波浪人生

我們普茶界有一位天才說的，各位茶農製茶界的父老兄弟大家說說，又有一位茶友天才說，海拔1600公尺的茶比較好，有那位要讓這些天才一個答案呀。www.t4u.com.tw" d! w. m- A8 L$ N
這位天才還說：古茶樹如同台茶新生茶樹一般好，我們普茶界都有這等天才，難怪，普茶論壇特別熱鬧咩。

波浪人生

不要說天氣與製程，如果烏龍茶的好是好在海拔的話，那以發酵與不發酵論述的話，就直接否定，相信，我說這話製茶界沒人會反對才是。茶是加工業，他跟一般水果不同，如高山竹荀，這些因為天氣的使然而優於平地竹荀，但是茶就不同了，茶葉的採收除了天氣會改變茶葉的品質以外，茶葉的採收老嫩也是影響製成品的重要關建。林林總總，我可以舉十個以上的理由完全否定高山海拔說法。有那位高山茶的擁護者，如果對小弟的說法不滿意的話，可以上來砸小弟的磚頭，小弟就單手接招。

波浪人生

我們以採收期來論高低海拔，一樣可以否定高山茶比較好的原因，但是我現在不說，等那一位高人上來比手劃腳一翻。

idiot

引用:

原帖由 波浪人生 於 2009-3-14 22:05 發表
- A4 H1 H( t" L, `+ J  Gwww.t4u.com.tw我們普茶界有一位天才說的，各位茶農製茶界的父老兄弟大家說說，又有一位茶友天才說，海拔1600公尺的茶比較好，有那位要讓這些天才一個答案呀。
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: p; a3 U9 y: Y! @tea,t4uTea For You 茶藝論壇& n, O. d7 S$ a  A
可以直接講誰說的嗎?

耕讀居士

茶品質好壞影響因素太多，海拔高低只是其中一項。即便同海拔同一茶區，人為管理、老欉新欉、山陽山陰，植被林相都會影響茶菁品質。這還不計採茶、製茶的差異呢！

夢幻茶

品茶時對於茶的製作.外觀.及茶湯的表現..tea,t4u$ z* d. f, h( f- F3 P+ A9 q+ q
多多少少帶有一絲絲的藝術氣息在裡面....
! U0 s' ?& b5 ^  x/ ^7 M8 K  n" D$ Ptea for you所以說對於一件藝術品欣賞...tea,t4u6 c3 Q# j6 {, o5 r$ s
就會因每人所謂的"好"在認知上就有所差別....www.t4u.com.tw. C& S# M6 R4 z3 p# i7 S6 r

7 b  N. r4 W; c' J# P! U- [tea,t4u首先在大家對所謂"好茗茶"的要求上是否有共識嗎?還是依個人的喜好來下評定此茶的"好與"壞"......Tea For You 茶藝論壇  A1 s6 D$ K3 x6 q
www.t4u.com.tw% m' `; v  w5 @$ {# ^
多元化的茶品..在口感.風味方面大家多瞭解.而且會欣賞其不同的奧秘嗎?www.t4u.com.tw  Z, J+ {5 R* l" |- K
tea,t4u0 @3 H' k( f. c! q1 S* A+ J) ^
先論高海拔與低海拔在土壤.氣候.濕度..有那些差別* ^0 a1 A( u) n4 G0 D
再來論管理茶園..製作過程.焙火過程.儲存過程.....

波浪人生

如果綠茶這種製程的話，除了天氣會影響以外，其他的的可變因子就少了，但是，烏龍就是不一樣，阿不然，大家都不要請製茶師好了，反正只要高山的就是好茶咩。tea,t4u5 X* U5 B/ l0 w3 _1 q
www.t4u.com.tw7 r" f( l( b8 k# W
很多事情可以簡單的陳述，但是茶葉的論述可能就有很大的不同，尤其是發酵茶
% w$ t) j; e, }& b( M  ztea,t4u，綜觀網上要論發酵這種專業理論的是少之又少，而且知道的人一定不會說出來。* j8 x# Y3 j" U
) U7 v: U6 T& `; p6 E$ Z+ B* C8 T4 |; ?
茶葉絕不是多元化的，它就是單一的，如果是多元化的，那要製茶師作什麼用的。8 ?- |, a! H  a/ F6 \0 M" V# Z3 S4 l5 z
也許你會說，有人喜歡焙火的，但是就算焙火的茶也需要一個先期發酵完全的茶，就算一位好的茶焙茶師，也要前期發酵的原料才行，否則還是劣質品。tea,t4u2 b: V( F' O$ D4 O% i
tea,t4u7 t" a( q1 R5 V/ Z# S
我們就說岩茶好了，岩茶，他們都說是烏龍茶類，我相信他是烏龍茶類，因為把它位於紅茶類是不符合現實面的，因為在製作過程它都是烏龍茶制程，但是他卻出現紅茶酸
3 Z( y" H8 O+ lTea For You 茶藝論壇所以只能歸類在烏龍茶類的失敗品中的十大忌味，可是它除了這樣以外，因為外形不利於長期存放，而且也無法真空，所以這類的茶品幾乎沒有看到原味茶，看到岩茶，可以直接說是要放久才會醇化的茶，因為重焙火致使茶的原味盡失。這類茶的茶渣必出現煙味，如果以我的認知，它已經不是茶了1600m會是好茶嗎?它就一定好嗎?我隨便舉例都可以推翻這種言論。以後再說。tea,t4u) B% ?( l# o+ G% V7 m/ E* K2 M
Tea For You 茶藝論壇! {: L3 j/ |- {3 E) J* R
[ 本帖最後由 波浪人生 於 2009-3-15 09:09 編輯 ]

liang252507

高山海拔越高，只是茶質越好的因素之一不是絕對因素,這大家都知道
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比如花東是那地名我忘了,普通海拔憑茶農用心照顧與製茶功力,好像得2008特優獎
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% s+ j$ j. W- a7 N; T8 etea,t4u但是以市售茶平均而論,是比低海拔好喝一點

波浪人生

引用:

原帖由 liang252507 於 2009-3-15 10:27 發表 tea for you# {9 M" y- C6 N% J' p% r! M
高山海拔越高，只是茶質越好的因素之一不是絕對因素,這大家都知道www.t4u.com.tw+ {7 e4 M5 W+ X: _
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比如花東是那地名我忘了,普通海拔憑茶農用心照顧與製茶功力,好像得2008特優獎
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- G0 A, ~9 B9 R# x3 v; w4 wwww.t4u.com.tw但是以市售茶平均而論,是比低海拔好喝一點

你在跟我說話嗎><
8 e0 t  ~& G1 m! c$ H/ \5 Y, otea,t4u不要說你不了解高山茶，就連當地的製造者問題出在那兒，都不知道你信嗎
6 q$ b; M( E3 Y/ ~( R; ptea for you就是他們已經建構框架，而你剛好又在框架內的知識，那種的知識是閉鎖的，是單方向的Tea For You 茶藝論壇6 \0 p' d$ l- W, G" [
，因為思慮縝密如我，就好像你跳脫不出別人所設定好的框架一般在論普洱，

波浪人生

我先來說這海拔1600的茶，我們稱為正四水的茶，春夏秋冬Tea For You 茶藝論壇( }, V& F. u. G5 \% Q
春茶在五月時令為穀雨後立夏前，這時那邊的溫度大約跟我們南部地方一二月份，如果本人在這兒種植茶葉，以生長的孕育其來說，不比他高山茶來得少，如果以製茶溫度來說，也不比他差，更何況烏龍茶類最主要的好壞在於發酵之有無，單以甘甜度來說，甜度最高的還是要以發酵的茶來得最好，如果沒有發酵的茶，如綠茶與紅茶，他們的甜度最低，但是你又會說他們高山的茶也是烏龍茶呀，沒錯，是烏龍茶，但是絕大部份都沒發酵，那你說，他還算是烏龍茶嗎