在此說明,小桂子不是在污衊紅印,20年前紅印雖然不好喝,現在可是呱呱叫了tea,t4u6 p) S9 h) W( ^+ S& Y, u
只是20年前好喝的黃印都被喝光了tea for you8 @- O1 Z0 ~, y. {& |
既然黃印不到40年時間就可以爽口,那為何號稱比他還老的紅印要用到60年的光陰tea,t4u2 C6 B; z8 H" z: Y- n+ l
問題到底出在製作或是存放?
( h' X0 Y; x8 }2 Z! \/ `Tea For You 茶藝論壇如果說不用60年也可以轉出如今紅印的味道,想必是很多茶人都感興趣的
* O9 N2 l$ u( P, |6 r. ^1 f如果紅印是錯誤的,而大家無法去正視這個問題,不知道人生有幾個60年www.t4u.com.tw( W% w+ L" G! R9 e6 y+ S, G" D
tea,t4u& ^3 u" Y4 O0 r) k7 P. c! r# I- _
其實會有這些奇怪的想法要怪"老大"啦....../ l: d$ U7 m O& J
(或許有人已經很討厭聽到小桂子說"老大"兩字,但是他們無意間做的餅,確實給了小桂子很多啟發,請各位原諒)tea for you- R# ~ K3 [. Z
20年前小桂子喝紅印,就像2008喝到老大那餅的感覺,之所以會對老大那餅的執念不斷,tea,t4u4 ^. p+ h0 `* u7 r6 q, _1 G
一直想追出他製作的密辛,主要是他的口感實在跟20年前的紅印太像了
! `+ p% C/ l0 S" o8 xtea,t4u可是跟他同期生產的福宇卻沒有它那麼強的震撼力,慢了1~2年的後期同慶同昌就差更多了
6 m( }% I9 Z# H Q9 F0 C1 C# X將這些茶品對應到勐海廠早期生產的茶品,小桂子會發現什麼?tea,t4u& J% E* X1 ~: O0 k. T* F- l
老大那餅口感=年輕20歲的紅印www.t4u.com.tw% M. {4 `4 Y; g% c/ @, q& \
福宇口感=年輕20歲的黃印tea,t4u7 X% C4 H# f6 O" p. a/ ]
後期同慶同昌口感=年輕20歲的大字綠印甲乙級
7 s; V$ o0 i$ D( `) UTea For You 茶藝論壇至於香氣倒不完全相像,這跟茶葉的產區跟存放地點有關
+ A) n& v) u. ^$ C4 Vtea for you紅黃綠印當初如何生產的既然已不可考www.t4u.com.tw" c3 E; n/ ~) Z. m. b
老大那幾種茶卻是可以得到詳細資訊的
1 p" f8 _, J% A. J! _1 r% F- W$ p8 `: Itea,t4u先將老大那餅簡稱"偽紅印",福宇簡稱"偽黃印",後期同慶同昌簡稱"偽大字綠印甲乙級"
* C! H b3 S/ MTea For You 茶藝論壇這三種茶生產順序先不跟正版相對
& l; q7 }+ n1 p; Y8 vTea For You 茶藝論壇偽紅印是輕發酵,因為對傳統工序不熟悉,無意間做出來的(密封保存完全無入倉)
- @* J7 n T# f: Q' ?* vwww.t4u.com.tw偽黃印是由老技師照當地傳統工序做出來的(前面7年保存狀況不詳,後面跟偽紅印一樣的保存方式)tea for you7 Z$ p8 X; a' ^/ X8 _; c
偽大字綠印甲乙級是由老技師照傳統工序做出來的(前面三年入港倉,後面亂七八糟分散各地,保存狀況有好有壞)
& O6 v) |& _9 h3 q" j. W4 y! B9 _Tea For You 茶藝論壇您看這些保存過程,是否跟紅黃綠印相似tea,t4u5 E1 F) H% g* n. A6 T
以此推論,假設當時紅黃綠印均跟這些茶生產過程相似,那影響口感的因素,大部分的人都會認為是倉儲tea,t4u- Y3 i! H0 Q: P8 Z
(這10多年來大部分的人均認為如此)Tea For You 茶藝論壇. g9 L, ]8 h5 I
要不然也會認為是製作的關係
* @6 R" B5 X$ }& s+ g! H2 bwww.t4u.com.tw其實有一個秘密小桂子一直沒有在公開場合上說過,
- \: X4 S- o7 S0 p8 q) ?0 x etea,t4u老大他們製作的這三種茶,真正影響口感的並不是以上兩個原因
2 ]7 H4 H$ d& L: u" ^7 G' Ttea,t4u偽紅黃綠三種茶,一直是同一個茶區的茶" s4 T, v( I* U
以前因為相片造成的誤解,所以小桂子都認為老大那餅跟福宇是不同產地的
, J3 s8 c- Y% X8 Y, ~Tea For You 茶藝論壇真實的狀況是同產地,不同季節所產
! N( l" x7 k9 ?) C5 M" i( y4 Ktea,t4u據老大告知,福宇用的是正春的茶葉,老大那餅是二採tea,t4u6 [, l) K4 d! ~
正春+傳統製程=溫柔的口感跟較淡雅的香氣
* U2 c/ ^6 I5 R8 I# \% [/ H二採+隨意拼湊的製程=霸道的口感跟濃郁的香氣tea,t4u8 M8 }4 f8 v6 J3 o, C
至於後期同慶同昌,因為屬於較大量的製作,是正春二採三採....混在一起製作的tea,t4u9 A- Z3 P" N- C h7 y4 ?. n
好運的拿到正春,差一些的拿到二採,最倒楣的就拿到夏茶了tea for you J6 Z) S M/ b1 ?
但是在港倉的調教下,喝得出來這三者差異的人應該不多
4 L1 R9 N7 S! \6 B9 j! j! mwww.t4u.com.tw說了這些想請問各位製茶的前輩,以上三種哪一種是傳統認知上的好茶
5 d7 H7 @: [( @tea,t4u老大的答案是"福宇是他們一團人認知中的好茶") m" I8 `0 X! l2 u. @
小桂子的認知亦是如此
* O! A* |. S% }+ Q& {- wwww.t4u.com.tw可是以品飲的表現來說,偽紅印卻有著較高的期待值Tea For You 茶藝論壇! ?8 w k& y! C+ A' z; K$ y
也就是他現在雖然口感還不夠柔順,可是將來有著比較高的可能性www.t4u.com.tw9 N; F7 }# }' H' L$ i i
這些對應到紅黃綠印
! x7 e& |' j- l0 {Tea For You 茶藝論壇黃印比較快好喝,所以很快就被喝光了www.t4u.com.tw* Y0 H$ |- K( I0 P
紅印因為年輕時不好喝,所以被留下來了
8 e# o5 T! m/ x! @& xtea,t4u大字綠印因為狀況好壞差很多,所以評價不一
* F& @0 E! n8 B6 U, _, @tea for you說完這些,可以歸結出真正影響一款茶生命的,不單製作的良善與否,重要的是本質的差異tea for you; l9 c% D' V3 F4 e7 k3 _
喜歡傳統口味,可以早些喝的,口感柔順的,挑正春的茶去做成功的機率比較高
0 k. ^& T. _4 N4 C8 p' z% awww.t4u.com.tw喜歡期待未來性的,挑二春的茶去做,成功的機率比較高tea for you$ K& s/ k6 b4 {
要大量生產,沒時間細分的,就一批一批依直出,好運的喝到頭批正春,出名了第二批第三批接著出
& A k+ U/ A9 `; R Uwww.t4u.com.tw喝到第二批第三批的,覺得前人的推崇似乎太過,但是買了又沒辦法,就放著等他老吧Tea For You 茶藝論壇. t; V# y% U- g' N/ z! }3 f
普洱茶的真相,說穿了也就是這樣罷了Tea For You 茶藝論壇+ ^9 ]" m: h' J# ~: M) `
至於誰才是好茶,各有它的支持者www.t4u.com.tw' T3 S Y+ C$ e; T% t
所以不苦不澀的茶叫烏龍普洱倒也未必,Tea For You 茶藝論壇; |* @- {) ~' d+ M$ o. i4 G1 A! l
如果他的茶湯是黃綠的,那要恭喜您真的去買到海拔夠高製做良善的好茶
- g+ N( N5 U% V( ztea,t4u趁新鮮飲用,享受它淡雅的茶韻是一種美
) U4 D( ^* c. P/ ~www.t4u.com.tw如果他的茶湯是棕黃的,那才是真正的烏龍普洱
+ x0 |7 z, y# D; H, o ywww.t4u.com.tw雖然不是普洱真韻,可是至少您不用花半個世紀去等待
f) ^# q1 I5 e' P w7 M! htea,t4u至於買到很苦微澀,茶湯金黃的,大概就是紅印這路線的茶了,Tea For You 茶藝論壇1 I: h% @3 s* E+ Z! p" I- s+ w8 b# B
您如果受的了,現飲享受一下雲霄飛車的快感那也不錯
& b1 P. d( r) H2 s q: W受不了就把它留給您兒子繼續享受刺激,或許到您孫子那代它就會很好喝了
/ v- r9 ?7 c0 F* A/ N8 e3 QTea For You 茶藝論壇上面說的是新茶,至於轉過好幾手的中古茶,就要憑運氣了
! n- _: e9 l: x" S9 B. wwww.t4u.com.tw以上是小桂子對烏龍普洱的看法tea,t4u9 z3 z$ w. W5 E! u
, Y( C+ _3 o$ Q7 Jtea for you註:挑新茶除了湯色外,香氣跟回甘度亦是重點,茶在製作的過程中,多少需要取捨,有的茶把澀降低,香氣就少了,有的茶把苦降低,回甘就少了
7 i; Z, k2 e. D. B/ Y/ M有的茶把兩種都降低,那茶湯就單薄了,一款真正無缺陷的茶,需要天時地利人和,所以通常市面上的茶都是有缺陷的
