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原帖由 ljchen 於 2009-4-12 23:28 發表 
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....陳年老包不是會有一股特殊的陳味與酸味 ....tea,t4u$ m1 `/ k& [+ d6 `" }
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而且，我再提出一點是，茶湯！！老包的茶湯實在是不應該這麼紅阿！！之前波兄有提過這是熟普，茶湯顏色是很吻合，口感嘛也確實有一點比較像是熟普，但是我有仔細去觀察泡開後的葉底，其實我實在是不覺得這葉底很像是 ...
ljchen 兄 :
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) W/ q8 U$ Z$ m, o. CTea For You 茶藝論壇夠老的老茶一般不會有酸味 ... 會出現酸味就表示還在明顯的轉化過程(發酵) . 酸味多出現在 5年茶 - 20年茶之間 . 或是從新焙火的後幾年 (3-5 年) 茶.
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lee兄這品茶 沒有出現酸味 . 只有陳茶的醇 . 所以他說是忘年的老包 . 我認為是 20 年以上的未經焙火的老臺茶. 這應該是正解 . 風 說的 瘋話 . 你就當做吹涼好了 .
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老茶的茶湯當然會變紅 . 因為時間的陳化會將(輕發酵)的生茶轉成 (較足發酵)的 熟茶 . 熟茶的茶湯當然是紅(像紅酒般的酒紅)的 . 這跟重火焙出的深紅色不同 .
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+ e$ c4 ?1 R @做一個以品茶為樂的人 . 小弟喝茶都是先品其優點尋其特色 . 也盡量把茶泡出該有最好的表現 . 這是對茶品的尊重 . 而不是用苛刻的泡茶方式來品鑑其缺失 .
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# S6 ], V7 e% L5 ? ^tea for you有位很能代表臺灣的著名茶藝老師也是小弟的同鄉友人 . 去年曾一次對某學生說了一句很經典的話 . 這是因為其最近泡茶的功夫很失水準 : " 你最近在自家茶莊都只泡 普洱茶 嗎 ? 對泡其他輕發酵的茶 . 怎麼這麼抓不準技巧與茶性 .... "
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聽說該位學生當場就哭出來了 .
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每種不同的茶常有不同的特色 也各自有最佳的沖泡方式 . 這是茶藝的部份 . 不是製茶師所能及的 . 小浪浪 你懂得這麼深嗎 ? 怎麼 ! 不服氣 . 來咬我啊 ! ... 哈哈的說
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本帖最後由 lin146 於 2009-4-13 12:33 編輯 ]
