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1樓
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小 發表於 2010-5-12 11:59 只看該作者
鬥茶，該怎麼鬥?
上個月去了易武看了當地政府辦的鬥茶大會，心中有點感觸
. L) J$ J3 h& ]! F: m4 q2 ?2 B, @tea for you
8 z3 v6 r7 r0 m1 wwww.t4u.com.tw現在的普洱茶在我看來就是以一般未發酵茶/半發酵茶的品鑑法來分高下，大約跟台灣的烏龍茶比賽沒有兩樣 www.t4u.com.tw$ P6 x8 G- `3 L7 _4 z
然而，這樣子比賽出來的冠軍是真正的好茶麼?
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普洱茶有沒有專屬於他的品鑑方法?
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它是只比賽當下的味道，還是應該一併考慮它陳化的潛力?(以紅酒為例，高級紅酒新酒時候幾乎是難以入口的，但是一樣能夠得到高分，可見紅酒的評鑑有考慮它的陳化潛力)
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# [) X! b$ q5 {tea,t4u普洱茶的喉韻部份該不該放入評鑑的範圍?
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; J/ b: o4 i t6 n4 otea for you....有太多的疑問，這裡貼出來請大家發表意見 0 `! H K) i: R7 X4 t# @/ ?; X
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' W* Q9 x0 n- u yTea For You 茶藝論壇http://tw.myblog.yahoo.com/jw!87NQlqCHHAJnpewqv66W_w--/article?mid=10324&sc=1#10423Tea For You 茶藝論壇3 o" I: ]: `2 f! k
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( |3 R; x, M: \( M# y, lwww.t4u.com.twTea For You 茶藝論壇) w$ w9 D' e/ Q5 y; J3 ?
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Tea For You 茶藝論壇1 T$ i) s/ v2 x( l1 W
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鬥茶大會正是開始。不過，
8 D) S8 b1 r* O3 Dtea,t4u在我的眼中卻有點好笑...
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這次活動大約是在4/19下午三點鐘開始，那時候的大太陽簡直是曬死人不償命，只見觀眾們用各種雨傘/遮陽帽頂在頭上還是不免汗流浹背，昏昏欲睡，加上現場人多鬧烘烘，這樣的場合，我真懷疑評審們能夠喝出什麼鳥味道來？？ : k& b! F2 W- H$ n* t2 q0 u1 b
但是不管咯，想來評審們都有通神的本領，心靜如水，視這婆娑世界如無物，如此本領自然能夠評出個鳥來。
; N% t, G: D0 m2 v, Ytea for youTea For You 茶藝論壇- J8 I" t# u8 H2 u
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tea for you6 n3 s4 j/ L6 r! d. D; o
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比賽開始，我躲在攝影機後面，工作人員已經把封箱的茶品拆封，分別擺在台面上
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參賽的茶樣，總共有八種 tea for you! A/ J$ ]$ X: ?( Q
評審們看著原封的茶餅，手上已經開始評分 Tea For You 茶藝論壇2 g- A2 ?7 z! S
怪了，茶都還沒有喝，要評什麼分？？ tea,t4u* D% V( \6 N/ C4 O y
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 www.t4u.com.tw7 }; v" a( K; e6 X W: H( D: y
我連忙往評審的手上評分表拍了一張照片 tea,t4u- @# m+ x" f6 H! y+ `
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; M8 a# c& E+ y0 V% K) {% P: tTea For You 茶藝論壇放大！ tea,t4u8 C% l! c4 D- K$ `; }
原來評分的項目總共有八個，分別是：
& Q, m, Z5 t/ A& H0 d& x（外型審評）
3 Q( q: c- a1 o3 q% y; o: Y+ {tea,t4u包裝/10分 Tea For You 茶藝論壇' c* [: L: `5 H& `
餅型/10分
! }9 T, ?; L7 a2 B* s7 N5 gtea,t4u條索/10分 tea,t4u! p X& n( P2 \( B* O
香氣/色澤/10分
$ w; k- E2 n2 M* ctea,t4u（內質審評） , f% m3 e/ K) S. `, _
湯色/10分 tea for you/ G; L( D& j% H
香氣/10分
) K: S& _0 B" y; y* R0 E- b7 c- rtea,t4u滋味/30分
0 l V- E, l) |2 Y0 c0 F) ttea for you葉底/10分
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看了評分表，我不僅皺起眉頭
2 X, `- q% r0 \tea for you這算什麼鬥茶？？
. _" N& [, Z# i% s! }8 t% T所謂的鬥茶，不就是鬥茶的本質好不好喝？照理說，就算一片茶外觀醜到斃，但偏偏能夠泡出好滋味，他就理應能夠掄元（奪冠）， 難道選拔『武狀元』還有評審參賽人五官長相的？
2 k& D6 Q5 y9 y% D+ `& [: e" y6 qtea,t4u然而細觀評分表，除了攸關茶湯表現的『香氣』和『滋味』以外，其他60％的分數竟然都是跟茶湯表現無關的項目，這樣出來的冠軍，到底是『視覺系冠軍』還是『口感系冠軍』？ 4 _: |, I8 D% _( G2 h
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K8 u3 a% C: _7 g$ Q+ a" _tea for you說了那麼多，也該發表言論的記者現身亮相一下（自拍） tea,t4u* Z: r8 q% ?. q# w! S) F5 L0 t8 Q9 \
" f) s" O9 x! z3 ?% Btea for you
; X+ P$ r4 ^5 f, X+ ?- stea,t4u
9 ]6 w2 N7 D# Z9 ^* u# Iwww.t4u.com.tw自拍還不夠，於是我央求台上的『同行記者』也給我留下一張『到此採訪』的證據 tea,t4u3 w3 F* n7 J: ]) A: v
這年頭什麼都可以作弊，沒有留下 人頭照是很難證明本人真的有在場的（此語很有玄機，真正的意義容後再敘）
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{% B1 y' b! V6 @4 \, e+ `Tea For You 茶藝論壇搞了快半個小時，終於完成了『外型審評』，接著開始『內質審評』的階段
9 z6 E; B' s. U, Q1 vTea For You 茶藝論壇
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tea,t4u6 A) k9 ]6 H9 @# i# N8 X. @6 m. J. F
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每個茶樣取三公克，以沸水注入浸泡5分鐘 0 }5 u9 L% H& N
3 P& u( P$ z9 {2 h# atea for youtea for you! U( A# v, h& w. ~2 {. m# V
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倒出茶湯 tea for you0 ?$ D# H! U \& g' n# [4 f! a3 r
真是奇怪，這種沖泡方式似乎很熟悉，咱們台灣的烏龍茶比賽規則好像就是如此... www.t4u.com.tw- r0 x: \0 K. z0 O; w' _+ n- p
9 [( n* i9 W- I! I$ ^tea for youtea,t4u( K3 M( o* m( G# T
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! A+ Q ~% y6 K; I9 X7 X出湯 tea,t4u. |( K* g T& F& f
只見評審們站定位，先聞葉底
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& K2 T/ R+ q8 y; e0 r" Itea for you然後，一個評審員一根湯匙 tea,t4u7 g* ^: [4 P3 I X5 k5 H2 e5 Z; R
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& y# `; V" l( c' k- e" H# P- ATea For You 茶藝論壇 tea for you0 s( D$ Z# I! g9 D) ^. @
嘿嘿 " b" k- D f7 i4 W w" K
本記者不麻煩各位，已經自備湯匙了...
3 f1 ?2 t" o4 Q" {4 Z- Z U2 }' Twww.t4u.com.tw' C: h1 j* z( f1 M
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8 J' J1 [, h3 P0 stea for you tea for you( p0 `7 U. d4 }2 O* `) Q
開始喝茶湯
: R* A! u9 ~6 E, }* i( O評審員喝一口茶湯，淺嚐，然後馬上把茶湯吐掉，漱口，再喝其他杯茶湯...（圖中兩人正在低頭吐茶湯） www.t4u.com.tw3 ?: X, E: l; ]
; z( c1 e1 M5 u我看了直搖頭  tea,t4u2 h1 I, t J( `3 @$ s/ [+ d
這算什麼普洱茶評審方法？根本是烏龍茶評審法！！
# c& n R g; s5 L6 L2 s4 o- ]tea,t4u這種只讓茶湯到達舌頭隨即把茶湯吐掉的方法，固然可以不讓茶湯麻痺口腔敏感度，但是卻把普洱茶人最重視的喉韻簡直完全忽略掉了，結果只能評出茶湯的香度/甜度和少數口腔範圍的生津度，烏龍茶因為不重視口腔後半部的茶湯表現，所以勉強可以實施此法，但是圖中比賽的茶品都是優質的大樹茶，使用這種張冠李戴的評審方法，難道評審人員是想評出表現最佳的『普洱烏龍茶』？？
0 p5 W. i0 G" a: V& ^6 X7 Y) ~; i" mwww.t4u.com.tw（有關普洱茶的評審方法為何？幾天後還會論及，這裡先打住吧） 2 e$ D, ]: @6 R% Z
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- L5 x! T4 C( }Tea For You 茶藝論壇看到這裡，本記者感覺有點累了，雖然鬥茶大會還如火如荼的進行著，但我決定擅離職守，獨自一個人躲在遠離人群處，記錄一下今日的心得。 tea,t4u7 ^0 }9 S1 f( \8 F
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又因為昨天只睡三個小時，此時實在覺得又餓又累，寫著寫著，睡著了 
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