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何謂台式普洱（烏龍普洱）？

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1樓大中小發表於 2010-7-14 15:51 顯示全部帖子

大豐兄：
這題真的太敏感了，7 S( {1 m1 r. d+ E4 q Z' q
也沒有人會承認吧...

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2樓大中小發表於 2010-7-14 23:32 顯示全部帖子

引用:

原帖由頑童於 2010-7-14 19:28 發表 tea,t4u: g/ S; ^1 w1 K% l. [

承認什麼~??
; {4 R$ R* `5 ewww.t4u.com.tw那些只是陳化不如預期的普洱茶....它還是普洱茶....!!
; a. d# S; n' {1 {/ u' A2 c1 ltea,t4u個人看法~這些茶也非台式普洱、烏龍普洱之纇的作法!

25樓zux兄已經幫弟回答了。tea,t4u2 D; H+ g6 G4 z4 v d+ p( l

大家可以想一個問題，
現在每一餅新茶出來，大家對新茶的評論基礎是什麼？
這些基礎是來自台茶？還是來自普洱？www.t4u.com.tw0 f/ e# S7 I. n
若是來自台茶，那偏誤的機會就很大了，
若以普洱為基礎，那基準應該是那些少數未入倉的普洱老茶，tea,t4u7 w5 t+ ]2 [; v& n
弟認為那才是傳統的普洱茶。

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3樓大中小發表於 2010-7-15 10:54 顯示全部帖子

引用:

原帖由 ulumochi 於 2010-7-15 08:44 發表
  C# |+ ?# f% @tea,t4utea,t4u, N# a8 [0 H7 |- {! V

以發酵度而言
若我們假設綠茶的發酵度是0-10％tea,t4u" U6 N: r/ A' E( a  U
半發酵茶（烏龍茶）的發酵度是10-85％（例如：10％-綠茶化烏龍茶 / 85％-澎風茶等都算烏龍茶）
; N/ G% d; U. f8 }www.t4u.com.tw全發酵茶的發酵度是85％-100％tea,t4u# q; q" @$ x3 P
www.t4u.com.tw6 U$ h+ n8 K7 j, }  U+ O& b! ?* J
請問
+ U" y( U3 _7 Q* `% W" Nwww.t4u.com.tw普洱茶能自外於這三大類 ...

Tea For You 茶藝論壇, G( }+ {9 c6 a w
發酵是所有茶類製作的過程當然0～100％的範圍是不可能有例外的，
有趣的是普洱（其實大部份的老茶也是）的發酵度可以是0％、也可以是100％、也可以是0～100間任一個數字，tea,t4u# c$ o1 |5 e* z! V% C0 j* l4 E
發酵度是一個定點的概念，重點還有發酵的時間、過程、方式...等，都會對茶有所影響。

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4樓大中小發表於 2010-7-17 15:29 顯示全部帖子

小桂子兄故事精彩，弟提供另類思考，
口味這種東西，隨著時間變遷，會有很大改變，
特別是在對日戰爭及國共對戰經歷了十餘年的戰亂，www.t4u.com.tw+ f3 \. i9 K# B, u( m% Y$ V7 l
人事早已全非，即便找到一二老員工，也不見得有人知道「戰前的口味」是什麼？
若說生茶是受「紅印」影響，那戰前號字級的茶呢？tea,t4u; i( b2 ~* d j4 \
是熟茶？還是半生熟茶？
號字級的不也都是生茶嗎？紅印只是後面的追隨者罷了。Tea For You 茶藝論壇1 r# p0 K* f# Z& h- J' T8 O

前幾年初到雲南製茶的茶友、茶商都知道，Tea For You 茶藝論壇% Z5 r+ X, s! J( D" Y- ~3 ]* b
當地人是怎麼喝茶的？
tea,t4u! B! B6 j. k2 ]% Q# C
在沒飯吃的日子裏，茶不是必需品，
在改革開放以前，茶是用來賣錢的，不是用來自喝的，tea,t4u" S1 ?6 s0 }5 J- Z8 a+ Z" s( N8 s. q
對於口味的追求，當年的人心有餘而力不足，& z: u3 F5 B7 a
當年普洱的價格可不比現在，就「農產品」而已，www.t4u.com.tw9 ~2 R4 T0 N* i4 S: w+ X" U( N- O, k
能怎麼做，就怎麼做，大家怎麼做，我們就跟著做。
對於口味的「研發」，其實是很後面的事了。" ]/ G2 R$ K. {7 W+ x
以上看法，謹供思考～

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5樓大中小發表於 2010-7-17 23:34 顯示全部帖子

引用:

原帖由 jihlong 於 2010-7-17 17:48 發表
* w6 s3 x) ~% J. H5 Gtea,t4u
) s) A) ]4 I* U; q( h# \tea,t4u
戰前因為年代太久,實際已不可考
" t: r6 Q: U2 B. _- j) Y7 Ctea,t4u不過有些經驗可以提供參考Tea For You 茶藝論壇0 B0 x1 m; R7 `8 r( ^4 n7 c
小桂子早期喜歡喝的福元昌,宋聘,黃印,不知名磚,鐵觀音泡出來的湯色都是酒紅色的
1 a: ~8 @* S, F/ Y1 Q+ ^# M) K現在的紅印,老大那餅都是棕紅色的,福宇跟後期同慶同昌也是棕紅色的, ...

Tea For You 茶藝論壇0 E$ A% c/ W* \- ^0 w
回jihlong兄：
號級茶及紅印小弟喝過的也不算少，tea,t4u- f0 ]) \9 X$ f8 O
個人以為湯色除了與茶本身有關外，受倉儲的影響也很大，www.t4u.com.tw9 c$ n1 L" J& M( |6 z- Y3 q: g
乾倉的紅印及較濕的紅印在色澤的表現上差別也很大，tea,t4u' j' G. O6 v# p. y* p/ ^  y+ i
通常較乾倉的表現會較酒紅，入倉久的會較棕紅或是楬紅，
弟就試過未入倉（或所謂純乾倉）紅印，現場喝的還有多位老茶客，7 p0 o0 J6 ~  [
沒有一個人不驚呼：「奈這青？」tea for you6 ?7 V( S' [0 ^
就如果您所講的，
早期生產普洱時，並不打算放五十年再喝，
新茶時也許霸氣、也許苦澀，但部份當時的人也許就這樣喝了，tea,t4u# v6 Q8 H, _) ]4 s( i. }! |3 z8 V
就像現在當地的茶農，也是毛料一捉就開泡了，Tea For You 茶藝論壇+ L9 K! ?# L+ G  r# [# R
會變成老茶再飲，與港式飲茶習慣及環境有很大關係。

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