不懂茶

老茶帶新茶我不懂 所以我都買老茶來喝就好 省去做實驗的精神與時間

羽身

以一個茶商來說 老茶一堆新生茶一堆熟茶一堆 可以分  放在倉庫不就混在一起了嗎  新茶本來就要時間 如果有速成的方法 大家就不需要花大錢買老茶 爸爸藏茶兒子賣茶

扶桑

如果以生化科技，培養老普洱茶餅上之菌種，再移植到新茶餅上

煎茶人

普洱討論區........「借精生子（二）」
  y" s! A' ]) T3 d+ y  b: Hwww.t4u.com.twwww.t4u.com.tw8 u' X  _4 ~  ?' A
http://www.t4u.com.tw/chat/viewt ... &extra=page%3D6

jihlong

自2003小弟就開始做這實驗了tea,t4u$ Z" v8 K% o6 s  [8 ]# G
使用的方式是將老茶與新茶一起存放在特大型老水缸中,並加以封存與外面濕氣隔絕,老水缸的釉層退化了,不會缺氧
: l2 j" q/ R4 C# H' g  H) Mtea,t4u會用這方式存放,是因為當初在茶顛看到"廚子"跟"張弘陸先生討論倉儲環境,其中隱約提到大水缸滿適合存茶,剛好家中有一個大水缸,所以用部分茶作了這實驗tea,t4u! d2 E4 K3 w9 h7 Q2 S
由於小弟買茶都是整筒買的,所以是整個水缸裡面有14筒茶,茶與茶的間隙則填滿了各年份的沱茶與緊茶www.t4u.com.tw/ s/ C, {5 ?2 X9 z
裡面有一筒70年代廣雲,一筒勐海96青(粗字繁體廠),2筒96-97南天黃印(橙印),一筒97水藍印,一筒97大黃印(簡體廠),2筒白紙勐庫(99或00),多種年份的下關勐海沱
; [0 Y9 o$ h5 g8 z一筒00省茶司,2筒03陳遠號,一筒千禧紅鐵,一筒03老同志,一筒04戎氏七子餅(這些是04年才放入的)tea,t4u$ t. g' o7 Q5 H5 ~$ s9 i. J
這些茶從開始存放至今約6年,一共打開四次
" n1 K4 |: b6 e  y4 K" r; m% ywww.t4u.com.tw第一次是存放後約一個月,主要是觀測缸內溫濕度狀態,使用電子記錄式溫濕度計,溫度27 - 29 濕度 55-68
% S+ f  _" D, c9 mtea,t4u整體感覺跟一開始放入時相當,溫濕度變化不大
- r, A  {) B0 k& w" ~第二次是04年秋天,主要是拿一些沱跟磚出來吃,並放入一些新的餅,溫度22-31 濕度58-65tea for you/ ]5 |7 I1 H0 z( _
這次除了拿出部分磚沱外,也拿出來6筒90年代廣東餅(3分熟茶),整體感覺跟03年相比變化不大
# P2 D" k& n7 Q/ x0 t: x+ E$ Ttea,t4u第三次是去年(08)冬天,主要開倉原因是翻倉,並觀察整體變化www.t4u.com.tw) K  e) |) }: l, ^7 X" M* {
經過4年時間,這次一開倉就可以感受到明顯的變化,一股濃郁的茶香透了出來,那是很濃的老倉味道,
8 u. D0 s. ], wtea for you不是霉味,而是類似80年代乾倉老茶的香氣,但是很不幸的出現一些銀魚,還好損害不太嚴重
8 @3 S2 k% Y0 T$ M3 M( Xtea for you大部分的包裝還算完整www.t4u.com.tw; F8 K5 V4 M' H& d& @
這次取出1筒96-97南天黃印(橙印),1筒97大黃印(簡體廠),1筒白紙勐庫(99或00),1筒03老同志,1筒03陳遠號跟一些沱茶tea,t4u) F, C% e# z8 u' L( x
並放入5筒06年省公司青餅
( e9 p9 _% S+ n) e, c( `/ U" Q. Ltea,t4u這些茶還放在紙箱中退倉,因為尚未泡飲,所以無法得知效果如何tea,t4u5 B8 e* I$ W( h3 P, j- Q/ Y2 P
有試了一些下關香菇沱,入倉跟未入倉相比,入過這實驗倉,那惱人的菁味淡了一些,轉化出部分屬於港倉的香氣,茶水也顯得不是那麼生硬,澀感明顯降低,顯得比較甜水,沱茶表面顯得比未入倉的油潤,反而存放在紙箱中的沱茶表面略顯乾燥,看起來還不是很好吃的樣子,實際吃起來也是
2 S1 i9 Q2 j& ?8 c3 t9 @www.t4u.com.tw這個實驗目前還持續進行中Tea For You 茶藝論壇1 Z$ s" L9 p; q: B1 B' }
目前確定多種茶品密集存放對口感來說有很大的幫助tea,t4u7 A9 p& w. W. @2 U7 B7 P
不過去年試過1988年老大至寧洱親製的那餅野生茶後,對所謂的純乾倉又有了些不同的體認,那餅是最單純沒有密集存放的餅(它是使用熱縮膜封裝的),雖然並沒有轉出傳統港倉的口味,但是新茶的菁味消失殆盡,轉化出如同福祿貢茶那型的香氣,經過約一年開封後的陳放,現在的口感完全追上它應有的20年口感,香氣迷人老韻明顯,由其是將茶捨浸泡一夜後出現的香韻更是迷人tea,t4u4 `- Y! _# {! h' n
現在小桂子也不再刻意去追求甚麼倉了,只要不刻意去加濕加溫,任何存放方式時間到了,還是會累積時間的歷程
; d8 A. a; D# c! @8 C# M, [. ATea For You 茶藝論壇差別在這口味是否是未來茶人追尋的方向
5 T, v+ d( S, a; p7 n1 }4 Y9 Wtea,t4u純乾倉,老倉,濕倉,港倉,台灣倉,廣東倉,雲南倉.....這都會產生它獨特不同的風韻
" L! |" h" c( y1 w# dtea,t4u重點在於茶的質好不好,名頭響不響亮,是否是茶人追尋的目標Tea For You 茶藝論壇2 F4 v/ p( k: ?6 L  T
比方說88青餅,99藍黑標厚紙綠大樹跟97華聯磚這些近代名茶,就算您往廁所旁邊一丟,只要茶餅表面不要長出白霜,聞起來沒有明顯的異味,管它轉不轉化還不是一堆人追著跑Tea For You 茶藝論壇2 ]8 y8 |4 a$ v
那些20-30萬一餅的印級茶也是一樣
4 v; B- G) M7 o0 g3 N9 |2 u% Dtea for you現代人買這些高價茶拿去藏起來的比實際喝的多,只要茶是對的,包裝對,內票對,內飛對,價格不離譜總是有人會要的
0 B7 @( F  K& Q- y+ g' T4 g; Etea,t4u誰管你是甚麼倉
" E6 B4 X9 Q8 k+ H4 ^tea for you悲哉

煎茶人

引用:

原帖由 jihlong 於 2009-10-6 23:19 發表 tea,t4u9 v+ t' J. z6 y4 E2 u4 u- i
自2003小弟就開始做這實驗了
& e$ u  E7 {# i! ~5 @, v; \使用的方式是將老茶與新茶一起存放在特大型老水缸中,並加以封存與外面濕氣隔絕,老水缸的釉層退化了,不會缺氧tea,t4u* s) L2 n( B1 _1 I
會用這方式存放,是因為當初在茶顛看到"廚子"跟"張弘陸先生討論倉儲環境,其 ...

Tea For You 茶藝論壇, B( C' v. `+ _
tea,t4u; z! X* i/ w$ e; I( S
tea for you, \. g3 ~/ _  Z" ]+ o/ e
引述部分精彩內容：
! b2 f+ O" `, x: ^: J3 v4 H$ C: ?www.t4u.com.tw差別在這口味是否是未來茶人追尋的方向
  h% I! Y, X/ w: {& uTea For You 茶藝論壇純乾倉,老倉,濕倉,港倉,台灣倉,廣東倉,雲南倉.....這都會產生它獨特不同的風韻9 f$ _% X/ C7 I4 h) a- O
9 Y1 O# N1 U1 j/ A3 U9 ~tea,t4u重點在於茶的質好不好,名頭響不響亮,是否是茶人追尋的目標Tea For You 茶藝論壇
6 e2 h" n' M% O' Ttea,t4u tea for you" v7 f: k3 i5 y. T8 `
9 ~5 q" n9 \5 b$ w6 LTea For You 茶藝論壇1 k8 Y* z8 V1 q4 t/ J
小桂子前輩敘述的太貼切了.......................真實的普洱世界裡，正是不同的倉儲所造就千變萬化的韻味；管他什麼貓...............喔！不是啦、應該是什麼「倉」才對，找到自己適合的韻味才是真

jihlong

引用:

原帖由 煎茶人 於 2009-10-6 23:51 發表
- q2 Z% R2 V; r0 E3 ETea For You 茶藝論壇tea,t4u. Y& t1 F  Z: E, z) e' D
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Tea For You 茶藝論壇6 u( X* _9 n3 B; b" D, O0 J0 i! c
引述部分精彩內容：
7 V1 \' J1 E% @差別在這口味是否是未來茶人追尋的方向
" v2 O- P. Q, O( J7 P2 K6 `' Btea for you純乾倉,老倉,濕倉,港倉,台灣倉,廣東倉,雲南倉.....這都會產生它獨特不同的風韻9 f$ _% X/ C7 I4 h) a- O0 b7 M. C9 l' R- j  h0 \/ l
重點在於茶的質好不好,名頭響不響亮,是否 ...

, ?7 m" S, \* L: \tea,t4u
9 a) x. R6 R+ s3 ?( r9 F感謝您的欣賞,
0 X4 S1 O9 J% `+ o# R' ]' t8 Q3 itea for you這些年下來小桂子對存茶最大的體驗是"安全就好"6 l" f; }: f% V
甚麼方式都好,重點是存茶的地方不要太亮,不能太熱,不能淋到雨浸到水,不要過度通風tea for you3 N5 B. b  y7 d' E2 o
以平常心來對待您的茶,人住的平安不會生病的環境就是好環境tea,t4u) |4 N, v: g: w# o
現在也沒有甚麼大茶商還再存茶存個10年再賣的tea,t4u7 h% Q) M; N$ \' |: Z7 z" O
以前之所以會重視倉,主要是差在整批茶幾乎都在同一茶商手裡
5 q3 h6 K" }) i2 ?2 A/ ]Tea For You 茶藝論壇會存茶的茶商整批都很漂亮,不會存的整批都毀了,所以討論跟挑選茶品時,大家都很重視倉的問題tea for you+ l* S7 M4 v& X) C
現在的茶商都是由新茶就開始放出市場,以後家家戶戶出來的茶品質各異,tea,t4u3 @3 o) Z$ o, V0 S
最安全的方式就是最自然的方式
1 {$ {6 k) S8 Qtea,t4u只要不發霉都是好茶tea,t4u  S6 A2 R0 h; ?6 |' k
上文說共開倉4次卻只寫了3次,不知有沒有朋友發現了* x" N7 a0 P; b4 q1 L, v) H
最近一次開倉是在今年8月10日tea,t4u2 z3 q- Z% D  B+ {
主要是放這缸的地方淹水了,88水災小桂子也是災民
* L" S" ^! n( `! U; W8 otea,t4u主要存茶的地方沒淹到tea for you5 C4 J5 N: A3 i9 ?& N4 n: w
但是這缸淹了30公分,還好開倉檢查沒有水氣進入Tea For You 茶藝論壇2 I, U& V, D7 b* k4 P; K5 n- r0 {
算是不幸中的大幸
( E0 G1 X9 Z' |) xtea,t4u所以說安全才是存茶之鑰阿

man2703

言之有理
  b# ~% L: z0 a4 z. w3 x9 A* }www.t4u.com.tw尤其是"現在的茶商都是由新茶就開始放出市場,以後家家戶戶出來的茶品質各異,"頗有同感。

茶學生阿祥

引用:

原帖由 jihlong 於 2009-10-6 23:19 發表
1 x: ~1 U2 A) l9 P* dtea for you自2003小弟就開始做這實驗了www.t4u.com.tw9 |/ V. K- h0 Q% [: `# a2 p, S
使用的方式是將老茶與新茶一起存放在特大型老水缸中,並加以封存與外面濕氣隔絕,老水缸的釉層退化了,不會缺氧Tea For You 茶藝論壇+ d* ^6 f+ c* J  [. l$ B# _
會用這方式存放,是因為當初在茶顛看到"廚子"跟"張弘陸先生討論倉儲環境,其 ...

& @4 L) N  Z3 etea,t4utea,t4u- Q/ ^5 L' r7 T( d. E" J6 r
大大tea for you5 k1 b6 H8 q9 }2 b
tea for you* O( m' }6 U# M" C' S
您的藏茶..........www.t4u.com.tw. e2 N- X6 p4 F9 y1 W
裡面有一筒70年代廣雲,一筒勐海96青(粗字繁體廠),2筒96-97南天黃印(橙印),一筒97水藍印,一筒97大黃印(簡體廠),
! d* {6 ?  G2 J) Otea,t4uTea For You 茶藝論壇4 g' x3 Q7 ~8 L( ]' i5 h4 t
真是........  大咖級的收藏~~~   
- j/ e9 D* f% x1 i4 d5 \! c& l, Qwww.t4u.com.tw搞不好被塞入水缸作實驗的  還是您不太想要喝的茶!!  
0 e4 p% Q6 Q5 m/ H  N' rTea For You 茶藝論壇" g/ u! u; U0 n9 k' t4 k" a
小弟真是望塵莫及!!    好多好茶~~

茶學生阿祥

忘了說~~
3 j0 O, d% |0 e; Q# |, u$ Awww.t4u.com.tw
6 W; w: @  z/ }2 t" a: G. dtea,t4u希望大大能繼續分享您的心得!!!   很不錯喔!tea for you. \9 o: s( j' Z* W7 E
tea for you/ X4 g8 a  K2 ^
我找時間也來依樣畫葫蘆~~~