翕哱艸堂

200年前(1799年)的『滇海虞衡志』，
, u6 D. U# ~, YTea For You 茶藝論壇其中有提到『改造茶』,也就是現今的『鋪面拼配茶』。tea,t4u, A' Z8 g5 h* y

" r! Z( I: j0 Y  l8 C% c7 H$ Z6 Wtea,t4u『拼配』就是指將兩種和兩種以上，tea for you7 Q. |$ l3 ]3 ]4 d$ m3 k: z
有共同性的茶葉，合拼在一 起，
. ]. B; n# L0 Z  F5 q4 K6 M' |3 DTea For You 茶藝論壇以普洱茶來說，拼配概念大概分為三種：tea,t4u3 _& [' l. l$ |3 ~
茶區拼配、級數拼配、不同年份茶菁的拼配。: [  X9 ]8 e# [( ]2 v& g1 O# D
tea,t4u1 w9 h* J/ y8 J) K
茶區拼配：把不同茶區的茶葉拼配在一 起，用來開闊增加香氣、口感的變化。tea for you1 P+ S  o% T9 M  r+ S+ _
級別拼配：一部份用來增加茶滋的變化，嫩葉鋪面增加其外表美觀，也有降低成本的考量。www.t4u.com.tw: W! n" l/ G6 ?* ~
不同年份拼配：在於增加口感滑度，以及表現的穩定性。
5 M( X2 [, A8 e; ^8 b3 Gtea,t4u
0 M/ ]0 H- _7 M9 t+ B& J+ ltea for you茶葉拼配的目的，無外乎調整口感單一，讓茶口感、品質更穩定，
+ G! V9 S8 W9 L9 \. Ntea for you拼配是把茶葉擇長、補短、美其外觀---等等。
) q7 Y' g5 E) W- M8 J' dtea for youTea For You 茶藝論壇- c; Y8 d4 U; I& X+ P: K) }
近幾年來，部份的普洱茶，追求『單一茶菁』、『無拼配』，tea,t4u( E. n" i( v9 Y' ~
一下子『拼配』普洱，好像從雲端掉到谷底。tea,t4u3 t0 I' x3 f4 F0 h) y6 b

1 F; [6 S1 ~: L% W' P, L  l+ Xtea for you『拼配』好？？
' G- |" X3 l& p6 K『單一茶菁』好？？好像讓人有許多思考的空間。

purple2999

我喜歡自己搞生熟配 捨其短取其長

夏天時我就是喝生熟配,我很少喝白水.

wkchang

個人覺得以大樹茶來說，單一茶菁是較合適的，畢竟大樹茶較為珍貴，數量也少，若拿來拚配有點浪費。至於台地茶部分由於拚配工藝由來已久，不同級數拚配會有不同的效果產出，如7532、7542、8582長久讓消費者喝起來的感覺就是不一樣。而生、熟配亦提供令人驚奇的口感，讓生茶澀、苦感大幅沖淡，仍有其存在的價值。

翕哱艸堂

引用:

原帖由 wkchang 於 2010-7-15 14:46 發表
/ K8 {& Z" C0 \. N& G- U4 ]. Xtea,t4u個人覺得以大樹茶來說，單一茶菁是較合適的，畢竟大樹茶較為珍貴，數量也少，若拿來拚配有點浪費。至於台地茶部分由於拚配工藝由來已久，不同級數拚配會有不同的效果產出，如7532、7542、8582長久讓消費者喝起來的感 ...

兄好
; ^  }: b2 U3 p) m/ _  ^tea for you對這些小弟沒意見，小弟只是提出討論的思考。Tea For You 茶藝論壇* u  O" N9 ]3 V% S7 h0 f% T

# j: [0 N: Y: G6 ftea,t4u如果不同茶區的大樹拼大樹呢？？tea,t4u2 T- S3 `/ J- v
% G: S1 u5 V0 K! ~, V
如果大樹的級數拼配呢？？
$ S4 i' j( B* T2 }1 vwww.t4u.com.twwww.t4u.com.tw7 b& k% ~6 C. ^4 @8 ~7 e
如果大樹年份拼配呢？？
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+ r' k  ~. Y) M1 X6 H4 }: Q這3種大樹拼配，10年以前就有人做。

羽身

個人認為從過去 7532 7542 8582 或在早些都是拼配的代表作 當然單一大樹茶不一定不好 只是太少資料佐證 相對愈陳愈香 就是一個問號 如果現飲大樹茶的適口性相對要比拼配茶來的 柔 順 甘 滑 但缺乏變化 如果壹黃兄所提大樹拼配 到很好奇

台灣茶人豐

單一茶菁是近幾年的新名詞，在90年代以前所有的普洱茶都是拼配茶，就連最古老的古董茶，印級茶還沒有聽過是單一茶菁製成的。
& M3 E/ \: S9 s* ytea for you勐海和下關的拼配茶，諸如7532、7542、7572、8582、7682、8592和8653等等，幾乎都是拼配茶，這些茶早已深植人心，他的茶質很差嗎？如果是的話，哪普洱茶不會像5號毒品﹝有人稱普洱為5號毒品﹞一般讓人上癮了，永遠無法跳脫她的世界，就是有股令人著迷的魔力，
# p$ H, _6 f1 R* S& Ltea for you讓人又愛又恨，愛的是他的茶質，恨的是他的價格蒸蒸日上。tea,t4u: Q/ s1 j6 g9 S$ F- F  v
個人偏好拼配茶，綜合幾種茶菁拼配使得多樣香氣變化而更綿長、口感層次感豐富不單調、茶湯入口滋味多變化，比起單一茶菁的茶湯單調tea,t4u! t4 a' m6 Z: w0 d0 i
，讓人有迎舊棄新的感覺，多次重複的對比品飲，還是較喜愛拼配茶的口感。
; f* m, D7 l! Pwww.t4u.com.tw在單一茶菁茶的表現未進到更高境界之前，還是偏愛多樣變化的拼配茶。

fffink1689

以現喝價值，大樹茶拼配絕對有其優勢在tea,t4u& }, ]( d) y9 ?, f9 n2 N
能馬上喝但是又沒有生茶般刮胃
. t1 D$ x. |; \* p" Q* l生茶多種拼配的組合，可以產生互補性，產生單一茶青沒辦法產生的轉換變化tea,t4u8 v! k# Y0 G8 f  x  H1 n
生熟配可以增加熟茶沒有的舌面口感，儲存還可以增加期待性Tea For You 茶藝論壇! A; |; y; V  r
所以我傾向推薦拼配茶，但是味道和價值還是得看拼配師父的功力而定，人為因素較重: I% Y4 z- a# J$ i, D" r
毛料品質當然也是重要因素之一就是 www.t4u.com.tw! }2 F( F8 O  r; u0 w, q

6 B, B9 r4 g+ P6 jwww.t4u.com.tw但是優質茶質的單一茶青製成的普洱來講仍是不可缺少的，比較無人為操作變化，也能作教學用
: J; ]. m# V' F( ?0 j' }4 _Tea For You 茶藝論壇優質茶質的茶儲藏時，年份變化的深度絕對不見得輸給拼配茶，變化深度大tea,t4u; ]+ E( p8 F, `/ C5 U7 [

2 E2 J5 @2 @1 E; t. g4 |: a* [tea,t4u我只說能夠收藏兩者就竟量收藏，天天喝同一種味道會很膩，還是天天交換喝比較好，天天都有新鮮感
1 s9 Q+ z4 n4 {" S6 \7 o! Itea,t4u: A$ a! a2 E( H6 `
[ 本帖最後由 fffink1689 於 2010-7-15 20:36 編輯 ]

翕哱艸堂

『茶葉拼配是一門技術，
0 V3 n4 o8 v6 Nwww.t4u.com.tw採用拼配技術，研究出好的配方，
4 D) s7 A' h0 r- m' `8 X: K' w4 Ewww.t4u.com.tw往往是獲得好的茶品保證。』tea for you: Q+ D! z% J1 U) ]/ g- M
' h1 F) z9 U+ q1 r9 D+ A( K
以上是節錄一篇文章的部分，
0 z& |8 B. g5 `6 rtea,t4u再下來是雲南省茶葉協會副秘書長，
8 D7 E* K3 k5 O+ dtea,t4u茶葉高級工程師『王星銀』說的一段話，www.t4u.com.tw+ k. Z# n3 X. p4 M7 y
因為太『爆炸』了，小弟不敢轉貼出來，
- G* w3 D* n" Q! C( K; i" d! qwww.t4u.com.tw以免挨罵∼∼∼Tea For You 茶藝論壇3 W' s# ^# p+ g7 X

5 t! F. G2 n5 v# }1 F3 ^tea for you小弟認為，不是只有基地、茶園才能拼配，
- A8 w& t4 k9 E( a) ~大樹也可以配大樹，大樹也可以配小樹，
% X$ i9 d8 M7 ~9 E! \5 M! u2 v1 d' dtea,t4u只要有技術，拼配出來的比單一有加分作用就可以。

威威

好帖，坐沙發聽講。