鬥茶大會正是開始。不過， 3 D3 M6 p# B: i2 e; ^# T' A+ d
在我的眼中卻有點好笑...
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這次活動大約是在4/19下午三點鐘開始，那時候的大太陽簡直是曬死人不償命，只見觀眾們用各種雨傘/遮陽帽頂在頭上還是不免汗流浹背，昏昏欲睡，加上現場人多鬧烘烘，這樣的場合，我真懷疑評審們能夠喝出什麼鳥味道來？？ www.t4u.com.tw0 n9 s6 ]" S# |% f& j3 ]# m& ^
但是不管咯，想來評審們都有通神的本領，心靜如水，視這婆娑世界如無物，如此本領自然能夠評出個鳥來。
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1 Z/ A! a; Q( a2 s# g/ x- Z; |" fwww.t4u.com.tw比賽開始，我躲在攝影機後面，工作人員已經把封箱的茶品拆封，分別擺在台面上
; b! }) p s1 i) cwww.t4u.com.tw$ ~' H: @# ^4 ~
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0 p- u% O; u2 H/ A# k7 X( h, J( pTea For You 茶藝論壇參賽的茶樣，總共有八種 1 l; _. Q9 b7 T% u T8 c
評審們看著原封的茶餅，手上已經開始評分
7 c& X$ B5 i2 ^' Rtea,t4u怪了，茶都還沒有喝，要評什麼分？？ Tea For You 茶藝論壇# D# s Z. I4 d5 d( [0 H/ H
( ?! V' d( ^& c7 a4 Xwww.t4u.com.twtea,t4u) \! V+ _# S& Z. y
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_' d) l( s) d0 ~) Kwww.t4u.com.tw我連忙往評審的手上評分表拍了一張照片 Tea For You 茶藝論壇5 v7 S! t# w. J8 c
6 Y D9 z* O6 X8 w' Wtea,t4u$ @; _ w) u% ] F
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放大！ tea,t4u, {5 k6 ^+ E6 [
原來評分的項目總共有八個，分別是：
2 u& q1 ~7 T! F/ P1 z% x（外型審評）
8 l$ J7 e ~; u1 [1 e9 `/ D7 Ntea,t4u包裝/10分 tea,t4u0 ?1 m( ]5 f4 p- s
餅型/10分 tea,t4u* t& B" Z: c. \3 }, D- H7 S6 O! |- r
條索/10分 Tea For You 茶藝論壇( Q9 I. }7 n; l! A
香氣/色澤/10分
8 ]5 c( U: h. H q8 oTea For You 茶藝論壇（內質審評） ' a- _# M* R4 z# f1 Y/ T# c$ p
湯色/10分 ( ^+ Q- [; C3 r
香氣/10分 www.t4u.com.tw( z- \; U6 B4 V0 @5 i/ H
滋味/30分
7 F$ {: g' A- L3 C1 I2 U( ?tea,t4u葉底/10分
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$ c# e3 o; e6 q: Dtea,t4u看了評分表，我不僅皺起眉頭 ' C. n+ S7 P6 V1 z# e4 _
這算什麼鬥茶？？
: l# {3 R4 W+ u8 k0 ~所謂的鬥茶，不就是鬥茶的本質好不好喝？照理說，就算一片茶外觀醜到斃，但偏偏能夠泡出好滋味，他就理應能夠掄元（奪冠）， 難道選拔『武狀元』還有評審參賽人五官長相的？tea for you7 Z8 T; X3 N3 Q, H1 e* X* N
然而細觀評分表，除了攸關茶湯表現的『香氣』和『滋味』以外，其他60％的分數竟然都是跟茶湯表現無關的項目，這樣出來的冠軍，到底是『視覺系冠軍』還是『口感系冠軍』？ tea for you: U5 n- E, R, G9 Y8 M% o# |
( D" m9 U5 ? zwww.t4u.com.twtea for you+ r& }0 `4 ?' s. Y
1 H3 q) l: k+ A, j/ \$ j6 Jtea,t4u
# E3 q- o, \& rwww.t4u.com.tw Tea For You 茶藝論壇/ [8 u0 V+ x, q. _& y" @) A
說了那麼多，也該發表言論的記者現身亮相一下（自拍）
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 Tea For You 茶藝論壇9 f; F$ ]; C' D
自拍還不夠，於是我央求台上的『同行記者』也給我留下一張『到此採訪』的證據
$ T- f2 W' v! ?5 Atea,t4u這年頭什麼都可以作弊，沒有留下 人頭照是很難證明本人真的有在場的（此語很有玄機，真正的意義容後再敘） tea for you$ W" l+ |1 a% y/ m- ?( @
* H8 O, g- V8 Y2 r i6 i3 ^# Ltea,t4utea,t4u- r; N w. _5 ~
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搞了快半個小時，終於完成了『外型審評』，接著開始『內質審評』的階段 tea for you' K4 V. Y% F% N! S, R" Z1 k4 k
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每個茶樣取三公克，以沸水注入浸泡5分鐘 tea,t4u2 a0 C$ c$ P% f, e* j* i
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倒出茶湯
! {2 {$ k. o6 [5 sTea For You 茶藝論壇真是奇怪，這種沖泡方式似乎很熟悉，咱們台灣的烏龍茶比賽規則好像就是如此... tea,t4u- C: ?* k/ h6 _1 i
' `# m/ J/ Y5 G* W, }& D7 g2 Ltea,t4utea,t4u5 P7 }% J! D0 _, g: c8 {9 [% [
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出湯
4 P/ R$ F0 o: Y3 ~只見評審們站定位，先聞葉底 tea for you4 R9 M) {* H( Q
; \4 U+ m8 o3 j* ?Tea For You 茶藝論壇- D: K! R& M5 b
, z5 g+ B& J' G' x
8 W9 p& i/ ?* s3 Mtea,t4u然後，一個評審員一根湯匙 " \) m2 A+ { v
# G" o1 A' |1 \- B1 q& W3 e* Atea,t4utea,t4u( |$ j( a1 t( @ K% {
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1 g, T' W. G+ U8 `Tea For You 茶藝論壇
% X( N* R, G b+ Ywww.t4u.com.tw嘿嘿
4 M8 g! ^' d5 p% |- h* C; Rtea for you本記者不麻煩各位，已經自備湯匙了... tea,t4u! k/ A* A3 r- ]: P9 u u: m c
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開始喝茶湯 tea for you: ~2 A; h. G: ~: {! g
評審員喝一口茶湯，淺嚐，然後馬上把茶湯吐掉，漱口，再喝其他杯茶湯...（圖中兩人正在低頭吐茶湯） tea,t4u0 _3 g( _( K( c) {( h+ z
7 ], a3 J$ P6 K3 h2 fwww.t4u.com.tw我看了直搖頭 
$ q( y G+ y4 o" _2 Y: s這算什麼普洱茶評審方法？根本是烏龍茶評審法！！ www.t4u.com.tw: p1 Z# t" C) A- I2 I8 K: @! X
這種只讓茶湯到達舌頭隨即把茶湯吐掉的方法，固然可以不讓茶湯麻痺口腔敏感度，但是卻把普洱茶人最重視的喉韻簡直完全忽略掉了，結果只能評出茶湯的香度/甜度和少數口腔範圍的生津度，烏龍茶因為不重視口腔後半部的茶湯表現，所以勉強可以實施此法，但是圖中比賽的茶品都是優質的大樹茶，使用這種張冠李戴的評審方法，難道評審人員是想評出表現最佳的『普洱烏龍茶』？？ Tea For You 茶藝論壇8 l! @3 w/ x4 f8 ?( z
（有關普洱茶的評審方法為何？幾天後還會論及，這裡先打住吧） www.t4u.com.tw! Q! ^+ z: E4 B( H1 ~
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1 e/ U$ J# W/ Q8 O4 p! Gwww.t4u.com.tw看到這裡，本記者感覺有點累了，雖然鬥茶大會還如火如荼的進行著，但我決定擅離職守，獨自一個人躲在遠離人群處，記錄一下今日的心得。 , M: v) P( c- p* W! l
6 q" J$ F; {: U; _9 H% z% Btea,t4u又因為昨天只睡三個小時，此時實在覺得又餓又累，寫著寫著，睡著了 
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