小蔡

轉貼某網站文章~~真令人擔心~~若泡茶要用一大壺去煮~feel會很差~~對剛想收茶的真是一大打擊~~tea for you) I) [3 `( I, I% X2 D! R
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認識普洱茶 喝普洱茶請小心了哦...tea,t4u" R& i; B, ^1 C0 f% C

3 E1 {* J  v$ S, I2 }# B4 d- vTea For You 茶藝論壇農委會茶業改場長廖慶樑說，大陸雲南出產的普洱茶近年席捲香港、台灣，變成搶手的茶葉，但學者專家調查，普洱茶因特殊製程、陳年儲藏環境等因素，使其總生菌數高的嚇人，必須煮沸才得以完全消滅，一般人單用開水沖泡的飲茶方式，對人體可能有害。' a4 p6 Q. S7 v3 a1 E7 l

: g# U; K6 I! D' iwww.t4u.com.tw廖慶樑說，雲南出產的普洱茶近年來被渲染成具有神奇保健療效的茶葉，對腸胃尤其有益等，使港台一帶掀起一股「普洱茶熱」，人手一杯，且早、中、晚不停喝，部分人士更認為，喝得愈多，對身體愈佳，事實上大謬不然。3 r6 E+ u) O8 g

0 h. L5 |3 n4 y0 C6 twww.t4u.com.tw廖慶樑解釋，普洱茶屬於後發酵茶，是將茶菁經殺菁、揉捻、乾燥等手續後，堆置在倉庫中稱為「渥堆」，使茶葉內部多酚類化合物氧化，其氧化可分自動氧化、酵素性氧化、麴菌氧化等三種不同方式。4 J+ \& i, c/ W1 v1 S: f: q( N" h' d

+ a/ K6 _( ]1 d' W4 |  c4 ktea for you廖慶樑說，普洱茶後發酵堆置倉庫有乾倉及濕倉二種，前種為自動氧化作用與酵素氧化作用二者混合併行，後者則加上麴菌氧化作三者混合進行，市面上出售的普洱茶，其貯存年限有五年、十年、甚至四、五十年以上者，業者常標榜陳年普洱，愈陳愈香，更增醫療保健效果，並抬高售價。
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事實上，廖慶樑調查，普洱茶在產地雲南西雙版納、孟臘等邊疆地區，居住環境都離乾淨清潔有一大段距離，何況茶葉經長時間貯存，是否能維持好衛生安全品質？值得懷疑。6 s  A; f" f/ m+ q6 x
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廖慶樑引用中興大學食品科學系教授區少梅的研究報告指出，從普洱茶微生物的分析結果顯示，其總生菌數與黴菌數高的驚人，如五年特選普洱茶，散茶總生菌數每公克有一點廿六乘以十的六次方菌落數，黴菌數則每公克有一百十五個菌落數。
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廖慶樑說，早年普洱茶是運往中國西北地區作為蒸煮調製奶茶的原料，均經高溫殺菌後再飲用，不會出問題，但現在人們均習慣用小壺沖泡方式來飲用，則大大不妥，不但無法增進健康，反對身體有害。
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; `7 V( O$ E) I) n' Q- ~, W/ p, m廖慶樑鄭重警告，飲用普洱茶，務必以高溫充份煮沸為宜，例如以傳統中藥煎煮後飲用，亦可增加安全性，避免感染。

liang252507

我是有朋友有以上顧慮所以飲用普洱茶，都以大壺高溫充份煮沸我是兼有煮或泡
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所以收普洱茶務必乾淨無雜味為宜,且泡茶必需洗茶為宜,
" B6 Z; G$ ~/ }, w6 a5 Ntea,t4u食品安全很重要,包括食用容器,或收藏時的置茶容器也務必乾淨無雜味,如化學藥品味.塑膠味.臭醭味....

tedin5313

拜託，好幾年前的老新聞，怎麼又重出江湖了？改天搞不好又把喝死人和豬圈事件再提一遍，看了都累，很煩呢。

boswell

的確是舊聞了 Tea For You 茶藝論壇1 v! F! ]- \$ I$ b! D# p& E$ G
而且倉儲環境今非昔比tea,t4u- a5 c8 m/ q( O; t+ \. M/ l
更何況還沒聽過喝普洱茶喝死人的

真柏普洱

科學點  我的想法
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# j8 Y0 u+ B0 j  G0 O' KTea For You 茶藝論壇西北的海拔不低吧!   沸點應該不到100度   
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7 A0 D: d& ^% C) ^- C' ^5 Atea for you如果以他的論點看來   那邊煮沸沒事的話tea,t4u! b  w  o* w, y* v6 @" c& T

) V9 e" ~$ B6 J, OTea For You 茶藝論壇台灣普遍都是低海拔  沸點應該是比他說的安全地區高一點
/ m+ Z+ n! g5 |# T! c% mtea,t4uwww.t4u.com.tw4 t- X' O- ~8 ^" o
怎能就這樣說小壺沖泡有問題??/ V( G7 u( T* h8 t2 M
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我很懷疑啦!!  
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6 |: c5 u6 b% h; @PS: 我也無法科學考證   只能說說自己的看法  大家參考一下!tea for you$ ]0 W3 P* y* q5 ~

* r  l) F+ {: y( z* I- g1 U8 y  `       不過 這種事如果不說清楚 有時藉由媒體傳出來  是不是會影響到某些人??!!

艾力

所以現在喝普洱也要看產地了!

波浪人生

引用:

原帖由 真柏普洱 於 2009-4-27 01:48 發表 Tea For You 茶藝論壇$ Z, j  b. }7 ~6 B$ ~# P$ k
科學點  我的想法
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1 F! S) M& W, \3 e; ]西北的海拔不低吧!   沸點應該不到100度   
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* X; S6 L* o4 H/ _# Q4 u如果以他的論點看來   那邊煮沸沒事的話Tea For You 茶藝論壇% B5 d  Z, E9 d
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台灣普遍都是低海拔  沸點應該是比他說的安全地區高一點
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怎能就這樣說小壺沖泡有問題??
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; q: P' t; L5 r6 E1 q# ctea,t4u我很懷疑 ...

熟餅不煮用泡的喔，，沖泡跟煮的可不同ㄟ，熟普生菌說是益菌，我不知道是啥設備可以生出好菌咩 可是看到他們的廠房設備跟一般民房沒兩樣，也沒有特別的設備，怎麼我們的食品生出的是霉菌等的壞菌，他們普洱生出的是好菌，這你們也信喔。

yanya

喝茶，小小聲的說，以我一天泡四壺，很傷身。tea,t4u, I& P! k7 D, ?- |$ W9 ^& _& X
喜歡就喝，只要不要太過份，喝了就對了。, W+ O2 |+ B* T! x( p! @- {
專業蔬菜區的菜吃不吃？黑珍珠蓮霧吃不吃？

陽光365

兩手

小弟從01年底接觸普洱茶至今,80年代的入倉茶到最近流行的純料大樹茶幾乎是天天輪著喝,也確定沒喝出問題,建議同好你泡茶前,尤其是入倉茶,最好先看看聞聞,外觀及氣味就可以反映出茶當下的狀況,有異樣或聞到不佳的茶味,看是先別喝或多沖掉幾泡茶再喝,再則喝到有狀況的茶,一來會先鎖喉.再則胸悶.甚至頭暈,新茶則有可能出現胃部不適,所以一切以注意身體喝了的反應為準,便可避免擔心上述的問題了...