很抱歉！去大陸出差１１天昨天剛回台，
* t9 `9 O4 h7 @" i9 bwww.t4u.com.tw熟茶以較不透氣的方式存放而出現－－－點狀的白化，
7 \% T8 e- J) ~( F7 K/ {6 X我認為還算是正常的狀況－－－我所放的熟茶也曾出現至少三款，$ ~% r6 r' n5 L' [
原因不清楚－－－但出現的白點並不會一直擴散，僅限於表面，tea,t4u# l, \1 k2 E$ }, ]7 L
茶湯的滋味也不會出現令人不悅的異味，tea,t4u; U$ b" C" x# h- ]: M+ |/ H
這種白點出現在鋪面的茶芽的機會比較高，
e, Z% }6 L9 c2 F' Jtea for you我猜可能是茶餅含水量剛好處於霉菌可繁殖的臨界點－－－等水分持續散去後霉菌就停止生長而留下少許白點的痕跡。
% _& ^/ p0 Q9 G( [tea,t4u熟茶存放於整理箱可能不是很好的方式－－－尤其是那些希望熟茶能早日化去渥堆味拿來下肚的人，www.t4u.com.tw$ @% z0 M3 q. s/ A' V0 v
在我的經驗裡如果是２０年以內的未入倉熟茶－－－在存茶環境溼度正常的前提下，
6 O9 o9 [: ^- V" f) v: {4 V做好防塵措施在茶的外表蓋上透氣的材料－－－如報紙或布之類的東西，
6 |# k* R9 j4 x* J) htea for you這樣渥堆味化去的效果最好，tea for you& m, J! ~! {" s1 a0 Q# V) c7 ~( [
但若陳放到３０年以上我就不敢說了，Tea For You 茶藝論壇9 j0 d3 W8 X/ p$ B" J
以較不透氣的方式放茶雖然渥堆味化的慢－－－但留存較濃郁而多層次的香氣，tea,t4u: g2 g& A/ Q* _' F0 |' \+ J1 i3 ^+ M
時間久了－－－也許較有優勢也說不定。tea for you) B6 r$ a, ]2 k! \" ^
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[ 本帖最後由 小胖 於 2008-12-19 20:07 編輯 ]
