下港人

引用:

原帖由 台灣茶人豐 於 2010-6-16 11:15 發表
; w% ^# g8 F5 g# x, w% N/ B5 c" f4 }[自己喜歡的就是好茶﹞這句話我不贊同。
" }5 D' `9 U7 m3 ]: X0 V( Owww.t4u.com.tw我認為已有經驗較資深的茶友，喝過無數的茶，才能領略好茶的要素。
4 _" S0 b' G4 R' n% p" L- O2 J+ owww.t4u.com.tw剛開始新近門的人他會挑茶嗎？ ...

tea,t4u; Q5 g% }9 [; {4 Q/ o& V0 p! |
豐兄：tea,t4u5 h; ]0 ^* I4 O( l8 W6 Z
這一段弟十分認同，www.t4u.com.tw& j9 L. s3 o" S5 G- \
每個人口味當然都有自己的偏好，譬如濃淡生熟...www.t4u.com.tw7 k" j$ P7 g" n- c' K3 I% z
但茶好不好，應該還是有個方向性，這個方向性必須是合理的，
8 N7 o0 a/ X' F$ O: h: W5 ]0 [tea,t4u許多新手剛接觸普洱時，或許都買過一些「以濕充老」或「以熟充老」的普洱，www.t4u.com.tw7 `' R" D# V7 j' q, d  r8 `
如果沒有弄清楚，以為泡起只要是「黑色」的，就是老、就是好，tea for you7 _3 g' M: P' ?/ ]$ E3 F8 b- J
雖然可以自得其樂，但對普洱總是隔靴騷癢、難知究竟。
' y3 b% V, a, W( f& Otea,t4u好普洱茶合理的方向性，弟認為至少應包括以下幾個方向：
+ P- W) O( c9 `! l; t0 ttea,t4u1.茶質（內含物）
) D! o* L; @# r4 u* o* Utea,t4u2.年份
1 a" o" U9 q2 i( e' Jtea for you3.倉儲) N; L5 o0 i. h: y1 Y
4.工序
5 U8 M7 I" Z! E* t/ _+ y5.品質
5 E9 k' L* c( q! m* ~. p0 Htea,t4u在這些方向下，各取所需，量力而為，應該是有比較好的比較基礎的。

不懂茶

引用:

原帖由 台灣茶人豐 於 2010-6-15 21:08 發表 Tea For You 茶藝論壇7 \5 J( f0 O' C  @/ Q0 U3 g
喝茶雖然是很主觀的，但只要兩款茶一起對試，茶質的優劣很容易分別，茶湯的厚度、苦澀度、甘甜度、耐泡度、香氣、加上茶乾的外型，tea,t4u9 c: ]  U  K: Y, E: P, C
應該再資淺的茶友都容易分辨，茶湯是水水的稀薄，還是像粥一樣的稠稠的，入口的茶 ...

2 G# y5 a; V" otea,t4u
4 _' q# Q/ S8 [4 Y8 j' D' ptea,t4u薑是老的辣!
" A, ?: v" _( S/ {9 Atea,t4u一針見血 佩服佩服!

台灣茶人豐

引用:

原帖由 建宏 於 2010-6-16 11:40 發表
  a3 z7 _1 J9 r5 O& `  z) Jtea,t4u周大www.t4u.com.tw6 Z) c6 Z1 d8 [/ ?$ Y' E5 s
200元太敏感.或許100或300的哪裡可以稱得上好茶?
* `0 T( L. D8 i  T! `0 X4 ?tea,t4u就算好也是新好不是老好.老的好才算普洱的好.畢竟買那麼多新好目的是希望
) V' Q2 z+ @* r" W1 ctea,t4u放久成為老好.
$ Z% M! W7 z3 I: L% a以上給新手看.易懂
' w; R( I9 U3 Swww.t4u.com.tw
: ~1 S5 ^2 n( F% Y$ ~4 Stea,t4u以下給老手看.看懂笑笑就好.看不懂別再問.會 ...

tea for you. D, ?5 R  }$ R- O4 ?2 D
無意暗諭誰的茶，我店裡賣一片2006年7581熟磚就是200元。
( P- T/ @' f& A- N9 q# gtea,t4u建宏後段說得很有意思。

來自高雄

1. 條索 (第一眼所接觸的印象,茶菁級別的好壞由此開始)
, P) v2 W: I0 G' t$ o2 zTea For You 茶藝論壇2. 茶質 (認定中的種種是討論的重點)
: D$ u; ?. @' O2 ^& Wtea,t4u3. 特色 (每人的感官系統不一)tea,t4u1 u/ R0 Q: q3 K2 K8 }5 X
4. 價格 (我認為每樣東西大體來說幾乎都是這樣)...tea,t4u. T3 @, w/ j$ e
貴的東西不一定是好! 但
: K1 [/ j2 f7 c$ vtea,t4u真正好的東西一定貴!  茶葉也不例外........... 是要不要買而已
" P+ `8 T; T& z" E3 ~tea,t4u
% m% `$ F, A0 N# f. gTea For You 茶藝論壇從古董茶..印級茶..七子餅..到私人訂製品....拿老茶說...1 ]  @& C7 W% [5 D. z  P7 w* {3 e
有很多貴的老茶..但卻不一定茶質好! 但茶質好的茶 一定比其他同級別來的貴!
. c9 c( @5 L- K  J: m- r/ xwww.t4u.com.twtea,t4u5 j" ]% s) u! |
新茶區來說,,tea,t4u$ r/ R* Z- _# \2 a9 u9 g
假冒的..歸附的..甚至很多! 卻還沒有聽過  真貨當假的賣!
/ n) ?+ y, r) O' O$ t. F! z9 }3 stea,t4u所以我認為..價格也佔了一個因素, 好像有點離題
; G$ g5 D3 l; @$ o" wTea For You 茶藝論壇2 e9 X+ @5 D! c) k
若從這4點當中切入, 我想會有趣一點!

ko001

我的同事說 no pay ok  不要付的是好茶tea for you4 D9 e: ?5 }: |7 k# Q. h- @

建宏

來自高雄兄說的沒錯tea,t4u* l/ Z) L+ z- O- T+ M4 d
假冒的..歸附的..甚至很多! 卻還沒有聽過  真貨當假的賣!tea,t4u7 Q9 v* v  s$ `9 q8 [7 L
tea,t4u) r) a( a; I9 }- ^- n, O
但普洱市場是很有趣的...會出現老茶當新茶賣的情形
/ _/ z6 m+ U. Q. U4 N8 M. o0 atea,t4u如...88青價錢好...很多80初至80中期的7542都當80末至90初的88青餅在賣

lee480318

好茶好像也沒有單一絕對的面向
9 X6 C5 x5 `' ]: G+ s: j2 v, A- jtea for youwww.t4u.com.tw4 T( ]. g4 v3 a* w
例如.....- q  d. a+ t" I' N- ^. h+ D& U
我很喜歡有著大腸頭般收斂性的茶
( p( l6 P3 S3 S# ]; y9 d1 g也很喜歡有著脫肛般開闊性的茶
8 A' {) Q) z9 K; iwww.t4u.com.tw也很喜歡想禁又禁不住,那種失禁般,收斂性及開闊性兼具的茶Tea For You 茶藝論壇7 ]+ {5 B: w  P! ~4 }, V7 Z
tea,t4u; Y: Y' ~; ~4 V& R9 U) @
這樣的形容好像怪怪的厚~
0 a* ~1 @4 R# x" `! S. ITea For You 茶藝論壇Anyway...我的意思是說個人喜歡的好茶不是絕對單一的
. D" l) W/ v1 @" f4 v1 t7 \( @8 [5 a* ntea,t4u雖然說情人眼裡出西施,但沒人規定只能出一個西施.

jihlong

小桂子在2009年底有寫過一篇挑茶的文章,似乎跟這主題有些契合,在此轉貼供參考
" Q! o* T. K4 ~: rtea,t4u tea,t4u. ?: w+ ^: C; S! P3 |4 R5 j/ c
) V( r2 [1 F! Z9 ^9 t1 o9 H% y
如何挑選普洱茶
, [( l$ v5 I" `# g8 m% Qwww.t4u.com.tw這問題說來容易,做起來很難
; b; `- C, o) ^- R6 z$ }; \難在每個人的口味不同,喜好不同,很難用同一規範來套用tea,t4u+ @" Y" O  [; R" ^6 n$ g- l
喝茶到一個階段,每個人主觀意識都很強,對好茶的定義也不相同
2 K. [+ k" f( w. ctea for you常常因為各自喜好的問題,在網路上雄辯,有時還鬧得不歡而散
$ x1 I. d- k' C6 F+ n7 `tea for you所以小桂子不太喜歡推薦茶品7 g: L+ C3 \  _: z% V
但是普洱茶有個很奇怪的特性,新茶因為茶質雄厚,. `) o- M7 V; i7 j% k
所以發酵不足的茶,菁味很難退除,口感苦澀濃烈,發酵太過又會帶些雜味tea,t4u& L  g0 l7 t' s; U8 R+ K) L" A
所以不管生茶熟茶都需要陳放,讓時間的淬煉來帶走這些令人不悅的部分
; m. E6 |, f3 ~' l" @tea for you這與其他茶品相比算是滿異類,很少有茶買來先擺個10~20年才開動的tea,t4u" ~3 W$ k) f3 O/ y+ H1 ^" l% u. `' }
於是剛接觸普洱茶的朋友常常有個疑問,到底要如何挑選普洱茶
4 Z$ C  j* i2 `, \& b- p2 \" s  X& X) rwww.t4u.com.tw為甚麼同樣是普洱,Tea For You 茶藝論壇2 O, d/ R$ q: w: k  v4 M
我家的普洱買來放個10~20年拿出來請客還要被抱怨,
: p7 u( q! l2 R9 Ltea for you更不用說是拿來增值了tea,t4u: J4 J, a: e1 L/ o
可是有的人挑的茶不但大家搶著要,還賺到了車子房子妻子* M+ m/ s; B( K
這當中到底有甚麼奧妙之處?tea,t4u) a) L  R1 w4 u. b2 f
小桂子喝普洱起步是早一些,藏茶的歷史不算很長/ f) B. X+ u6 \, F! d2 Q. k5 k
這是小桂子近十年來的挑茶藏茶心得www.t4u.com.tw5 b& ~' M& T: E
不敢說絕對正確,有興趣您就加減看吧!tea,t4u+ Q% W7 M! v0 N8 N4 v. V
tea for you& @2 s9 w1 V5 K2 U" M( {
要挑茶首先要確立目的,到底是為了投資增值?還是要藏來自飲?tea,t4u) W& D. h5 h2 X4 Y
或者可以雙贏來個全包?
6 K) R# w# h7 u: T* n/ S: A. Vtea for you喝茶除了取悅自己外,滿足虛榮心其實也是其中一個要項www.t4u.com.tw3 D: W' S& h6 Y, a+ D/ E0 i* Z
誰都希望自己挑的茶能得到大家的認同,那一句"好茶"就是個人虛榮心得到鼓舞的最佳體現Tea For You 茶藝論壇  i2 q* b. S4 S8 x! c0 b# Q: c
tea for you7 }" {. z8 }9 T  \& p. ~( t
陳年普洱茶或是一些高貴稀有的茶品,除了好喝外,稀有佔了其中一個要項tea,t4u- L" T, f& _8 a+ _/ G
說稀有,在家自己種一棵茶樹,然後傳給子孫,當孫子用這棵茶樹製做出某項茶品時,那夠稀有吧?
# e. H" t' j! S1 ^; Ttea for you只有你家裡有,別無分號,可是這茶稀有歸稀有,縱使他的品質再好,也很難引起共鳴
% ~$ a6 c: a9 w$ s+ {因為量太少,可以品嘗這美味的人少,人少力量就弱,所以好只有您跟您的親友知道Tea For You 茶藝論壇, g5 T( e* [# ]( z4 p/ }
這樣的茶品,可以滿足個人卻很難推薦給大眾tea for you& }  A7 \* c9 w+ J, e: s2 ~
當然凡事都有例外,有時這種超稀有的茶品,如果品質真的好,經過多年口耳相傳,他仍有可能成為最上級的茶飲tea,t4u% |' p) ?. n( L* E* [$ W
不過歷史証明這種成功的例子實在太少tea for you7 A+ j. J3 W: Q' @7 b% G
由以上這些小桂子歸納了一些挑茶時須注意的重點:
* H  X1 |. c; V6 iwww.t4u.com.tw
( ^& L5 w5 {  ]8 }$ ]6 @tea,t4u1.品質要好tea,t4u8 J+ }9 \& F, \) E
2.要有名氣Tea For You 茶藝論壇5 n6 q3 C( D, ?! w: B  q
3.來源正確tea,t4u( Q1 l6 o# `. D! Z  X  P1 e+ f( i! g
4.負擔的起

jihlong

以下分項說明:
( R, D: O. m0 b6 D9 gtea,t4u1.品質要好tea,t4u! b' P% s  S3 j  P
tea,t4u4 I. t: S+ J4 e2 G, c" O- H
甚麼普洱茶算是好普洱?
& j4 @$ `- G- r7 M. j" v9 ]tea for you在小桂子的定義裡tea,t4u& L# j6 `* E6 ]: h/ @

: t4 f, g5 B6 I4 y' rTea For You 茶藝論壇一.條索要分明
# `' ?* t: |+ U% Y" i- Y二.顏色要正確
4 L/ ]1 C0 X0 a' t三.香氣要純正
. C& X. N, s4 _( o1 ]# _* K" _Tea For You 茶藝論壇四.湯色要透明tea for you5 r% G- ?# g" \! T4 X* _8 \
五.膠質要豐富3 s# g, _8 h3 w5 M- Y; ]
六.香氣殘留度佳tea for you  n" F" Y* T* Q$ N/ f
Tea For You 茶藝論壇; U# f1 J  u( L/ v  a6 _
1.分明的條索$ Q% T: O, J9 y  x5 K

) ?4 u. R6 x, M" Y% ktea,t4u生茶如果壓的糊爛,表示茶葉失去彈性,通常是蒸壓時間控制不良tea for you# y% o3 e' v2 X3 H
tea,t4u# v- S8 j8 f: s% d$ y3 n8 g3 A
大廠很少有這種現象Tea For You 茶藝論壇7 C4 ?# I$ T; x7 c$ o

8 ]8 c* g" I, e& s6 ~tea for you2.顏色要正確, o; X$ S: c8 e
新茶該有新茶的顏色,中生代新茶就要有轉化的顏色 . I! [4 ?' V  y* @: _3 R8 t) O$ L- s
Tea For You 茶藝論壇7 Q1 F  N6 |- W0 L& j( X. ]& V& Q7 X
豪芽橙黃代表轉化良好tea,t4u* r3 b+ U$ q: w
; f4 l/ H" e  M" _
初步看相片挑選標的物後接下來要進行實地驗證,驗證的方式可以到茶商處試飲,
4 _- H2 I+ n6 U# x& {; J9 s8 O: itea,t4u如果抽不出時間,也可以請茶商提供茶樣測試,
8 X9 E# T" z/ ]( I- H6 GTea For You 茶藝論壇高價茶品,可以跟茶商商量,少量購買進行測試tea for you. x$ `& \- d7 U2 n$ l, z' a
通常負責任的茶商是不會吝於提供茶樣測試的www.t4u.com.tw( g+ G6 L: [# u' O4 o6 y
tea,t4u% Z% x  c* B% M8 t" @5 A9 ^  b& s/ x% n
測試時要注意以下幾點tea,t4u1 G+ V! _; a9 o% N9 r: e( ]0 `
香氣要純正:該甚麼產區,甚麼特性的茶就要有那個地方的特徵,名廠拼配就該有各廠特色的口味,老茶需注意轉出的陳香是否與年分接近,這些需要多試常飲建立茶識
3 l3 K; c" J7 E! btea,t4u
! u7 B: O" R! f( U) @( h6 Rtea,t4u湯色要透明:茶湯不可混濁,混濁的茶湯表示發酵度控制不佳或製程有問題tea,t4u* \$ x  Y5 G2 b% T4 t4 p8 x: @
膠質要豐富:判斷好茶目前的共識是茶湯飽滿,軟水,其實這些都是膠質豐富的表現,膠質豐富的茶會像醇酒一樣在茶杯形成表面張力,茶湯兩端會有毛細現象www.t4u.com.tw( A( h+ b3 ^  U5 Z
Tea For You 茶藝論壇6 p) F+ ]: Y7 I0 V- j& z2 V
往上攀升,茶湯表面油亮(不是真的有油浮在上頭)
9 A/ j+ b( J5 D- y/ {9 ftea for youTea For You 茶藝論壇3 K; O  B% U8 @
香氣殘留度佳:這跟膠質豐富有相當關係,飽滿的茶湯香氣殘留度才會好,不管是杯底還是在口腔蒸發

jihlong

2.要有名氣:
& B+ ]$ ?. [6 t: S0 F2 Y" Ttea,t4u
1 _& a  D% p. @& @" qTea For You 茶藝論壇人無法脫離社會同儕的影響,雖然說自飲不需注重虛名,
( O: }; m  v  g% b( L% w6 oTea For You 茶藝論壇若是大家公認的好茶你無法接受,你心目中的好茶不被大家認同,www.t4u.com.tw4 T- v, d, v! c; V
如果只有部分的茶有這現象,或可解釋為個人喜好不同
9 [$ f, G. {. Q  ktea for you但是所有他人推薦的茶品都有這感覺,就應該自我檢討,是否自己的茶識有問題,www.t4u.com.tw. R0 M# S$ o# O* {* U7 @4 m" [; f
每年茶藝雜誌都會對當年的一些新茶進行評比
( b" A0 \" R  t& z" LTea For You 茶藝論壇雖然部份有人為炒作因素在內,前幾名品質通常不會太差,
% M: [( Q$ r% O$ ?8 N) J: Z& _  Ytea for you負擔的起,不收藏也要買一些來看看推薦的理由何在,這對建立茶識有幫助www.t4u.com.tw2 [5 A0 D: n. c2 q2 f  J

$ f( |4 b; s8 ?( gTea For You 茶藝論壇3.來源正確:tea,t4u7 R; n) `" D. y

2 Q/ j* D& g# t4 j$ O' W# f. Ktea for you早期普洱茶收藏的人不多,所以環境比較單純,但是在20年前已經有仿茶出現,不過限於印刷技術,仿品判斷仍有脈絡可循
8 }+ N# Q% H  J$ ^1 s7 p" H+ Mtea,t4u近年很多仿品根本是同茶商因為熱銷,自己做出來的,雖然只在小部分做上防偽特徵,但是資訊並不透明Tea For You 茶藝論壇+ u: z1 N/ u8 Q/ W
這是普洱收藏上最大的誤區
) ]2 v5 B% U9 f1 P4 @tea,t4u幾乎所有評比前幾名的茶,只要是大廠都有仿品問題
) h, K; |0 i9 e* Q+ p1 utea,t4u所以慎選茶商是個重要的課題,通常一個茶商不會只賣一種茶
- {; J0 f8 ]9 X. g5 \& i# aTea For You 茶藝論壇網友們在挑選茶商時,除了標地茶品外,仍須注意其他商品www.t4u.com.tw; S; i& v1 x; T: D1 C
你不能期待一個全部都賣仿茶的茶商,只有您的標地物是正確的tea,t4u$ J4 i* U$ P# Q- u
古玩界有句老話,不怕買貴,就怕買錯,套用在普洱非常適用
* w, ^3 D6 V6 rtea,t4u貪便宜是人性的弱點,無慾則剛,縱使有的茶商賣茶貴了些,但是東西正確,至少可以在您建立茶識的初期不致踏錯腳步www.t4u.com.tw! a9 g: @9 j6 y. P) B
如果您的茶識已經很正確了,也不需要到這裡來聽小桂子胡言亂語www.t4u.com.tw& E+ ^6 A% [. x
tea,t4u$ S; z  o! J9 Q/ ]% d% a

4 Q, ]5 A9 Y( z9 o- d4.負擔的起:tea,t4u8 a  w/ h& t0 Z8 O4 b# P
tea,t4u1 \$ f/ S- J9 y& c9 W
不管茶再如何好,購茶人應該衡量自己的經濟能力,有幾分力氣擔幾斤重,茶只是消遣之物,千萬不可因心魔而購買超出自己能力的茶品
" O$ Z- |* Q4 D, kTea For You 茶藝論壇紅印喝了不會成仙,如果您中了大樂透頭彩,不妨買他幾片嚐嚐,
/ E6 L2 I8 B$ x: jtea,t4u正常的上班族,除了家有恆產或是娶得董事長千金外tea,t4u# x. |2 v. H3 P2 f
勸您最好還是留些錢當小孩子的教育基金比較實在tea for you- f. D. k) F- s8 d2 f
在負擔的起的情形下,就算不賺錢,喝起來也不會心痛,這才是一個茶人應有的態度tea for you7 V9 d: t7 V' X7 ]
以上提供參考