喝茶賞壺

後學分享一次經驗，有次後學拿出一包約民國70幾年的茶，外包裝是紙盒，茶葉用鋁箔裝包著(沒有抽真空)，茶行是彰化的老茶行，茶是炭焙火的，打開鋁箔包後，一股濃郁的酸撲面而來，類似烏梅的果酸，眾茶友聞了以後都不自覺的流口水，開泡以後，茶入口以後，酸立刻在口中化開，飲完後讓大家覺得通體舒暢，沒有任何的不舒服感，大家對於此泡茶的推論是，重焙火茶遇空氣後，會產生氧化，氧化的過程空氣中的水與碳結合，會產生酸化，又茶封在鋁箔中，相對穩定，因此並未參染到其他不良因素(過多的陽光、空氣、水)，因此就慢慢產生類似醋化的過程，而非腐敗酸化的過程，因此造就了老茶的酸化，客家人的醃梅干菜也是相同的理論
0 X. H5 n1 z) h$ D! s+ W# A以上是後學喝老茶中，對於老茶酸的看法，提供大家參考，因才疏學淺，若是有不對之處，望請大家見諒

人一木

感謝兄的經驗分享!
$ a$ y  @2 z, w$ f* O$ k1 V% B- vwww.t4u.com.tw
" _; v/ z7 h: f喝台茶的人很多,但喝老台茶的人多不多,就不得而知.
% E6 R# X6 @; n* X& Q/ L: t  |tea,t4u有喝又有上網的,可能也不多.所以,每一個經驗分享,都是寶貴的!

lee480318

引用:

原帖由 人一木 於 2009-11-6 22:44 發表 tea for you/ \7 t, [' u  q2 P

0 k2 K/ V' J! K8 ttea,t4u
7 R0 R& J2 E# Y' J1 |tea,t4u也期待兄的報告!tea,t4u. z2 s; D8 U. P- U, h# V6 h! b( ~
另外,向兄報告一下,後學這也有些金萱陳茶,不是真空包裝的!
7 X4 ^" B3 l3 [( ptea,t4u尚未開封,後續如開湯,再和兄交流比對!

tea,t4u1 o" ?: x: |' E
每個人的經驗都是很片面的( q: F. _5 M! U9 n& [% A
多提供一些個己的經驗,就可以讓大家多了解一些.
9 r  ~" \9 X. m3 S* s* a  N) `www.t4u.com.tw也期待兄的開湯品飲心得.

lee480318

引用:

原帖由 夢幻茶 於 2009-11-6 23:58 發表
& M, k  ~& M4 e4 q/ ttea,t4u
# B6 r( U: ?8 Y' Rtea,t4u  r+ a, p5 B1 h- E3 p; }" ^

/ b- j+ Z# s6 N+ K" atea,t4u弟似乎給兄帶來了困擾....tea for you4 m1 d6 ~7 B7 I2 V! K5 q( E

5 W. |  h0 r! Z. d/ _- ~Tea For You 茶藝論壇如兄所言應另開一主題::存老茶(陳年茶)一定要有酸化過程嗎?

tea,t4u6 T0 I3 |9 o+ w9 n6 X' {7 O
夢幻茶前輩www.t4u.com.tw1 M* U- B7 r- k& j4 P& t

0 X2 h  \6 ?$ O+ D6 E& ^+ |9 Y2 Mtea,t4u困擾是沒有
8 J5 Y" U6 b# \  I& I0 I% e9 H只是覺得把問題縮小範圍來討論
" X9 o, t' I9 s5 ltea,t4u比較容易知道要討論的焦點在那裡,也比較容易深入討論.Tea For You 茶藝論壇/ M( G6 ]0 D- F7 s% W4 t( z
謝謝前輩,也希望您也能提出您實際的經驗談或觀點.

人一木

李兄tea for you" o7 P2 U# e) i
昨晚試了一金萱茶樣,紙盒包裝上頭貼紙為金萱,內為塑膠袋裝,橡皮筋封口,橡皮筋已經老化.www.t4u.com.tw* E% H$ @' J2 D& U7 ^
因此,年份不明,茶乾為半球狀,聞之沒有香/酸/異味,使用蓋杯開湯後,清淡無味.似乎含水過多.
9 n/ A0 s9 Y3 Htea for you使用小焙籠,定溫焙了兩個多小時,聞到茶香味,關機待其冷卻.tea,t4u, D2 N+ R& Q9 e8 `$ o
今晚,聞茶乾稍有茶香味,一樣使用蓋杯開湯,倒到茶海後,和昨晚明顯不同,一股香氣冒上.
" ]4 M$ Y6 q0 r" s/ k! H. ITea For You 茶藝論壇明顯的蔗香味,而不是金萱慣有的奶香味,  奶香味-->蔗香味???沒有酸味!

lee480318

謝謝分享,就這個包裝,此茶應該有二十幾年以上了.4 Y0 w5 k6 V3 N* Y1 j% R
如會產生酸味應該早就產生了Tea For You 茶藝論壇, F, H4 t! R0 ~- D
所以可能這類發酵度較低的茶不會產生酸味呢tea for you; @& Q' H4 @+ S2 B& _/ P! T
也希望兄多多分享您所藏之茶的品飲心得.

鸚竹

存茶的學問還真大，對於我們這些不懂的人來說最好是買新鮮的來喝或直接買老的喝，也可以選擇普洱茶，因為普洱的存放方式好像比較單純。

lee480318

引用:

原帖由 鸚竹 於 2009-12-23 02:34 發表 tea for you! K1 G% k3 n9 d1 i. o/ a
存茶的學問還真大，對於我們這些不懂的人來說最好是買新鮮的來喝或直接買老的喝，也可以選擇普洱茶，因為普洱的存放方式好像比較單純。

# E. _- \& m0 A! ]www.t4u.com.tw台茶的存放更單純啊
1 _7 e4 L; d/ v/ g( j! p+ }www.t4u.com.tw不信請看......... tea,t4u! r; d9 P+ C' y- N; b8 I
http://jft4u.com/chat/viewthread.php?tid=5407&page=2&fromuid=27#pid67575

阿雄

最好保存在紫沙甕藏於陰涼乾燥無異味的地方,要注意溼度,過高容易發黴

lee480318

把幾個跟台茶存放相關的帖子連結上來.............tea,t4u  _1 Q; }' [) T; R
tea,t4u8 \+ U$ h  H; R
17樓
$ X) m$ a& H" z/ d; oTea For You 茶藝論壇http://jft4u.com/chat/viewthread.php?tid=5407&page=2&fromuid=27#pid67575