翕哱艸堂

200年前(1799年)的『滇海虞衡志』，
! H( [% y" k- V1 b# f5 [+ N0 _其中有提到『改造茶』,也就是現今的『鋪面拼配茶』。
6 _* I& j! j. ~" qTea For You 茶藝論壇1 p( A* w% d* ?& e1 R! l' p. M' X
『拼配』就是指將兩種和兩種以上，
- j0 U8 U. @4 R* U9 ftea for you有共同性的茶葉，合拼在一 起，Tea For You 茶藝論壇# |% a" B5 Z$ m0 o( ?! d2 z: ^4 X
以普洱茶來說，拼配概念大概分為三種：tea,t4u6 h; j2 r. g8 F
茶區拼配、級數拼配、不同年份茶菁的拼配。
: N, I5 m' e0 y: [  \( I& T; W# j6 Ktea,t4uTea For You 茶藝論壇( T; _/ l' f: \) r/ R
茶區拼配：把不同茶區的茶葉拼配在一 起，用來開闊增加香氣、口感的變化。
) o7 k" I( ^; [tea,t4u級別拼配：一部份用來增加茶滋的變化，嫩葉鋪面增加其外表美觀，也有降低成本的考量。
& X6 }, X! Z) Q# e* e2 w不同年份拼配：在於增加口感滑度，以及表現的穩定性。tea for you# M  h2 i) ]# e; x$ x( j
tea for you- E5 \7 Q6 M* T" ~1 a
茶葉拼配的目的，無外乎調整口感單一，讓茶口感、品質更穩定，
8 t1 i. p1 A$ Y* Q1 w8 I' @- c* utea,t4u拼配是把茶葉擇長、補短、美其外觀---等等。
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近幾年來，部份的普洱茶，追求『單一茶菁』、『無拼配』，
7 N& R0 r! P7 V" F$ atea for you一下子『拼配』普洱，好像從雲端掉到谷底。
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『拼配』好？？
1 m; w! E/ H' S. A* @4 C4 ?" etea,t4u『單一茶菁』好？？好像讓人有許多思考的空間。

purple2999

我喜歡自己搞生熟配 捨其短取其長

夏天時我就是喝生熟配,我很少喝白水.

wkchang

個人覺得以大樹茶來說，單一茶菁是較合適的，畢竟大樹茶較為珍貴，數量也少，若拿來拚配有點浪費。至於台地茶部分由於拚配工藝由來已久，不同級數拚配會有不同的效果產出，如7532、7542、8582長久讓消費者喝起來的感覺就是不一樣。而生、熟配亦提供令人驚奇的口感，讓生茶澀、苦感大幅沖淡，仍有其存在的價值。

翕哱艸堂

引用:

原帖由 wkchang 於 2010-7-15 14:46 發表 tea for you4 F- `$ i5 {4 y! M+ a8 J) V
個人覺得以大樹茶來說，單一茶菁是較合適的，畢竟大樹茶較為珍貴，數量也少，若拿來拚配有點浪費。至於台地茶部分由於拚配工藝由來已久，不同級數拚配會有不同的效果產出，如7532、7542、8582長久讓消費者喝起來的感 ...

兄好tea,t4u) Y0 [1 G+ U9 I7 I* B) ~
對這些小弟沒意見，小弟只是提出討論的思考。
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8 L: W: _( l7 Xtea for you如果不同茶區的大樹拼大樹呢？？Tea For You 茶藝論壇. ?1 b* U9 I2 A" _& w. i! [/ u
tea,t4u3 o$ g! y, a" |9 s& T
如果大樹的級數拼配呢？？www.t4u.com.tw) ?2 S* p6 H. b2 o2 C7 p
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如果大樹年份拼配呢？？
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1 u) z: F7 b) Z2 A' mtea,t4u這3種大樹拼配，10年以前就有人做。

羽身

個人認為從過去 7532 7542 8582 或在早些都是拼配的代表作 當然單一大樹茶不一定不好 只是太少資料佐證 相對愈陳愈香 就是一個問號 如果現飲大樹茶的適口性相對要比拼配茶來的 柔 順 甘 滑 但缺乏變化 如果壹黃兄所提大樹拼配 到很好奇

台灣茶人豐

單一茶菁是近幾年的新名詞，在90年代以前所有的普洱茶都是拼配茶，就連最古老的古董茶，印級茶還沒有聽過是單一茶菁製成的。
( Y6 P# w# X$ U) E勐海和下關的拼配茶，諸如7532、7542、7572、8582、7682、8592和8653等等，幾乎都是拼配茶，這些茶早已深植人心，他的茶質很差嗎？如果是的話，哪普洱茶不會像5號毒品﹝有人稱普洱為5號毒品﹞一般讓人上癮了，永遠無法跳脫她的世界，就是有股令人著迷的魔力，www.t4u.com.tw  ?# m) m' V. h5 `* J$ Z3 u
讓人又愛又恨，愛的是他的茶質，恨的是他的價格蒸蒸日上。
2 E4 d1 o2 i6 r: ytea,t4u個人偏好拼配茶，綜合幾種茶菁拼配使得多樣香氣變化而更綿長、口感層次感豐富不單調、茶湯入口滋味多變化，比起單一茶菁的茶湯單調tea,t4u" \, P9 k' v7 I/ {- ]* D! C
，讓人有迎舊棄新的感覺，多次重複的對比品飲，還是較喜愛拼配茶的口感。
' a: m3 Y9 ]7 p5 K2 ptea for you在單一茶菁茶的表現未進到更高境界之前，還是偏愛多樣變化的拼配茶。

fffink1689

以現喝價值，大樹茶拼配絕對有其優勢在+ J6 F; `: T, K. |
能馬上喝但是又沒有生茶般刮胃
- ~; U9 i' S& S) m8 D/ xtea,t4u生茶多種拼配的組合，可以產生互補性，產生單一茶青沒辦法產生的轉換變化
: g/ B" `' D5 pTea For You 茶藝論壇生熟配可以增加熟茶沒有的舌面口感，儲存還可以增加期待性9 ^% r- ?. g! t  _1 }9 V8 a
所以我傾向推薦拼配茶，但是味道和價值還是得看拼配師父的功力而定，人為因素較重tea,t4u/ D2 ~, w1 z- A8 C! h6 r
毛料品質當然也是重要因素之一就是
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但是優質茶質的單一茶青製成的普洱來講仍是不可缺少的，比較無人為操作變化，也能作教學用Tea For You 茶藝論壇8 o) s# X0 ^! ^1 O2 E
優質茶質的茶儲藏時，年份變化的深度絕對不見得輸給拼配茶，變化深度大
' k4 M! ], |  n. h' dtea for you
: [7 q: W% A7 m# N9 z3 dwww.t4u.com.tw我只說能夠收藏兩者就竟量收藏，天天喝同一種味道會很膩，還是天天交換喝比較好，天天都有新鮮感
5 X2 F, X9 ]; Qwww.t4u.com.tw
5 T4 R; Z: k2 e6 v  ?Tea For You 茶藝論壇[ 本帖最後由 fffink1689 於 2010-7-15 20:36 編輯 ]

翕哱艸堂

『茶葉拼配是一門技術，
: X5 v1 i& E5 V8 g6 u, L: Iwww.t4u.com.tw採用拼配技術，研究出好的配方，www.t4u.com.tw6 X; M4 I8 m& ^, \* V
往往是獲得好的茶品保證。』
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以上是節錄一篇文章的部分，
2 M: _, K+ }9 f& P. S. btea,t4u再下來是雲南省茶葉協會副秘書長，www.t4u.com.tw% _. D& e; Y2 H# X& X: c; ^
茶葉高級工程師『王星銀』說的一段話，
& n0 o2 G4 P) _, S6 K因為太『爆炸』了，小弟不敢轉貼出來，
5 _$ B8 F! u. M; P. o% G/ H% p: [tea,t4u以免挨罵∼∼∼
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小弟認為，不是只有基地、茶園才能拼配，
5 x# T* H6 k0 r: [5 v( owww.t4u.com.tw大樹也可以配大樹，大樹也可以配小樹，
3 r% Y* ^* r" S' S0 itea,t4u只要有技術，拼配出來的比單一有加分作用就可以。

威威

好帖，坐沙發聽講。