夢幻茶

請問是生茶或是焙火茶.....Tea For You 茶藝論壇) R9 R7 s; c- I* U4 p5 P
要藏多久.......Tea For You 茶藝論壇9 J: y; S- b' m9 f5 a6 T+ g
Tea For You 茶藝論壇: z/ B1 e) h7 x, z
甕要密度高.土胎(料)佳.....tea for you2 h* O  e; Y( ]1 b7 Q
少量真空可三年一輪試茶(比較用).........
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$ i4 ~4 D& Q$ Ctea for you藏茶期間....香氣揚.沉與茶湯硬.醇.二者的消減如天枰原理(一得一失).

夢幻茶

引用:

原帖由 snowlock650 於 2009-2-10 13:30 發表
; b( H7 E/ R6 Y" S謝謝兩位的分享。我手上的茶是屬於輕焙火的，[quote]並沒有像鐵觀音那樣子有木質香。

# p, _. R% B1 p/ v( ^* I* vtea,t4u但是發酵足，都有綠葉紅鑲邊外觀。不知道這樣的茶適不適合久放？tea,t4u# s$ W* B# Z8 O# @; |" j" J

& N( d; g% p3 ptea for you因為這是第一次藏茶，也沒有特地說要放多久，也就是想要了解烏龍茶 ... [/quote]tea for you4 ?9 T, e9 Z2 ]- G# E4 `
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. G* I& e' w: g8 J) O7 Gtea for you您說:.....  鐵觀音有木質香...................我說"茶質自然成份多的茶種者就有木質香"tea,t4u8 x- K3 J5 B8 n* O% T0 S3 e9 ?
您說.......發酵足.都有綠葉紅鑲邊.......我說"綠葉紅鑲邊.並非全發酵來的"
% q' I2 [! |8 }0 D: d7 otea,t4u
9 Y# I  k( x2 N既然兄自己要觀察研究茶葉的轉化...那就一邊藏一邊嚐.時間拉長觀其變化.唯一建議是每次品嚐每次寫感覺並留下資料以備下次比較.......tea for you! [# O5 T0 z8 _3 W( j' k2 g5 K
當折茶梗之屆有嚴重回溯現象就要考慮烘焙了

夢幻茶

引用:

原帖由 lee480318 於 2009-2-11 18:49 發表
. P* i2 Q' [& `$ h, ?tea,t4utea,t4u7 N% n* E+ P) I/ d3 ~. Z- }
7 h$ z1 R' D! u$ d# M
Tea For You 茶藝論壇( r( f, k6 W0 N
tea,t4u) j# V: u' @5 x* M4 f
請教夢幻茶兄
; q2 q1 z$ M: f4 q& otea,t4u當折茶梗之屆如何分辨有無嚴重回溯現象

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tea for you. \# W( d# I2 n* t

6 y! I2 p$ D1 X) m- Q2 Ptea for you
# r) T" S& o. wtea,t4u
, A- L9 G) u6 E5 p# I4 k+ sTea For You 茶藝論壇辨別茶葉有無嚴重回溯的方法可用手抓茶的感覺．鼻聞．．．．
/ `7 M$ Y/ O1 ^# t當折茶梗時正常乾燥內的茶葉是容易折斷的．
1 w* j" Y; R* M( oTea For You 茶藝論壇tea,t4u& [0 g/ ]! h) l7 P. v
挑茶梗時不意彎折更機乎可拉直茶梗時．表示嚴重回溯

夢幻茶

勿用生石灰.備長炭可考慮........選舉密度高的甕

夢幻茶

引用:

原帖由 lee480318 於 2009-11-2 19:53 發表
, {% M* g% [* F; w6 U& K3 v' s% STea For You 茶藝論壇認同喝茶賞壺兄所說,這些真的都是好茶* i5 l( @  Q& C* x
如果包裝未打開,就繼續保持原狀收藏tea for you; a# N$ G. }' w9 i/ \. K) M& o
這可都是台灣茶業的發展屎呢,是很珍貴的屎料呢! tea,t4u/ C. t+ h9 Z! E- U
Tea For You 茶藝論壇- E! Z# G* e* c$ F. l2 h
把這樣的老包裝拆掉就太可惜了,會失去它的收藏價值9 ]) y5 D% G) I# @2 |
至於存放,只要放在陰涼 ...

" F0 i  U0 v0 ^就套一句杜老大說的"酸酸有兩種" , 通常老台茶的酸是屬於第一種,請安心服用.
' U# h) K+ J- `- K2 r; y+ W.....酸酸有兩種
3 u0 U1 Z+ F( L: _tea for you一是植物蛋白與油脂質之類發酵 (or 腐蝕) 的酸 ← 這就會很爽
- ~) e/ }9 M( x. c4 j0 ltea,t4u另外一種是從土壤裡帶來的酸，植茶環境影響，但多數是因用肥不當
; m- n' Y& ?) l! utea,t4uhttp://www.t4u.com.tw/chat/viewthread.php?tid=172&page=1&fromuid=27#pid651
. ]; D4 g2 c9 l1 Z/ b, \; rwww.t4u.com.tw
* U% I6 U, M" e, w6 C8 c+ k  Z$ C( G請問李兄有 酸酸有二種的茶樣嗎?口感容易比較嗎?

夢幻茶

原帖由 夢幻茶 於 2009-11-2 22:15 發表 tea for you% M+ D8 A* f* K+ b4 D
. n, N% \/ t: x* Q3 Z# ?! d5 E- H" i' z7 Ftea,t4u- g( V& ~  D- N' e2 m$ V
就套一句杜老大說的"酸酸有兩種" , 通常老台茶的酸是屬於第一種,請安心服用.
! ?# S/ o; V2 E1 m# {, k5 {+ y9 w9 bTea For You 茶藝論壇& i: c$ N- E  n; ]# A.....酸酸有兩種Tea For You 茶藝論壇+ z5 J, N# }+ L' Ewww.t4u.com.tw5 K1 n8 e4 P* V9 ^
一是植物蛋白與油脂質之類發酵 (or 腐蝕) 的酸 ← 這就會很爽
0 S) ], u# s% J+ gTea For You 茶藝論壇; N9 z5 }% z4 _3 ]1 ]4 }8 K另外一種是從土壤裡帶來的酸，植茶環境影響，但 ... www.t4u.com.tw, H5 L) {# Z( X3 N$ G* w8 n. F! D/ w% d
) k0 b5 Y! e1 {7 M6 }! Gtea for youTea For You 茶藝論壇( v9 D$ @9 v1 A1 X

! K8 U6 D9 w$ |5 q4 i, V  D- btea,t4utea,t4u' \; t, d; q) k+ s

) x& \) r7 u" L感覺怪怪..www.t4u.com.tw( e# s9 ~4 {( f/ ~) h0 R
二種會酸的茶葉營養來皆來自地底..tea,t4u6 W1 N( w  M, e
如此說茶存放會酸是茶種於何地點的問題喔!感覺怪怪..
" D, }* D: d& E7 h: m' b5 ^tea for youtea for you2 l! _  \% |3 e; T

. k# p, _" E( ^: `+ ytea,t4u也就是說茶存放後會酸無關製茶程序.存放環境........
9 l+ K0 z  S4 n9 i' gtea,t4u
; F% _) G% J# a) ]tea,t4u% ?* f; S5 {! P& c# i
兄說的第二種酸似乎是茶葉存放不佳的關係.Tea For You 茶藝論壇5 C2 U$ t  y% N! z
非一定是茶葉種於何處的問題吧!tea,t4u2 e/ K. Z5 i: P2 H

! m: _. I2 P9 V% @  ^' @Tea For You 茶藝論壇0 q5 Y6 m4 T, ^2 Y/ T7 G( Y/ P
非抬槓.是真的無法理解第二種酸是茶葉種於何地點的關係

夢幻茶

引用:

原帖由 lee480318 於 2009-11-3 19:19 發表 tea,t4u: {8 l7 y/ h) A) m+ b+ q1 K
夢幻茶前輩
3 s% l. q4 V9 y  q& F6 dtea for you這裡的討論點是"老台茶"的酸變,是有鎖定範圍的
$ j8 H  u  t, lTea For You 茶藝論壇當然茶會酸跟製程也有關係,這方面您是專業的業者Tea For You 茶藝論壇; w" h3 L; O9 i5 ?9 X7 W9 n
您可以就您的專業觀點提出討論,我們也好學習.
1 l  ]# c" U0 W" p0 q* iwww.t4u.com.twtea,t4u! `" I& h- d$ i9 N6 P
酸跟氧化有關,氧化當然跟存放環境或方式有關+ [9 G  \! r+ e! T
例如... ...

www.t4u.com.tw: t( g$ E" _! Z& U" g! |5 V/ d

2 ~# q; H# a( N7 N! s; l9 ~6 _Tea For You 茶藝論壇tea for you7 Y9 I" U5 k: D1 e4 @! x
我是比較不懂種於何地對於不好的酸化會影響很大．．www.t4u.com.tw3 {4 i: P/ ?1 h! g
想想一個茶區不也有二種酸會同時存在嗎？那又如何解釋．．．
0 M& `3 _/ K/ @* z$ [# l2 Z$ Y+ V3 Itea,t4uwww.t4u.com.tw2 G# q: x' ^! z
存得好老茶如第一種酸。不..不應該一定會有酸味。
  o! J0 W9 T3 k存不好老茶如第二種酸．．
9 p9 R( o) S' o- atea,t4u這是弟的認知tea,t4u& g' @- Y% e% F+ D# I0 r
tea,t4u5 k! s! Y) m& T& @( f# S" Q: L" t" @
　對這有研究者可否發表一下..

夢幻茶

引用:

原帖由 lee480318 於 2009-11-5 18:03 發表 tea,t4u% K" e# V* ^2 T1 B! Z8 R
說明一下..............tea for you# r5 Y/ O* b9 v2 W
Tea For You 茶藝論壇9 g$ W6 T' G; r1 b( M2 {
.....酸酸有兩種
# T7 Y: {* b$ y& u# Stea,t4u一是植物蛋白與油脂質之類發酵 (or 腐蝕) 的酸 ← 這就會很爽tea for you% N* s7 q& J2 @' c, Y) K2 C
另外一種是從土壤裡帶來的酸，植茶環境影響，但多數是因用肥不當
6 v+ O7 x* H2 b" a; o% J5 mtea for you1 E& x4 V/ x# {9 d4 d8 i5 H2 i
杜老上面所說是於舊論壇時,回應小弟提 ...

tea,t4u' ~1 k) [; `( ]

' j8 y! a$ {. P- w9 p- _tea for you
5 G. N: j: u  d弟似乎給兄帶來了困擾....www.t4u.com.tw# H) @8 O3 R" Y8 q  `/ k) E; V+ E, Z

# D# K9 ~- ~6 P% l/ M- Dtea for you如兄所言應另開一主題::存老茶(陳年茶)一定要有酸化過程嗎?