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烏龍茶存放

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41樓 大中小發表於 2009-10-27 23:23 只看該作者

市面上的錫罐，一般皆以含錫量純度高低而區分價格，也就是說含錫量較低的錫罐，價格是較平易近人的，可参考之。Tea For You 茶藝論壇% t; l( `* E" J' Z8 F6 O
還可参考台灣柴燒陶甕，外施以薄釉，如：蛇窯，苗栗所產，年代越久越佳但忌雜味。如：為新甕需置於戶外風吹日曬雨淋二至三個月，以除火氣、土味，煉其剛性，便可用之。tea,t4u- u: B% g, S- M2 v
不然就要找以前老茶行所用的大茶罐。

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人一木

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42樓 大中小發表於 2009-10-28 15:08 只看該作者

感謝兄的賜教!tea,t4u' |+ w6 }9 K7 @. n+ x- x$ b: X
看來有好多功課等著.1 H- c5 N6 G1 Y" S1 N
此兩圖是否為一般鐵罐,裡頭的茶葉是72年春/冬的存茶,因為罐底有註記!

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DSC_0330_A35.JPG (42.5 KB)

2009-10-28 15:08

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2009-10-28 15:08

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43樓 大中小發表於 2009-10-28 17:40 只看該作者

上方應該是較早期之鐵罐，下方為早期鋁罐，以此兩種罐，如茶葉夠乾燥存放，封存無問題，拿來存放台灣老茶應蠻適合，無知罐裡面的老茶葉變化如何？72年應有特殊香氣轉梅子韻了吧！？

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44樓 大中小發表於 2009-10-28 19:17 只看該作者

1.一般個人茶葉儲存數量少，可以放進陶甕、紫砂罐或錫罐，邊飲邊嚐嚐轉化的滋味。

2.可是看到茶行留下來的陳茶，印象中都只是裝在大大的塑膠袋內(更早的使用布袋) ，堆放於牆角，平時販售的才放進大小鐵桶或不銹鋼桶內。

3.如果是同一款烏龍茶，以20~30斤放置於塑膠袋內陳放，另外1~2斤放置於不銹鋼桶、陶甕、紫砂罐或錫罐陳放。tea for you( E1 n* ]7 d4 t) a- T' p+ G
tea,t4u |2 T: }4 G4 Y$ \
4.不知5年後、10年後、20年後，勝敗如何?

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人一木

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45樓 大中小發表於 2009-10-28 22:26 只看該作者

回復 43樓扶桑的帖子

的確是有特殊的香氣,轉梅子韻就不確定,是指聞起來有梅子的氣味嗎?算是正常必經的過程?
兄於前面回應提到,若已劣變、酸化,可能要用低溫60-70度走清,是指用聞的還是開湯後的成品?
若要處理的話,會建議混合在一起處理嗎?因向茶行詢問,他們是會把茶混合下去焙,因數量不少的緣故.Tea For You 茶藝論壇# w2 a1 A0 D$ Q# Z' C
感謝兄的不吝賜教,讓後學受益許多!

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46樓 大中小發表於 2009-10-29 04:45 只看該作者

陶甕：較適合炭焙較重或是火味較濃之茶。5年之內
紫砂罐：發酵較重中度焙火。
錫罐：老茶經30-35年以上，茶質變化已漸趨穩定，風味佳氣味好，穩定茶湯最佳狀態。tea,t4u8 u7 ]4 R4 ~! Z& K. j6 U1 a/ B
茶行留下來的陳茶，印象中都只是裝在大大的塑膠袋內(更早的使用布袋) ，堆放於牆角，平時販售的才放進大小鐵桶或不銹鋼桶內。此法只是茶行大量收藏用，更別說大塑膠袋會氧化脆裂，也易帶雜味，可能茶會變死。

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47樓 大中小發表於 2009-10-29 14:16 只看該作者

引用:

原帖由 人一木 於 2009-10-28 22:26 發表
的確是有特殊的香氣,轉梅子韻就不確定,是指聞起來有梅子的氣味嗎?算是正常必經的過程?Tea For You 茶藝論壇6 R1 W* q6 J( G6 h9 I7 }; C
兄於前面回應提到,若已劣變、酸化,可能要用低溫60-70度走清,是指用聞的還是開湯後的成品?
) r8 ]( x6 @5 {* ytea,t4u若要處理的話,會建議混合在一起處理 ...

tea,t4u$ P5 U+ T% n) v2 g+ G2 g
台灣老茶之香氣、喉韻...等感官性之轉化，通常因茶園環境〈如海拔高低、有機生態...等〉、茶葉品種〈如大葉.青心.武夷.鐵觀音....等烏龍〉、發酵度〈不發酵、輕發酵.中發酵.重發酵.全發酵、萎凋程度....等〉、外觀〈茶菁老嫩度、條索、半球型、球型〉、包裝〈塑膠材料.錫鐵罐..鋁箔紙...等〉及存藏環境〈茶倉器皿、溫濕度、地理環境....等〉。
以上眾多條件皆會影響老茶之色.香.味.氣.韻...等之變化，香氣變化多〈蜜.蘭.烏梅.藥香....等.〉，至於梅子韻是指開湯后品飲後之官能感覺，若茶乾未泡前口鼻聞之，便已有一股酸味這可能就是劣變現象，這可能就要回潮、攤吸、低溫焙....等補救方法，個人收藏不建議混合處理，原因茶葉各項條件不同。

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48樓 大中小發表於 2009-10-29 15:28 只看該作者

回復 47樓扶桑的帖子

謝謝兄如此詳細的解說

Tea For You 茶藝論壇8 l. N2 n* |, g$ k
tea for you+ V1 R+ Z9 x. u( e0 B* D! H
個人也不採用混合處理,就如同兄所言,各個茶葉的條件不同.
如此就只有靠自己慢慢的處理,這陣子整理依包裝鐵罐/套袋/盒裝簡單分類下來!
以70年代的凍頂烏龍茶為多數,至少數十斤.只是茶品尚待確定.www.t4u.com.tw, V$ Y* K2 ]6 ~: u
如果是為了變更存藏容器,是否需要做低溫焙的動作再保存.
有梅韻/山楂的茶日前有嘗過,真的是不錯的,不過也不是人人可以接受!!