素還真

引用:

原帖由 柱子 於 2008-12-11 13:28 發表
$ {5 u$ J" v7 R7 S# wtea,t4u- W/ v7 A$ [( I$ o2 z
5 s2 N/ E. W# R* i. H, P/ Q
武夷山有此一說 : 香不過肉桂  醇不過水仙
, j; h. i3 I- N
5 m4 _* u+ j. P0 n" O  D/ dwww.t4u.com.tw我實際品飲的經驗亦大約如此tea,t4u6 Q0 P( q( M0 J
tea,t4u3 M9 R3 S- Q- L; d% |  Z# z& O
然..亦曾飲到
. \' r# i4 S% M" ]% |: eTea For You 茶藝論壇內桂..香沉不顯..韻醇如山..甚至 " 黏嘴巴 "
' U6 p5 Y8 f' X水仙..香揚味雅..幽香暗結..韻味卻清爽宜人..

5 [6 e2 B- k* t2 Ftea for you這內代表裡/ G3 S6 y, G4 O7 W% F# K" y' r
裡不見光tea for you" X+ S' k) |  J0 ?
不見光意謂暗
4 s6 b, {: o, W( J! `6 a, J總的來說...挑明講....就是暗槓tea for you& ?) ], N+ b; w  Z# B4 V+ t
www.t4u.com.tw4 s& A4 ?6 ]2 P
沒圖沒真相

素還真

引用:

原帖由 如蘋 於 2008-12-11 01:14 發表
  U/ A+ ^1 i# ~9 c1 ^Tea For You 茶藝論壇西瓜+茄子tea,t4u5 Z% y2 Z3 c- h+ p3 e
都好吃
+ I$ ?) G7 `! Btea,t4u魚香茄子想到半夜裡都有沖動 (扒三碗)tea,t4u" m: F3 b6 e# j1 U! O
tea,t4u8 |  T* Q2 B9 D9 b; x2 Q+ n8 W
只是我以前見慣的都是圓滾滾的茄子
1 X! i) L4 F" }2 P/ q$ Vwww.t4u.com.tw現在都變成發育不良的長茄子

- E8 e6 I; G. }3 @% k; u! b6 utea,t4utea,t4u7 e# b) c5 A: U' R8 s
如師姐
6 |% k  l" F+ F. k0 @
1 q% f; S& |# i您也自個兒做菜tea,t4u  E" Z( }+ j! J( J; ~  v8 y
# L% q' m. t0 S! p
魚露用哪產地?

素還真

引用:

原帖由 柱子 於 2008-12-11 13:42 發表
- R( V3 x7 A6 m6 q$ k: z- Q* xtea for you談茶..要有專精..那太累
9 [" H  p# b+ J5 rtea,t4u生活..人人皆有..隨意取
/ z! @* b8 l7 ~# j6 u; X' ~tea,t4u
  z, U7 z) S0 Y  y" c, L; Y: ~喝茶是人生大事..一如生活

tea,t4u" U  e) B* I7 l. m# n
哈哈
+ x/ X3 w4 F# ?5 p$ H4 i$ ]" qTea For You 茶藝論壇生活即是修行
; v) I, M# _  ~7 T# a" utea,t4u亦得學習如何出入無礙

素還真

引用:

原帖由 柱子 於 2008-12-11 10:12 發表 tea,t4u+ a" K" L4 Q* V+ p# K! V
素大餅 :Tea For You 茶藝論壇1 H5 m- A& ~8 B5 [+ r
tea,t4u' Y  A0 N9 _' r' B$ u; ?
那您可要來說說
5 g  e: P) _- b2 Y' H. C3 Ywww.t4u.com.tw這樣的前題..在焙火上應有些不同吧 ! ?

4 b, b0 y' R9 Q1 \$ h; Z7 Ptea,t4utea,t4u$ R2 p% C, N& v7 E7 M3 G
後現代三國志之烏魯木齊篇..有載
  w9 |! u7 F  \' ^7 K2 W. k. r$ Ytea,t4uwww.t4u.com.tw% x- L1 P! ~  ^* o! v
欲破曹軍宜用火功tea,t4u! d  u4 T, \0 R+ [2 d: c% ~
tea,t4u( i* [) i- ]: y- H7 m
詩云:
+ C! w- i: I8 J+ d" g! W" ctea,t4u
# {( B/ {# B3 `. wtea,t4u折枝沉砂骨未消
# r2 T# _* a  @' |Tea For You 茶藝論壇自將琢磨留前朝tea,t4u5 D' U+ H, Z7 {' C& F9 L0 q% B- P  ~
松風可與炭郎便tea for you6 o6 O) V2 b$ C: N
炒鍋焙籠鎖二嬌tea for you3 ^: a" K( h2 T* T; X' X# G+ s, W

9 T! k( T$ Z+ c7 B1 f+ S0 owww.t4u.com.tw火候當然是一門技術Tea For You 茶藝論壇4 J2 R' h/ u) z
萬物之間陰陽相生.......茶葉水火成濟
7 c8 s4 R! H$ ptea,t4u劣者非製茶師..炒菜燒飯倒是略懂tea,t4u$ Y6 J: y" J" w) W9 @7 s
談談炒菜免落人口實.......
/ d, l9 w8 z' Q; V2 C& \www.t4u.com.tw雖說各家之流祕而不宣
4 }; w! [6 _/ O; c& Vtea,t4u但用火之路倒有其共通之處www.t4u.com.tw# y3 _( X" @3 h3 w8 H6 ?3 \% u/ b
是把三昧之火tea,t4u7 f- |. Y# H  j( l+ h
初火之用在於去蕪存菁火必不猛意在去水雜除青味
+ u% u7 M; h% E8 |4 T, @% aTea For You 茶藝論壇實火之本在於催化和合火須云穩精緻通透tea for you9 _3 m2 F1 c% o
精火之秘在於修飾固質火無定相視材為用
) q5 F1 U9 r' r. n* o/ c$ Utea,t4u8 F* u( _) X. Y- d0 Z% z
炭火功通透..茶湯滋味醇厚...香型好..耐儲
6 C+ z! B3 m4 z, Y0 E1 y1 yTea For You 茶藝論壇是謂吃透火候或燉或(火靠)tea,t4u8 ~7 B: t. O% h# e% }
電焙火是無性之火..tea,t4u2 l) i% d* v8 H3 ~+ b: R' `" c
穿透力不佳是為面火...
7 g9 t  t1 r+ X  g! [tea for you所以基本上劣者認為tea,t4u8 c6 _3 ]4 g& D4 d% {' n6 s
岩茶乾燥的過程還是需要火(能量)www.t4u.com.tw* t! K% |4 f2 @* Y6 G! A
差別在相對的比例原則
# H" h5 D  o! c* etea for you溫度高低tea,t4u- Y7 p) O% n' \$ ~6 y
時間長短
3 d1 w' Y9 Y7 j' c% m- `9 B9 Q1 ktea,t4u體質好...發酵(氧化結合)佳....施以低程度火功
( ?7 D7 D6 h& `+ c! u) `& Awww.t4u.com.tw體質平平...製程中略有小瑕疵...再施以高程度火功- g5 N$ v* Q2 E+ J
也呼應柱子大之看法
  z( u5 d9 X% R! Uwww.t4u.com.tw
/ T7 Y2 r, L3 Gtea for you茶種一如基因tea for you: R( r% P+ H- d* N0 Q
環境一如嚴父tea,t4u: J$ j0 h4 H$ i; r8 z2 Y
水土一如慈母4 ~% n3 b: ?# ?8 Y! P) a1 A) q6 Z
工序一如教養
; M+ [; I8 I  k% Y" b0 A& lTea For You 茶藝論壇焙火一如化妝' _8 ?$ c7 |# Y, ^. ?

' Y# {9 ~: }2 u5 pwww.t4u.com.tw[ 本帖最後由 素還真 於 2008-12-12 14:59 編輯 ]

素還真

引用:

原帖由 joeyhsu36 於 2008-12-11 18:56 發表 tea for you6 `/ d, p3 g  q; s5 u! `, A# V' }7 @
www.t4u.com.tw3 I7 O, _/ _5 A# W, V( s/ @9 @

3 l) s; j% m- r% h: Y+ ]www.t4u.com.tw素兄, k! L2 _  @: q: r$ f) W5 C

  [- i" d) b  V4 e, G5 I- o$ {$ etea,t4u有很好的見地與修養  請再多多分享知見  感謝您.

  U0 ?4 Q: e9 O0 }5 U: q0 X' T9 hTea For You 茶藝論壇修養學習中......www.t4u.com.tw( v/ T, P- m" x3 q/ ~0 a, B

* f1 C3 x) H$ b4 `! h' {( j; \! A# S3 Btea,t4u但知道的事....Tea For You 茶藝論壇- }; X' G4 t7 d/ u  g
tea,t4u- t( x; ^6 m! s& }

+ G. L0 U, Z2 ftea,t4u知無不言
; Y  e8 _9 b/ V0 t" T& z' d( ~言無不盡www.t4u.com.tw# j- O: ^2 @+ V$ y

素還真

越南的魚露tea,t4u: [% X' a) o: m$ a& m  z
不錯

素還真

引用:

原帖由 如蘋 於 2008-12-19 10:33 發表
( B, G( v1 `5 ktea,t4u抱歉﹐素兄引用素兄﹐才知躊躇有罪！
0 m& X$ r& _9 Y0 M9 u6 }: Gtea,t4u  w. U% Y$ f% \7 ~4 F
如蘋對於吃"貪之無厭"﹐惜沒有資質﹐不太會動手。& s7 A  ^5 _0 ?- }8 Z
Tea For You 茶藝論壇# B$ a# b* P* ?0 i' w
我口中的魚香茄子﹐通常是"煲"的做法。魚露是泰國產的﹐又或是臭咸魚一起烹﹐吃時微覺有腥﹐其臭不聞也。有時賣相難免一 ...

! i* ^, p6 n; S& d  hwww.t4u.com.tw
: ^. |% q, H1 z1 C8 B6 u6 Dtea,t4u呵呵  沒事兒的
9 Y- U9 V3 u+ Y2 PTea For You 茶藝論壇
& N& N2 o" ?, y% p4 p* ?, u- Xtea,t4u只是想偶而岔岔題...." u- a# H& W9 T1 q
依過去的經驗您不妨試試這款
- t( a# @. d7 s" `5 C9 o; v4 i" X" C0 d. h+ T; x
www.t4u.com.tw+ W+ T7 f2 `7 B; v, X
用過的......都說讚

素還真

引用:

原帖由 如蘋 於 2008-12-19 15:53 發表 tea,t4u9 o! A( F( U) V$ I; k0 _' r0 q/ M
呵tea,t4u/ m' O; |; M8 Z( v/ w* J* h  N
師兄有用過﹖tea,t4u" d; t" T, x  u1 }( z
那是越南的fish sourcewww.t4u.com.tw! g6 l1 l" Z$ u
港幣十幾塊

5 F; B- H1 P& z9 T. E
% Y9 d* V. R1 i0 B/ g) uwww.t4u.com.tw
* Z( H- u% K9 e$ l# A) rwww.t4u.com.tw富國島的魚露?
. Y' a3 v- T3 q2 _
2 ~6 A5 `0 n+ c7 }* h, mTea For You 茶藝論壇----------------------------------------------------------www.t4u.com.tw8 x) X( Y6 o7 d0 m& y) T
呵~tea for you  z( v, c- o/ w7 ^3 A, Z
簡言之就是魚蝦發酵過的X水來的
4 ~7 x8 T5 j* w: A* x( ^5 F8 a- g# y
[ 本帖最後由 素還真 於 2008-12-19 17:02 編輯 ]

素還真

歹勢...歹勢...tea,t4u5 L4 g+ s  d4 u' ~+ Z$ y7 Z
, e7 C9 X; p0 n1 g6 Q% f
一時嘴快tea,t4u8 w0 ^4 m; S. y3 k& I
弟說的是一般粗製的魚露....
/ n8 ~' m5 K4 Ytea for youwww.t4u.com.tw# L# \" O( t; {0 s
tea for you$ Q7 X3 ^1 A6 g) }
真正的魚露的確是近琥珀色來的tea,t4u* y6 l8 @" s9 d5 m+ c
頂極魚露是用鮮魚去頭與內臟做的
0 K- K! q) c6 Q, `tea,t4u鹽多於魚...幾十斤才能萃出......