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小 發表於 2008-12-5 23:55 只看該作者
存茶 (4) - 紫砂罐 (2008年10月5日)
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浮雲常常收到網友、讀者的來信，提出普洱茶相關的問題，交流研究。所提出的問題，也是不少新手常遇上的問題。因此，浮雲把回應意見收集寫到「浮雲茶記」，讓其他讀者都可以參考。Tea For You 茶藝論壇% D& ~8 }; X3 G& Z% R* ]/ K4 e# l }
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茶友 D 的繼續提出的問題是：「我在某處看到有個意見，說紫砂罐適合儲存生普洱，而瓷罐則較為適合儲存熟普洱，是這樣的嗎？這是一個很有意思的存茶議題，因為不少茶友都很關心如何存茶和理想地陳化普洱茶。」% U, @5 Y5 [2 F S4 U n
2 x" b$ m# z$ wtea,t4u 其實，關於如何在家中存放普洱茶，浮雲已經把意見很詳細地寫了在第十期的《普洱壺藝》雜誌（2004年5月號），文章：【普洱藏實戰．「自家藏」陳年普洱茶（上）】及第十一期的《普洱壺藝》雜誌（2004年8月號），文章：【普洱藏實戰．「自家藏」陳年普洱茶（下）】，茶友不妨到茶店借閱，兩篇文章加起來約有 2 萬字，茶友可以慢慢閱讀。當然，文章內或許有些情況未有述及，茶友閱畢文章後，如有疑問，浮雲也是會解答的。
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【紫砂的特質】tea,t4u) L l- p' d. [! O
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紫砂泥是一種特別的陶土，這種特別的陶土是沒有玻璃釉在陶器的表面，結燒之後就可以直接使用，因此它具有一定程度上的透氣性。不過，如果紫砂罐的蓋子是密封的，光憑紫砂壁，浮雲很懷疑究竟可以有多少內裡的空氣可以和外界的空氣交換。Tea For You 茶藝論壇1 Z2 E& |6 C! E* C$ D# |1 m
7 X2 }6 V( D, `+ c# Y) t 即使紫砂泥本身具有一定的透氣性，浮雲相信罐內和罐外的空氣交換比率不會十分之高，因為紫砂泥有一定程度的密度。當然，浮雲同意，相比起瓷質而言，紫砂泥的透氣性肯定比瓷質的為高，因為瓷質的茶罐壁是完全不具透氣性的。tea,t4u( \5 M0 i- `6 P' g- s2 e, h
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【竹殼卅紙筒】" G# i# ~) j$ }; ^
7 e d. b; U' Z4 X: rtea,t4u 如果與其他的筒裝包裝物料比較，例如：竹殼和紙筒，明顯地，這些物料的透氣度，肯定比紫砂和瓷質透氣得多。
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; h( D% m5 B- P7 U$ R; qwww.t4u.com.tw 如果我們再進一定比較竹殼和紙筒，就會發現竹殼可以提供最多的空氣交換或通風度。不過，是否意味著竹殼就是最佳的整筒包裝物料？傳統而言，竹殼是不錯的選擇；但歷史上，「七子小黃印」也是紙筒裝的，不是一樣很好喝嗎？因此，浮雲認為兩種物料也很好。
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! U: x8 h! ~8 c$ k& D0 P6 c+ Stea,t4u 在不同的儲存狀態下，竹殼和紙筒是各有所長的。如果茶品是存放於濕度稍高的地方（故意濕倉處理），使用竹殼是較好的，因為竹殼不容易受潮而損毀（如果用紙筒的話，受潮後會很容易爛掉）。不過，如果是儲存在家中的話，濕度不會很高（因為不會人為地讓濕度提高），那麼，用紙筒存茶就很方便，而且也乾淨衛生。還有，因為紙筒較竹殼密封，因此，在一定輕潮溼的環境裡，紙筒可以提供初步有效的抗潮濕能力（當然，紙筒也不是百份百防潮的！），因為竹殼不是完全把茶餅遮蓋的。Tea For You 茶藝論壇* ?- q5 ~7 ?. P& @' Q- \" G
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【對「紫砂罐適合存生普洱」vs「瓷罐適合存熟普洱」的意見】tea for you% M* g2 @8 q4 x: {4 }# C! n
# Q4 c% P6 I, r% B% ywww.t4u.com.tw 對於茶友上述的陳述意見，浮雲有以下的觀點：「那句話，在某程度上，也許（或許）是對的。」如果喜歡普洱茶陳化後口味的茶友，儲存普洱茶就是為了陳化；因為生普洱茶需要陳化，所以把生普洱放入紫砂罐，當然是比放入瓷罐來的好，至少前者有很少量的透氣度。不過，誰說熟茶不用陳化？其實，熟茶也有陳化的空間，只是空間不多而已。浮雲看不到理由為何熟茶不可以存放在紫砂罐裡，即使紫砂罐或許會吸收了部份的熟茶香氣（因為紫砂有吸附氣味的特質，不過，這只會是很輕微的）。當然，由於紫砂是會吸附氣味的，有儲存過熟茶的紫砂茶罐，以後也應該儲存相類近的氣味的熟茶，否則就會氣味混亂。Tea For You 茶藝論壇/ F% Z& m/ D* v" q
- c S8 f6 k. ]" x7 J! E. a4 P 浮雲認為，陳化年青的生普洱茶，其實並不一定要用怎麼樣的罐，茶的竹殼或紙筒，都已經很不錯。因此，選擇使用紫砂罐或瓷罐與否，是一種對普洱茶陳化過程的一種個人取向。
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浮雲在 2008-10-01 存茶 (3) - 陶罐卅瓷罐中提及過，浮雲使用紫砂罐把撥開了的茶餅塊聚集在一起，是為了稍後時間沖泡之用的（半年內）。如果是長期儲存為目的，浮雲還是用原本的紙筒或竹殼，那已經很不錯了。tea,t4u0 h; W& V; f3 S$ i
www.t4u.com.tw& O' S, w( s, r. a; E
2008年10月5日書以英文tea,t4u5 O8 I( H; v5 N
2008年12月4日翻譯為中文
, z. J+ Y( T4 O# Btea for you浮雲（中國香港）
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【浮雲茶記】www.t4u.com.tw0 {3 F& y0 V8 D
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【浮雲藏茶．自家圖區】
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