喝茶賞壺

後學分享一次經驗，有次後學拿出一包約民國70幾年的茶，外包裝是紙盒，茶葉用鋁箔裝包著(沒有抽真空)，茶行是彰化的老茶行，茶是炭焙火的，打開鋁箔包後，一股濃郁的酸撲面而來，類似烏梅的果酸，眾茶友聞了以後都不自覺的流口水，開泡以後，茶入口以後，酸立刻在口中化開，飲完後讓大家覺得通體舒暢，沒有任何的不舒服感，大家對於此泡茶的推論是，重焙火茶遇空氣後，會產生氧化，氧化的過程空氣中的水與碳結合，會產生酸化，又茶封在鋁箔中，相對穩定，因此並未參染到其他不良因素(過多的陽光、空氣、水)，因此就慢慢產生類似醋化的過程，而非腐敗酸化的過程，因此造就了老茶的酸化，客家人的醃梅干菜也是相同的理論
) F" u# N, W) Y' |+ J) z0 FTea For You 茶藝論壇以上是後學喝老茶中，對於老茶酸的看法，提供大家參考，因才疏學淺，若是有不對之處，望請大家見諒

人一木

感謝兄的經驗分享! tea for you0 k) A# u1 e1 B1 D0 M7 `
tea,t4u4 G; `/ V" Y) q. Q
喝台茶的人很多,但喝老台茶的人多不多,就不得而知.tea,t4u. i8 Z% o2 S9 f/ Q$ c! O
有喝又有上網的,可能也不多.所以,每一個經驗分享,都是寶貴的!

lee480318

引用:

原帖由 人一木 於 2009-11-6 22:44 發表
, P. y4 F. [+ D6 c2 TTea For You 茶藝論壇
/ @  ~( X7 _: X, i. m' q& o2 ~) |www.t4u.com.tw
( D: F3 w; O' s  E' G8 |tea for you也期待兄的報告!
+ h# i: I3 E, C+ d/ E% Ltea for you另外,向兄報告一下,後學這也有些金萱陳茶,不是真空包裝的!
* @1 ?/ {: P- L& F# B5 t5 e' F8 Nwww.t4u.com.tw尚未開封,後續如開湯,再和兄交流比對!

www.t4u.com.tw8 o* X" H, w) a" I' q
每個人的經驗都是很片面的
) }5 o* V' r9 y2 fTea For You 茶藝論壇多提供一些個己的經驗,就可以讓大家多了解一些.Tea For You 茶藝論壇& E- K8 j. W9 G( W
也期待兄的開湯品飲心得.

lee480318

引用:

原帖由 夢幻茶 於 2009-11-6 23:58 發表
8 ~- v& t- i2 K9 h# bTea For You 茶藝論壇  A5 P1 ]$ g9 i( x* k6 \. e
tea for you+ x( [* E# D6 o& }) i1 Q+ ?
tea,t4u# z3 ?" {! ?2 A: j3 n  p% P  i* G
弟似乎給兄帶來了困擾....
/ V3 F6 e# r+ vtea for you& z% U! G3 y) g- d
如兄所言應另開一主題::存老茶(陳年茶)一定要有酸化過程嗎?

tea,t4u1 ~  J: C0 h7 J/ S( A
夢幻茶前輩tea for you. r( E0 W* I- g9 s' p

, b9 J: A+ G+ f% c& Mtea,t4u困擾是沒有tea,t4u$ o3 i6 `; ]0 Z
只是覺得把問題縮小範圍來討論tea,t4u) V7 g% D0 Q4 q- ]! B& \
比較容易知道要討論的焦點在那裡,也比較容易深入討論.
) n8 X2 v" b7 ~3 WTea For You 茶藝論壇謝謝前輩,也希望您也能提出您實際的經驗談或觀點.

人一木

李兄
0 f1 Z  W' J( {9 u9 ^  xtea,t4u昨晚試了一金萱茶樣,紙盒包裝上頭貼紙為金萱,內為塑膠袋裝,橡皮筋封口,橡皮筋已經老化.
$ ~* \% Z" G' l, ^) b因此,年份不明,茶乾為半球狀,聞之沒有香/酸/異味,使用蓋杯開湯後,清淡無味.似乎含水過多.tea,t4u4 m& D, e4 U% v7 _+ }& o, z
使用小焙籠,定溫焙了兩個多小時,聞到茶香味,關機待其冷卻.
( y/ R# y: _! u" K) K# Atea,t4u今晚,聞茶乾稍有茶香味,一樣使用蓋杯開湯,倒到茶海後,和昨晚明顯不同,一股香氣冒上.tea,t4u" I: \1 t( x1 I6 O9 e: H: p
明顯的蔗香味,而不是金萱慣有的奶香味,  奶香味-->蔗香味???沒有酸味!

lee480318

謝謝分享,就這個包裝,此茶應該有二十幾年以上了.8 A# ]* ]9 g: n4 ~5 Q; }
如會產生酸味應該早就產生了Tea For You 茶藝論壇1 w; {- C8 ~5 N3 o! T
所以可能這類發酵度較低的茶不會產生酸味呢
; l3 Y( p; W! r( Gwww.t4u.com.tw也希望兄多多分享您所藏之茶的品飲心得.

鸚竹

存茶的學問還真大，對於我們這些不懂的人來說最好是買新鮮的來喝或直接買老的喝，也可以選擇普洱茶，因為普洱的存放方式好像比較單純。

lee480318

引用:

原帖由 鸚竹 於 2009-12-23 02:34 發表
1 {: h- ^4 M# |  _6 B8 V( _6 dtea for you存茶的學問還真大，對於我們這些不懂的人來說最好是買新鮮的來喝或直接買老的喝，也可以選擇普洱茶，因為普洱的存放方式好像比較單純。

; k9 k" [+ F% D6 l. @  m9 |" q( rwww.t4u.com.tw台茶的存放更單純啊tea,t4u, L% u1 v3 d0 I3 i7 f3 s
不信請看......... tea for you4 Q% Y8 Y2 i' [+ j9 g0 A  q
http://jft4u.com/chat/viewthread.php?tid=5407&page=2&fromuid=27#pid67575

阿雄

最好保存在紫沙甕藏於陰涼乾燥無異味的地方,要注意溼度,過高容易發黴

lee480318

把幾個跟台茶存放相關的帖子連結上來.............
* |9 |  Z' J3 I  I. i' itea for you
6 [, ?) a0 q8 a$ v. }Tea For You 茶藝論壇17樓
! z6 `3 b$ D4 ]5 y5 vtea for youhttp://jft4u.com/chat/viewthread.php?tid=5407&page=2&fromuid=27#pid67575