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種植普洱茶的山寨或名山品茗時有無所謂的山頭氣

種植普洱茶的山寨或名山品茗時有無所謂的山頭氣

剛剛看了一篇發文名山的迷失,想了一下好像沒有人針對種植普洱茶的山寨或名山在品茗時, 有無所謂的山頭氣來討論. 小弟喝過的茶少, 所以無法提出自己的看法.有勞各位先進提出看法教導我這位後輩
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  • 金錢 +66 精品文章 2010-7-14 02:05
浮世浪蕩千百秋,閒盡半生空白首,且看雲散還明月,吟唱滄海一扁舟。

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引用:
原帖由 劍痞 於 2010-7-13 23:52 發表
$ W# e; `$ `7 x6 ?0 W% W) P2 o) Dtea,t4u剛剛看了一篇發文名山的迷失,想了一下好像沒有人針對種植普洱茶的山寨或名山在品茗時, 有無所謂的山頭氣來討論. 小弟喝過的茶少, 所以無法提出自己的看法.有勞各位先進提出看法教導我這位後輩
Tea For You 茶藝論壇- s! p7 Z$ g2 w0 B( p4 }* y
tea,t4u: n& c8 }9 p3 Y+ @$ T) \
劍痞兄好帖,我先佔個沙發∼
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茶不懂,買來喝就懂
老茶新茶對試一起喝不懂也會懂。铁壶铁瓶普洱

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個人對主題看法是可以(大概)品飲出所謂的山頭氣的...
2 T! A4 i/ _) K+ N1 gTea For You 茶藝論壇不過前題是須具備幾個要必的條件....www.t4u.com.tw; h# b# E" C& P- {
1.原料取得及茶品標示是否到位...
4 \8 ~$ H' u8 q- b2 ^  e( P6 e2.沖泡條件...tea,t4u/ j/ z& h" t5 K4 I' I$ Z" V
3.品飲概念及方向...
追求極致、選珍精藏。

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頑童兄說得很有道理,以上的條件必須先成立,這裡這麼多茶商去雲南製茶,我想對自己所訂製的茶品有相當的信心才是.可否說明指導小弟呢?例如:
# ~! e( \2 E& o易武茶區:落水洞,麻黑,颳風寨,楊家寨,他的山頭氣為何* ]. j7 S( E" k- X' T
?
/ E: @+ N. }8 A+ b6 Utea,t4u臨滄茶區: 他的山頭氣為何' l3 u) H8 t1 w% @  F; |) L
班章茶區  他的山頭氣為何www.t4u.com.tw1 V8 g# v( t  m2 v, z7 e7 v4 |4 U
以上是我大略列出,當然也還有其他茶區,其特色山頭氣為何也可討論,
浮世浪蕩千百秋,閒盡半生空白首,且看雲散還明月,吟唱滄海一扁舟。

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小弟去過三次易武
* Q. T8 ~" J3 n9 j* jtea,t4u就個人所觀察,譬如落水洞跟麻黑寨機乎是緊鄰著tea,t4u' I7 o, w* a$ x. L+ G1 I5 R
有些地方還分不太清楚
# w$ y; B0 b" e; L) P* F  ttea,t4u茶園看起來一樣,茶種應該也相同..茶農製作方式也沒明顯差異tea,t4u5 }1 E, p2 P# y5 g6 V# G
但是,..兩個地方的茶 喝起來就是不一樣
5 ?; x0 O+ Z# D4 l- I( {tea,t4u不知道這算不算是山頭氣,
+ r1 y0 a- Q7 L$ [7 u8 i& bTea For You 茶藝論壇至於兩個茶口感,小弟文筆不好...不知道怎麼描述
9 ?) c$ y7 I' S4 J& `; Ttea,t4u以上僅提供參考

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山頭氣個人認為是很抽象的形容詞 跟口感的表現是不同的 例如 阿里山跟龍潭 梨山跟凍頂  不同山係產生的自然氣息  高山 台地貳者展現不同的風格 當然壹現在製茶技術之精良 是有機會仿製的

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以下是小弟找到別人歸納出來的資料,$ N8 w7 @, g4 r6 |
轉貼部分茶山特色出來分享茶友:
( Z  q, F' ~. Ttea for youtea for you7 J, U" J. ^$ F* m
易武
% ?6 F  x6 t$ K- f7 Stea,t4u茶區位置:雲南省西雙版納州猛臘縣,古六大茶山茶區,原屬古代曼撒茶區
' }# d  P/ F9 p) c, |  ]7 E& t: @9 w, wtea,t4u0 z$ l1 {+ E1 ]  z. b
生長形態與茶種:雲南大葉種栽培野生茶Tea For You 茶藝論壇! o9 o0 w* r6 {. i- Z/ B/ I
Tea For You 茶藝論壇9 P/ @" O  A3 b1 O* u5 v
特色:香氣口感類似曼撒,屬香揚水柔,剌激性較低的茶品;
9 X3 b: @- W( n) Y1 S* m與曼撒茶區相同,近年湯質較薄.tea,t4u& J3 s8 D* y2 a5 d  |8 s- C
tea,t4u+ `2 ~# Z2 ^) r' j. a
南糯
2 |7 x6 Q; _# b  ntea,t4u茶區位置:雲南省西雙版納州猛海縣,原屬國營猛海茶廠初制所所在地.
$ _5 `+ p1 T+ I$ Ctea,t4utea,t4u' ^$ ]: ^: Q; s  k9 r. t+ V5 I
生長形態與茶種:雲南大葉種野生野放茶tea,t4u1 I: G- E8 Z/ g% r& E, ~2 B
Tea For You 茶藝論壇. U  e0 p8 ^3 u0 ?# F2 ~) U* D
特色:香揚清甜口感剌激性較高的代表性茶品,tea,t4u" v5 P, S, h* Q4 x# q
上顎中段舌尖甜香,甘韻在舌面中段湯質滑口澀度稍高.tea,t4u8 |0 z1 j, `4 ]" i. p* p) u' m6 o

5 n* q, r" Q! K3 c8 |; c3 Ytea,t4u班章www.t4u.com.tw( z  J: D! ]9 ^* m8 |6 X8 \: j7 S1 h
茶區位置:雲南省西雙版納州猛海縣屬於猛海茶廠舊有布朗山初制所所在地,+ ~* R( W4 X& @
有新老班章茶區之分,本茶樣屬老班章茶區www.t4u.com.tw. D. ^  j. ?/ S: s! Q! _* H
; I$ B4 s; n( t7 _1 \
特色:雲南大葉種與布朗山香型口感受類似但口感香氣下沉剌激性更強,tea for you: g8 I. z  S. C% t$ n
為舌面苦味最重者,上顎表現不明顯.Tea For You 茶藝論壇, M) q; ^% T2 d

3 T/ r" ?5 X4 _* fTea For You 茶藝論壇無量山tea,t4u0 x+ A: v. r& n% U5 R
茶區位置:雲南省大理,思茅地區無量山茶區.Tea For You 茶藝論壇. a2 k3 N! m( f& B

' a& z% w- j5 L- L4 i& ^tea,t4u生長形態與茶種:雲南大葉種野生野放茶.tea,t4u' J) p, i7 i6 [. v( Z" N. s' q
tea,t4u# Y& g) C8 m4 T' ]9 r
特色:舌面中段香甜回甘,香在上顎中段,苦澀度不高,) h4 Y6 \: O+ n7 x- |$ s
因茶區生產範圍大,較無個別茶區特色.
『翕哱艸堂』讀音:『細博草堂』。
部落格http://tw.myblog.yahoo.com/water561101-water561101
歡迎參觀指教。

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山頭氣當然有tea,t4u5 k! B. m+ m$ `0 l7 ^$ ?  z
但是不要太看重
- ^7 z. ?6 \) r  K+ n( O, Xwww.t4u.com.tw因為不同的茶農可以把相同茶區的茶品搞成完全不同味道的毛料
& ^' u, J7 u3 {- h" `( m, TTea For You 茶藝論壇換句話說
4 t3 B/ [1 Q0 a3 K  n4 L$ }茶農的製茶方法(技巧)影響的力量比山頭氣還要大很多
" b: T2 L% X3 T, r9 @Tea For You 茶藝論壇偏偏茶農的製作技巧落差太大
/ }$ ^8 I- C( W) i' Z/ v9 w所以我很懷疑真的有人能光從盲飲喝出那個山頭 (大範圍口感比較可能,例如易武地區,但要細分到那個山寨...難)

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我覺得由各別成品的品質及個人的口感喜好來選茶比較重要
/ A' a+ C" Y! Z0 @2 g. Y% dTea For You 茶藝論壇山頭氣,大小樹,台地野生會不會是一個迷思&迷失???
一片二片三四片, 吃進肚子都不見

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不知道的事務討論起來特別有意思,因為沒有真正的答案,因為答案在於自己.我會想了解是因為自己不知道覺得很想知道. 以上茶友在此先感謝各位撥空來發表自己的看法小弟受教了!小弟前陣子去宜蘭, 剛好路過一間茶行,就順道去品茗.老闆剛好說到普洱茶的山頭氣,我也在那仔細聆聽,他所謂的山頭氣就是所謂的茶區茶的特色,著重在茶的香氣與茶湯表現.他舉01--03年8502入倉茶來提出看法..
浮世浪蕩千百秋,閒盡半生空白首,且看雲散還明月,吟唱滄海一扁舟。

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